食品感官評(píng)定條件（食品感官評(píng)定課件）

感官評(píng)定室的設(shè)計(jì)原則1食品感官評(píng)定室的設(shè)置2

檢驗(yàn)區(qū)的環(huán)境條件3

樣品制備區(qū)的環(huán)境條件4食品感官評(píng)定室應(yīng)建立在環(huán)境清靜、交通便利的地區(qū)。除非采取了減少噪聲和干擾的措施，應(yīng)避免在交通繁忙地段（如餐廳周圍）。

建立食品感官評(píng)定室時(shí)，應(yīng)盡量創(chuàng)造有利于感官評(píng)定順利進(jìn)行和評(píng)價(jià)員正常評(píng)價(jià)的良好環(huán)境。盡量減少評(píng)價(jià)員的精力分散以及可能引起的身體不適或心理因素的變化使得判斷產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)。國(guó)標(biāo)GB/T13868-2009“建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則”中，對(duì)如何設(shè)計(jì)和建立符合評(píng)定要求的感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)室的一般條件進(jìn)行了具體規(guī)定。感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)室一般包括：供個(gè)人或小組進(jìn)行感官評(píng)定工作的檢驗(yàn)區(qū)用于制備評(píng)價(jià)樣品的樣品制備區(qū)樣品貯藏室辦公室會(huì)議室休息室檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)與樣品區(qū)盡量分開(kāi)，并且檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)保證無(wú)味，特別是制作樣品發(fā)出的味道，檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)和換氣設(shè)備。檢驗(yàn)區(qū)與樣品制備區(qū)最好有樣品傳遞窗口，以防在傳送樣品時(shí)帶入味道。實(shí)驗(yàn)用水最好用蒸餾水，建筑材料不應(yīng)包含氣味，墻體材料不應(yīng)吸味。（1）一般要求位置檢驗(yàn)區(qū)緊鄰樣品制備區(qū)，但兩個(gè)區(qū)域應(yīng)隔開(kāi)，以減少氣味和噪聲的干擾。溫度和相對(duì)濕度檢驗(yàn)區(qū)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)該可控，都應(yīng)該盡量讓評(píng)價(jià)員感到舒適。噪聲檢驗(yàn)期間應(yīng)控制噪聲，使用降噪底板，最大限度降低因步行或移動(dòng)物體等產(chǎn)生的噪聲。氣味檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)盡量保持無(wú)氣味。一種是安裝帶有活性炭過(guò)濾器的換氣系統(tǒng)，也可以利用正壓的方式減少外界氣味的侵入。檢驗(yàn)區(qū)的建筑材料應(yīng)易于清潔，不吸附和不散發(fā)氣味。盡量不使用織物。使用的清潔劑不應(yīng)留下氣味。裝飾墻壁和內(nèi)部設(shè)施顏色為中性色，以免影響對(duì)被檢驗(yàn)樣品顏色的評(píng)價(jià)。宜使用乳白色和中性淺灰色。（地板和椅子可以適當(dāng)使用暗色）照明應(yīng)注意評(píng)價(jià)小間的特殊照明及其它房間的普通照明，檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)配備均勻、無(wú)影、可調(diào)控的照明設(shè)施。進(jìn)行產(chǎn)品的顏色評(píng)價(jià)時(shí)，特殊照明尤為重要?？墒褂玫恼彰髟O(shè)施包括：調(diào)光器、彩色光源、濾光器、黑光燈、單色光源等。安全設(shè)施考慮建立與實(shí)驗(yàn)室類型相適應(yīng)的特殊安全措施。若檢驗(yàn)有氣味的樣品，應(yīng)配置特殊的通風(fēng)櫥，若使用化學(xué)藥品，應(yīng)建立化學(xué)清洗點(diǎn)，若使用烹飪?cè)O(shè)備，應(yīng)配備專門的防火設(shè)施。無(wú)論何種類型的感官實(shí)驗(yàn)室，都應(yīng)設(shè)置安全出口標(biāo)志。（2）評(píng)價(jià)小間一般要求通常使用獨(dú)立評(píng)價(jià)小間以在評(píng)價(jià)過(guò)程中減少干擾和避免相互交流。數(shù)量根據(jù)檢驗(yàn)區(qū)實(shí)際空間大小和通常檢驗(yàn)類型確定評(píng)價(jià)小間的數(shù)量，一般20個(gè)即可。設(shè)施推薦使用固定的評(píng)價(jià)小間，也可以使用臨時(shí)的、移動(dòng)的小間。若評(píng)價(jià)小間是沿著檢驗(yàn)區(qū)和準(zhǔn)備區(qū)的隔墻設(shè)立，應(yīng)在評(píng)價(jià)小間的墻上開(kāi)一窗口以傳遞樣品。窗口上應(yīng)裝有靜音的滑動(dòng)門，窗口的設(shè)計(jì)應(yīng)便于樣品的傳遞并保證評(píng)價(jià)員看不到樣品準(zhǔn)備和樣品編號(hào)的過(guò)程。需要時(shí)，應(yīng)在合適的位置安裝電源插座，以供特定檢驗(yàn)條件下需要的電器設(shè)備方便使用。若鑒評(píng)員使用計(jì)算機(jī)輸入數(shù)據(jù)，要合理配置計(jì)算機(jī)組件。評(píng)價(jià)小間可標(biāo)有數(shù)字或符號(hào)，以便鑒評(píng)員對(duì)號(hào)入座。布局和大小評(píng)價(jià)小間的工作臺(tái)應(yīng)足夠大以容納以下物品：樣品、器皿、漱口杯、水池、清洗劑、問(wèn)答表、筆、計(jì)算機(jī)輸入設(shè)備。工作臺(tái)最少長(zhǎng)0.9m，寬0.6m。

顏色評(píng)價(jià)小間內(nèi)部應(yīng)涂成無(wú)光澤、亮度因數(shù)為15%左右的中性灰色。亮度因數(shù)是指給定方向上物體表面的亮度與同一光照條件下完全反射或透射的亮度之比。（3）樣品準(zhǔn)備區(qū)一般要求準(zhǔn)備樣品的區(qū)域要緊鄰檢驗(yàn)區(qū)，并要避免評(píng)價(jià)員進(jìn)入檢驗(yàn)區(qū)時(shí)穿過(guò)樣品準(zhǔn)備區(qū)而使檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生偏差。各功能區(qū)之間應(yīng)布局合理，使樣品準(zhǔn)備的工作流程便捷高效樣品準(zhǔn)備區(qū)保持空氣流通地板、墻壁、天花板等材料應(yīng)易于維護(hù)、無(wú)味、無(wú)吸附性。樣品準(zhǔn)備區(qū)建立時(shí)，水、電、氣裝置的放置要留有一定余地，以備將來(lái)位置調(diào)整。設(shè)施樣品準(zhǔn)備區(qū)需要配備的設(shè)施取決于要準(zhǔn)備的類型。通常有工作臺(tái)、洗滌水池、清洗設(shè)施、收集廢物的容器、儲(chǔ)藏設(shè)施、必要的電器設(shè)備等。用于準(zhǔn)備和儲(chǔ)存樣品的容器以及使用的烹飪器具，應(yīng)采用不會(huì)給樣品帶來(lái)任何氣味或滋味的材料制成，以免污染樣品。辦公室是感官評(píng)價(jià)中從事文案工作的場(chǎng)所，應(yīng)靠近檢驗(yàn)區(qū)并與之隔開(kāi)。辦公室要有適當(dāng)?shù)目臻g，以進(jìn)行檢驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)、問(wèn)答表的設(shè)計(jì)與處理、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析、檢驗(yàn)報(bào)告的撰寫，需要時(shí)也能用于與客戶討論檢驗(yàn)方案和檢驗(yàn)結(jié)論。根據(jù)辦公室內(nèi)需要進(jìn)行的工作，可配置以下設(shè)施：辦公桌、檔案柜、書架、用于統(tǒng)計(jì)的計(jì)算機(jī)等。若有條件，可在檢驗(yàn)區(qū)附近建立更衣室和盥洗室，但應(yīng)建立不影響感官評(píng)價(jià)的地方。設(shè)置用于存放清潔和衛(wèi)生用具的區(qū)域非常重要。抽樣1樣品制備2樣品呈送3應(yīng)按照有關(guān)抽樣要求標(biāo)準(zhǔn)抽樣，在無(wú)抽樣標(biāo)準(zhǔn)的情況下要與有關(guān)方面協(xié)商一致，使被抽檢的樣品具有代表性，以保證抽樣結(jié)果的合理性。

（1）樣品制備的要求均一性制備的樣品除所要評(píng)價(jià)的特性外，其他特性應(yīng)完全相同。樣品在其他感官質(zhì)量上的差別對(duì)所要評(píng)價(jià)特性可能會(huì)有影響，有時(shí)甚至?xí)乖u(píng)定結(jié)果完全失去意義。在樣品制備中要達(dá)到均一的目的，除了要選擇適當(dāng)?shù)闹苽浞绞綔p少出現(xiàn)特性差別的機(jī)會(huì)外，還應(yīng)選擇一定的方法掩蓋樣品間的明顯差別。除了樣品本身性質(zhì)影響外，其他因素也會(huì)影響均一性，如樣品溫度、擺放順序等。樣品量樣品量對(duì)感官評(píng)定的影響體現(xiàn)在兩個(gè)方面，即感官評(píng)定員在一次實(shí)驗(yàn)所能評(píng)定的樣品個(gè)數(shù)及實(shí)驗(yàn)中提供給每個(gè)評(píng)定員的樣品數(shù)量。感官鑒評(píng)員實(shí)際能夠評(píng)定的樣品數(shù)取決于以下三個(gè)因素感官評(píng)價(jià)員的預(yù)期值感官評(píng)價(jià)員的主觀因素樣品特性除了上述主要因素外，一些次要因素如噪聲、談話、不適當(dāng)光線等也會(huì)降低評(píng)價(jià)員評(píng)定樣品的數(shù)量。大多數(shù)食品感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)在考慮各種因素后，每次實(shí)驗(yàn)可評(píng)定樣品數(shù)控制在4~8個(gè)，對(duì)含酒精飲料和帶有強(qiáng)烈刺激特性的樣品，樣品數(shù)應(yīng)限制在3~4個(gè)。呈送給每個(gè)評(píng)價(jià)員的樣品分量應(yīng)隨實(shí)驗(yàn)方法和樣品種類的不同而分別控制。通常，對(duì)需要控制分量的差別檢驗(yàn)，每個(gè)樣品分量控制在30ml，固體控制在28克。嗜好性檢驗(yàn)的樣品可比差別檢驗(yàn)高一倍。2設(shè)備和器具除了一些必備器具外，樣品的制備還需要以下設(shè)備和器具天平：用于樣品或配料稱重玻璃器皿：用于樣品的測(cè)量和儲(chǔ)藏計(jì)時(shí)器：用于對(duì)樣品制備過(guò)程的監(jiān)測(cè)不銹鋼器具：用于混合和儲(chǔ)藏樣品一次性器具：用于樣品測(cè)量和儲(chǔ)藏3材料樣品制備及呈送的器具要仔細(xì)選擇，以免引入偏差或新的可變因素。大多數(shù)塑料器具都不適用于食品、飲料等的制備。木質(zhì)材料不能用作切肉板、和面板、混合器具等。用于樣品的儲(chǔ)藏、制備、呈送最好是玻璃器具、光滑的陶瓷器具或不銹鋼器具。4樣品制備過(guò)程中的注意事項(xiàng)樣品的總量和添加的配料要精確測(cè)量。制備時(shí)注意時(shí)間、溫度、攪拌速度、制備器具的大小和型號(hào)。注意保留時(shí)間，即樣品制備好后到進(jìn)行評(píng)定時(shí)允許的最長(zhǎng)和最短時(shí)間。三、樣品的呈送1呈送容器、樣品基質(zhì)及呈送溫度呈送容器：容器本身無(wú)味，同一實(shí)驗(yàn)內(nèi)所用器具的外形、顏色和大小應(yīng)相同。實(shí)驗(yàn)容器的清洗要慎重選擇洗滌劑。樣品基質(zhì)對(duì)大多數(shù)差別檢驗(yàn)，只需要直接提供實(shí)驗(yàn)樣品，不需要其他添加物。但有些實(shí)驗(yàn)樣品由于食品風(fēng)味濃郁或物理狀態(tài)原因不能直接進(jìn)行感官評(píng)定，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪M(jìn)行適當(dāng)稀釋，或與化學(xué)組分確定的某一物質(zhì)進(jìn)行混合，或?qū)悠诽砑拥街行缘氖称份d體中，而后按照直接提供樣品的方法進(jìn)行制備與呈送。在提供樣品基質(zhì)時(shí)要注意評(píng)估樣品本身的性質(zhì)和食物制品中樣品的影響呈送溫度食品感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)中，要保證每個(gè)評(píng)價(jià)員得到的樣品溫度是一致的。樣品的溫度控制應(yīng)以最容易感受所評(píng)定樣品特性為基礎(chǔ)，通常是將樣品溫度保持在該食品日常食用的溫度。樣品分發(fā)到每個(gè)呈送容器中，要檢測(cè)其溫度是否合適。當(dāng)樣品在環(huán)境溫度下呈送時(shí)，工作人員需要記錄評(píng)定期間環(huán)境溫度。對(duì)非環(huán)境溫度下呈送的樣品，對(duì)呈送溫度及保溫防腐應(yīng)做規(guī)定。2樣品順序、編號(hào)及數(shù)量呈送給每一位鑒評(píng)員的樣品的順序、編號(hào)、數(shù)量都要經(jīng)過(guò)合理設(shè)置。樣品呈送的順序要達(dá)到平衡，即保證每個(gè)樣品在同一位置出現(xiàn)的次數(shù)相同。所有呈送給鑒評(píng)員的樣品都應(yīng)適當(dāng)編號(hào)，但樣品編號(hào)時(shí)代碼不能太特殊以免給評(píng)價(jià)員任何相關(guān)信息。每次實(shí)驗(yàn)所評(píng)定的樣品數(shù)受評(píng)價(jià)員感官疲勞和精神疲勞的影響。實(shí)驗(yàn)中如果對(duì)產(chǎn)品的載體或組合有所要求，這一過(guò)程也要標(biāo)準(zhǔn)化。優(yōu)選評(píng)價(jià)員候選人的管理1專家評(píng)價(jià)員候選人的管理2感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)的組織與管理3評(píng)價(jià)員的推薦程序包括：準(zhǔn)評(píng)價(jià)員的招募和初篩，對(duì)將要成為初級(jí)評(píng)價(jià)員的準(zhǔn)評(píng)價(jià)員培訓(xùn)，根據(jù)特定測(cè)試中的能力表現(xiàn)對(duì)初級(jí)評(píng)價(jià)員選拔，使他們成為優(yōu)選評(píng)價(jià)員，根據(jù)實(shí)際感官評(píng)價(jià)中的表現(xiàn)選擇優(yōu)選評(píng)價(jià)員，對(duì)優(yōu)選評(píng)價(jià)員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)使之成為專家評(píng)價(jià)員。

招募、初篩（1）內(nèi)部招募從辦公室、工廠或?qū)嶒?yàn)室職員中招募候選人，避免招募與被測(cè)樣品密切相關(guān)的人員。因?yàn)樗麄兛赡茉斐山Y(jié)果偏離。單位的管理層和各級(jí)組織要對(duì)支持這些感官評(píng)價(jià)人員，明確承擔(dān)的感官檢驗(yàn)是他們個(gè)人工作的一部分。內(nèi)部招募的優(yōu)缺點(diǎn)：人員都在現(xiàn)場(chǎng)，不用支付酬金。更好的確保結(jié)果的保密性。評(píng)價(jià)小組人員有很好的穩(wěn)定性。候選人的判斷受到影響，候選人替換較為困難。（2）外部招募通過(guò)出版社、報(bào)刊的分類廣告進(jìn)行招募篩選。通過(guò)調(diào)查機(jī)構(gòu)提供可能感興趣的候選人的姓名和聯(lián)系方式、內(nèi)部消費(fèi)者檔案、廣告或產(chǎn)品投訴記錄等。外部招聘的優(yōu)缺點(diǎn)：挑選范圍廣，補(bǔ)充的新候選人能隨叫隨到。人員選拔更容易，淘汰不適合人員不存在冒犯風(fēng)險(xiǎn)費(fèi)用高，適合于居民人數(shù)眾多的城市地區(qū)。經(jīng)常遇到過(guò)多的退休老人或家庭婦女，甚至學(xué)生等應(yīng)聘，難以招聘在職人員。經(jīng)過(guò)選拔和培訓(xùn)后，評(píng)價(jià)員可能隨時(shí)退出。（3）混合評(píng)價(jià)小組由內(nèi)部和外部招募人員以不同比例組成。（4）挑選人員的數(shù)量招募后由于味覺(jué)敏感度、身體狀況等原因，選拔過(guò)程中大約有一半人被淘汰。招募人數(shù)會(huì)隨下列因素而改變：?jiǎn)挝坏慕?jīng)濟(jì)狀況和要求，需進(jìn)行測(cè)試的類型和頻度。評(píng)價(jià)小組工作時(shí)應(yīng)有不少于10名優(yōu)選評(píng)價(jià)員。需要招募人數(shù)至少是最后實(shí)際組成評(píng)價(jià)小組人數(shù)的3~4倍。篩選考察候選評(píng)價(jià)員感官能力，考察候選評(píng)價(jià)員感官靈敏度，考察候選評(píng)價(jià)員描述和表達(dá)感受的潛能。色彩分辨色彩分辨不正常的候選評(píng)價(jià)員不宜做顏色判斷和配比工作。匹配實(shí)驗(yàn)制備明顯高于閾值水平的有味道或氣味的物質(zhì)樣品，每個(gè)樣品都編上不同的三位數(shù)隨機(jī)號(hào)碼。相同的樣品表上不同的編碼后，提供給候選評(píng)價(jià)員，要求他們與原來(lái)的樣品一一匹配。

靈敏度和辨別能力刺激物識(shí)別測(cè)試向每位候選評(píng)價(jià)員提供兩份被檢樣品和一份中性介質(zhì)。要求評(píng)價(jià)員對(duì)樣品進(jìn)行識(shí)別。刺激物強(qiáng)度水平之間的辨別測(cè)試實(shí)驗(yàn)中，將四個(gè)具有不同特性強(qiáng)度的樣品以隨機(jī)順序提供給候選評(píng)價(jià)員，要求他們以強(qiáng)度遞增的順序?qū)悠放判颉?/p>

描述能力測(cè)試描述能力測(cè)試目的是檢驗(yàn)候選評(píng)價(jià)員描述感官感覺(jué)的能力。本測(cè)試一般通過(guò)評(píng)價(jià)和面試綜合實(shí)施。培訓(xùn)（1）原則向評(píng)價(jià)員提供感官檢驗(yàn)程序的基本知識(shí)，提高他們覺(jué)察、識(shí)別和描述感官刺激的能力。培訓(xùn)評(píng)價(jià)員掌握感官評(píng)價(jià)的專門知識(shí)，并能熟練應(yīng)用于特定產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)。培訓(xùn)的人數(shù)應(yīng)該是評(píng)價(jià)小組最后實(shí)際需要人數(shù)的1.5~2倍。應(yīng)該在適宜的環(huán)境中進(jìn)行，同時(shí)應(yīng)對(duì)候選評(píng)價(jià)員進(jìn)行所承擔(dān)產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。要求候選評(píng)價(jià)員在評(píng)價(jià)之前和評(píng)價(jià)過(guò)程中禁止使用有香味的化妝品。（2）評(píng)定步驟培訓(xùn)計(jì)劃開(kāi)始時(shí)，應(yīng)教會(huì)候選評(píng)價(jià)員評(píng)價(jià)樣品的正確方法。開(kāi)展每項(xiàng)任務(wù)之前要充分學(xué)習(xí)規(guī)程，并在分析中始終遵守。樣品的測(cè)試溫度應(yīng)明確說(shuō)明。候選評(píng)價(jià)員通常應(yīng)按下列次序檢驗(yàn)特性：色澤和外觀、氣味、質(zhì)地、味道、余味。評(píng)價(jià)氣味，評(píng)價(jià)員聞氣味的時(shí)間不要太長(zhǎng)，次數(shù)不宜太多，以免嗅覺(jué)疲勞。評(píng)價(jià)固體和液體樣品，應(yīng)事先告知評(píng)價(jià)員樣品的大小、樣品在口內(nèi)停留的大致時(shí)間、咀嚼的次數(shù)以及是否吞咽等。另外告知如何適當(dāng)漱口以及兩次評(píng)價(jià)之間的時(shí)間間隔。（3）味道和氣味的測(cè)試與識(shí)別培訓(xùn)可通過(guò)匹配、識(shí)別、兩點(diǎn)、三點(diǎn)和二-三點(diǎn)檢驗(yàn)來(lái)展示高、低濃度的味道，并且培訓(xùn)候選評(píng)價(jià)員去正確識(shí)別和描述它們。（4）標(biāo)度使用的培訓(xùn)給評(píng)價(jià)員介紹等級(jí)、分類、間距和比例標(biāo)度的概念，使用各種評(píng)估過(guò)程給樣品賦予有意義的量值。（5）開(kāi)發(fā)和使用描述詞的培訓(xùn)通過(guò)提供一系列簡(jiǎn)單樣品給評(píng)價(jià)小組并要求開(kāi)發(fā)描述其感官特性的術(shù)語(yǔ)，特別是那些能將樣品區(qū)別的術(shù)語(yǔ)。術(shù)語(yǔ)應(yīng)有個(gè)人提出，然后通過(guò)研究討論并產(chǎn)生一個(gè)至少包含10個(gè)術(shù)語(yǔ)且一致同意的術(shù)語(yǔ)表。（6）實(shí)踐培訓(xùn)對(duì)GB/T16291.1—2012中5.4至5.6所描述的培訓(xùn)進(jìn)行練習(xí)，使評(píng)價(jià)員積累更多經(jīng)驗(yàn)。選拔適合培訓(xùn)的候選人應(yīng)具備以下條件：具備感官分析的能力，一般是從優(yōu)選候選人中選拔。對(duì)進(jìn)一步提高感官技能感興趣，其中包括學(xué)習(xí)感官方法和了解多種產(chǎn)品的感官特性。保證參加培訓(xùn)和定期實(shí)踐。本人自愿對(duì)感官特性記憶力水平較高，與其它專家的溝通能力強(qiáng)，具備良好的對(duì)產(chǎn)品描述的能力。培訓(xùn)培訓(xùn)的目的在于優(yōu)化專家評(píng)價(jià)員的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，挖掘其感官評(píng)價(jià)的潛力，專家評(píng)價(jià)員應(yīng)具備一定的嗅覺(jué)和味覺(jué)生理學(xué)知識(shí)。培訓(xùn)的目的還在于優(yōu)化評(píng)價(jià)員的感官分析知識(shí)結(jié)構(gòu)，尤其是增強(qiáng)他們對(duì)感官剖面描述詞及其強(qiáng)度的記憶，使其具備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行感官剖面評(píng)價(jià)要求的能力。培訓(xùn)的內(nèi)容主要有：感官記憶、感官描述詞語(yǔ)語(yǔ)義及強(qiáng)度、描述詞詞庫(kù)、評(píng)價(jià)條件等。專家評(píng)價(jià)員表現(xiàn)的監(jiān)督和測(cè)試監(jiān)督專家評(píng)價(jià)員表現(xiàn)的目的是定期檢查他們以下能力：重復(fù)性、辨別能力、結(jié)果的一致性、再現(xiàn)性。對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的分析能夠評(píng)估團(tuán)隊(duì)整體以及單個(gè)評(píng)價(jià)員的工作表現(xiàn)。重復(fù)性和再現(xiàn)性應(yīng)考慮一位評(píng)價(jià)員在三次評(píng)價(jià)中對(duì)某個(gè)描述詞評(píng)價(jià)的變異程度是否小于或等于15%。小組的管理和維護(hù)評(píng)價(jià)小組要有一定的激勵(lì)措施，比如：提供反饋信