2023年度茶藝師初級資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)典型題匯編（含答案）

2023年度茶藝師初級資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)典型題匯編（含答案）學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般（）為宜。

A.五六成滿。B.六七成滿。C.七八成滿。D.八九成滿。

2.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙

3.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

4.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

5.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇

6.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

7.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

8.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

9.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()，香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

10.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

11.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

12.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步

13.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

14.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

15.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

16.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

17.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

18.茶文化的三個(gè)主要社會功能是()。

A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

19.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。

A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶

20.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

21.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。

A.傳熱慢，不透氣B.傳熱慢，透氣C.傳熱快，透氣D.傳熱快，不透氣

22.喝茶與品茶主要的不同是()。

A.大杯與小杯喝茶

B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C.兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞

D.喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

23.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。

A.當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B.走動(dòng)時(shí)提裙小跑C.站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

24.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性

25.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

26.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。

A.比青茶強(qiáng)B.比綠茶差C.比綠茶強(qiáng)D.適中

27.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰

28.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

29.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

30.城市茶藝館泡茶用水可選擇。

A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水

二、單選題(5題)31.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

32.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇

33.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

34.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

35.潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

參考答案

1.C

2.D

3.B

4.B

5.C

6.D

7.A

8.C

9.A

10