2023年《茶藝師》資格考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)考前訓(xùn)練題及答案

2023年《茶藝師》資格考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)考前訓(xùn)練題及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

2.茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤(rùn)

3.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

4.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會(huì)鼎盛C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步

5.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉

6.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A.健脾B.補(bǔ)腎C.利尿D.補(bǔ)血

7.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A.禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D.當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

8.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

9.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

10.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

11.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

12.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

13.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

14.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

15.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器

16.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。

A.比青茶強(qiáng)B.比綠茶差C.比綠茶強(qiáng)D.適中

17.下列是中國(guó)“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

18.狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術(shù)價(jià)值B.茶的物質(zhì)財(cái)富C.茶的精神財(cái)富D.茶的文化價(jià)值

19.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)將兩膝張開C.兩手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈

20.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

21.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

22.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

23.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

24.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

25.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來水

26.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

27.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

28.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲()。

A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶

29.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

30.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

二、單選題(5題)31.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對(duì)人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

32.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗(yàn)C.交接驗(yàn)收D.收購(gòu)毛茶

33.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

34.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。

A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

35.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

參考答案

1.B

2.C

3.B

4.B

5.B

6.C

7.D

8.B

9.C

10.C

11