2023初級茶藝師資格證考試茶藝師（初級）培訓題庫（含答案）

2023初級茶藝師資格證考試茶藝師（初級）培訓題庫（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

2.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

3.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

4.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

5.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

6.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

7.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

8.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

9.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。

A.長相、身材B.手的修長C.頭發(fā)長短D.個人的儀容、儀表

10.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

11.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中

12.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

13.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

14.明代飲用茶葉主要是()。

A.團茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

15.防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。

A.無光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光直射

16.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

17.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

18.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。

A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵

19.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

20.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

21.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

22.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

23.按照標準的管理權(quán)限，下列標準屬于國家標準。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

24.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

25.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

26.當下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

27.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

28.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

29.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

30.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

二、單選題(5題)31.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

32.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性

33.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境

34.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

35.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

參考答案

1.D

2.A

3.B

4.A

5.B

6.B

7.D

8.A

9.D