2023餐廳上半年工作總結(jié)范本（2篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023?餐廳上半?年工作總?結(jié)范本?____?年上半年?餐廳取得?了一個(gè)好?的開(kāi)端，?在各級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的正確?領(lǐng)導(dǎo)下，?餐廳全體?員工的共?同努力下?，___?_年上半?年比往年?的經(jīng)營(yíng)收?入增長(zhǎng)了?一個(gè)點(diǎn)，?服務(wù)質(zhì)量?、菜品制?作相應(yīng)的?得到一定?提高，現(xiàn)?將內(nèi)容呈?報(bào)如下：?一、經(jīng)?營(yíng)狀況分?析__?__年上?半年共完?成經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)___?_萬(wàn)，完?成毛利潤(rùn)?____?萬(wàn)，其中?接待會(huì)議?____?個(gè)，收入?為_(kāi)__?_萬(wàn)，團(tuán)?隊(duì)共__?__個(gè)，?收入__?__萬(wàn)，?承辦婚宴?____?個(gè)，收入?____?萬(wàn)。上?半年有明?顯的提高?，我們的?效益增長(zhǎng)?了，證明?了我們的?水平也顯?著的提高?了，這與?領(lǐng)導(dǎo)的正?確指導(dǎo)、?員工的共?同努力和?部門(mén)之間?的相互配?合是分不?開(kāi)的。?二、工作?1、會(huì)?議接待?今年上半?年接待大?型會(huì)議共?____?個(gè)，其中?整個(gè)賓館?尤為重要?的會(huì)議共?____?個(gè)，分別?是全省公?路系統(tǒng)辦?公室主任?門(mén)戶(hù)網(wǎng)絡(luò)?建設(shè)會(huì)議?、省廳交?通運(yùn)輸系?統(tǒng)辦公室?工作會(huì)議?和全國(guó)干?線(xiàn)公路養(yǎng)?護(hù)管理大?檢查三大?會(huì)議接待?，會(huì)議接?待中在領(lǐng)?導(dǎo)的正確?指導(dǎo)下，?餐廳組織?嚴(yán)密，制?定了周密?的接待方?案，各項(xiàng)?工作專(zhuān)人?負(fù)責(zé)，責(zé)?任到人，?確保萬(wàn)無(wú)?一失。會(huì)?議接待中?規(guī)定每桌?定員，服?務(wù)規(guī)范，?在我們共?同的努力?下，順利?完成接待?工作。得?到領(lǐng)導(dǎo)們?的一致好?評(píng)，當(dāng)然?在接待中?我們也從?中發(fā)現(xiàn)我?們的不足?之處。?2、團(tuán)隊(duì)?接待相?對(duì)往年同?期相比今?年接待團(tuán)?隊(duì)餐比較?少，下半?年餐廳力?爭(zhēng)把團(tuán)隊(duì)?餐菜單做?一下調(diào)整?，爭(zhēng)取能?夠提高團(tuán)?隊(duì)餐的接?待率。?上半年婚?宴接待中?，顧客普?遍反映的?問(wèn)題，一?個(gè)是就餐?環(huán)境的壓?抑感，另?一個(gè)是因?人員不足?造成的服?務(wù)不連貫?問(wèn)題，要?解決這問(wèn)?題還需要?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)。?3、員?工培訓(xùn)?餐廳意識(shí)?到了“只?有不斷培?訓(xùn)，才能?不斷進(jìn)步?”，上半?年餐廳不?斷組織員?工培訓(xùn)，?大到組織?所有人員?培訓(xùn)走姿?、站姿、?端托、擺?臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演?練活動(dòng)，?小到一例?會(huì)一培訓(xùn)?，從中部?門(mén)選拔了?優(yōu)秀員工?參加了旅?游局組織?的擺臺(tái)比?賽，讓我?們深刻的?認(rèn)識(shí)到了?人外有人?，天外有?天?？偨Y(jié)?了不少經(jīng)?驗(yàn)，也學(xué)?到了不少?東西。?通過(guò)不斷?的培訓(xùn)，?服務(wù)員的?服務(wù)水平?有了一致?的提高，?如煙缸內(nèi)?放置溫馨?話(huà)語(yǔ)、服?務(wù)中適當(dāng)?介紹菜品?，都體現(xiàn)?了我們的?服務(wù)細(xì)微?化。組織?廚師外出?學(xué)習(xí)，菜?品有很大?的轉(zhuǎn)變，?在虹橋特?色中，添?加了東平?特色，得?到領(lǐng)導(dǎo)的?好評(píng)。?4、思想?作風(fēng)整頓?___?_月份組?織了整頓?思想作風(fēng)?活動(dòng)，在?活動(dòng)中餐?廳認(rèn)真的?做好整頓?記錄，發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題及?時(shí)整頓，?并把__?__月內(nèi)?和長(zhǎng)期內(nèi)?發(fā)現(xiàn)的思?想作風(fēng)問(wèn)?題，作了?書(shū)面總結(jié)?，活動(dòng)后?員工的素?質(zhì)有很大?的提高，?工作積極?性有了很?大的進(jìn)步?。5、?餐具的管?理__?__年餐?廳總結(jié)以?往的經(jīng)驗(yàn)?，規(guī)定各?包間、大?廳的餐具?____?月一盤(pán)點(diǎn)?，如與上?月不符，?查明原因?，責(zé)任到?人，必要?時(shí)員工自?賠短缺的?餐具，避?免了餐具?不必要的?丟失現(xiàn)象?。在_?___上?半年已取?得了一個(gè)?好的開(kāi)端?，下半年?爭(zhēng)取在上?半年的基?礎(chǔ)上更創(chuàng)?輝煌。?2023?餐廳上半?年工作總?結(jié)范本（?二）在?____?年，我餐?廳工作主?要是三個(gè)?突破和一?個(gè)堅(jiān)持。?即：公司?內(nèi)部自律?工作取得?突破，提?升公司服?務(wù)水平取?得突破，?公司上半?年經(jīng)營(yíng)指?標(biāo)取得突?破，堅(jiān)持?讓客戶(hù)滿(mǎn)?意。根?據(jù)業(yè)績(jī)及?客勤量的?增長(zhǎng)，我?們認(rèn)為需?要優(yōu)化運(yùn)?作模式，?建立完善?的管理和?運(yùn)作模式?，這樣不?僅能提高?工作效率?、顧客滿(mǎn)?意度，為?今擴(kuò)大經(jīng)?營(yíng)范圍服?務(wù)。充?分利用公?司資源，?同步增加?餐飲產(chǎn)品?。上半年?餐廳根據(jù)?本地地方?特點(diǎn)，應(yīng)?時(shí)、應(yīng)季?推出一些?新品上市?，此項(xiàng)工?作可落實(shí)?為制度，?如此除了?對(duì)經(jīng)營(yíng)特?色大有好?處外，還?能提高員?工的創(chuàng)新?能力和工?作積極性?。并對(duì)每?月、每季?統(tǒng)計(jì)出的?餐品和飲?品銷(xiāo)售數(shù)?據(jù)進(jìn)行分?析、結(jié)合?到客人的?意見(jiàn)反饋?，可對(duì)適?度產(chǎn)品進(jìn)?行淘汰和?撤換安排?。年初順?利接待了?金科地產(chǎn)?組辦的“?萬(wàn)人過(guò)大?年”的宴?會(huì)接待工?作，受到?主辦方和?前來(lái)客戶(hù)?的一致好?評(píng)。餐?廳堅(jiān)持每?月推出新?菜___?_余個(gè)，?上半年累?計(jì)推出新?菜近__?__個(gè)，?更換和推?出各類(lèi)宴?席套餐、?婚壽宴菜?單___?_多冊(cè)，?通過(guò)這一?系列的促?銷(xiāo)活動(dòng)，?使我公司?的銷(xiāo)售業(yè)?績(jī)有了很?大的提升?，為完成?上半年的?工作業(yè)績(jī)?指標(biāo)奠定?基礎(chǔ)。加?深我公司?的特色服?務(wù)和細(xì)節(jié)?服務(wù)在消?費(fèi)者心目?中的印象?，服務(wù)品?牌的打造?，無(wú)需做?過(guò)多經(jīng)濟(jì)?方面的投?入，卻能?獲得豐厚?的回報(bào)，?是值得公?司領(lǐng)導(dǎo)重?視的一項(xiàng)?重要的工?作。事?實(shí)證明，?伴隨著餐?飲市場(chǎng)競(jìng)?爭(zhēng)的加劇?，客人選?擇余地增?多，要提?高公司“?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?力”，首?先應(yīng)革新?管理觀念?，及時(shí)調(diào)?整經(jīng)營(yíng)策?略，設(shè)計(jì)?并優(yōu)化餐?飲產(chǎn)品，?營(yíng)銷(xiāo)策略?求新多變?，經(jīng)營(yíng)政?策按不同?季節(jié)，不?斷靈活推?陳出新，?才能使我?們公司的?餐飲水平?繼續(xù)保持?較高水平?。在上?半年的工?作中，公?司在員工?方面存在?的不足主?要是員工?的流動(dòng)性?較大，以?及人員一?直存在招?聘困難的?局面，導(dǎo)?致員工整?體素質(zhì)不?高，服務(wù)?意識(shí)淡薄?，服務(wù)質(zhì)?量時(shí)有出?現(xiàn)投訴現(xiàn)?象，同時(shí)?新員工在?工作熟悉?期間，對(duì)?于本職工?作的認(rèn)識(shí)?不夠，服?務(wù)意識(shí)不?到位，服?務(wù)技能不?熟練，所?以在本職?工作中難?免有些失?誤。影響?了我們的?整體服務(wù)?工作。?在下半年?的工作中?，餐廳需?要積極的?改善軟硬?件設(shè)施，?為打造舒?適的就餐?環(huán)境。?一是廚房?布局的調(diào)?整及裝修?。進(jìn)一步?改善廚房?的硬件設(shè)?施，加強(qiáng)?對(duì)食品生?產(chǎn)用具進(jìn)?行升級(jí)改?造，以此?提高我公?司的食品?衛(wèi)生質(zhì)量?，為打造?精品飲食?品牌做好?鋪墊。?二是調(diào)整?餐廳修飾?，美化客?戶(hù)的用餐?環(huán)境，我?們計(jì)劃在?下半年的?時(shí)間里，?對(duì)餐廳進(jìn)?行全面的?裝修，尤?其