食品中色素濫用的實例解說課件

食品中色素濫用的實例解說食品中色素濫用的實例解說Question：為什么選用化學燃料？

一般使用的色素分為天然色素和合成色素。而由于化學合成色素有性質穩(wěn)定、染色效果好、價格便宜等諸多優(yōu)點，所以市場上常見的大多都是化學合成色素。Then：

大多數(shù)調味品店的老板對各種顏色的化學色素的用途都很熟悉：“要是做紅燒肉等給肉類添色的，就用橙紅色素，做出來是亮紅的；要是做三黃雞等腌鹵的雞鴨類，就用合成色素檸檬黃……總之，赤橙黃綠青藍紫，各種各樣的顏色都有?！盦uestion：為什么選用化學燃料？染色饅頭___________?

事件:上海盛祿食品有限公司法定代表人、總經(jīng)理葉維祿為提高銷量，在明知蒸煮類糕點使用“檸檬黃”違法情況下，仍在玉米饅頭中添加“檸檬黃”。染色饅頭___________?

上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭被曝系染色制成，加防腐劑防止發(fā)霉。饅頭生產(chǎn)日期標注為進超市的日期，過期回收后重新銷售。每天有3萬問題饅頭銷往聯(lián)華、華聯(lián)、迪亞天天等30多家超市。

上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭被曝系染色食用檸檬黃的危害：

雖然還未有確定的關于檸檬黃的致癌性的證據(jù)，但由檸檬黃導致的過敏和其他反應也是十分著名的。對檸檬黃的過敏癥狀通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力、蕁麻疹、窒息感等。_____________________?食用檸檬黃的危害：__________警惕味道太香的爆米花

常吃當心吃出“爆米花肺”

街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米花時,會使用氫化植物油制成的植物奶油代替黃油，而且加上了各種各樣的香精和色素。警惕味道太香的爆米花常吃當心吃出“爆米花肺”街頭一餐館濫用色素現(xiàn)象嚴重紅燒肉等均被染色

“有些餐館在做三黃雞時，將大量的檸檬黃等色素涂到雞皮上面，看上去顏色很誘人；在糖醋里脊、紅燒肉等傳統(tǒng)名菜中，也越來越多地用化學色素來塑造顏色。”餐館濫用色素現(xiàn)象嚴重紅燒肉等均被染色“芝麻耳朵”產(chǎn)自無證照的“黑窩點”

最近，四川省搗毀了一個濫用色素生產(chǎn)兒童食品的“黑窩點”。新加工生產(chǎn)出的“芝麻耳朵”等兒童食品包裝袋上標明，含有面粉、奶油、椰子汁、白砂糖、巧克力粉、飴糖、植物油等物質，可是在現(xiàn)場除了發(fā)現(xiàn)10多袋面粉及大量色素、糖精、甜蜜素等多種添加劑外，沒有找到奶油、椰子汁、白砂糖、巧克力粉、飴糖、植物油等實物?！爸ヂ槎洹碑a(chǎn)自無證照的“黑窩點”最近，四川北京市場黑芝麻浸泡后成“墨汁”疑被染色

北京市海淀區(qū)明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場一攤點銷售的黑芝麻，在水中泡十多分鐘后變成“墨汁”。兩種黑芝麻浸泡后，水的顏色對比明顯。左側為明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場購買的。

北京市場黑芝麻浸泡后成“墨汁”疑被染色北

染色枸杞

據(jù)省質監(jiān)局食品質量監(jiān)督檢驗所專家介紹，目前一些商家為了迎合大眾的消費心理，紛紛在藥材上“動手腳”，如給枸杞染色，或用硫磺熏制淮山、黨參等。濫用色素和硫磺，會對人體的腸胃有很大刺激，食用后容易上吐下瀉，過量的硫磺殘留，甚至致癌。染色枸杞

色彩斑斕的食物總能引起大家的食欲，個別廠家抓住人們的這種心理，就在食品中添加各種對人體有害的化工色素。對此，在日常生活中我們該怎樣防范呢？色彩斑斕的食物總能引起大鑒別染色饅頭：取少量樣品加水浸泡，如果濾液呈黃色，則由染色制成。鑒別染色爆米花：有明顯金黃色，濃郁的香味。鑒別染色芝麻：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。鑒別染色枸杞：首先聞是否有明顯的硫磺味，若不能確定，則取少量樣品用水浸泡，如果水的顏色明顯艷紅，則可能經(jīng)過染色。。。。。。。在商業(yè)倫理道德的崩塌下，教你如何鑒別染色食物，避免我們的胃被染色。

鑒別染色饅頭：取少量樣品加水浸泡，如果濾液呈黃色，則由染色制Thinkabout：

瘦肉精之后又出現(xiàn)染色饅

頭，讓人感到驚悚，干凈的饅頭