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文檔簡介
2023年(茶藝師)初級資格考試茶藝師(初級)考前練習題學校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.冬季嚴寒最適選飲青茶,青茶味微甘、性溫、()。
A.寒性強B.溫和適中C.熱性強D.醇厚鮮爽
2.黑茶的品飲,要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的()。
A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香
3.時興烏龍茶藝的地點是()。
A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常
4.狹義茶文化的含義是()。
A.茶的藝術價值B.茶的物質(zhì)財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值
5.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點:外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。
A.卷曲、壯結、重實B.緊結、烏潤C.壯結、光滑D.緊結、重實
6.城市茶藝館泡茶用水可選擇。
A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水
7.收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。
A.毛茶標準樣B.精茶標準樣C.外銷標準樣D.內(nèi)銷標準樣
8.不同慢性疾病者選擇不同茶飲,有前列腺疾病者宜飲()。
A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶
9.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。
A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙
10.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。
A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇
11.從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會出現(xiàn)()之感。
A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇
12.斗茶起源于唐朝,卻在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
13.井水屬于地下水,當井水受到鹽堿地表水污染時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
14.紅茶清飲,追求的是茶的()。
A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀
15.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水,稱為()。
A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水
16.烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是()。
A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底
17.在沖泡烏龍茶時,第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸。
A.30sB.15sC.60sD.75s
18.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。
A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量
19.為顧客結帳時,恰當?shù)淖龇ㄊ?)。
A.指明收銀臺位置,請顧客自行結帳
B.用托盤將帳單遞給顧客
C.為表示尊敬和禮貌,將托盤內(nèi)帳單的正面朝上
D.用雙手將帳單遞給顧客
20.潮汕工夫茶第一次沖水后,內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤泡。
A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘
21.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。
A.相互批評和監(jiān)督B.批評與自我批評C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學習和攀比
22.防止茶葉陳化變質(zhì),應避免存放時間太長,避免(),避免高溫高濕和陽光直射。
A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥
23.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。
A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵
24.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。
A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶
25.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個基本要素。
A.將茶湯與茶葉分離B.使用茶海使茶湯濃淡均勻C.茶葉浸泡時間D.將茶湯濾干
26.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需不同。
A.水質(zhì)B.煮水器皿C.時間D.水溫
27.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。
A.主要是清洗茶具
B.提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗
C.將壺(杯)預熱避免破碎
D.主要是起到消毒殺菌的作用
28.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)(),引導賓客到適當?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。(
A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿
29.白茶沖泡時,泡茶用高沖法,按同一方向沖入開水100-120毫升,一般()為宜。
A.五六成滿。B.六七成滿。C.七八成滿。D.八九成滿。
30.沖泡綠茶時,通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
二、單選題(5題)31.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點。
A.傳熱慢,不透氣B.傳熱慢,透氣C.傳熱快,透氣D.傳熱快,不透氣
32.世界上第一部茶書的作者是()。
A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠
33.茶藝館茶藝師的主要職責是()。
A.負責擦凈茶具、服務用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
B.核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確
C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡
34.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。
A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木
35.灌木型茶樹的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小
C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小
參考答案
1.C
2.C
3.B
4.C
5.A
6.B
7.A
8.B
9.B
10
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