浙科版（2023）必修1 -1.2 生物大分子以碳鏈為骨架（第1課時(shí) 糖類、脂質(zhì)）(共25張PPT)

第第頁浙科版（2023）必修1-1.2生物大分子以碳鏈為骨架（第1課時(shí)糖類、脂質(zhì)）(共25張PPT)(共25張PPT)

低血糖患者吃什么最快緩解？

減肥人士通常會(huì)通過控制飲食、增加運(yùn)動(dòng)來減少身體內(nèi)多余的什么物質(zhì)？

生物體內(nèi)儲(chǔ)存遺傳信息的物質(zhì)是？

1.2生物大分子以碳鏈為骨架

健身愛好者為了增肌最需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)是？

蛋白質(zhì)

脂質(zhì)（包含脂肪）

核酸

糖類

有機(jī)物是指除CO、CO2、碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。

四大有機(jī)物

一、生物體內(nèi)的有機(jī)物以碳骨架作為結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)

①、碳是生命系統(tǒng)中的核心元素

由很多碳原子串起長(zhǎng)長(zhǎng)的直鏈結(jié)構(gòu)、支鏈結(jié)構(gòu)或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，共同形成碳骨架。

②、形成原因：

碳原子間可以共用電子形成共價(jià)鍵

③、碳骨架結(jié)構(gòu)

二、糖類是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)

米飯是甜的嗎？

米飯的主要成分是？

淀粉(多糖)

米飯咀嚼過程中會(huì)產(chǎn)生甜味，是因?yàn)楫a(chǎn)生了？

麥芽糖（二糖）

麥芽糖在小腸里消化分解為什么被人體吸收？

葡萄糖（單糖）

3、種類

單糖：不能水解，可以被細(xì)胞直接吸收利用—如葡萄糖、果糖等

二糖：2個(gè)單糖脫水縮合而成—如蔗糖、麥芽糖、乳糖等

多糖：由多個(gè)單糖分子形成——如淀粉、糖原、纖維素等

2.分類

依據(jù)：a.能否水解

b.水解產(chǎn)生單糖的個(gè)數(shù)

1.糖類元素組成：大多數(shù)C、H、O

水解反應(yīng)：在催化條件下大分子+H2O許多小分子脫水縮合反應(yīng)：在催化條件下許多小分子大分子+水H

H

H

H

H

提供能量

動(dòng)物細(xì)胞中

半乳糖

植物細(xì)胞中

果糖

主要的能源物質(zhì)

動(dòng)植物細(xì)胞中都有

葡萄糖

六碳糖

(C6H12O6)

組成DNA的成分

脫氧核糖(C5H10O4)

組成RNA的成分

動(dòng)植物細(xì)胞中都有

核糖(C5H10O5)

五碳糖

單糖

功能

分布

種類

H

H

單糖：可直接被細(xì)胞吸收，不能水解的糖類

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

脫水縮合

H2O

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

水解

HO

O

OH

麥芽糖

H2O

HO

O

OH

麥芽糖

蔗糖水解？乳糖水解？

2、二糖是由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收

葡萄糖+葡萄糖（脫水縮合）→麥芽糖+水分子

麥芽糖+水分子（水解）→葡萄糖+葡萄糖

蔗糖是由葡萄糖和果糖脫水縮合形成的二糖葡萄糖+果糖（脫水縮合）→→蔗糖+水分子葡萄糖+果糖←←←←（水解）蔗糖+水分子乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖脫水縮合形成的二糖葡萄糖+半乳糖（脫水縮合）→→乳糖+水分子葡萄糖+半乳糖←←←←（水解）乳糖+水分子葡

萄

糖

葡

萄

糖

麥芽糖

葡

萄

糖

果

糖

蔗糖

半

乳

糖

葡

萄

糖

乳糖

辨一辨

二糖：能水解為單糖而供能

種類水解產(chǎn)物分布功能

二糖蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富能水解為單

糖而供能

麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富乳糖人和動(dòng)物乳汁中含量豐富果糖和葡萄糖

葡萄糖和葡萄糖

半乳糖和葡萄糖

淀粉

存在部位：

糧食作物的種子：玉米、水稻、小麥的種子

植物變態(tài)的根或莖：馬鈴薯、山藥、甘薯

人體攝入的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。

植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)

3、多糖:

由多個(gè)單糖脫水縮合而成

②糖原：

主要分布在動(dòng)物肝臟和肌肉細(xì)胞中，是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。

肝糖原

肝糖原可水解為葡萄糖，補(bǔ)充生物體內(nèi)的血糖，肌糖原不能分解，不能補(bǔ)充血糖。

肌糖原

3、多糖:

由多個(gè)單糖脫水縮合而成

③纖維素

在進(jìn)食中，食物中的纖維素（膳食纖維）很難被消化。但食物中的纖維素對(duì)人體的健康也有著重要的作用，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出等功能。

植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，構(gòu)成它們的主要成分都是纖維素。

3、多糖:

由多個(gè)單糖脫水縮合而成

淀粉（水解）→n麥芽糖→（水解）→2n葡萄糖糖原（水解）→h葡萄糖纖維素（水解）→m葡萄糖人體過剩的葡萄糖可變成糖原，存于肝臟或肌肉中他們的基本單位都是葡萄糖淀粉糖原纖維素淀粉、糖原、纖維素都是由許多葡萄糖脫水縮合而成葡萄糖數(shù)量、排列方式不一樣種類分布功能

多糖植物細(xì)胞

動(dòng)物細(xì)胞

淀粉

纖維素

植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官

植物細(xì)胞

動(dòng)物的肝臟中-肝糖原

動(dòng)物的肌肉組織中-肌糖原

儲(chǔ)存能量

植物細(xì)胞壁的主要成分

儲(chǔ)存能量

糖原

多糖水解后能生成依據(jù)種類分布功能單糖C6H12O6C5H10O5C5H10O4不能水解的糖葡萄糖動(dòng)、植物細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)主要的單糖，最重要的能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞提供能量半乳糖動(dòng)物細(xì)胞提供能量核糖動(dòng)、植物細(xì)胞是核糖核酸（RNA）的組成成分脫氧核糖動(dòng)、植物細(xì)胞是脫氧核糖核酸（DNA）的組成成分二糖C12H22O11水解生成二個(gè)分子的單糖蔗糖植物細(xì)胞能水解成1分子葡萄糖和1分子果糖麥芽糖植物細(xì)胞能水解成2分子葡萄糖乳糖動(dòng)物細(xì)胞能水解成1分子葡萄糖和1分子半乳糖多糖（C6H10O5）n多個(gè)單糖分子脫水縮合形成的糖淀粉植物細(xì)胞（稻米、面粉等）植物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞（木材和棉花等）植物細(xì)胞壁的主要組成成分糖原動(dòng)物的肝臟和肌肉動(dòng)物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)糖類元素組成：C、H、O2、糖類是主要的能源物質(zhì)，所有糖都可作為能源物質(zhì)嗎？3、哪些糖可以生成葡萄糖？4.下列選項(xiàng)屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類的是()A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脫氧核糖、乳糖D.麥芽糖、果糖、乳糖A1、糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖嗎？1.元素：

主要含C、H、O，有些含N和P

3.分類：

油脂

磷脂

固醇

膽固醇

性激素

維生素D

②不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑：如丙酮、乙醚、四氯化碳等。

脂質(zhì)≠油脂

2.特點(diǎn)：

①脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類。

（一）組成元素

三、脂質(zhì)是一類不溶于水的有機(jī)物

動(dòng)物脂肪

植物的油

（二）種類—油脂（甘油三酯）

分布于人和動(dòng)物皮下組織、大網(wǎng)膜、腸系膜；植物油料種子

CHO

一分子甘油

三分子脂肪酸

油脂

1g脂肪

39kJ

17KJ

1g糖原

思考：油脂在元素組成上與糖類相比有什么共同點(diǎn)，在元素所

占比例上與糖類有什么不同點(diǎn)？誰釋放的能量多呢？

脂質(zhì)中O的含量低，H含量高,等量的糖類和油脂在氧化分解時(shí)，油脂的耗氧量大，生成的水多，生成的水多，釋放的能量多，因此油脂更適合儲(chǔ)能

油脂的功能：(儲(chǔ)能脂質(zhì)）

1.油脂是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。

2.脂肪是很好的絕熱體，起保溫作用。

3.脂肪具有防震作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。

2.磷脂（結(jié)構(gòu)脂質(zhì)）

1）組成元素：C、H、O、N、P

2）功能：是構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分

4）分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中

3.固醇（調(diào)節(jié)脂質(zhì)）C、H、O

構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)參與血液中的脂質(zhì)運(yùn)輸。

促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。

膽固醇

性激素

維生素D

促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收。

維生素D

性激素

促進(jìn)細(xì)胞對(duì)鈣和磷的吸收

維持第二性征，促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成

膽固醇

細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸

固醇

細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分

磷脂

動(dòng)物中的脂肪和植物中的油統(tǒng)稱為油脂

作用：儲(chǔ)能；保溫；防震

不溶于水，溶于有機(jī)溶劑

油脂

作用

溶解性

組成

元素

分類

C、H、O

C、H、O、N、P

C、H、O

小試牛刀

1．獾在入冬之前，大量偷食農(nóng)作物，為其冬眠時(shí)維持基本的生命活動(dòng)而在體內(nèi)儲(chǔ)存大量的能源物質(zhì)，此物質(zhì)是()

A．蛋白質(zhì)B．糖原C．脂肪D．淀粉

C

D

2.下列幾組化合物，屬于脂質(zhì)的一組是(