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文檔簡介
2023年度《茶藝師》資格考試茶藝師(初級)培訓(xùn)考試題庫及答案學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.世界上第一部茶書的作者是。
A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠
2.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。
A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素
3.用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。
A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海
4.在烏龍茶茶具的準備中,根據(jù)茶具的用途分為:主泡器、()、輔助用具三類。
A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計時器
5.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井
6.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。
A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”
7.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。
A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇
8.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。
A.相互批評和監(jiān)督B.批評與自我批評C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比
9.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。
A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領(lǐng)
10.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受酸味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)
11.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。
A.健脾B.補腎C.利尿D.補血
12.咖啡堿的主要藥理功能是作用。
A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎
13.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。
A.產(chǎn)品質(zhì)量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準
14.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性
15.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。(
A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿
16.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
17.在茶館接待賓客時,選擇茶具時較全面的參考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形
18.以下說法中,品茶與喝茶的相同點是。
A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究
19.新茶壺處理的方法是()。
A.先用清潔劑清洗后,在泡茶
B.先在水中加熱后,在泡茶
C.先用清潔劑清潔,在加熱,待風(fēng)干后再使用
D.先將壺泡在茶湯中,再風(fēng)干,再使用
20.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。
A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲
21.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。
A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味
C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味
D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味
22.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。
A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品
23.灌木型茶樹的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小
C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小
24.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到充分洗滌后,將洗茶水。
A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出
25.扁炒青的品質(zhì)要求:。因制法不同,品質(zhì)特征也有差異。
A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
26.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導(dǎo)賓客到,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。
A.單間B.適當?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座
27.不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。
A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶
28.150mL的綠茶標準審評杯,審評茶時投綠茶茶量()。
A.2gB.5gC.4gD.3g
29.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯45°與北緯()間都可以種植。
A.38°B.38°C.45°D.48°
30.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。
A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實
二、單選題(5題)31.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。
A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素
32.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。
A.健脾B.補腎C.利尿D.補血
33.在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。
A.茶藝師留著不清潔指甲
B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑
C.對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高
D.使用符合衛(wèi)生標準的水源
34.灌木型茶樹的基本特征是()。
A.葉小而稀,分枝稀,樹冠大
B.葉大而稀,分枝稀,樹冠小
C.沒有明顯主干,分枝較密,葉大而稀
D.沒有明顯主干,分枝較密,多近地面,樹冠短小
35.在沖泡烏龍茶的基本程序中,煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。
A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯,直接將茶湯分到品茶杯中
參考答案
1.B
2.C
3.A
4.B
5.D
6.B
7.C
8.B
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