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文檔簡介
2023初級《茶藝師》資格考試茶藝師(初級)備考模擬題及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________
一、單選題(30題)1.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。
A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實
2.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當鎂的含量大于2毫克/升時,茶湯品質(zhì)()。
A.湯色加深,湯味變淡B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸D.湯色黑褐,湯味苦澀
3.城市茶藝館泡茶用水可選擇。
A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水
4.pH值是表示溶液()。
A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度
5.冬天適宜選飲紅茶,因為紅茶的熱性()。
A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中
6.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費者權益保護法》。
A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙
B.在消費前向顧客介紹消費細則
C.依法成立消費者社團
D.當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失,茶館不必承擔責任
7.當下列水中()稱為硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
8.扁炒青的品質(zhì)要求:。因制法不同,品質(zhì)特征也有差異。
A.緊結光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
9.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長,色澤(),有青蛙皮狀灰白點。
A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠
10.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。
A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性
11.臺灣烏龍茶沖泡時,溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中,持壺、搖晃數(shù)下,以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。
A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯
12.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務中要注意“三輕”,即()。
A.問候輕、迎客輕、送客輕
B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕
C.說話輕、走路輕、操作輕
D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕
13.烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是()。
A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底
14.調(diào)味紅茶品飲時,重在領略它的()。
A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味
15.茶藝館領班的主要職責有()。
A.抓成本控制,嚴格堵塞漏洞
B.每天負責準備好充足的貨品及用品
C.核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確
D.負責擦凈茶具、服務用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作
16.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
17.咖啡堿的主要藥理功能是作用。
A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎
18.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。
A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領
19.在沖泡茶的基本程序中,“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù),所需水溫不同。
A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同
20.下列是中國“五大名泉”之一。
A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉
21.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后(),香氣稍低。
A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快
22.茶葉保存應注意光線照射,因為光線能促進植物的氧化,加速茶葉變質(zhì)。
A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素
23.使用蓋碗用具泡茶時,要準備:蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。
A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏
24.在與賓客服務交流時,下列的現(xiàn)象是錯誤的。
A.注意語言簡練、突出中心
B.注意語言的準確和恰當
C.注意說話的語音、語速、語調(diào)
D.當顧客進入營業(yè)廳時,坐著與客人打招呼
25.世界上第一部茶書的作者是。
A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠
26.解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是。
A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴
27.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:“幽”、“凈”、“雅”、()。
A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”
28.時興烏龍茶藝的地點是()。
A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延
29.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。
A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”
30.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。
A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品
二、單選題(5題)31.時興烏龍茶藝的地點是()。
A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延
32.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶
33.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。
A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領
34.擂茶在宋代稱為()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
35.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到充分洗滌后,將洗茶水。
A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出
參考答案
1.D
2.A
3.B
4.C
5.C
6.D
7.D
8.B
9.B
溫馨提示
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