2023初級《茶藝師》資格考試茶藝師（初級）備考模擬題及答案

2023初級《茶藝師》資格考試茶藝師（初級）備考模擬題及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

2.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

3.城市茶藝館泡茶用水可選擇。

A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水

4.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

5.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中

6.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

7.當下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

8.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

9.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

10.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性

11.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

12.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

13.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底

14.調(diào)味紅茶品飲時，重在領略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味

15.茶藝館領班的主要職責有()。

A.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

B.每天負責準備好充足的貨品及用品

C.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

D.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

16.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

17.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

18.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領

19.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。

A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同

20.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

21.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

22.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

23.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

24.在與賓客服務交流時，下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準確和恰當

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

25.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

26.解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

27.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。

A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”

28.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

29.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

30.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

二、單選題(5題)31.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

32.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶

33.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領

34.擂茶在宋代稱為()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

35.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

參考答案

1.D

2.A

3.B

4.C

5.C

6.D

7.D

8.B

9.B