原核微生物（食品微生物課件）

情境：其他原核微生物任務(wù)：其他原核微生物形態(tài)、結(jié)構(gòu)知識(shí)點(diǎn)：支原體、衣原體、立克次氏體課程：食品微生物技術(shù)支原體1.支原體：又稱類菌質(zhì)體，是介于一般細(xì)菌與立克次氏體之間的原核微生物。一、支原體2.特性一、支原體1)無(wú)細(xì)胞壁，只有細(xì)胞膜，細(xì)胞形態(tài)多變2)個(gè)體很小，能通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器，曾被認(rèn)為是最小的可獨(dú)立生活的細(xì)胞型生物3)可進(jìn)行人工培養(yǎng)，但營(yíng)養(yǎng)要求苛刻，菌落微小，呈典型的“油煎荷包蛋”形狀4)一些支原體能引起人類、牲畜、家禽和作物的病害疾病5)應(yīng)用活組織細(xì)胞培養(yǎng)病毒或體外組織細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，常被支原體污染一、支原體支原體衣原體1.衣原體：介于立克次氏體與病毒之間，能通過(guò)細(xì)菌濾器，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的一類原核微生物。一、衣原體過(guò)去誤認(rèn)為“大病毒”，但它們的生物學(xué)特性更接近細(xì)菌而不同于病毒。在宿主細(xì)胞內(nèi)觀察到的衣原體微菌落（microcolony）2.特性一、衣原體1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌類似；2）細(xì)胞呈球形或橢圓形，直徑0.2-0.3μm，能通過(guò)細(xì)菌濾器；3）專性活細(xì)胞內(nèi)寄生；4）在宿主細(xì)胞內(nèi)生長(zhǎng)繁殖具有獨(dú)特的生活周期，即存在原體和始體兩種形態(tài)；5）衣原體廣泛寄生于人類、哺乳動(dòng)物及鳥(niǎo)類，少數(shù)致病；6）衣原體不耐熱，60℃10分鐘即被滅活，但它不怕低溫，冷凍干燥可保藏多年，對(duì)紅霉素、氯霉素、四環(huán)素敏感。一、衣原體一、衣原體3.生活史宿主細(xì)胞破裂,釋放出的原體則感染新的細(xì)胞。具有感染性的原體通過(guò)胞飲作用進(jìn)入宿主細(xì)胞,被宿主細(xì)胞膜包圍形成空泡。原體逐漸增大成為始體。始體無(wú)感染性,但能在空泡中以二分裂方式反復(fù)繁殖,形成大量新的原體,積聚于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)成為各種形狀的包涵體。立克次氏體1.立克次氏體：大小介于通常的細(xì)菌與病毒之間,在許多方面類似細(xì)菌,專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的原核微生物。一、立克次氏體H.T.Ricketts1909年，首次發(fā)現(xiàn)斑疹傷寒的病原體，并因研究此病而犧牲，1916年人們以他的名字命名這類病原體作為紀(jì)念。2.特性一、立克次氏體1）某些性質(zhì)與病毒相近專性活細(xì)胞寄生物,除五日熱(戰(zhàn)壕熱)立克次氏體(Rickettsiawolhynica)外均不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖。大小介于病毒與一般細(xì)菌之間，其中伯氏立克次氏體(Rickettsiaburneti)能通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器。但也決定了它們一旦離開(kāi)宿主細(xì)胞則易死亡。一、立克次氏體一、立克次氏體2）從一種宿主傳至另一宿主的特殊生活方式主要以節(jié)肢動(dòng)物(虱、蜱、螨等)為媒介,寄生在它們的消化道表皮細(xì)胞中,然后通過(guò)節(jié)肢動(dòng)物叮咬和排泄物傳播給人和其他動(dòng)物。情境：其他微生物任務(wù)：古細(xì)菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)知識(shí)點(diǎn)：古細(xì)菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)課程：食品微生物技術(shù)1.古生菌簡(jiǎn)介原名:古細(xì)菌(Archaebacteria);后改名:古生菌（Archaea）。1977年,CarlWoese以16SrRNA序列比較為依據(jù),提出的獨(dú)立于真細(xì)菌和真核生物之外的生命的第三種形式。在分類地位上與真細(xì)菌和真核生物并列為三域(Domain),并且在進(jìn)化譜系上更為接近真核生物。在細(xì)胞構(gòu)造上與真細(xì)菌接近,同屬原核生物。多生活于一些生存條件十分惡劣的極端環(huán)境中,例如高溫、高鹽、高酸等。一、古細(xì)菌2.古細(xì)菌形態(tài)在顯微鏡下，古生菌與細(xì)菌具有類似的個(gè)體形態(tài)。一、古細(xì)菌3.細(xì)胞結(jié)構(gòu)在細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能上，古生菌既有類似真細(xì)菌之處，也有類似真核生物之處，還具有一些自己獨(dú)特的特點(diǎn)。一、古細(xì)菌（1）細(xì)胞壁具有與真細(xì)菌類似功能的細(xì)胞壁細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分均差別甚大

已研究過(guò)的一些古生菌,它們細(xì)胞壁中沒(méi)有真正的肽聚糖，而是由多糖(假肽聚糖)、糖蛋白或蛋白質(zhì)構(gòu)成的。

熱原體屬(Thermoplasma)沒(méi)有細(xì)胞壁一、古細(xì)菌一、古細(xì)菌β-1,3糖苷鍵不被溶菌酶水解N-乙酰葡糖胺和N-乙酰塔羅糖胺糖醛酸交替連接而成,連在后一氨基糖上的肽尾由L-glu、L-ala和L-lys三個(gè)L型氨基酸組成，肽橋則由L-glu一個(gè)氨基酸組成。（2）細(xì)胞膜古生菌的質(zhì)膜在本質(zhì)上也是由磷脂組成,但它比真細(xì)菌或真核生物具有更明顯的多樣性。一、古細(xì)菌親水頭(甘油)與疏水尾(烴鏈)間是通過(guò)醚鍵而不是酯鍵連接的；細(xì)胞膜的化學(xué)組分存在多樣性；古生菌的細(xì)胞質(zhì)膜中存在著獨(dú)特的單分子層膜或單、雙分子層混合膜,而真細(xì)菌或真核生物的細(xì)胞質(zhì)膜都是雙分子層。（3）細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)含物一、古細(xì)菌無(wú)細(xì)胞器核糖體沉降系數(shù)為70S有些種類的細(xì)胞質(zhì)中具有有一定功能的顆粒狀內(nèi)含物產(chǎn)甲烷嗜熱菌細(xì)胞內(nèi)的氣泡（4）核區(qū)一、古細(xì)菌沒(méi)有具有核仁、核膜的細(xì)胞核染色體DNA為共價(jià)閉合環(huán)狀核糖體16S和真細(xì)菌的核糖體同樣大小，但在某些特性上，它們與真核生物的核糖體相似蛋白質(zhì)合成起始氨基酸為甲硫氨酸，不同與細(xì)菌而同與真核生物一、古細(xì)菌4.古細(xì)菌地位5.真細(xì)菌、真核生物和古細(xì)菌間的比較一、古細(xì)菌真細(xì)菌、真核生物和古細(xì)菌間的某些差異特征真細(xì)菌古細(xì)菌真核生物細(xì)胞壁有胞壁酸無(wú)胞壁酸、假肽聚糖無(wú)細(xì)胞壁、或含纖維素、幾丁質(zhì)細(xì)胞膜酯鍵連接醚鍵連接醚鍵連接、有膽固醇甲烷生成過(guò)程沒(méi)有有沒(méi)有RNA多聚酶4個(gè)亞單位多個(gè)亞單位多個(gè)亞單位起始tRNA甲酰甲硫氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸抗生素作用鏈霉素和氯霉素敏感白喉毒素抗性鏈霉素和氯霉素抗性白喉毒素敏感鏈霉素和氯霉素抗性白喉毒素敏感情境：其他微生物任務(wù)：藍(lán)細(xì)菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)知識(shí)點(diǎn)：藍(lán)細(xì)菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)課程：食品微生物技術(shù)1.藍(lán)細(xì)菌

也稱藍(lán)藻或藍(lán)綠藻，是一類含有葉綠素a、能以水作為供氫體和電子供體、通過(guò)光合作用將光能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能、同化CO2為有機(jī)物質(zhì)的光合細(xì)菌。以前曾歸于藻類,因?yàn)樗透叩戎参镆粯幽苓M(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用。一、藍(lán)細(xì)菌2.特性一、藍(lán)細(xì)菌1)分布極廣;2)形態(tài)差異極大,有球狀、桿狀和絲狀等形態(tài);3)細(xì)胞中含有葉綠素a,進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用;4)具有原核生物的典型細(xì)胞結(jié)構(gòu);細(xì)胞核無(wú)核膜,也不進(jìn)行有絲分裂,細(xì)胞壁含胞壁酸和二氨基庚二酸,革蘭氏染色陰性。一、藍(lán)細(xì)菌5）營(yíng)養(yǎng)極為簡(jiǎn)單,不需要維生素,以硝酸鹽或氨作為氮源,多數(shù)能固氮,其異形細(xì)胞是進(jìn)行固氮的場(chǎng)所。6）分泌粘液層、莢膜或形成鞘衣,因此具有強(qiáng)的抗干旱能力。3.細(xì)胞結(jié)構(gòu)

1）營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞（1）細(xì)胞壁與G-類似，分內(nèi)外兩層。（2）類囊體：是光合作用的部位，平行于細(xì)胞膜，含藻膽蛋白。光合作用包括PSⅠ、PSⅡ。

一、藍(lán)細(xì)菌一、藍(lán)細(xì)菌2）特化細(xì)胞（1）異形胞：位于細(xì)胞鏈的中間或末端，大、色淺、壁厚、只具PSⅠ，是固氮場(chǎng)所。（2）靜息孢子：