【課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第二章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)在馬拉松/自行車耐力賽中，補(bǔ)給站給運(yùn)動(dòng)員的除了淡鹽水還有什么？如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來(lái)維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。一、細(xì)胞中的糖類（1）元素組成：C、H、O（2）多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”（CH2O）。1、組成元素：分子式

五碳糖:核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4

六碳糖:葡萄糖、果糖、半乳糖C6H12O6

二糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖

C12H22O11多糖：淀粉、糖原、纖維素

（C6H10O5）n甲醛CH2O▲不是all糖都符合(CH2O)n；

不是all(CH2O)n

都是糖H:O=2:1單糖一、細(xì)胞中的糖類2、分類：（根據(jù)能否水解及水解后形成的單體數(shù)量）單糖：不能水解的糖二糖：水解后能夠生成二個(gè)單糖的糖多糖：水解后能夠生成多個(gè)單糖的糖生物大分子以碳鏈為骨架多糖、蛋白質(zhì)、核酸等都是生物大分子(脂肪不是生物大分子)，都是由許多基本的組成單位連接而成的，這些基本單位稱為單體，這些生物大分子又稱為單體的多聚體。例如,組成多糖的單體是單糖，組成蛋白質(zhì)的單體是氨基酸，組成核酸的單體是核苷酸。每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。正是由于碳原子在組成生物大分子中的重要作用,科學(xué)家才說(shuō)“碳是生命的核心元素”,“沒(méi)有碳,就沒(méi)有生命”。一、細(xì)胞中的糖類2、分類：（根據(jù)能否水解及水解后形成的單體數(shù)量）單糖：不能水解的糖二糖：水解后能夠生成二個(gè)單糖的糖多糖：水解后能夠生成多個(gè)單糖的糖分子式

五碳糖:核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4

六碳糖:葡萄糖、果糖、半乳糖C6H12O6

二糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖

C12H22O11多糖：淀粉、糖原、纖維素

（C6H10O5）n單糖種類分布功能常見(jiàn)的單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖allcell所有細(xì)胞所有細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞RNA的組成成分DNA的組成成分細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)(“生命的燃料”)提供E提供能量葡萄糖單糖C6H12O6一、細(xì)胞中的糖類不能水解的糖有三/四/五/六碳糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖二糖種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒甘蔗、甜菜人和動(dòng)物乳汁水解成單糖后提供E二糖兩分子單糖脫水縮合而成分子式：C12H22O11一、細(xì)胞中的糖類乳糖耐受（有乳糖酶）乳糖不耐受（沒(méi)有乳糖酶）討論1.無(wú)糖月餅的面皮主要原料是面粉，富含淀粉，無(wú)糖月餅是否真的不含糖類物質(zhì)？2.糖一定有甜味嗎？甜的物質(zhì)一定是糖嗎？不一定。淀粉、纖維素是糖但無(wú)甜味糖精、阿斯巴甜、木糖醇等不是糖但有甜味淀粉屬于糖類3.淀粉不甜，那為什么我們吃饅頭的時(shí)候感覺(jué)有甜味？單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過(guò)程單糖二糖多糖水解脫水縮合脫水縮合水解種類分布功能多糖(C6H10O5)n幾丁質(zhì)（殼多糖）淀粉最常見(jiàn)的多糖纖維素肝糖原肌糖原谷類作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官植物細(xì)胞的細(xì)胞壁動(dòng)物的肝臟動(dòng)物的肌肉組織植物的主要儲(chǔ)能物質(zhì)支持保護(hù)細(xì)胞動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)消化分解成葡萄糖才能被吸收糖原植/草食性動(dòng)物（牛、羊等）吃植物/草，需要借助微生物的纖維素酶來(lái)分解纖維素調(diào)節(jié)血糖動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)多糖水解后能夠生成多分子單糖的糖分子式：(C6H10O5)n多糖水解后能夠生成多分子單糖的糖分子式：(C6H10O5)n一、細(xì)胞中的糖類基本單位：葡萄糖葡萄糖的分子數(shù)目、連接方式不同→結(jié)構(gòu)不同→化學(xué)性質(zhì)不同→功能不同結(jié)構(gòu)

功能決定種類分布功能多糖(C6H10O5)n幾丁質(zhì)（殼多糖）纖維素肝糖原肌糖原谷類作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官植物細(xì)胞的細(xì)胞壁動(dòng)物的肝臟動(dòng)物的肌肉組織植物的主要儲(chǔ)能物質(zhì)支持保護(hù)細(xì)胞動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)消化分解成葡萄糖才能被吸收甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中、真菌細(xì)胞壁成分支持保護(hù)細(xì)胞糖原植/草食性動(dòng)物（牛、羊等）吃植物/草，需要借助微生物的纖維素酶來(lái)分解纖維素調(diào)節(jié)血糖動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)淀粉最常見(jiàn)的多糖多糖水解后能夠生成多分子單糖的糖分子式：(C6H10O5)n幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼(qiào)多糖/甲殼(qiào)素，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中。幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。CHON

唯一一種含N的天然糖類糖類還原糖：非還原糖：?jiǎn)翁牵浩咸烟?、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖二糖：麥芽糖、乳糖等蔗糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)(還原糖：所有單糖+除蔗糖外的全部二糖)2、分類：斐林試劑，生成磚紅色沉淀糖類(化學(xué)性質(zhì))(來(lái)源)動(dòng)植物都有：動(dòng)物特有：植物特有：半乳糖、乳糖、糖原等核糖、脫氧核糖、葡萄糖等果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素等2、分類：糖類(功能)1.組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)2.細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)3.細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)葡萄糖核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)淀粉(植物)、糖原(動(dòng)物)一、細(xì)胞中的糖類劃分依據(jù)分類能否被水解及水解產(chǎn)物多少單糖、二糖、多糖來(lái)源和歸屬動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類脫氧核糖、核糖、葡萄糖等動(dòng)物細(xì)胞特有的糖類半乳糖、乳糖、糖原等植物細(xì)胞特有的糖類果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素等功能細(xì)胞的重要能源物質(zhì)葡萄糖等細(xì)胞的重要儲(chǔ)能物質(zhì)淀粉、糖原等細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)脫氧核糖、核糖、纖維素、幾丁質(zhì)等是否具有還原性還原糖單糖、除蔗糖外的二糖等非還原糖蔗糖、多糖等糖類的分類下列有關(guān)糖類的化學(xué)組成和功能的敘述，錯(cuò)誤的是(

)①淀粉、纖維素和糖原的基本單位均為葡萄糖②麥芽糖、乳糖、蔗糖的組成中均有葡萄糖，它們可以被人體直接吸收③葡萄糖、果糖均為還原糖，由二者縮合而成的蔗糖也具有還原性④多糖都是動(dòng)植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)A．①③B．①③④C．②③D．②③④即學(xué)即練D二、細(xì)胞中的脂質(zhì)肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂質(zhì)的一種二、細(xì)胞中的脂質(zhì)C、H、O（N、P）1、組成元素：2、特點(diǎn)：①脂質(zhì)分子中O的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而H的含量多于糖類②不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如：丙酮、乙醚、氯仿等。脂質(zhì)是非極性分子相似相溶脂肪(最常見(jiàn)的脂質(zhì))①組成元素:三酰xiān甘油（甘油三酯zhǐ）②分布:動(dòng)物脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。植物的脂肪多儲(chǔ)存在種子里，如花生、油菜、芝麻、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖(bì)麻。C、H、O被蘇丹Ⅲ染成橘黃色（儲(chǔ)能脂質(zhì)）葡萄糖：C6H12O6顏色反應(yīng)：植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，常溫呈液態(tài)大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較高，常溫呈固態(tài)④脂肪的功能：細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓，保護(hù)內(nèi)臟的作用二、細(xì)胞中的脂質(zhì)糖類和脂肪氧化分解都可以產(chǎn)生能量，1g糖類和1g脂肪氧化分解釋放的能量誰(shuí)更多？女性體脂率高于男性脂肪和糖類相比，H多O少，氧化分解時(shí)需更多的O，產(chǎn)生更多的H2O和能量1g脂肪氧化分解放能39kJ1g糖類和蛋白質(zhì)是17kJ脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)思考磷脂由C、H、O、N、P組成分布:人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆種子元素:功能:構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜(生物膜)的主要成分書(shū)本P42（結(jié)構(gòu)脂質(zhì)）固醇組成元素:種類功能膽固醇性激素（雌性激素、雄性激素）維生素D參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸(運(yùn)輸血脂)，構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分C、H、O（功能脂質(zhì)）固醇組成元素:種類功能膽固醇性激素（雌性激素、雄性激素）維生素D參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸(運(yùn)輸血脂)，構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分C、H、O（功能脂質(zhì)）固醇維生素D3組成元素:種類功能膽固醇性激素（雌性激素、雄性激素）維生素D參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸(運(yùn)輸血脂)，構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成激發(fā)并維持第二性征促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收C、H、O（功能脂質(zhì)）與生活的聯(lián)系1、膽固醇是不是吃的越多越好？不是，過(guò)多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命2、小孩、年輕人多曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣，為什么？通過(guò)紫外線照射能將皮膚表面的7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣的吸收?！舅伎?】北京鴨每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長(zhǎng)了一身肥肉？【答案】北京鴨細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。當(dāng)北京鴨攝入的糖類過(guò)多時(shí)，糖類在鴨體內(nèi)就轉(zhuǎn)變成了脂肪，并在皮下組織等處儲(chǔ)存起來(lái)。（肥育）【思考2】為什么胖起來(lái)相對(duì)容易，減肥卻比較困難？糖類脂肪糖類供應(yīng)充足，大量轉(zhuǎn)化為脂肪(和某些氨基酸)糖類代謝障礙，脂肪少量轉(zhuǎn)化為糖類葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸糖類脂肪糖類供應(yīng)充足，大量轉(zhuǎn)化為脂肪(和某些氨基酸)糖類代謝障礙，脂肪少量轉(zhuǎn)化為糖類1、下列不能為人體生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)是（）A、纖維素B、淀粉C、肌糖原D、肝糖原2、合成下列物質(zhì)一定需要氮元素的是（）A．糖原B．脂肪C．淀粉D．核酸3、下列關(guān)于脂質(zhì)和糖類說(shuō)法正確的是A、都只含C、H、O三種元素

B、都是生物體的主要能源物質(zhì)C、脂質(zhì)分子O含量少于糖類，H含量高于糖類D、脂質(zhì)和糖類HO比都是2:1隨堂練習(xí)ADC一、概念檢測(cè)1.基于對(duì)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識(shí)，判斷下列相關(guān)表述是否正確(1)磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。(2)植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素。(3)脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。

(

)（1）-（3）√××2.水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖，這些多糖是A.淀粉和糖原B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素D.蔗糖和麥芽糖C隨堂練習(xí)

（書(shū)本P27）二、拓展應(yīng)用1.糖類和脂肪都在細(xì)胞生命活動(dòng)中具有重要作用,然,如果攝入過(guò)多,也會(huì)產(chǎn)生一定的危害。根據(jù)本節(jié)所學(xué)知識(shí),回答以下問(wèn)題(1)在日常飲食中,如何合理控制糖類和脂肪的攝入?(2)結(jié)合家人的健康狀況,從合理攝入糖類和脂肪的角度,對(duì)家人的飲食習(xí)慣能提出哪些改進(jìn)建議【答案】二、拓展應(yīng)用2.為什么等量的脂肪比糖類含能量多,但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)請(qǐng)查找資料回答這個(gè)問(wèn)題?！敬鸢浮吭谌梭w內(nèi)有機(jī)物供能順序?yàn)椋禾穷?、脂肪、蛋白質(zhì)與脂肪相比，糖類是主要能源物質(zhì)的原因：①

糖類轉(zhuǎn)化快，能更快被人體利用。②部分細(xì)胞（腦、神經(jīng)細(xì)胞）只能利用糖類分解來(lái)獲得能量，而不能代謝脂肪。③脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無(wú)氧的情況下都能氧化?！締?wèn)題探討】1.對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？【答案】糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？【答案】這說(shuō)明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪?！九詸谒伎肌刻悄虿〔∪说娘嬍呈艿絿?yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？【答案】問(wèn)題在糖尿病病人的飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)檫@些主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。既然人類很難消化纖維素,為什