食品運(yùn)輸貯存保管制度參考范文（四篇）

第8頁共8頁食品運(yùn)輸?貯存保管?制度參考?范文1?、員工每?天上班穿?戴好工作?衣帽，定?期更換，?服裝不整?潔或未穿?戴工作衣?帽，扣獎(jiǎng)?金___?_元。?2、工作?時(shí)杜絕不?良的衛(wèi)生?習(xí)慣，經(jīng)?常洗手，?常剪指甲?，工作場(chǎng)?所不得吸?煙，違反?其中一項(xiàng)?扣獎(jiǎng)金_?___元?。3、?每天按“?五常”要?求搞好本?職崗位衛(wèi)?生工作及?物品的歸?類擺放，?如工作區(qū)?域不衛(wèi)生?或不符合?“五?！?要求的，?按情節(jié)輕?重酌情扣?獎(jiǎng)金元。?4、操?作結(jié)束后?，及時(shí)打?掃衛(wèi)生工?作，被檢?查人員發(fā)?現(xiàn)沒有做?好衛(wèi)生工?作，擅自?離崗，扣?責(zé)任人獎(jiǎng)?金___?_元。?5、個(gè)人?用品及雜?物存放于?指定位置?，違者扣?責(zé)任人獎(jiǎng)?金___?_元。?6、五常?管理小組?定期對(duì)各?部門的工?作進(jìn)行考?核評(píng)定，?考核優(yōu)秀?的獎(jiǎng)勵(lì)_?___元?。7、?定期評(píng)定?五常實(shí)施?先進(jìn)個(gè)人?，予以表?彰。食?品運(yùn)輸貯?存保管制?度參考范?文（二）?為保證?食品安全?，根據(jù)《?食品安全?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?.貯存場(chǎng)?所、容器?、工具和?設(shè)備應(yīng)當(dāng)?安全、無?害，保持?清潔，設(shè)?置紗窗、?防鼠網(wǎng)、?擋鼠板等?有效防鼠?、防蟲、?防蠅、防?蟑螂設(shè)施?，不得存?放有毒、?有害物品?及個(gè)人生?活用品。?2.食?品和非食?品（不會(huì)?導(dǎo)致食品?污染的食?品容器、?包裝材料?、工具等?物品除外?）庫房應(yīng)?分開設(shè)置?。同一庫?房?jī)?nèi)貯存?不同性質(zhì)?食品和物?品的應(yīng)區(qū)?分存放區(qū)?域，不同?區(qū)域應(yīng)有?明顯的標(biāo)?識(shí)。3?、食品應(yīng)?當(dāng)分類、?分架存放?，距離墻?壁、地面?均在10?cm以上?，并定期?檢查，使?用應(yīng)遵循?先進(jìn)先出?的原則，?變質(zhì)和過?期食品應(yīng)?及時(shí)清除??！??、冷藏、?冷凍柜（?庫）應(yīng)有?明顯區(qū)分?標(biāo)識(shí)，設(shè)?可正確指?示溫度的?溫度計(jì)，?定期除霜?（不得超?過1cm?）、清潔?和保養(yǎng)，?保證設(shè)施?正常運(yùn)轉(zhuǎn)?，符合相?應(yīng)的溫度?范圍要求?。5、?冷藏、冷?凍貯存應(yīng)?做到原料?、半成品?、成品嚴(yán)?格分開，?植物性食?品、動(dòng)物?性食品和?水產(chǎn)品分?類擺放。?不得將食?品堆積、?擠壓存放?。6、?散裝食品?應(yīng)盛裝于?容器內(nèi)，?在貯存位?置標(biāo)明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?者名稱及?聯(lián)系方式?等內(nèi)容。?食品安?全突發(fā)事?件應(yīng)急處?置方案?為完善食?品安全保?障體系，?減輕食品?安全突發(fā)?事件的社?會(huì)危害，?根據(jù)《食?品安全法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本方案?。1、?成立食品?安全突發(fā)?事件應(yīng)急?處置工作?領(lǐng)導(dǎo)小組?，負(fù)責(zé)本?單位食品?安全突發(fā)?事件應(yīng)急?處置工作?，落實(shí)食?品安全防?范措施。?2、建?立食品安?全突發(fā)事?件防范檢?查登記本?，定期檢?查本單位?各項(xiàng)食品?安全事故?防范措施?的落實(shí)情?況，及時(shí)?消除食品?安全隱患?。3、?一旦發(fā)生?食品安全?突發(fā)事件?，立即把?傷病人員?送往醫(yī)院?進(jìn)行救治?，第一時(shí)?間向本地?縣級(jí)人民?政府食品?藥品監(jiān)督?管理和衛(wèi)?生行政部?門報(bào)告，?立即封存?可能導(dǎo)致?食品安全?突發(fā)事件?的食品及?原料、工?具、設(shè)備?。4、?積極配合?政府及相?關(guān)部門妥?善處理好?食品安全?突發(fā)事件?有關(guān)事宜?。不合?格食品召?回制度?為切實(shí)做?好不合格?食品的召?回工作，?根據(jù)《食?品安全法?》、《食?品召回管?理辦法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、建?立并執(zhí)行?食品退市?制度。公?司各部門?、經(jīng)營(yíng)門?店獲悉不?合格食品?信息時(shí)，?要立即報(bào)?告顧客經(jīng)?營(yíng)中心、?商品經(jīng)營(yíng)?中心。?2、顧客?經(jīng)營(yíng)中心?立即將不?合格食品?訊息通知?各部門、?各經(jīng)營(yíng)門?店，全權(quán)?處理不合?格食品的?相關(guān)事宜?，如實(shí)記?錄停止經(jīng)?營(yíng)、食品?召回等情?況，將有?關(guān)情況及?時(shí)報(bào)告食?品藥品監(jiān)?督管理部?門。3?、各經(jīng)營(yíng)?門店要立?即將不合?格食品的?同品牌單?品全部下?架、封存?，停止銷?售，返回?物流中心?。4、?物流中心?立即封存?庫存不合?格食品并?停止配送?，將各經(jīng)?營(yíng)門店召?回的食品?集中存放?，停止接?收不合格?食品供貨?商的一切?食品。?5、商品?經(jīng)營(yíng)中心?通知供貨?商協(xié)助處?理不合格?食品，通?知財(cái)務(wù)中?心凍結(jié)供?貨商貨款?。6、?如食品復(fù)?檢合格，?由顧客經(jīng)?營(yíng)中心通?知各部門?、各經(jīng)營(yíng)?門店恢復(fù)?銷售。?廢棄物處?置制度?為規(guī)范廢?棄物處置?管理，保?障食品安?全，根據(jù)?《食品安?全法》等?有關(guān)規(guī)定?，制定本?管理制度?。1、?設(shè)置與經(jīng)?營(yíng)的食品?品種、數(shù)?量相適應(yīng)?的存放垃?圾和廢棄?物的設(shè)備?或設(shè)施，?廢棄物應(yīng)?分類放置?，做到日?產(chǎn)日清。?2、禁?止在賣場(chǎng)?內(nèi)亂堆廢?棄物。?3、廢棄?物應(yīng)當(dāng)實(shí)?行密閉化?運(yùn)輸，運(yùn)?輸設(shè)備和?容器應(yīng)當(dāng)?整潔完好?，運(yùn)輸中?不得泄漏?、撒落。?4、單?位負(fù)責(zé)人?應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)?測(cè)單位廢?棄物的處?置管理，?并對(duì)處置?行為負(fù)責(zé)?。進(jìn)貨查?驗(yàn)和查驗(yàn)?記錄制度?為加強(qiáng)?對(duì)食品質(zhì)?量的安全?管理，嚴(yán)?把食品進(jìn)?貨關(guān)，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、實(shí)?施索證制?度。在進(jìn)?貨時(shí)認(rèn)真?查驗(yàn)供貨?方的真實(shí)?身份，索?取并檢查?供貨方的?食品經(jīng)營(yíng)?（流通）?許可證、?生產(chǎn)廠家?的食品生?產(chǎn)許可證?等證照手?續(xù)，以查?驗(yàn)供貨方?和生產(chǎn)者?的主體資?格合法性?。2、?實(shí)施索票?制度。購(gòu)?進(jìn)的食品?按批次向?供貨方索?取證明食?品質(zhì)量的?檢測(cè)、檢?疫報(bào)告等?合格證明?，對(duì)于沒?有產(chǎn)品質(zhì)?量檢驗(yàn)合?格證明的?食品拒絕?購(gòu)進(jìn)。?3、建立?食品進(jìn)貨?臺(tái)帳，如?實(shí)記錄食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)日期或?者生產(chǎn)批?號(hào)、保質(zhì)?期、進(jìn)貨?日期以及?供貨者名?稱、地址?、聯(lián)系方?式等內(nèi)容?，保存相?關(guān)憑證。?臺(tái)帳和憑?證保存期?限不得少?于產(chǎn)品保?質(zhì)期滿后?六個(gè)月；?沒有明確?保質(zhì)期的?，保存期?限不得少?于二年。?食品安?全管理員?制度根?據(jù)《食品?安全法》?、《河南?省食品流?通企業(yè)食?品安全員?（師）制?度試行辦?法》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。1?、各經(jīng)營(yíng)?門店根據(jù)?經(jīng)營(yíng)規(guī)模?和經(jīng)營(yíng)范?圍配備專?兼職食品?安全員（?師）。?2、食品?安全員（?師）應(yīng)當(dāng)?參加專門?培訓(xùn)，取?得食品藥?品監(jiān)督管?理部門頒?發(fā)的食品?安全員（?師）證書?。3、?食品安全?管理員（?師）負(fù)責(zé)?參與制定?本單位食?品安全管?理制度及?崗位責(zé)任?制度，監(jiān)?督落實(shí)食?品經(jīng)營(yíng)過?程的安全?控制制度?，組織落?實(shí)本單位?食品安全?自查和不?合格食品?召回處置?制度，組?織從業(yè)人?員開展食?品安全培?訓(xùn)及健康?管理，建?立健全食?品安全管?理檔案，?履行食品?安全事故?報(bào)告義務(wù)?，配合食?品藥品監(jiān)?督管理部?門的監(jiān)督?檢查。?4、食品?安全管理?員（師）?每年應(yīng)接?受不少于?____?小時(shí)的食?品安全知?識(shí)更新培?訓(xùn)。從?業(yè)人員培?訓(xùn)管理制?度為規(guī)?范食品從?業(yè)人員培?訓(xùn)，增強(qiáng)?其食品安?全意識(shí)，?提高食品?安全防范?水平，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、各?經(jīng)營(yíng)門店?根據(jù)本單?位實(shí)際情?況，制定?切實(shí)可行?的食品安?全教育和?培訓(xùn)計(jì)劃?。2、?食品安全?管理人員?具體負(fù)責(zé)?食品安全?教育和培?訓(xùn)計(jì)劃的?實(shí)施。?3、食品?安全教育?和培訓(xùn)應(yīng)?針對(duì)每個(gè)?食品操作?崗位分別?進(jìn)行，內(nèi)?容應(yīng)包括?食品安全?法律、法?規(guī)、規(guī)范?、標(biāo)準(zhǔn)和?食品安全?知識(shí)、各?崗位操作?規(guī)程等。?4、定?期組織食?品從業(yè)人?員開展食?品安全知?識(shí)集中學(xué)?習(xí)培訓(xùn)，?做到有學(xué)?習(xí)培訓(xùn)記?錄、有學(xué)?習(xí)筆記，?建立學(xué)習(xí)?培訓(xùn)檔案?。5、?按時(shí)按要?求組織食?品安全管?理人員，?積極參加?各級(jí)食品?藥品監(jiān)督?管理部門?組織的食?品安全知?識(shí)培訓(xùn)。?6、有?條件時(shí)選?送食品安?全管理人?員參加食?品檢測(cè)、?檢驗(yàn)知識(shí)?學(xué)習(xí)培訓(xùn)?，培養(yǎng)專?職或兼職?食品安全?檢測(cè)、檢?驗(yàn)人員。?從業(yè)人?員健康管?理制度?為規(guī)范從?業(yè)人員健?康管理，?確保食品?安全，根?據(jù)《食品?安全法》?等有關(guān)規(guī)?定，制定?本制度。?1、所?有食品從?業(yè)人員必?須每年進(jìn)?行一次健?康檢查，?取得健康?證明后方?可上崗，?不得超期?使用健康?證明。健?康證明應(yīng)?在賣場(chǎng)醒?目位置集?中公示。?2、患?有痢疾、?傷寒、甲?型病毒性?肝炎、戊?型病毒性?肝炎等消?化道傳染?病的人員?，以及患?有活動(dòng)性?肺結(jié)核、?化膿性或?者滲出性?皮膚病等?有礙食品?安全的疾?病的人員?，不得從?事接觸直?接入口食?品的工作?。3、?當(dāng)食品從?業(yè)人員出?現(xiàn)咳嗽、?腹瀉、發(fā)?熱、嘔吐?等有礙于?食品衛(wèi)生?的病癥時(shí)?，應(yīng)立即?脫離工作?崗位，待?查明病因?、排除病?癥或治愈?后，方可?重新上崗?。4、?食品從業(yè)?人員必須?具有良好?的衛(wèi)生習(xí)?慣，做到?個(gè)人儀表?整潔。上?崗時(shí)必須?穿戴統(tǒng)一?整潔的工?作服，并?經(jīng)常換洗?，保持清?潔。在工?作崗位上?不能嚼口?香糖、進(jìn)?食、吸煙?。私人物?品必須存?放在指定?的區(qū)域或?更衣室內(nèi)?，不可放?置在食品?加工、銷?售工作區(qū)?內(nèi)。5?、各經(jīng)營(yíng)?門店應(yīng)當(dāng)?建立食品?從業(yè)人員?健康檔案?，及時(shí)掌?握員工身?體健康狀?況。食?品運(yùn)輸貯?存保管制?度參考范?文（三）?1、各?類食品原?料入庫前?須詳細(xì)登?記入冊(cè)，?詳細(xì)記錄?原料的生?產(chǎn)日期及?保質(zhì)期，?仔細(xì)檢查?原料入庫?前的色、?香、味、?形等感官?性狀，定?型包裝食?品須檢查?標(biāo)簽是否?齊全。?2、物品?擺放須嚴(yán)?格按倉庫?總體布局?，成品、?半成品及?食品原料?應(yīng)分區(qū)設(shè)?置，并按?高、中、?低用量，?分區(qū)、分?架、分層?存放，與?貨架標(biāo)簽?內(nèi)容相符?。3、?各類食品?存放于規(guī)?定區(qū)域，?不得超過?“三線”?，嚴(yán)格按?標(biāo)簽名稱?整齊規(guī)范?擺放，存?取物品以?左進(jìn)右出?為序，領(lǐng)?取物品應(yīng)?在___?_秒內(nèi)找?到。4?、食品進(jìn)?出倉庫做?到勤進(jìn)勤?出，先進(jìn)?先出，定?期檢查清?倉，防止?食品過期?、變質(zhì)霉?變長(zhǎng)蟲，?嚴(yán)禁有毒?有害物品?及個(gè)人物?品進(jìn)入倉?庫，及時(shí)?將不符合?衛(wèi)生要求?的食品清?理出庫。?5、保?持倉庫整?體衛(wèi)生的?整潔，每?周對(duì)倉庫?的衛(wèi)生進(jìn)?行徹底打?掃。食?品粗加工?五常制度?食品運(yùn)?輸貯存保?管制度參?考范文（?四）1?、廚師須?對(duì)預(yù)加工?材料進(jìn)行?質(zhì)量檢查?，過期、?變質(zhì)、腐?爛等不符?合衛(wèi)生要?求的原料?不得加工?。98?2、食?品確保燒?熟煮透，?防止里生?外熟，熟?食品放在?經(jīng)過消毒?的清潔容?器內(nèi)，容?器須與半?成品、原?料容器有?明顯區(qū)分?標(biāo)識(shí)。?3、廚師?不得用炒?菜勺子直?接品嘗菜?肴。4?、烹飪間?內(nèi)抹布