厲行節(jié)約堅決制止餐飲浪費(fèi)行為工作方案

厲行節(jié)約堅決制止餐飲浪費(fèi)行為工作方案引言積極推行厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)行動已成為當(dāng)前社會的重要任務(wù)之一，而餐飲浪費(fèi)問題是節(jié)約型社會建設(shè)的重點(diǎn)之一。為了落實(shí)國家餐飲浪費(fèi)治理工作要求，本文制定了相關(guān)的工作方案，以支持和促進(jìn)這一活動。國家和地方政策背景近年來，在黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的帶領(lǐng)下，中國加速推進(jìn)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)行動。2013年，國家開展了“勤儉節(jié)約”主題教育活動，2014年，國家印發(fā)了《中華人民共和國食品安全法》；2015年，國家啟動了“深入推進(jìn)光盤行動，踐行節(jié)約之美”活動；2016年，國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)黨員干部作風(fēng)建設(shè)的通知》，提出黨員干部要“積極開展勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的教育宣傳和實(shí)際行動”。在地方政策方面，各地紛紛出臺了餐飲浪費(fèi)治理文件和方案，例如上海市出臺的《關(guān)于推進(jìn)餐廚垃圾綜合治理工作的實(shí)施意見》；北京市出臺的《北京市餐飲浪費(fèi)治理實(shí)施方案》等等。工作目標(biāo)為加強(qiáng)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)行動，本方案制定以下工作目標(biāo)：提高餐廳客人的節(jié)約意識和環(huán)保意識；降低餐飲浪費(fèi)率；推廣餐飲環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)；密切餐廚垃圾管理，實(shí)現(xiàn)無害化處理。工作內(nèi)容推廣“按需點(diǎn)餐”服務(wù)制度為了降低餐飲浪費(fèi)率，餐廳可在菜單上標(biāo)注餐品推薦盤數(shù)，并通過服務(wù)員合理引導(dǎo)，推廣顧客按需點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)。設(shè)立儲飯桶和回鍋桶餐飲業(yè)界的浪費(fèi)常常圍繞著糧食和食材的損失，在這里我們推廣使用儲飯桶和回鍋桶，將未吃完的米飯或油膩物料提高再利用率，盡可能的避免浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生。加強(qiáng)餐飲管理工作在定期落實(shí)衛(wèi)生工作的同時加強(qiáng)餐飲環(huán)保管理，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的餐飲店家采取整改措施，落實(shí)餐飲環(huán)保管理標(biāo)準(zhǔn)。餐廳綠色環(huán)保裝修為了推廣環(huán)保理念，本方案提倡使用環(huán)保型裝修材料，如各類油漆、墻板、地毯，地面等裝修材料均應(yīng)考慮其環(huán)保性能，并且在裝修施工過程中應(yīng)避免產(chǎn)生噪聲和污染環(huán)境的現(xiàn)象，減少對環(huán)境的損壞。工作流程制定厲行節(jié)約行動計劃在計劃制定階段，需要做好相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作（如餐飲浪費(fèi)基礎(chǔ)數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù)、節(jié)約行動前后的餐飲數(shù)據(jù)等）。實(shí)施節(jié)約行動計劃在實(shí)施節(jié)約行動計劃階段，負(fù)責(zé)人需要保證計劃的順利進(jìn)行，必要時可根據(jù)實(shí)際情況，對計劃作出相關(guān)調(diào)整。統(tǒng)計節(jié)約效果數(shù)據(jù)在節(jié)約行動計劃完成后，需要對行動節(jié)約效果進(jìn)行統(tǒng)計，以便于了解行動帶來的社會經(jīng)濟(jì)效益。工作保障為了支持厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)行動，本方案制定以下工作保障：組織厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)行動相關(guān)專家、學(xué)者、業(yè)內(nèi)人員開展工作，為培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員提供理論知識、技能培訓(xùn)；每個餐飲企業(yè)建立一套節(jié)約環(huán)保管理制度，并定期對制度進(jìn)行檢查，環(huán)保管理的要求與后勤配套服務(wù)的要求、衛(wèi)生管理的要求相互協(xié)調(diào)；完善檢查監(jiān)督制度，制作并界定好餐飲環(huán)保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立相關(guān)檢查制度，并對相關(guān)餐飲企業(yè)組織資質(zhì)進(jìn)行備案，確保行動的開展。工作措施為了明確本方案的實(shí)施措施，本方案包含以下具體措施：推廣餐品組合點(diǎn)餐，推廣點(diǎn)餐預(yù)約、外賣自取等服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)有效節(jié)約并減少在餐廳用餐。制定餐飲標(biāo)準(zhǔn)清單，明確大眾消費(fèi)者餐飲行為規(guī)范。職業(yè)培訓(xùn)和宣傳教育行動，建立健全廚余垃圾收集流程，推廣再生資源循環(huán)利用與節(jié)約行為，整治餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。推廣綠色餐飲環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，排除容易帶來環(huán)境污染的餐飲環(huán)節(jié)，讓人們的飲食生活變得更加環(huán)保健康。結(jié)束語厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)行動已經(jīng)成為當(dāng)前社會發(fā)展的重要任務(wù)，餐飲浪費(fèi)的問題更是當(dāng)前節(jié)約型社會建設(shè)的重要方向之一。為了確保