大學餐廳保管驗收員工作規(guī)程標準

大學餐廳保管驗收員工作規(guī)程標準1.前言為保障大學餐廳食品安全和衛(wèi)生質量，確保食品采購與入庫的合規(guī)性和準確性，制定本《大學餐廳保管驗收員工作規(guī)程標準》（以下簡稱“規(guī)程標準”），以規(guī)范大學餐廳保管驗收員的工作流程和操作要求。2.適用范圍規(guī)程標準適用于所有大學餐廳中從事保管驗收工作的員工，包括食品采購人員、保管驗收人員等。3.崗位職責3.1食品采購人員的崗位職責負責制定食品采購計劃，并按照需求與供應合作伙伴進行聯(lián)系與洽談；了解大學餐廳的食品采購政策和要求，并確保采購過程的合規(guī)性；確保食品供應商提供的食品符合大學餐廳的質量標準；跟進食品供應商的交貨進度，確保食品按時到貨；跟進食品市場價格變動，及時調整采購策略。3.2保管驗收人員的崗位職責負責接收食品供應商送達的貨物，并進行驗收工作；檢查貨物包裝是否完好，無損壞、變形等情況；核對貨物配送單與實際貨物是否一致；檢查食品的生產(chǎn)日期、保質期是否符合要求；檢查食品的包裝是否完好、無破損、漏氣等；對貨物中出現(xiàn)的問題及時提出異議，并與食品供應商協(xié)商解決；對驗收合格的貨物進行分區(qū)存放，并進行相應記錄。4.工作流程4.1食品采購流程食品需求確認：食品采購人員與餐廳廚師長、供應商配合，確認食品的種類、數(shù)量和采購時間等需求；食品供應商聯(lián)系：食品采購人員與供應商進行聯(lián)系，溝通采購計劃、價格及其他相關事宜；供應商選擇與談判：食品采購人員根據(jù)大學餐廳的要求，選擇合適的供應商進行洽談與談判；供應商評估與合同簽訂：食品采購人員對供應商進行評估，并與供應商簽訂采購合同；采購執(zhí)行與跟蹤：食品采購人員按照合同要求執(zhí)行采購計劃，并跟進供應商的交貨情況；采購匯總與報告：食品采購人員對采購情況進行統(tǒng)計、匯總，并撰寫采購報告。4.2保管驗收流程貨物接收確認：保管驗收人員接收來自供應商的貨物，確認送貨單與實際貨物一致；貨物質量檢查：保管驗收人員檢查貨物的包裝是否完好，并檢查食品的生產(chǎn)日期、保質期等信息；貨物數(shù)量確認：保管驗收人員與送貨人員確認貨物的數(shù)量是否與送貨單一致；異議處理：如發(fā)現(xiàn)貨物有損壞、日期不符等情況，保管驗收人員及時提出異議，并與供應商進行協(xié)商處理；貨物存儲：保管驗收人員按照食品的不同特性，將驗收合格的貨物進行分類、分區(qū)存儲，并進行相應記錄；記錄報告：保管驗收人員將驗收情況進行記錄，并撰寫驗收報告。5.工作要求5.1專業(yè)知識要求具備食品衛(wèi)生與安全相關知識，熟悉食品安全法規(guī)和標準；了解不同食品的特性、保質期和貯存要求；掌握食品采購流程和驗收標準。5.2工作技能要求具備較強的溝通協(xié)調能力，能與供應商和餐廳內(nèi)部各部門進行良好的合作；具備較強的分析判斷能力，能準確判斷食品質量是否合格；具備良好的記錄和報告撰寫能力。5.3工作態(tài)度要求嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生制度，保證工作的準確性和合規(guī)性；積極主動，善于思考和解決問題，在工作中確保高效率；熱愛崗位，不斷學習和提升專業(yè)知識和技能。6.結束語本《大學餐廳保管驗收員工作規(guī)程標準》制定的目的在于規(guī)范大學餐廳保管驗收員的工作，確保食品的質量安全和衛(wèi)生