學校食堂工作人員食品安全培訓記錄模版

學校食堂工作人員食品安全培訓記錄模版實用文檔：食堂工作人員食品安全培訓記錄培訓時間：2018.3.11講解人：張尹培訓地點：學校小會議室記錄人：范麗培訓內容：1.嚴格按照《衛(wèi)生檢查制度》中的各項規(guī)定檢查各操作間衛(wèi)生及員工的個人衛(wèi)生情況。2.對食品及食品容器的生熟分開、離地上架、分類存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要嚴格檢查。3.每日班前班后對各組的剩余食品進行嚴格細致的檢查，對已變質或有可能變質的食品應及時處理，并對各種剩余食品做好防腐措施。4.每日檢查各庫房中存放的食品是否按規(guī)定正確存放，是否有腐爛變質或過期現(xiàn)象。5.每日班后對食堂各部位的火源、電源、水源等重要部位進行細致的檢查，確認安全無誤后方可離崗。6.學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。紀要：食堂工作人員應嚴格遵守衛(wèi)生檢查制度的各項規(guī)定，保持各操作間和員工的個人衛(wèi)生。食品及食品容器的生熟要分開，離地上架，分類存放，冰箱冰柜中的食品也要嚴格檢查。每日班前班后要對剩余食品進行檢查，及時處理已變質或可能變質的食品，并做好防腐措施。每日檢查各庫房中的食品是否按規(guī)定正確存放，是否有腐爛變質或過期現(xiàn)象。每日班后要對食堂各部位進行細致的檢查，確認安全無誤后方可離崗。同時，學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。實用文檔：食堂工作人員食品安全培訓記錄培訓時間：2018.4.11講解人：張尹培訓地點：學校小會議室記錄人：范麗培訓內容：1.食品采購與運輸衛(wèi)生要求；2.食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；3.食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；4.食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。紀要：食堂工作人員應注意食品采購與運輸?shù)男l(wèi)生要求，對食品進行驗收入庫與儲存時也要注意衛(wèi)生。在食品加工、烹飪和分餐過程中，要保持衛(wèi)生。食品加工工具、器具及餐具的洗刷與消毒也要注意衛(wèi)生。實用文檔：食堂工作人員食品安全培訓記錄培訓時間：2018.5.8講解人：張尹培訓地點：學校小會議室記錄人：范麗培訓內容：1.《中華人民共和國傳染病防治法》；2.常見的食物污染及其預防控制知識；3.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識。紀要：食堂工作人員應了解《中華人民共和國傳染病防治法》以及常見的食物污染及其預防控制知識。同時，應了解食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識，包括食物中毒的類型、處理原則和報告要求，以及常見的腸道傳染病。同時，應注意食品安全，預防食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。實用文檔：食堂工作人員食品安全培訓記錄培訓時間：2018.9.2講解人：張尹培訓地點：學校小會議室記錄人：范麗培訓內容：1.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》；2.膳食營養(yǎng)知識，包括人體基本營養(yǎng)素、貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響，以及膳食中營養(yǎng)素的搭配。紀要：食堂工作人員應了解《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及膳食營養(yǎng)知識，包括人體基本營養(yǎng)素、貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響，以及膳食中營養(yǎng)素的搭配。同時，應注意食品中常見污染及其預防控制，確保食品安全。學校小會議室范麗食品中常見污染及預防控制人們感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食等不良飲食習慣，或者食品加熱不徹底所致。生物毒素是人體攝入后極易引起中毒，甚至死亡的物質。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等。為了防止這些污染，我們需要養(yǎng)成良好的飲食習慣，確保食品加熱徹底。食堂工作人員食品安全培訓記錄培訓內容：食品采購驗收要求在采購食品、食品添加劑、食品相關產品等時，我們應該遵守國家有關食品安全標準和規(guī)定的要求，并進行驗收。不得采購禁止生產經營的食品和不得銷售的食用農產品。同時，我們需要索取購貨憑據，查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好采購記錄，以便溯源。購置、使用集中消毒企業(yè)供應餐飲具的時候，也應該查驗其資質，索取消毒合格憑證。在入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。培訓內容：食品烹調要求在烹調食品之前，我們應該認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃