德國(guó)西餐禮儀知識(shí)

Word第第頁(yè)德國(guó)西餐禮儀知識(shí)德國(guó)的餐桌禮儀

1、不要越過餐桌拿取東西

在以西餐為主的德國(guó)，不似中國(guó)般喜愛圍著大圓桌一塊“共食”，比起一起吃菜一起喝酒的喧鬧，德國(guó)人更喜愛一人一道菜的飲食方式。西餐的烹調(diào)方式相對(duì)中餐的色香味俱全而言也比較的簡(jiǎn)潔，上菜后，人們還常常會(huì)依據(jù)自己的愛好加入各式的調(diào)味料，如鹽、胡椒、橄欖油等等。越過他人或者將手越過餐桌到另一邊拿取東西在德國(guó)人眼中是一種不禮貌的行為，反之，通過詢求放置調(diào)料四周伴侶的幫助才是最正確的解決〔方法〕。

2、不要將手肘置于桌面

“無論是在進(jìn)餐還是在餐后的談天里，將手肘放置到桌面上都是一個(gè)不禮貌的行為。”一位在德國(guó)餐廳工作超過十年的領(lǐng)班ButlerMacPherson說道。依據(jù)MacPherson的建議，即便在就餐時(shí)，也應(yīng)當(dāng)將手肘放在身側(cè)，而不是“立”于餐桌之上。

3、不要把餐巾當(dāng)作“圍兜兜”

有很多人在吃西餐時(shí)喜愛將放置在刀叉等餐具下的餐巾塞在衣服領(lǐng)口處，將其當(dāng)作“圍兜”來使用。事實(shí)上，這一做法并不禮貌，也不適用于正式的就餐場(chǎng)合，餐巾的正確擺放位置應(yīng)是置于大腿上，當(dāng)你需要的時(shí)候再拿起來使用。

4、不要在嘴被塞滿時(shí)說話

“嗷嗚嗷嗚，我想說……嗷嗚嗷嗚”這樣一邊說話一邊咀嚼的行為信任在大部分國(guó)家和地區(qū)都不被認(rèn)可，德國(guó)人也不例外。當(dāng)你塞滿了一嘴的食物時(shí)，選擇靜默的咀嚼會(huì)比仍舊“堅(jiān)持”說話要禮貌的多，所謂食不言，寢不語，說的也是這樣的狀況。

5、不要在餐桌上“擤鼻涕”

對(duì)于這條餐桌小貼士，德國(guó)人或許是最沒有留意到的。其實(shí)，在餐桌上清潔鼻子是極其不禮貌的行為，不僅是由于有可能的細(xì)菌傳播，更重要的是會(huì)影響到大家就餐的心情。因此，當(dāng)你需要“擤鼻涕”的時(shí)候，請(qǐng)到洗手間或者另一個(gè)區(qū)域，避開在餐桌上如此豪放的當(dāng)眾清潔鼻子。

6、不要鋪張食物

本著“光碟”行動(dòng)的思想宗旨，不隨便鋪張食物不止是中華傳統(tǒng)美德，也是德國(guó)傳統(tǒng)美德，即使是你不喜愛吃的食物，為了表示對(duì)食物以及對(duì)食物制的敬重，也要吃上幾口。之后，你可以選擇喝點(diǎn)水，或者點(diǎn)上一道自己喜愛的甜品來緩解沒有吃到好吃的主菜的失落。但是，一碰都不碰的行為是特殊不禮貌的!

7、遇到突發(fā)狀況，不宜有過激的反應(yīng)

在不當(dāng)心碰倒了杯子，導(dǎo)致杯內(nèi)的酒水灑出時(shí)，不需要有過于興奮的反應(yīng)，這一說法，不僅適用于自己碰倒東西時(shí)，同樣也適用于別人發(fā)生這一狀況時(shí)。在這一突發(fā)狀況發(fā)生時(shí)，盡快的處理并清潔才是正確的行為。

8、不要“揮動(dòng)”著刀叉說話

假如在就餐時(shí)需要說話，首先要做的應(yīng)當(dāng)是把餐具放下。吃飯不是比武，不需要舞動(dòng)著餐具表達(dá)自己的看法，這樣的行為是很不禮貌的。

9、不要將食物“鏟”到嘴里

當(dāng)遇到比較難進(jìn)食的食物如“滑溜溜”的意面時(shí)，不要把叉子當(dāng)作鏟子，將食物“鏟”進(jìn)嘴里，即使困難，也盡量是將食物置于叉子上再漸漸放入口中，端起碟子或者傾斜碟子的行為在德國(guó)人眼中都是不禮貌的表現(xiàn)。

10、不要將餐巾置于椅子上

在用餐完畢后，記得不要將餐巾放在椅子上，正確的方式應(yīng)當(dāng)是將其放在已經(jīng)吃完的空碟中。將餐巾置于椅子上的行為將有可能會(huì)導(dǎo)致餐巾感染到椅子坐墊上的細(xì)菌。

德國(guó)的用餐禮儀

1、目的

除了日常用餐外，在德國(guó)不管是私人家宴，還是官方大型聚餐——最重要的都不是吃或喝，而是通過共同進(jìn)餐的方式到達(dá)人與人之間的感情的溝通。

因此，不僅在宴會(huì)開頭之前要有一輪問候寒暄(仆人致歡迎辭、祝酒辭，來賓致答謝辭、互致問候等)，整個(gè)宴會(huì)期間還特別講究所謂的“席間閑談”(或稱“席間小歇”)。抱負(fù)的宴會(huì)應(yīng)當(dāng)自始至終都在談笑風(fēng)生、輕松開心的氣氛中進(jìn)行。

對(duì)仆人來說，最尷尬的場(chǎng)面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類小“事故”，而是面對(duì)一群一聲不吭、只顧埋頭吃喝的“食客”!

2、坐相

德國(guó)人非常重視餐桌旁的坐姿。根據(jù)他們從小養(yǎng)成的習(xí)慣，坐在餐桌旁始終應(yīng)保持上身筆直，除了“席間閑談”時(shí)外，身體不死靠在椅背上。

用餐時(shí)兩臂要盡量貼近身體，以免影響旁邊的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。

吃東西時(shí)身體可以略略前傾，但頭部應(yīng)盡可能保持挺直，不能彎到盤子上面，應(yīng)始終用叉子、湯匙將食物和湯送入口中。

3、吃相

在進(jìn)餐過程中，吃相比坐相更加重要。

餐刀只是用來切碎大塊的食物，肯定不行直接以刀代叉送食物入口。要把食物切成大小適當(dāng)?shù)男K——應(yīng)以一口能吃下為宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬著吃。

但也不能把整塊肉或魚等全部切成小塊然后一一叉食。要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個(gè)叉齒都送入口中。

盤子里的食物不宜一次添得太多太滿，而且肯定要全部吃完之后再續(xù)添。假如吃不了剩在盤子里，在德國(guó)這意味著——你認(rèn)為宴會(huì)的菜肴非常難吃!

4、吃湯

德國(guó)人和中國(guó)用餐最大的區(qū)分唯恐就是——“吃湯”，這不僅僅是語言表達(dá)上的差異，而的確實(shí)確存在根本性的區(qū)分。

德國(guó)人從不把湯盤端起來“喝”，而是用湯匙一勺一勺舀起來送到嘴里“吃”，與使用刀叉吃食物時(shí)無太大差異。

德國(guó)人習(xí)慣勺尖先入口，手腕、湯匙和嘴基本構(gòu)成90度角。假如湯非常燙，也不能用嘴去吹涼，只能放慢速度讓它自然冷卻。

吃湯時(shí)切忌發(fā)出怪溜聲或巴嗒嘴的聲音!

5、餐具信息

此外，還應(yīng)懂得刀叉不同的擺放方式所傳達(dá)的信息：刀叉并排平行地放在盤上表示已經(jīng)吃飽、停止進(jìn)餐;刀叉相交放在盤中意味著你只是稍事休息、還將連續(xù)用餐。

喝飲料也有講究：德國(guó)人的習(xí)慣是喝光了杯子中的飲料之后再續(xù)添，而不是隨時(shí)往杯子里添加。在德國(guó)沒有“干杯”的習(xí)慣，相互敬酒碰杯后沒必要一次喝光。

6、席間閑談

“席間閑談”是德國(guó)人宴會(huì)特別重視的一環(huán)，也是展現(xiàn)個(gè)人口才和風(fēng)度修養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。

當(dāng)閑談開頭時(shí)，千萬不要嘴里含著食物開口。即使有人向你提問，也要等咀嚼下咽完后再回答，而向你發(fā)問的人也會(huì)耐煩等待。

假如在互相交談時(shí)抽煙，事前必需征得在座的人，尤其是女士的同意!

交談的話題也要留意內(nèi)容和分寸：不要涉及可能影響食欲或引起氣氛緊急的內(nèi)容;也要避開滔滔不絕地談?wù)搶I(yè)問題，以免冷落其他客人。

最終不要遺忘——這是“席間閑談”不時(shí)說幾句飯菜可口、女仆人烹調(diào)手藝超群的話，不僅是對(duì)盛情好客的仆人的最好回謝，而且可使宴會(huì)始終保持在熱忱融洽的氣氛之中!