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文檔簡介
第食品企業(yè)安全自查報告范文(3篇)
食品企業(yè)安全自查報告范文(精選3篇)
食品企業(yè)安全自查報告范文篇1
為了認真貫徹相關(guān)文件精神,進一步加強食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長,副園長為副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,根據(jù)相關(guān)文件要求,逐項進行自查,現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:
一、加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)
根據(jù)相關(guān)文件精神,我園立即成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立安全工作機構(gòu),明確了園長為食品衛(wèi)生安全工作的第一負責人,副園長為直接負責人,對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度,加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。
二、切實抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作。
1.食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。
2.食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標準及有關(guān)要求,設(shè)有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間,預(yù)進間。有防鼠、防蠅、防塵、防嶂螂、防污染等設(shè)施,通風良好,食堂肉片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。
3.食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。
4.食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。
5.在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。
6.加強幼兒飲用奶的管理力度,保證食品的質(zhì)量,并做好飲用時的`安全衛(wèi)生方面的工作。
通過自查,發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關(guān)要求。今后,我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作,杜絕事故的發(fā)生,確保幼兒的身體健康。
食品企業(yè)安全自查報告范文篇2
我們學校一直把食品安全衛(wèi)生工作放在首位,把食品安全作為學校工作的重中之重,注重平時和細節(jié)。根據(jù)__縣教育局、__縣營養(yǎng)辦、__縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,結(jié)合國家食品相關(guān)文件精神,我校對師生高度負責,我校食堂衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組嚴格按照《學校食堂食品安全警示公告》(20__年第1號)要求和20__年3月20日__縣食品藥品監(jiān)督管理局對我校食堂的.監(jiān)督意見,對學校食堂衛(wèi)生工作進行了全面、認真的自查和整改。
一,成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),增強責任感
為了加強師生集體用餐和食品衛(wèi)生的安全管理,保障師生健康,進一步強化管理意識,提高管理水平,明確管理責任。學校成立了以王俊榮校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,分工負責,分級實施。領(lǐng)導(dǎo)小組定期和不定期檢查學校食堂的食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
每個學年開始,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,制定具體安全工作計劃,明確職責。同時,學校工作人員和后勤工作人員召開會議,研究上級下發(fā)的文件,要求學校后勤工作人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、確保餐飲從業(yè)人員持證上崗。
現(xiàn)在除了剛被邀請的臨時工還有證書。
三、完善衛(wèi)生和食品管理制度,做到責任到人。
建立健全衛(wèi)生管理制度和責任追究制度,落實責任到人,做好食品衛(wèi)生宣傳,王每天至少對食堂進行一次檢查和監(jiān)督,并做好記錄。
四,采取四項措施防止食物中毒事故的發(fā)生:
1、做好采購、加工:采購要做好驗收工作,加工要徹底煮熟,做好食品留樣工作。
2、做好消毒關(guān)閉。所有餐具和器皿都經(jīng)過高溫消毒。
3、做好個人衛(wèi)生關(guān)閉。員工必須取得健康證明并通過食品衛(wèi)生培訓后才能上崗。工人進入食堂必須穿工作服。
4、杜絕非工作人員進入廚房操作室。
五、嚴格完善營養(yǎng)餐管理。
認真按照__縣營養(yǎng)辦表的要求,做好營養(yǎng)餐的收貨、發(fā)貨、加工等管理工作。
六、認真做好監(jiān)督用餐工作
做到每天早上每個早餐班都有一個監(jiān)督員,每頓飯都有一個值班老師和一個保安監(jiān)督用餐。
七、成立學校食堂委員會
負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議,定期和不定期對學校食堂進行檢查和監(jiān)督。
食品企業(yè)安全自查報告范文篇3
我園在執(zhí)行上級關(guān)于對食堂自查自檢的精神后,對食堂工作情況進行了自檢自查,現(xiàn)將自查情況進行報告如下:
一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組,明確責任。組長:
副組長:組員:
二、自查情況:
我園有幼兒食堂一個,食堂員工3人,食品采購由領(lǐng)導(dǎo)小組副組長兼任,我園在食堂食品安全管理中做到了以下方面:
1、證件齊全有效,幼兒食堂有《食品經(jīng)營許可證》,有公示牌,公示牌在園內(nèi)大廳顯眼位置懸掛。
2、廚房人員都有健康證,都在有效期內(nèi)。
3、認真組織學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強化食品衛(wèi)生安全意識,讓每個教職員工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。
4、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,食品加工工具即用即洗,食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地原則,供貨人有三證,并且有最新的'檢驗報告。
5、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
6、生熟食品分類存放,隔餐食品不給幼兒食用,未加工熟的食品不給幼兒食用,生、熟食物、原料48小時留樣。不購買變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
四、存在問題和工作方向:
1、索證不夠齊全,今后購物要索證齊全。每半年的索證有的商店未能及時更新,已經(jīng)在催促,近期會有新的索證到位。
2、園內(nèi)的陪餐制度不太完善,缺乏記錄,從今天開始已經(jīng)完善到位;
3、加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購食品和原料的衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求;
4、加強廚房出入口的管理,非直接工作人員不得接近;
辦園三年多來,我園在食藥局領(lǐng)導(dǎo)和工作人員和園領(lǐng)導(dǎo)負責人的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴格遵循加
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