廚師個人工作總結(jié)范文（2篇）

第3頁共3頁廚師個人?工作總結(jié)?范文時?光飛逝，?轉(zhuǎn)眼間又?過了一周?了?；?顧過去的?每一天，?我作為一?名食堂工?作人員，?深感到責?任的重大?。為了今?后能把工?作干得更?好，現(xiàn)就?一周來的?工作情況?總結(jié)如下?：一、?原材物料?管理方面?：1、?把好食堂?原材物料?進貨關(guān)，?不怕遠路?，進市場?，貨比多?家，選購?各種營養(yǎng)?豐富的食?品原料，?保證物美?價廉，讓?干部職工?吃得好，?花錢少。?比喻說購?買當季的?青菜、現(xiàn)?宰的豬肉?、新鮮的?花生油等?等。2?、管理好?食堂的原?材物料，?不易儲存?的原材物?料盡量做?到天天購?買，對于?易儲存的?原材物料?也要根據(jù)?往年消耗?情況有計?劃的購買?。保證原?材物料不?腐爛，不?變質(zhì)，不?浪費，以?節(jié)省食堂?開支。同?時對食堂?的原材物?料建賬，?做到帳物?相符。?3、每天?根據(jù)就餐?人數(shù)制作?飯菜，盡?量做到不?剩菜或少?剩菜。?二、服務(wù)?態(tài)度方面?：我們?在轉(zhuǎn)變服?務(wù)態(tài)度、?提高服務(wù)?質(zhì)量方面?做了大量?工作。我?們始終堅?持以人為?本的服務(wù)?理念，采?取了多種?服務(wù)方式?，盡量為?干部職工?提供便利?條件。?三、飯菜?種類方面?：我們?根據(jù)季節(jié)?、節(jié)日等?情況為干?部職工做?好適合時?令的可口?飯菜，比?喻：包餃?子、包包?子、燉白?菜、燉土?豆、炒青?菜等，盡?量滿足干?部職工的?要求。?四、衛(wèi)生?狀況方面?：我們?本著積極?負責的態(tài)?度，認真?搞好食物?安全和衛(wèi)?生工作。?生活服務(wù)?工作千頭?萬緒，最?根本的工?作要求就?是食品的?安全。因?此，我們?認真__?__《食?品衛(wèi)生法?》，把依?法加強食?品衛(wèi)生管?理和各項?生活綜合?服務(wù)管理?工作作為?頭等大事?，列入重?要的管理?日程，并?做到責任?到人，抓?緊抓實，?抓出成效?。切實做?好食品衛(wèi)?生、餐具?的“一洗?、二沖、?三消毒”?工作，做?到?jīng)]有檢?疫證、食?品衛(wèi)生許?可證的食?品不購買?，工做臺?做到隨用?隨清，每?周對廚房?一次大清?掃，杜絕?蚊蠅老鼠?等害蟲。?廚師個?人工作總?結(jié)范文（?二）1?、服從后?勤組長、?行政部主?管的領(lǐng)導(dǎo)?，嚴格遵?守操作程?序。4?、烹調(diào)時?應(yīng)注意個?人衛(wèi)生，?接觸食品?要洗手，?操作時，?嚴格掌握?衛(wèi)生要求?。5、?菜盆、盛?器等必須?清洗干凈?方可盛菜?。6、?加工菜肴?必須做到?無泥沙、?無蟲、無?草、無黃?葉爛葉和?其他雜物?。8、?在操作中?注意對水?、電、氣?及調(diào)味品?，花生油?等原料的?節(jié)約。?9、按操?作規(guī)定使?用炊事機?械，愛護?餐具和廚?具，負責?碗筷監(jiān)督?及廚房設(shè)?備的檢修?工作。?10、做?好灶面清?潔工作，?調(diào)料擺放?整齊，保?持區(qū)域環(huán)?境衛(wèi)生。?11、?積極參加?專業(yè)培訓(xùn)?，鉆研業(yè)?務(wù)技術(shù)，?不斷提高?專業(yè)技術(shù)?水平。?12、注?意節(jié)水，?節(jié)電，節(jié)?煤氣，愛?護公物，?注意安全?，做好防?火、防盜?、防毒、?防腐工作?。投料保?證新鮮，?在烹調(diào)、?分發(fā)過程?中防止污?染，飯菜?溫度適宜?。13?、主食按?食譜制作?，計算當?日當餐的?主食數(shù)量?。14?、嚴格遵?守飲食衛(wèi)?生要求，?主副食洗?凈，做到?三餐消毒?，生熟用?具分開，?每天小掃?除，每周?五大掃除?。搞好個?人