談一談你最熟悉卻最不了解的酒

...v.談一談你最熟悉卻最不了解的酒樓主好飲而不善飲。喜歡喝，但酒量小。自嘲我的快樂很廉價，別人一斤酒才能得到的快樂，我一兩酒就得到了，快樂的本錢很低。

其實酒的魅力不在醉后，而是入口的一剎那，好比抽煙的美好不是抽完一支煙后的感覺，而是吐納風(fēng)云的抽煙過程。所以，酒量小，享受過程的時間就短了，美中缺乏。

因為酒量小，所以給自己訂了個規(guī)矩，三人以上不喝酒。久而久之，社會上的朋友都以為我真的不喝酒，只有幾個要好的了解我好酒。

好酒之人必愛好酒。而好酒在市面上難得一見了。過年了，去商場賺了一圈。不忍看呀。

能喝的，真的喝不起，動輒上千。而那些幾百元的，真的不能喝，更不用說幾十，甚至幾元一瓶的了。

按說幾百一瓶，你也該給點好酒了吧，畢竟酒水的本錢那么低。一斤純糧固態(tài)發(fā)酵的原酒也不過30元，加上你高白料酒瓶一個5塊錢，三氧化鋁瓶蓋一個3塊錢，木制酒盒20塊，標(biāo)貼、大箱等等附屬物再加20，這還不到80，利潤已經(jīng)不止2倍3倍甚至4倍5倍，但就是不給好酒。無良啊。

其實酒水的本錢在酒這個商品中所占比例非常小。勾兌酒根本上比酒瓶酒盒廉價，消費者可以說是買櫝還珠。原酒其實也好不哪去。最氣人的是，原酒現(xiàn)在也不純粹，“串香〞的原酒現(xiàn)在大行其道。

所謂原酒，就是純糧釀造，而為了壓低本錢，現(xiàn)在原酒商在蒸餾時把酒精拌在糧食里一同蒸餾，這樣造出的原酒在產(chǎn)量增加的同時酒精度不降低，而且還檢驗不出來。

酒，一定要喝純糧原酒，而且杜絕香料。香料這個東西很害人，純化學(xué)物，它所制造的味道再接近真實也仍然不真實。原酒的味道就在配料上，比方喜歡香味濃點，就發(fā)酵時多放點豌豆。而香料，呵呵。

可悲慘的是，我們在商場超市看到的，哪一瓶沒有香料添加呢，唉。

原酒要做出好酒確實也不容易，窖池是根底。因為勾兌酒主導(dǎo)市場，現(xiàn)在建窖池的師傅越來越少了，建窖池的師傅們都有傳承，而且建窖池的根本不造酒。

一個好工匠建出的窖池，你找清華土木工程系的學(xué)霸比著做，弄出來還是不如人家教師傅的好。

好在哪呢？

好在你壓窖同樣的糧食，同樣的數(shù)量，同樣的時間，但出池后蒸餾出來時，出酒量就沒人家多，酒精度就沒人家高，口感就沒人家醇。

這就是傳承，不服不行。

一般一個池子出酒500到600斤左右，蒸餾時要“掐酒〞，意思就是分段，頭一百斤叫酒頭，度數(shù)最高，70度以上，而后200斤度數(shù)在60上下，再往后叫酒尾，度數(shù)就很低了。把這些不同度數(shù)的酒中和一下，調(diào)制到50度左右，然后用陶或瓷灌裝起來，放在恒溫，背陽處，擱置2到3年，就是我認(rèn)為可以喝的“好酒〞。

現(xiàn)在的原酒商把蒸餾的酒按照酒廠的要求，添加不同香料，直接賣給酒廠。

酒廠用這些原酒來勾兌產(chǎn)品。

哪怕是酒精勾兌的低檔酒，也會放一些原酒進(jìn)去，不然真的沒有酒味，不同之處不過就是添加原酒的多少而已。所以一個酒廠說我的如何如何好，無外乎多加了幾毛錢的原酒，大局部還是酒精和純潔水。

純潔水是最近二十年所有酒廠的標(biāo)準(zhǔn)配置。因此哪個酒廠說我們酒好是因為水質(zhì)好，覺得是謊話。

原酒遇到水，會立即變得混濁。非?；鞚?。

九十年代有人創(chuàng)造了一種過濾器解決了這個問題，申請了專利，發(fā)了大財。

最近二十年以來，準(zhǔn)確說應(yīng)該是97年以后，酒廠就都直接用純潔水勾兌了。什么旁邊有條河，院里有口井，都是騙人的鬼話。

說到好酒，到底啥樣的可稱之為好酒呢？如果僅說口感還真的沒法描述。描述口感的詞匯太少了，什么入口棉軟，什么柔，等等，很是虛無，不準(zhǔn)確。例如咱們一般說酸甜苦辣，最多的變化無外乎微甜微辣，或很甜狠辣等等，而好酒那些微小的變化真的很難準(zhǔn)確的表達(dá)，真的是妙處難與君說。

但好酒可以有幾個標(biāo)準(zhǔn)，我覺得好酒應(yīng)該符合以下條件。

一由初入口到沉醉，整個過程不覺得苦。

二由沉醉到清醒頭不疼

三口不干

四不心慌

五酒醒后精神抖擻。

六不管醉成啥樣子，哪怕吐了，滿口也沒有酒肉臭，而是有微甜的感覺在胸口泛來泛去。

以上種種缺一不可。這些條件都符合了，不管口感如何，我覺得都可以稱之為好酒。

而根本上純糧釀造的原酒，窖存?zhèn)€兩三年，都能符合以上條件。

其實原酒不貴，本錢不高，之所以現(xiàn)在酒類市場如此畸形，也是商品經(jīng)濟(jì)開展過程中的必經(jīng)過程。

現(xiàn)在的酒廠根本不產(chǎn)原酒，去年某上市酒類企業(yè)公報的烏龍事件，大家都知道，第一梯隊的著名酒廠尚且如此，更何況那些個中小企業(yè)呢。

大酒廠窖池是有的，但出的原酒根本用在高端產(chǎn)品上，而且也不一定夠用，外購是必須的。

而一些中小酒廠，你去考察也會看到有多少多少的窖池，但問題是，那些窖池其實另有其主。

現(xiàn)在酒廠的窖池一是整體出租，一年多少錢，租給出酒的，人家想賣哪和酒廠沒關(guān)系。

二是在建廠是就把地租出去，出酒的自建窖池，以租金抵建立本錢。

為什么會這樣？

一出酒的技術(shù)含量很低，根本上以家庭為單位生產(chǎn)經(jīng)營。你招幾個工人，干上兩年就另立山頭了，所以普遍規(guī)模小，，而且資金周轉(zhuǎn)周期長，利潤較低。雖然也有一兩倍，但相對成品酒就不能同日而語了，所以他們沒有資金也沒有足夠的人力。他們辦不下來生產(chǎn)許可證。因此只能依附于有證的酒廠，而酒廠更劃算，產(chǎn)原酒不如買原酒，所以自己根本不產(chǎn)，而酒廠的證里有此項不用又可惜所以租出去還有錢賺。

為什么做原酒的要依附于酒廠說的還不透徹，再細(xì)說一下，關(guān)鍵一在資金周轉(zhuǎn)慢。二在原酒散賣的渠道窄。

原酒生產(chǎn)的利潤很高，2到3倍，但周轉(zhuǎn)慢，為什么呢？因為一池子糧食壓進(jìn)去半年才見能見到錢，所以利潤高但規(guī)模小。但要想規(guī)模大，你得有足夠的場地，還要有足夠的本錢，同時管理要求就高，一不小心，二十個池子造出十池子醋來就得不償失了。

而酒廠就不同，今天有訂單，酒裝出來明天就能見到錢。所以對于中低端酒來說雖然單瓶利潤低但周轉(zhuǎn)快，總體效益高，而做原酒的利潤高但周轉(zhuǎn)慢，總體效益低。

就算前面的不在乎，那么銷售也是問題，首先原酒運(yùn)輸是問題，一斤一斤的賣給消費者更是大問題，做了原酒到XX賣，誰賣？假設(shè)超市賣，一旦一缸酒放在場地，誰敢保證明天的還和今天的是同樣品質(zhì)？

所以原酒生產(chǎn)者只能就近賣給酒廠，消化不完的賣給中間商，他們再賣往外地的原酒商。

以上兩點原因造成做原酒的只能是小規(guī)模的生產(chǎn)，為酒廠做原料加工。所以咱們目前沒有一家企業(yè)是以做原酒做大的。

酒廠企其實就三類，一類像阿迪達(dá)斯和蘋果，只搞設(shè)計和銷售，所有生產(chǎn)外包。

二類像雅戈爾，自己生產(chǎn)但原材料靠采購。

三類像肯德基，買炸雞的自己有養(yǎng)雞場。

那些由公司推出來做為品牌的酒，價位都訂的高，但實際價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒那么……

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你說的很對，都很準(zhǔn)確，勾兌很重要。但我表述的是另一種酒精勾兌。

咱們這個帖子只是談那些一般的中低端酒，那些咱老百姓喝的起的酒。那些天天喝名牌，一瓶上千的咱不討論，他們也不看不是。呵呵。

但你的發(fā)言中僅有一點有瑕疵，就是有關(guān)包裝，其實很貴很貴的那幾種酒包裝本錢反而不高。你知道的，其實好的高白料不比水晶的差，但為啥XX的水晶瓶賣的很貴噢。

其實名酒廠對包裝的品質(zhì)要求高，甚至吹毛求疵，客觀上造成報價較高，而最重要的是，這頭幾名都是國企，你懂得。確實花了很多錢，但買的是廉價東西。

你還提出廣告等等銷售本錢，這個提到了點子上，因為這就是為啥咱老百姓喝不上好酒的原因所在。這些我也會在以后表述我的看法，不一定對，一家之言，兼聽那么明。

前面還有位老兄讓我直接說哪個牌子的能喝，抱歉，這位哥哥，我這個帖子不會給任何一家做廣告。

更有位老兄說我談的好似都是小作坊，我要坦白說，距我家最近的酒廠缺乏200米，而方圓50公里內(nèi)，大小酒廠不低于400家，其中就有一家你在央視天天能看見廣告，你在超市能看見專柜，全國酒友都知道的一家，白酒行業(yè)前五差不不多吧，老牌白酒上市國企。

我說這些不代表我的帖子就是正確的，就是真理。畢竟我沒從事過這個行業(yè)，只不過離得近有了解而已，我只能談我個人的看法。

而表達(dá)的沖動源于我習(xí)以為常的一些酒的認(rèn)識，在別的城市和人聊起來，他們卻很驚訝。我們喝酒從來是原酒，而且沒有三年五年窖齡的拿出來都難為情，而且花錢也不多。但他們的驚訝表情讓我有表述的沖動。

“無商不奸〞，更何況在一個沒有信仰的社會里。道德只是一個高度，不要求每個人都能到達(dá)，法律是底線，誰也不能低于法律的標(biāo)準(zhǔn)。而現(xiàn)實貌似對人的行為、語言、甚至是思想都有法律的標(biāo)準(zhǔn)，但對某行業(yè)或產(chǎn)品卻模模糊糊。

酒企不管口號喊的多響亮，骨子里從沒把酒當(dāng)做酒賣，酒只是商品。

從生產(chǎn)到銷售，各個環(huán)節(jié)都追求“利益最大化〞，這本無可厚非，但一段開展以后，這個目標(biāo)扭曲了，或者說過份解讀了，包涵了另一個含義是“本錢更低化〞。

本錢，沒有最低，只有更低。由此而衍生出諸多的奇思妙想。想前面提到的“串香〞型，就是這些無恥之徒的偉大創(chuàng)造。

最無恥的是，他們無恥的不以自己的無恥行為而感到羞恥，反而無恥的沾沾自喜自己居然能無恥到更加的無恥。

這種扭曲的經(jīng)營思想主導(dǎo)酒類產(chǎn)銷的各個環(huán)節(jié)，都積極的希望能短期賺大錢，由此使得市面上的酒類產(chǎn)品過度營銷，可以說步步都是消費陷阱。

舉個例子，大品牌的高端開發(fā)酒絕不能喝。

開發(fā)酒這個概念，我是耳熟能詳，但多數(shù)人其實并不知道。最早搞這個經(jīng)營的是國內(nèi)酒業(yè)的老二，濃香白酒的老大。

具體做法就是，引入外資來廠里開發(fā)子品牌，不管你是企業(yè)還是個人，只要拿錢來，取個名字就開賣。

例如，大家知道有個x六x的酒，是五xx酒廠出品，但六和五這兩個企業(yè)只是貿(mào)易關(guān)系，六出錢由五生產(chǎn)自己想要的產(chǎn)品，只是為了五的這個金字招牌。

而現(xiàn)在更進(jìn)一步，直接就是在金字招牌下面掛個副名，比方xx尊酒、xxx牌xx妙品，等等。

消費者以為這是新產(chǎn)品呢，其實這只是開發(fā)商在酒廠開發(fā)的商品而已，與那款主力產(chǎn)品淡關(guān)系沒有。

而為什么這開發(fā)酒的高端產(chǎn)品不能喝呢？這就與開發(fā)商的經(jīng)營有關(guān)系。

開發(fā)商在開發(fā)某品牌時最少要開發(fā)三個品種，即高中低檔。

在招商的時候，他會給代理商限定進(jìn)貨時三種檔次的搭配比例。

例如，要求代理商首批拿貨不低于50萬，這其中高端酒不低于10萬。同時給代理商一些折扣，例如50%的返利，或送一輛二十萬的車什么的噱頭來促使代理商承受這個條件，總之要到達(dá)的目的就是必須保證高端酒的比例。

這50萬中的40萬中低端利潤很低，讓代理商以為真的“本錢更低化〞了，而那10萬的高端，卻可能利潤是8萬。而這8萬就是開發(fā)商除去銷售本錢以外的純利潤。

開發(fā)酒的高中低的產(chǎn)品確實有差異，但差異卻缺乏以這么大。

所以你如果經(jīng)常消費低檔酒，那么建議選大品牌的低端開發(fā)酒，多數(shù)情況物有所值。

但有能力消費高檔酒話，你就只和喝主力產(chǎn)品，茅x就茅x，五xx就五xx，只要掛著副名字的，堅決不買，不喝。

一般這些酒都很會偽裝，首先包裝非常高級，讓你以為比金字招牌的還高級，并且價格比那還廉價了兩三百，甚至四五百。你還會以為，這是讓利于民呢，這么大的企業(yè)還是有保障的吧，就是你這一猶豫，掏了錢，嗬，當(dāng)了冤大頭了。

過去將近三十年里，酒類銷售經(jīng)過以下幾個過程。

一開場是賣廣告，XX的秦池和孔府宴〔這兩個酒沒有了，所以可以點名〕，就靠廣告拉銷售。

后來賣價格，那個時候最貴的幾個個大佬，也不過三百五百，已經(jīng)與當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)開展不對稱，尤其在南方沿海興旺城市，一頓飯一兩千很平常了，但酒錢不如兩道菜，有錢花不出去。于是水xx一推出，價格直接搞到七百，立馬在南邊火了。從此，酒是越來越貴。

再后來賣營銷，就是開招商會，拉代理商。原來都是經(jīng)銷，誰都可以賣，現(xiàn)在搞獨家代理，不僅利益有保護(hù)，而且還有價格優(yōu)勢，等等。反正那時候，這個方法很管用。

再后來，賣商業(yè)賄賂。這個最早一批也最牛的一個，是XX的高xx，起步在XX。原來酒店終端都是代銷，普通利潤。高xx改了規(guī)矩，一家一家的去簽協(xié)議，要求買斷經(jīng)營，意思是酒店只賣高xx一個牌子的酒，論年高xx給酒店一筆錢叫“買斷費〞。酒店假設(shè)不同意也沒關(guān)系，那么給一小比“進(jìn)店費〞，總之一個回合下來，市場占有率是有了，大小酒店都有這個酒在賣。

然后呢，在酒瓶蓋里放5塊錢，讓消費者，尤其是公款消費者有小廉價可占〔后來因為被查改為放美元〕，同時在包裝上做暗記，讓酒店效勞員可以偷偷收起來到經(jīng)銷商處換錢，這樣一來，店主、效勞員、消費者都有利，一時風(fēng)生水起。但幾年以后，店主的胃口越來越大，效勞員的回扣也越來越高，所以也漸漸式微，或者說惡化了。

現(xiàn)在賣酒怎么賣呢？

把“本錢更低化〞這個精神發(fā)揮到極致的，要說07年前后的東北一家酒老xx，一個著名演小品的做廣告的。這個企業(yè)簡直不是賣酒，可以說是在做金融了都。一瓶40度左右的低檔酒賣到幾千公里以外，零售居然才十塊錢。賣到哪里哪里火，因為哪怕我們這里遍地酒廠的也干不過他，都沒他廉價。

那個時候酒水每度是4分錢左右，40度的酒一斤要1.6元的酒水錢，瓶子8毛，等等吧，大概算下來一瓶酒的物料本錢就要5塊，再加上均攤本錢等，到終端起碼還要轉(zhuǎn)兩次手，十塊錢哪能賣呢，利潤不夠各環(huán)節(jié)賺的呀。

而人家不僅夠，還有廣告拉動，而且開箱還有現(xiàn)金獎勵，據(jù)說最牛時，一箱零售60塊，開箱還送20。

他們走的路子就是資本運(yùn)作的方式，酒的銷售只是承載現(xiàn)金流的工具。例如，白酒行業(yè)春天是淡季，做包裝的蕩口鎮(zhèn)這個時候最蕭條，老xx就在這個時候開場大量采購包裝紙，然后放到印刷廠，當(dāng)量足夠大到夠印刷廠每天開工不連續(xù)時，印刷廠會選擇以最低的價格做他們的活，因為穩(wěn)定，沒有淡忘季也不用再拉別的業(yè)務(wù)，也不少賺。

就這個大資本的方式，他的每一項的本錢都是最低的。酒瓶酒蓋酒盒酒精…………

前面有朋友問我在那個地方，這個不方便說，說了也沒意思。感謝大家的支持。

前面還有一哥們有意思，他托酒廠的朋友買好酒，但買的并不如意。

這個我說說，你的朋友應(yīng)該不會騙你，給你的可能也確實是他認(rèn)為的好酒。一般在酒廠工作的對好酒的認(rèn)識是，一、灌到高檔酒里的是好酒。二、原酒罐里的是好酒。

而其實這都不算是。某個產(chǎn)品是賣高價的高檔酒，但瓶里面的酒水可能與中低端的沒區(qū)別，而且還添加了很多添加劑；而廠區(qū)的大酒罐他是打不開的，你見過酒廠院子里的大罐誰都能拿個杯子接幾杯嗎？所以他要弄原酒，只能是從大酒罐里抽出來，送到罐裝車間的小酒罐時，才有時機(jī)從小酒罐里接酒，但勾兌就是在小酒罐里，所以也不行。

但有種情況是可以的，就是這家酒廠釀原酒。在出酒時，是可以弄點出去的，但不是經(jīng)常有。而且弄出去一般不會是酒頭，也沒有調(diào)制，同時新酒也嗆口，不好喝。假設(shè)是這種酒你可以儲存一下，過個一兩年再喝。

儲存酒，其實名堂挺多。因為酒的品質(zhì)是一直變化的，方法不好就變壞了。

首先要用陶質(zhì)或瓷質(zhì)的器皿。但現(xiàn)在陶或瓷在燒治時用的有膠，有怪味，是絕對不能用的。比方，劣質(zhì)的瓷磚地板，用拖把拖地后有腥味，明白了吧。所以我們一般找本地產(chǎn)的，外觀很丑，很難看，但就是膠泥和水，很干凈，沒異味。

所以，選時要注意，不是好看，名貴就好用。

實在不行就用玻璃，哪怕用玻璃瓶，也比用膠的陶瓷好。

然后是封口，我看電視上有用臘封的，純粹胡扯。其實封口最簡單，用幾X草紙蓋上，然后直接用“泥〞糊嚴(yán)實了就行。據(jù)說用泥可以保持透氣性，這個我不太明白科學(xué)的定義，只是從小我見到的就是一把泥一糊了事。

然后是避光。一定要放在太陽照不到的地方。

還有是避高溫，這是最能改變酒味的一條。按照要求酒得保持在10度以下的恒溫才好，但咱們居家的小老百姓哪有那條件，因陋就簡但也得防止高位。萬一過一個夏天而沒有防暑，那絕對就壞了。有人想的方法是埋到地下，這樣又避光又避高溫。也有人修地窖，這個很好，但有本錢。最多的是我這樣的懶貨，放在家里儲藏室里，多用點破棉被什么的一蓋。

話說到這了再說說泡酒，一般我們都是用酒頭泡，酒頭度數(shù)高呀，泡中藥的也有，但都是家里有病人的，藥酒真的不好喝，所以泡藥酒的很少很少。尤其是用參片什么的泡，味道大，而且參片消解酒度，很容易把一壇酒泡成寡淡的水。看到外地有用蟲草泡的，那真是暴殄天物。據(jù)說蟲草的藥性很脆弱的，用酒泡了以后就沒有什么效果了。這邊有條件的吃點蟲草，增減免疫力，是用小刷子把兩三條刷干凈，然后用小碟子裝好，放在煮開鍋的水上蒸一到兩分鐘就吃下去。刷和蒸只是為了把蟲草的寄生蟲給滅了，不敢蒸時間長，蒸時間長了就沒用了。

歪樓了，還說酒。

我個人喜歡用楊梅、杏、蘋果、桔子什么的水果泡。尤其喜歡楊梅，一上市就趕快買，最好是直接從樹上摘下來的，然后清水里放鹽把楊梅侵一下，把里面的蟲子呀什么的弄出來，然后晾一晚，放到已經(jīng)窖存兩年以上的酒頭里泡半年。

半年后，酒是那種特別鮮艷的紅色，喝的口感是有點酸有點甜，而且特別平滑。根本上泡上幾個月的酒頭，此時已經(jīng)沒有開場時那樣烈，比方放進(jìn)去的是70度，此時口感也就40度，因為泡水果其實就是朝酒里面加果汁嘛。但酒勁卻沒減少很多，不過醉的慢，同時醉的沉。

外地來的朋友被我用楊梅酒騙過不少，一喝口感好，入口覺得度數(shù)低，但幾杯下肚就恍惚了。哈哈。好在都是原酒，再醉也不難受，不頭痛，不口干，醒來時精神抖擻。

也有用各種花卉泡的，比方桃花。大姑娘小媳婦們找棵桃樹，樹下鋪個毯子，抱著樹使勁搖，哈哈哈。把一瓣一瓣的花小心的撿出完整無缺的，放進(jìn)小壇子里，泡上一兩斤或者兩三斤酒，就等著到過年時候，襯映著窗外的積雪，和姐妹們圍著爐火品嘗春天。

泡酒，無所不泡，各有奇招。泡花朵泡樹葉泡水果，甚至有用蔬菜泡的，而最搞笑的是一哥們有一年用雞爪泡的，因為他愛吃雞爪，說這樣喝時酒菜就都有了。當(dāng)然結(jié)果很失敗。哈哈。

而我年輕時候最喜歡的，是用櫻桃泡。那時候少男少女，春夏之交，去城外的鄉(xiāng)村摘櫻桃，一路歡歌笑語。櫻桃摘回來，用井水反復(fù)沖洗，然后按照個人口感不同，一比一或二比一的泡進(jìn)老酒中，封上壇子。

到了秋天，把春上泡的櫻桃酒拿出來，呼朋喚友，三三兩兩的找個草地一坐，你一口我一口，唱唱歌，吹吹牛，看著夕陽等星星出現(xiàn)。

唉！時間都去哪了……

我沒在酒廠干過，也從未從事過與此相關(guān)的工作。要說僅有的關(guān)系，就是曾經(jīng)注冊過幾個酒的商標(biāo)，以為哪天能賣個好價錢，其實是做夢啊，現(xiàn)在注冊證還在箱子底躺著呢，呵呵，年輕時候，都想著飛來橫財，想著不勞而獲，咱也不能免俗，哈哈。

這里酒廠多，酒鬼也多。尤其這幾天，過年了，酒鬼算是得了令了，敞開喝。

這邊對酒鬼的認(rèn)識是這樣的，一次能喝很多不算能耐，因為能喝的人忒多，真正能喝的不是一次喝多少，而是一天能醉幾次。早上喝多了，到了午飯就醒了，從頭再喝，而且還得喝醉，到了晚上還是從頭再來，而且越戰(zhàn)越勇。這樣的，我們稱為酒神。

但出個酒神不容易，從酒鬼到酒神的路上有酒精中毒這一關(guān)，就是到開飯時間不喝酒就沒精神，而且手抖腿抖，帕金森綜合癥似的。這樣的人俯仰皆是。

我們街口一賣包子的，一大早就得半斤下肚，不喝干不了活，他那喝的不是酒，酒是他的藥。

過不了這關(guān)的，我們土話叫“喝爛酒的〞

真正令人尊敬的是那些，什么場合都不喝醉，反而一個人在家的時候，自己能把自己灌醉的。

有一個老同志，是公認(rèn)的酒神，甭管啥時候只要有酒局需要應(yīng)酬的，都能陪到底，而且人前沒醉過，從不出洋相。好飲但不濫飲，冬天時候，給自己弄包花生米，一塊醬牛肉，一茶缸自己窖存的酒，從新聞聯(lián)播開場能喝到晚間新聞完畢。

這喝慢酒的功夫最能表達(dá)一個人是不是真的好酒。原來沒有超市概念，都是商店，就是一進(jìn)門有柜臺，店主站后面，要啥給你拿的那種。售貨員一般就是店主，柜臺后面一坐，面前放一小杯酒，從早上開場到晚上收門，這個酒杯里不能空，隔十分鐘半小時的嘬一口。沒有菜，就算弄點花生米，也不能放柜臺或人能看見的地方。為啥呢？不是有啥規(guī)矩，而是你弄碟子小菜，有熟悉的顧客來了，這個嘗一個，那個嘗一個，等不到太陽落山。所以你啥時候去，柜臺就只是一杯酒，干干凈凈。等到打烊，最后抽口大的，回家吃了晚飯就睡上了，所以這喝慢酒還有這一個共同點，每天起床都很早。

這種喝慢酒的功夫我一直較佩服，但學(xué)不來。估計也和那時候單調(diào)的生活有關(guān)，沒電腦沒手機(jī)，電視也是很稀罕的東西。一個人坐在柜臺后面干啥呢，就喝點酒。大凡這樣的，酒量不見得有多高，酒徳也未必高尚，但品酒都有一套，酒與酒之間的細(xì)微差異他們是淺嘗即知。

這喝慢酒的都有共同嗜好是愛杯子，酒杯是他們的好朋友。用慣了的杯子珍惜著呢，萬一被誰給摔了，那可得傷心一段時間。

小時候看?笑傲江湖?，有一章叫?論杯?，很有意思。雖然過于神話，但說明杯子對愛酒之人的重要，想來金庸一定遇見過或者自己就是愛酒之人。

杯子不一定有多名貴，大多是普通的瓷杯或玻璃杯，我們叫“酒盅〞，以每盅半兩為宜。也聽說誰誰有古董杯，但沒見過。見過的就是一般的杯子。這些喝滿酒的喝完了酒，都要仔細(xì)的涮杯子，如果不洗，兩天下來，杯沿上就滿是污垢，所以必須喝完就洗。

裝過酒的杯子不能見熱水，哪怕是用溫水洗，都會有持久不散的酒臭味。所以不管天多冷，得把杯子放冷水里泡一下，然后用干毛巾擦，使勁擦。擦完用毛巾包起來，放在固定的地方，第二天翻開了就能用。

用毛巾包起來的目的不是愛惜的表現(xiàn)，而是怕放一夜又塵土給弄臟了，其實也是懶惰。

但這程序天天做，酒是喝了一壇又一壇，毛巾也換過好幾條，而杯子還是那個杯子，這就有了感情了。

一個好喝酒的人，假設(shè)一天半斤，一年就要180斤吧，就是30箱，假設(shè)一個人喝了十年，就是300箱，碼起來也是很壯觀的。而不管喝過多少酒，都是這個杯子一口一口的伺候著，怎么不珍惜呢。經(jīng)常有老人說，別看我這杯子不好，但陪我半輩子了，給十箱茅X都不換。就透著那個勁。

其實這些習(xí)慣我們也有，一般在家喝酒用哪個杯子就常用哪個杯子，萬一哪天沒找到，還的找一會才罷休，愛杯子，我們都有這情緒，不過不如人家喝慢酒的對杯子的感情深，真摯。

這么多年被白酒營銷蒙蔽的后果是，很多人把酒的品質(zhì)與價格劃上了等號。要說哪個酒酒可以喝，這個提問也可以答復(fù)，但要說哪個價位的能喝，這個就沒法答復(fù)了，因為能喝與否和價格沒有任何關(guān)系，一個自由定價的商品，價格與品質(zhì)早已背離。

然后，十元，二十元的酒，未必就是貼近本錢，假設(shè)這是一瓶固態(tài)發(fā)酵的酒，那么我們可以從這個固態(tài)發(fā)酵的生產(chǎn)過程中來計算它的價格是貼近本錢的。而問題是現(xiàn)在是市場上100元以下的沒有一瓶是固態(tài)發(fā)酵的。

我的表述中能喝的就是指原酒，也就是術(shù)語說固態(tài)發(fā)酵的，這是最低的標(biāo)準(zhǔn)，首先是符合這一條，是固態(tài)發(fā)酵，然后才是這些固態(tài)發(fā)酵的哪一個酒廠的產(chǎn)品好喝。

其實國家早就要求酒企要在產(chǎn)品上注明，酒是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)發(fā)酵。液態(tài)發(fā)酵，就是酒精勾兌。但現(xiàn)在沒有一家企業(yè)在執(zhí)行。

如果有一天，法制的進(jìn)步，使白酒的產(chǎn)品必須標(biāo)明是否固態(tài)發(fā)酵，那么這就簡單了，首先是液態(tài)發(fā)酵不能喝，只喝固態(tài)發(fā)酵的，界定了這個標(biāo)準(zhǔn)后，接下來就是選擇誰的廉價，誰的好喝。

這一天終會到來。

現(xiàn)在酒企都在研究經(jīng)銷商，都在想方設(shè)法的賺錢，不管這個錢是怎么賺來的，反正有奶便是娘。不管是國企還是私企，目的都是一樣的。國企起碼還是有所顧忌，在過渡透支自己的金字招牌時，也有維護(hù)之心。而私企就不同，只想火一把，賺快錢。

比方大品牌的開發(fā)酒，這些開發(fā)商拿到產(chǎn)品以后就靠招商銷售，相信不少看到帖子的筒子被這也業(yè)務(wù)代表忽悠過。這些酒商的招商目標(biāo)很明確，兩個條件：一完全沒有白酒從業(yè)經(jīng)歷的。二在當(dāng)?shù)赜猩鐣P(guān)系或官方背景的。

沒做過酒的好忽悠，因為他不懂，在某某大品牌的大旗感召下，很容易就被說動了，而又有官方背景的就最好了，有人脈又有資本。這個人可以不是書記市長，但隨便哪個實權(quán)單位的一把手，這個生意就好做了。而一般做的根本都是這些一把手的親戚，不管他是洗錢也好，正經(jīng)創(chuàng)業(yè)也好，反正他們是這些開發(fā)商的首選目標(biāo)。他們有錢，有權(quán)。能把垃圾賣到黃金的價錢。

國企也好不哪去，按說一個產(chǎn)品的代理商，必須在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ纳虡I(yè)根底，比方有一批銷售隊伍，流通也好，餐飲也好，有自己的商業(yè)關(guān)系以及售后等等。但現(xiàn)在他們招商其實不看這些，重點看的是你是否有錢，你一次能拿多少錢出來。就是在賺代理商的錢，好在這個賺完了，還有下一個，中國人是騙不完的。

一般大品牌都有自己的主要市場，中國那么大，其實前幾名的大牌子，各自的市場都有重點，某個城市的老百姓就認(rèn)某個牌子的酒，那么這個市場就得重點保護(hù)，說具體點就是嚴(yán)防串貨。

因此，博弈來了。

按說的酒企在XX的代理商，應(yīng)該是XX人，但現(xiàn)實可能是XX的代理商不僅是的人，還可能是酒廠某個官員的親戚。他之所以去XX代理的酒，目的不過是再發(fā)回賣。因為是這家酒廠的重點市場，老百姓都認(rèn)，只要稍稍廉價些，就很快完成銷售任務(wù)，拿到返利。這就是串貨。

酒廠也知道這點，所以都有嚴(yán)格的罰那么，其實就是告訴代理商，別被逮住，逮住我就要沒收你的品牌押金。

這個事情反過來講，其實就是越是喜歡我的酒的老百姓，越是不能讓你買到廉價的。

這很奇怪。你開個飯館，有熟客天天來，你也得大打折吧。賣酒的就不這樣，你越喜歡我就越是保護(hù)市場，這就是“利益最大化〞。

其實這始作俑者就是酒廠，你乖乖的做好你的重點市場不就好了嗎，為啥還要在不可能賣火的市場開展代理商呢？你就是貪心，就是想多賺點。而這些你清楚了解的目的本不純的代理商就是要賺你的差價，你其實就是想再反過來罰人家錢，總之就是錢錢錢。

酒企不會因為你支持他的產(chǎn)品而優(yōu)惠你，反而因為你喜歡，所以更加貪婪。

現(xiàn)在酒廠，尤其是國企的那幾個大品牌，都在很多城市，尤其是各省省會設(shè)有“團(tuán)購隊伍〞，這個最可笑呀。

所謂團(tuán)購，就是以一次購置數(shù)量的巨大而取得優(yōu)惠的價格，團(tuán)購的目的是買個廉價。所以美團(tuán)網(wǎng)才火呀。你白酒企業(yè)要想搞團(tuán)購，你直接在網(wǎng)上搞唄，為啥要在各地搞團(tuán)購隊伍呢。因為他們所謂的團(tuán)購，不是要賣的多，而是要賣的貴。

其實，他們的團(tuán)購隊伍，是名符其實的“直銷〞隊伍。

一大群小姑娘，花枝招展的到各個單位跑，就是一把手，就是企業(yè)主。而這些買酒的，你不僅沒買到廉價的，反而買的是最貴的。液態(tài)發(fā)酵對人體危害有多大我說不好，最小的危害是喝了頭痛，惡心，沒精神。

酒精勾兌，這個我說的不一定專業(yè)，試著說說。酒精就是“乙醇〞，乙醇從糧食和薯類或蜜糖里提煉。我說的固態(tài)發(fā)酵指的就是糧食壓在窖池里自然發(fā)酵的，發(fā)酵后蒸餾出原酒，然后調(diào)和一下，我們叫“破度〞，就是把度數(shù)降下來。

現(xiàn)在多數(shù)酒廠用的酒精是薯類提取的，把薯類拌上酵母菌放在發(fā)酵罐〔注意是罐不是池，一個是密封的，一個是敞口的〕里快速發(fā)酵。尤其是某省出酒精最多，但原料根本就是越南的紅薯，或叫山芋。本錢那就和糧食固態(tài)發(fā)酵的天差地別了。只有極少數(shù)是用蜜糖的，更次。

酒精勾兌就是把薯類乙醇加水，加香料等等添加劑，然后稍微加一點固態(tài)發(fā)酵的糧食酒。

你第三個問題我前面已經(jīng)答復(fù)了，100元以下的，我沒見過哪怕一瓶是固態(tài)發(fā)酵的糧食酒。而且，100元以上的，其實大多也不是。

說了酒廠就來氣，這幾天發(fā)帖子慢慢有點心得就是，說完現(xiàn)在的酒廠，就得說說愛酒的百姓，不然平復(fù)不了俺的滿腔怒火。就好似翻墻多了，睡不著覺，看段新聞聯(lián)播心情就好了。

這些喝酒的老故事很長遠(yuǎn)了，時代在開展，在改變?，F(xiàn)在回想起來，大概就是九二年以后，隨著程控以及有線電視的普及，越來越先進(jìn)，越來離傳統(tǒng)越遠(yuǎn)。

記得八十年代初，一次家族里一位女性出家，俺規(guī)矩要這邊晚輩里邊選代表去男方家送嫁妝。我這一輩同族堂兄弟有三十多，我排行最大，就帶兩個堂弟去了。

到了那里就進(jìn)了堂屋坐上了主桌，人家六個人陪著就喝開了，從中午十二點喝到下午三點多，不管我們怎么推辭不能喝了，人家就是不上飯。中間我坐不住出去上廁所，看到滿院子二三十桌酒席都沒上飯，全等著呢?；仡^我就問主家，怎么不上飯呢？人家笑咪咪的說“得讓你們喝好呀，你們喝好了辭個盅就開飯〞。

我恍然大悟，來時就聽大人交待“辭盅〞的規(guī)矩，但給忘的死死的。年齡小呀，第一次經(jīng)歷這場面，當(dāng)時把我臊的無地自容。

所謂“辭盅〞，就是一項很傳統(tǒng)的規(guī)矩，意思是家里來客人喝酒，酒席上說不能喝不算數(shù)，那是客人在謙虛，非得客人向主廚的敬杯酒，說一句酒夠了，賞飯吧，這才是真的喝好了。

我當(dāng)時直奔這家的大廚去了，人家廚頭等著呢，見我來了作個揖說“多喝點啊〞，我也作個揖，說“酒夠了，賞飯吧〞，趕緊端杯酒遞過去，廚頭很利索的一飲而盡，回頭一聲“上湯〞，這才開蒸籠上下飯的菜。

從那次懷羞以后，我就特留意這些喝酒的細(xì)枝末節(jié)，漸漸的也對酒產(chǎn)生喜愛。

想想那時候擺宴席，上的都是散酒。每個桌子上放一個裝滿酒的老式酒壺，快喝完時會有專門添酒的換壺慢的。雖然現(xiàn)在看來散酒不值錢，那可都是好酒呀。

如今再也沒有了，宴席上都是瓶裝酒，而且講牌子講檔次，其實喝的就是“虛榮〞二字。

這“虛榮〞二字，用賣酒人的話說，這叫“消費者的精神需要〞。賣酒的就在這個精神需要上做文章，而不再關(guān)注酒的本身。從他們的邏輯上說，酒是有國家標(biāo)準(zhǔn)的，這個標(biāo)準(zhǔn)就像法律，是個底線，只要不低于底線，那就是合格的。

同時，酒類是自主定價的商品，物價部門不核定它的物價。所以現(xiàn)實是，質(zhì)量有底線，售價無上限，這之間就是天高任鳥飛，給酒廠無窮的想象。

沒有任何一家酒廠是在認(rèn)真做酒，研究酒的本身。哪怕茅x五xx也是如此，除了主力的老品種之外，五花八門的各種子品牌，副品牌層出不窮，無外乎就是相盡方法賺錢，賺錢。

即是百年老店，你著什么急呢？還有下一個百年，下下一個百年，只要酒質(zhì)保證的了，還怕突然有一天都不喝你這個酒了？其實就是貪，就是急功近利。

有哪個酒廠再做研發(fā)呢？酒，也是物質(zhì)，也要開展，進(jìn)步。釀造技術(shù)，調(diào)制技術(shù)，等等，需要改良的多呢?？砂拙七@么多年有變化嗎？

大廠的研發(fā)費也不少，可花在哪了？都花在包裝設(shè)計，廣告籌劃，等等方面。之間酒廠推新包裝，不見酒廠推新品種。你們看各種口味伏特加說明什么，說明人家在酒上面想方法，而不僅僅是在賺錢上想方法。

所謂的那些經(jīng)理人，老總，動輒這個策略那個策略，說白了那不叫策略，那叫“詐〞。

賣酒的不琢磨酒，琢磨的是人。

早些時候還好，琢磨消費者，滿足消費的需要。這些年不是了，更惡化了，現(xiàn)在琢磨的是代理商。酒廠的思維現(xiàn)在是賣給代理商就是完成了銷售，所以建專賣店也好，搞形象店也好，總之就是逼著代理商進(jìn)更多的貨，行話叫“占庫〞。把自己產(chǎn)的酒放到代理商的倉庫里，就占了代理商的庫，其實占的是人家的錢。所以現(xiàn)在第一名和第二名市場上價格倒掛，就是這個原因

你看到的他們曬的出酒的糧食，是出過酒的酒糟，曬干了賣給飼料廠加工動物飼料。

這說明這家是出原酒的。而如前所述，出原酒的小作坊是主力軍，真的場面大的并不出原酒，就算有你也買不出來。

你不要十斤二十斤的買。建議你用我們這邊買原酒的方法，召集幾個人一塊去買。

在沒出酒之前去，買一個池子，就是糧食還在發(fā)酵的時候，一萬也好兩萬也好，一下把一個池子的買斷，這個池子出酒時出多少就多少，不要出酒以后按斤買。一般一個池子出六百到八百斤之間，出完了按照各人需要的數(shù)量分?jǐn)傎M用。

這樣買是沒有問題，但問題在于你要確定這家不會摻假給你，例如“串香〞的手段。

然后出酒那天，你們要現(xiàn)場監(jiān)視，蒸餾出來的酒掐好酒頭酒尾，當(dāng)時破度。

酒是好酒了，原酒那是錯不了，但口感如何就看你是不是碰對人了。我所遇到的調(diào)酒師都是XX輕工學(xué)院出身，朦朧聽說，XX輕工學(xué)院是咱們國家唯一開有釀酒，調(diào)酒專業(yè)的學(xué)校，但沒深究，不知道它是不是唯一。

我家附近住著個大廠退休的品酒師，也是這個學(xué)校出來的，每年全國各地的酒廠都會給他寄來酒，讓他品嘗。按說老頭有酒喝，可那些酒他根本不喝，品酒時也是到口里就吐出來。自己喝的和我們一樣，也是湊分子去包窖池。

話說回來，你買回來以后還不能喝，要按照我前面介紹的方法窖存一個時期，起碼一年吧。

建議你每年買一百斤，第三年時開場喝第一年的酒，這樣循環(huán)起來，你的酒就是實打?qū)嵉娜杲汛妗?/p>

窖存酒是個慢功夫，要有耐心。

說到窖存，現(xiàn)在各種酒打著酒齡多少年多少年的旗號，其實就是噱頭。

這是個簡單的算數(shù)題。比方某個著名的品牌的十年陳釀，按他們吹噓的每年賣五千噸算，那么按照循環(huán)的窖存方式，廠區(qū)里起碼要存放五萬噸酒，這五萬噸酒是有體積的，你放在哪了？廠子就那么大，你得有地呀？再說，五萬噸原酒，在國企核算起碼要十億資金，你上市公司的年報里，有這一項資金擱置嗎？

大凡遇到打酒齡期號的，只要去他廠區(qū)轉(zhuǎn)一圈，再看一下他年終的銷售量，那立馬現(xiàn)原型。

都被金錢蒙了良心。

我又得說點古，小時候經(jīng)常給大人去打酒，那時候喝酒都是散裝的，其實在那以前的上千年里，咱老百姓都是這樣喝酒，而這時候的酒多純粹呀，全是純糧釀造，價格也都差不多，比的是誰的好喝。

自從允許食用酒精勾兌白酒，這一切就都變了。其實想想國家也有他的考慮，咱們糧食也不富裕，敞開了釀酒哪行，三斤糧食出一斤酒，按照現(xiàn)在社會的白酒消費量，得多少糧食呀。

打酒、打醬油，想必是不少人的兒時回憶。

那時候打酒一斤是八毛，我們稱為“老八毛〞，一般去打酒大人都給一塊錢，剩下的這兩毛于我就是一包花生仁或幾粒水果糖。

不知道還有誰會想起那個女拖拉機(jī)手，在一元紙幣的正面喜氣洋洋的駕駛著拖拉機(jī)，曾讓我產(chǎn)生許多許多對未來生活的美好設(shè)想。三十年后才知道，那個女拖拉機(jī)手叫梁軍，是新中國的第一位女拖拉機(jī)手，不知道她現(xiàn)在看到滿大街的女司時機(jī)作何感想？祝她好運(yùn)。

有時候做夢，回到小時候，看到自己的身影，一手提個空酒瓶子，一手攥著一塊錢，也裝作開著拖拉機(jī)的樣子，興高采烈的去酒鋪打酒。唱著、跳著……

我們這有一家小酒廠，他的產(chǎn)品專賣內(nèi)蒙。

都是用類似于大桶純潔水的塑料桶裝，十斤二十斤的一桶，例如十斤一桶的才賣到50元，折合每斤才5元。

“酒是糧食精〞。您算算，三斤糧食出一斤酒，三斤小麥現(xiàn)在得3.6元，剩下的1.4元別說各種配料，各種費用，僅說人工也不夠呀。所以這個很明顯是酒精勾兌。

但他做的很好，從強(qiáng)盜邏輯上講，他做的好，每年賺幾百萬，還被表揚(yáng)呢，你說怪不怪。錢是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，賺錢才是硬道理，這是什么樣的邏輯呀。

前面有哥們問我酒精勾兌危害有多大，真的沒法具體說，只要不是當(dāng)場喝死人，酒廠就不怕，因為沒方法能證明后來的疾病和曾經(jīng)喝過的酒有因果關(guān)系。

在我印象中，97年前后，有個省的酒廠把人眼睛喝瞎了，引起中央重視，抓了一批，判了一批，事鬧得挺大。而從那以后，再也沒有聽說過喝酒的與酒廠有啥糾紛。很奇怪不是嗎？咱們社會上這不能吃那不能喝的事件很多，但怎么就沒有與酒打官司的呢。真的是沒有嗎？！

關(guān)鍵是在沒方法證明酒與疾病的因果關(guān)系。

所以，你說酒廠怕啥呢。

而消費者呢？咱們首先在潛意識里認(rèn)為酒是有益的，這點沒錯，但酒精勾兌，過度使用添加劑的還有益嗎？

所以我們本能的逃避有害的假設(shè)。

因為我們也不能證明后來的病和曾經(jīng)的酒之間的因果關(guān)系。

有人說，好酒孬酒我一喝就知道，這話就有點大，因為你能區(qū)分的可能只是哪個更劣質(zhì)。

曾經(jīng)有個說法是看酒掛杯的程度，掛杯好就是好酒。掛杯，這名詞不解釋，能把帖子看到這里的都知道啥意思。但你們不知道的是，有種添加劑就是解決掛杯的問題，哪怕一杯水，放了這種添加劑一樣掛杯掛的讓你滿意。

還有說口感能區(qū)分，最不靠譜的就是這個，香料這種東西能調(diào)出你需要的任何口味。打個比方，蛋撻里根本沒有雞蛋，奶油蛋糕又有多少是真的奶油呢？

貌似XX中牟是生產(chǎn)食用添加的大本營，酒廠的香料呀什么的大都從那里來，有那里的筒子也可以扒一扒。沒有歧視的意思，食用添加劑生產(chǎn)沒有錯，規(guī)規(guī)矩矩的輕工業(yè)，問題在于使用者，使用這些添加劑的廠家使用得當(dāng)嗎？

所以我前面說好酒的標(biāo)準(zhǔn)，更多的是從喝過以后身體的生理反響來判斷。

大家有沒有過這樣的體會，有的酒，越喝感覺身體越熱，喝多了就容易出汗，而有的酒，越喝身體感覺越冷。這難道也不是區(qū)別嗎？

咱們雖然都是工薪階層，但也應(yīng)該享受一下酒這種最簡單的快樂。好酒不應(yīng)該只是權(quán)貴階級的專享。其實咱們要求并不高，我們只是提了個最低的要求，就是固態(tài)發(fā)酵的而已，至于口感等等精益求精的境界，權(quán)貴們可以繼續(xù)享有，俺們老百姓不羨慕也不憤怒。這個要求并非遙不可及，抬抬腳就能夠到。

正宗的酒可以買，雖然無良的廠家太多，但只要銀子夠，還是能買到。

關(guān)鍵詞是正宗之后的“實惠〞二字。市場上的正宗肯定不實惠，實惠的一定不正宗。所以要喝到符合這兩個條件的，必須要付出一些行動。

其實你看，我們?yōu)槭裁匆欢ㄒI到原酒自己窖藏呢，就是為了實惠二字。假設(shè)，一斤新酒剛出來，二十塊人家賣給咱，因為他是做生意，周轉(zhuǎn)快自然價格就低，但你要讓他存三年你才去買，那么按照三年前的二十塊的話，他還賣給你嗎？這個道理相信大家都明白。所以別人為你提供窖存等等效勞的話，那么這酒也就只能是權(quán)貴們才能消費的起，咱老百姓也就占不上邊了。

你說買池子不現(xiàn)實，估計你沒看我前面的帖子，買池子怎么不現(xiàn)實呢？一次購置金額大，我們也都是親朋好友湊一塊買，其實這樣買才能買的最廉價。你所說的不現(xiàn)實，我估計是怕麻煩。

有錢人不麻煩，花錢就有人去效勞。咱們是工薪階層，咱只能自己弄。正宗又實惠，那就不能懶惰。要花點時間，花點心思，還要有點耐心。

遇到好散酒那是很運(yùn)氣的事。現(xiàn)在出原酒的比照做成品酒的來說還算行，好人和壞蛋一半對一半。

我曾到某寶上看賣散酒的，看完后，我也只能是“呵呵〞二字。

原酒只能保證酒不摻假，不作假，絕對可以喝，但不一定每個都好喝。不同的原酒產(chǎn)區(qū)是千差萬別的，不是任何地方造個池子就能出好酒。

很多輿論都是佐證窖池如何重要，酒曲如何重要，釀造技術(shù)如何重要。這些方面的重要我前面都說過，不再重復(fù)，要補(bǔ)充的是，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糧食也很重要。

以小麥舉例，不同地區(qū)的小麥不同。不是品種不同，而是因為土壤的關(guān)系，同一品種的小麥在不同地區(qū)種出來都不一樣。好似小麥的指標(biāo)很多，比方說“面筋值〞，“白度〞等等。

這兩個指標(biāo)有個此消彼長的關(guān)系，面筋值高的白度就低，白度高的面筋值就低。XX和XX的面筋值最高，咱們吃他們的面就覺得勁道，但前幾名的大品牌，好似都不在這兩個省。

XX的麥子比XXXX差點，但面筋值依然不低，所以那幾個大品牌也沒有。

其實諸位仔細(xì)想一想，出好酒的哪個不是在小麥主產(chǎn)區(qū)呢。而且是在小麥白度高，面筋值低的地區(qū)才出好酒。所以我覺的這個應(yīng)該也是和酒的好壞有密切關(guān)系的。

這是我個人的觀察總結(jié)，沒有根據(jù)也沒有論證，純粹瞎琢磨。

姑枉說之。

有哥們問白酒儲存時間的問題，問的好。從經(jīng)歷來看，五年應(yīng)該是比擬適宜的時間，這只是經(jīng)歷，沒有理論根據(jù)。因為我們這里一般聚會就是喝三年左右的酒，最多也就是五年的，沒見誰拿出更長時間的酒來，或者說沒人請我喝過更長時間的，我自己的也是按五年循環(huán)的，要是按十年循環(huán)的話，家里實在也沒地方放。

更長時間的肯定有，但我沒喝過，沒法評價。

是不是存儲的時間越長越好，我確定的告訴你，不是。

貌似物理學(xué)有個“尼斯定律〞，這個定律好似意思是，任何物質(zhì)都會走向衰竭。酒也是物質(zhì)，估計逃脫不了這個定律的范疇。要不怎么能說是定律呢。

至于最長多少時間，答復(fù)不了，應(yīng)該看儲存的條件而定。而我覺得其實時間長短不重要，重要的是到達(dá)你的要求，喝起來感覺好就行了。不一定非得多少多少年來界定。

有關(guān)原酒咱們談到這里其實談的是：原酒是咱們愛酒之人的最低要求。它起碼是平安的，至于口感呀，風(fēng)格呀等等咱還不計較，那是權(quán)貴們精益求精的更高享受。就好比咱們都得娶媳婦，我們的最低要求是要娶個女人，至于長的好不好看我不在乎。而現(xiàn)實是如果不自己花點心思，到婚介所找來的只能是充氣娃娃。

酒廠不是沒有好酒，只要有些歷史的酒廠，都有自己的生產(chǎn)能力，能力大小有不同，但能力還是都有點的。只不過拜金主義弄過了頭，世風(fēng)日下，人心不古，貪婪讓人迷失自己。再加上更重要的一個條件，沒有信仰。所以本應(yīng)該是普通的消費品，被虛幻化，越來越模糊，越來離咱們老百姓越遠(yuǎn)。

當(dāng)他發(fā)現(xiàn)一百元一瓶的原酒你能消費起，那他馬上就要賣二百，當(dāng)你二百也不計較，那他立即就得是三百。直到你買不起，成為一小局部人的飲料。

舉個例子吧，有家大酒廠幾年前調(diào)整產(chǎn)品，主推一個新酒，就比方叫三年把，買120塊左右，確實是好酒，純原酒。不久賣的就很火，畢竟好東西市場還是能驗證的。賣火以后，有了消費氣氛，有了口碑影響，他們就又推了個五年，賣260，這個五年是不是更好呢？不是，這個五年就是原來的三年他們不過是把三年裝到五年的瓶子里而已，而三年呢，被酒精勾兌的所替代。

再過一段時期，又推個十年，賣到380，手法還是一樣，這次增加個被酒精勾兌替代的是五年。以此類推，直到讓他們賺到滿意的價差。這個過程他們叫“價格發(fā)現(xiàn)〞。

那么賣的越來越貴，銷量會不會減少呢？要知道酒廠考量的不是銷量多少，而是賺錢多少，賣十瓶賺十塊和賣一瓶賺十塊，你說他們選哪個呢？

而所說的價格發(fā)現(xiàn)，并不是不斷更新以后，120的就不賣了，或者說銷量少了，其實因為利潤越來越高，廣告投入以及銷售力量的投入越來越多，因此消費氣氛更加濃郁，再加上上市之初的口碑，可能120的反而銷量更為巨大。

當(dāng)然這不是主要原因，只是一個方面。我覺得還有一個的原因是，別人的都不是原酒，我干嘛非得是呢。我也要本錢更低化。沒占著廉價就覺得自己吃了虧，也是酒企的普遍心理。

所以如果法制健全了，你必須標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，固態(tài)還是液態(tài)你得寫清楚，那么咱們的選擇就很明了，酒企的產(chǎn)品的起點都一樣了，他們之間的權(quán)衡也不會向現(xiàn)在這樣無下線。

過去二十多年的酒業(yè)開展，套用經(jīng)濟(jì)學(xué)的話就是“劣幣驅(qū)逐良幣〞的過程，這個過程太長了，而且越演越烈。其實經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的各個行業(yè)皆是如此，雞魚肉蛋奶，煙酒米面油，步步驚心。

有專家說這是市場經(jīng)濟(jì)開展的必由階段，在我看來，不如說是管理部門的不作為，放任，以及管辦之間利益的博弈。

咬牙切齒要做好酒，真心真意為人民效勞的酒廠，在這個劣幣驅(qū)逐良幣的浪潮中也偶爾涌現(xiàn)，但迅速的就會被浪濤打入深淵。大勢如此，順者昌，逆者亡，蓋莫能免。

相信酒香不怕巷子深的老板，百分百的都是從別的行業(yè)轉(zhuǎn)行到白酒行業(yè)的，這些老板們是非常臉譜化的，我簡單勾勒一下：四十歲到五十歲之間，可投資資金在3000萬以下，在原行業(yè)開展遇到瓶頸想尋找新的時機(jī)，同時愛酒。

都知道酒假設(shè)賣開了很賺錢，同時就算賣不開也不會賠太多，因為投入根本都是固定資產(chǎn)。

這些外行老板轉(zhuǎn)行過來，首先要買個廠，因為有錢，租別人的是不愿干的，自己建廠也不是不可以，但建廠后再去批生產(chǎn)許可證周期太長，等不及，所以都是選擇購置一些有證的小廠。其實酒廠不值錢，酒廠一般都遠(yuǎn)離市區(qū)，在郊外或鄉(xiāng)鎮(zhèn)，二三十畝地，三四千平方廠房，土地一般是半批半租不值錢，房屋以及設(shè)備也不值錢，值錢的就是那個生產(chǎn)許可證，尤其現(xiàn)在要求較以前標(biāo)準(zhǔn)一些，像污水處理呀什么的要驗收才行，所以更難批了。

大致買個這樣的酒廠五百萬左右是絕對可以的。老板們不在乎這個五百萬還是一千萬，因為這個資產(chǎn)在這里，就算想轉(zhuǎn)手也虧不哪去，所以再買廠時都很豪邁。

買廠以后要定位產(chǎn)品，就在這個環(huán)節(jié)選擇擺在他們的面前。

他們這時候已經(jīng)對酒行業(yè)很了解了，如果想賺錢就是勾兌，找個好師傅把味道調(diào)好，然后借鑒一套適合自己的營銷方式，以營銷帶動銷售，這是正途。

可這樣做的缺點是投資大，風(fēng)險大。賣起廣告來，可比買廠時的資金需求量都多大。這個時候就開場犯嘀咕了，積極？還是保守？

選擇積極的有一半能成功，舉例有個“青花x〞在賣的很火就是如此。而選擇保守的，結(jié)果都是全軍覆沒，無一幸免，例子一舉一大堆。

選擇保守就是選擇不對市場進(jìn)展過度投入。那么他們這時候的思路就根本統(tǒng)一到一個模式上來，不管前面各個老板是何種原因，也不管這些老板天南海北甚至生活的時代差上多少年，到了做出保守的決定時，他們就好似同一個人似的，說辭高度接近。寫到這我想起小時候看的一首詩，好似是席慕容的，有一句用在這兒最適宜不過，“生命就是周而復(fù)始，歷史重復(fù)著同樣的故事〞。

這個保守的經(jīng)營思維是：一不做廣告只做好酒。這樣就算賣不掉我還有酒，錢沒隨著宣傳打水漂。二好酒廉價賣。和做宣傳的勾兌酒比質(zhì)量，把營銷的費用讓利給消費者。三漸進(jìn)式開展。賺了錢再做廣告，循環(huán)投入逐漸做大，做成百年老店。

就這前面這個經(jīng)營思路，二十年里我見過五個。想法到這里就高度接近，結(jié)局更是高度一致。

至于失敗的原因種種，下個帖子再談，手機(jī)碼字太費眼，稍是休息。

前面說到的外行做酒，或多或少都有這種情懷，衣食無憂，有些閑錢，就方案著理想化的工作和生活，想著瀟灑。

細(xì)琢磨“不為賺錢〞這句，其實還有深一點的含義是“也不能賠錢〞，起碼得以酒養(yǎng)酒，而最理想的是還能賺一點。

而酒企是個經(jīng)濟(jì)體，它的功能是融資投資，資本是逐利的，不盈利就貶值。所以一旦你投入，現(xiàn)實立即照亮理想，逼著你不得不去賺錢。

前面說保守型的之所以失敗，歸根結(jié)底是時勢所逼。在導(dǎo)向一致的單邊市場，無論誰逆勢而動都會粉身碎骨。

生意就是生意，對于商人來說，生意只是工作，賺錢多少是衡量工作成敗的唯一標(biāo)準(zhǔn)。從興趣出發(fā)，這個提法這兩年很多人在提，我的觀點是從興趣出發(fā)而最終有所成就的，鳳毛麟角，偶爾有一個出現(xiàn)，被傳媒放大，好似就是真理了，其實那只是特例。對于咱們普通人來說，職業(yè)的選擇多數(shù)是被動的，理想依然存在，不過閑置太久，落滿了灰。

做高科技行業(yè)的，創(chuàng)造利絕對你能走多遠(yuǎn)，而傳統(tǒng)行業(yè)，創(chuàng)造力卻可能是最大的障礙。

有些生意人，劍走偏峰，目光獨到，酒企中也有這些高人，但成功的不多。前幾年有個酒，叫“百年孤獨〞，我覺得挺好的，后來逐漸有悄無聲息了，為之惋惜。

舉個例子，XX人在的覺得炒肝好吃，就想我去XX賣炒肝去，因為XX現(xiàn)在沒有賣炒肝的。其實細(xì)想想，過去幾百年，聰明人多了，怎么可能就只有你能想出這個絕妙主意？現(xiàn)在XX沒有賣炒肝的，是因為前面所有來賣炒肝的都失敗了，你來了也一樣。

但反過來，廣式早茶在很有市場，你去開一個有點特色的，可能就另有一番天地。

可能說的有點亂，總結(jié)一下就是，酒這個行業(yè)的所有環(huán)節(jié)，都有固定存在的形態(tài)，任何人抱著改變或著區(qū)別想法進(jìn)來，結(jié)果就是要么被同化，要么沒趕出去。好比一個唱歌的去了妓院表演，身邊都是妓女，你就只搞藝術(shù)，時間長了，怎么可能獨善其身，你讓同事們咋想？你讓嫖客咋想？這不是給自己找別扭嗎？結(jié)局要么就地轉(zhuǎn)行，要么卷鋪蓋走人。

而就地轉(zhuǎn)行的，像前面說的選擇積極方向的，雖然做了妓女，但咱原來搞過藝術(shù)，這種潛質(zhì)中的優(yōu)勢，假以時日，慢慢做成頭牌也未可知。

所謂時勢造英雄。和潮流對著干，必然被動挨打。雖然咱們知道，這個潮流不對的，是扭曲的，但我們?nèi)栽跉v史的進(jìn)程之中。時機(jī)未到啊，唏噓。

時勢，讓那些個巷子深處造好酒的都成了悲情英雄。

這個時勢是整個的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，你我皆在此中。因此在批評了那么多的酒企以后，咱們抽點時間也批評一下自己，其實在自我批評的過程中，我們就會明白，巷子深處造酒人的命運(yùn)之必然。

先說第一個消費習(xí)慣。所有看帖的筒子們，哪一個買酒不被廣告導(dǎo)引？比方說，你去超市買酒，一個天天做廣告的，和一個沒做過廣告的；一個名人做廣告的，一個沒有名人做廣告的，你選哪一個？

大多數(shù)不會把兩瓶都買走，回家比照一下，然后就喝那個你覺得好的，在以后的較長時期，就喝它，無論消費場所的有何不同，你就是喝它。

咱們抽煙都有講究，一般愛抽啥牌子，就一直抽啥牌子，你買煙時不會今天買中華，明天買白沙，換來換去，可為啥酒就不行呢。

回到主題，你一定買那個名人做廣告的，回家喝了不對口味，你明天再去超市，也還是在做廣告的當(dāng)中選。選到最后，你滿意的的那個牌子，只是你比照所有做廣告的當(dāng)中那個口感較好的，或者說你只是放棄了更低劣的。

所以不做廣告的酒，尤其是新牌子，你會主動選擇嘗試嗎？你試都不愿意試，這個好酒還能有時機(jī)嗎？

當(dāng)然，總會有人試，名氣慢慢會有，是金子總會發(fā)光。可金子發(fā)光并被你看見是需要時間的，一個酒，他出現(xiàn)在你的消費場所是要花錢的，每等你一天它的本錢都在增加，它等不來你留意就得凋謝。

所以有哥們假設(shè)說，“曾經(jīng)偶爾買過啥啥酒挺好的，再買就買不到了〞，根本就是這個原因。

咱們被廣告所導(dǎo)引，外表上看咱們對商品是主動選擇，其實我們主動去購置某個酒時，已經(jīng)是被導(dǎo)引后的結(jié)果。

咱們不僅非廣告不買，廣告的不好也不行。就算廣告打動我了，商品不漂亮還不行。咱們對包裝多挑剔呀，你看當(dāng)年“水xx〞,“x之藍(lán)〞的成功，哪個不是在包裝上下足了功夫。

以上咱都滿意了，沒有促銷還不行，那個牌子一瓶酒送盒20塊的煙，你這牌子起碼送盒10塊吧。唉！

假設(shè)120元，讓你買瓶沒有廣告沒有包裝沒有促銷的光瓶酒，你買嗎？！

洋酒可能會買，國產(chǎn)白酒肯定不會買。這就是消費習(xí)慣。酒企把咱慣出了毛病，不給咱治，咱也自己沒自己治。

廣告是有本錢的，這個本錢有多大，咱簡單搞個模型。

廣告業(yè)有個說法是，每一百份有效傳達(dá)的廣告，會有5個人注意，2個人購置。

舉例某個城市的主流報紙，每期發(fā)五X紙，就是20個版面，咱算一下，一X報紙的印刷本錢是1毛，發(fā)行費用是5分，這期的報紙本錢就是7毛5分，而這期報紙只賣5毛，所以報社賣一份報紙凈賠2毛5。這0.25元就得均攤到廣告版中，同時還得有利潤，一般利潤應(yīng)該是本錢的3到五倍。那么這份報紙主要廣告版面假設(shè)有四版，就是封面封底加兩版插頁，每版的廣告本錢就大概要最低0.2元了。

最理想的計算是，一份報紙3個有效閱讀，那么要有效傳達(dá)100個人，就得33份報紙，廣告投入是6.6元就能賣掉2瓶酒，折合每瓶廣告本錢是3.3元。

但報紙的廣告不零賣，根本不可能如此精準(zhǔn)。發(fā)行量本來就是個很詭秘的事，更不要說有效傳達(dá)了。從他們賣酒的經(jīng)歷看，一般是理想計算的三倍。就是每瓶9.9元，四舍五入算10塊。

再假設(shè)這個酒是100元上下的主流價位，大膽設(shè)到120元的銷售價，我們來看看會是啥樣子。

零售120的酒，超市要賺10塊吧；經(jīng)銷商要賺20吧；送貨員理貨員促銷員加一塊，也要10塊吧；賣120的酒，酒瓶酒盒酒箱運(yùn)輸倉儲促銷品加一塊，也有要10塊吧；再減去廣告10塊，還有多少？60塊！

假設(shè)這瓶里的就九是純糧釀造，儲存3年的好酒，一斤40是合理價格吧，60減40，還有20。這20是酒廠的利潤嗎？不是。因為還有稅。

40的酒加包裝物流等等的10塊是本錢，50到120之間有70的毛利，這個70里面最低是17%的增值稅，即11.9元，好了，這時候的毛利潤出來了，是8.1元。

一個物料本錢50元零售價120的商品，毛利率只有8元，不到10%。這生意還能做嗎？

怎么辦，變通。一是堅持固態(tài)發(fā)酵，但用當(dāng)年新酒，毛利立即增加20；二是勾兌，又起碼增加10塊。

反過來看，咱們這個計算最接近真相的結(jié)果是，如果是勾兌的話，咱們喝下去的120的酒水，其實只值10塊；如果是固態(tài)發(fā)酵的話，也就是20。

說的有點較真了。我不是行家，沒賣過廣告，也沒賣過酒，只是瞎琢磨，想哪說哪。有高人看到，盡管斧正。

100以下還會有固態(tài)發(fā)酵嗎？！100以下絕對可以有，但確實不可能有。上面擺出來的條件哪一項缺了，這酒能賣起量？假設(shè)賣不起量，好酒怎么有錢支撐到大家發(fā)現(xiàn)并廣泛承受它的那一天。

這個消費習(xí)慣其實并不是咱們一直就有，前面說了，是酒企的給咱慣出來的，他們就是想多賺咱們錢，但從咱有了這習(xí)慣以后，他們酒廠就算把自己給送溝里了，因為酒類消費有上線，有總量，所謂的“市場份額〞。咱們把錢掏給哪個酒廠的消費決定，是酒企們挖空心思想影響的，結(jié)果這些酒廠就自己和自己打起來了，惡性競爭。也因此，整個酒類市場就在一個惡性的循環(huán)當(dāng)中。

酒是穿腸毒藥。這句話用在當(dāng)今真是適宜不過。

酒，又是多美妙的一個字。

飯菜擺起來，一家人圍桌而座，老婆孩子嘰嘰喳喳的吃飯聊天拌嘴，咱端一杯酒，就著離咱最近的那盤菜，一小口，一小口的咂吧著嘴。咱不插嘴她們的談話，咱沒功夫，咱得安靜的感受身體因酒而起的變化，感受口舌生香，如細(xì)雨濕衣，春風(fēng)拂面，感受五臟六腑，好似整X緊繃的網(wǎng)逐漸松弛，感受四肢舒展，仿佛胳膊一伸就能夠著天邊……

妙處難與君說，難與君說。哈哈哈哈。

說到飯前喝酒，想到前面有哥們談到54歲的老爺子像64歲，每晚飯前半斤酒。雖然現(xiàn)在不喝了，但耳朵眼睛有不安康的可疑現(xiàn)象。每晚半斤的量有點大，喝酒精勾兌的酒，本就不平安，何況長此以往的大量飲酒呢。

倒不必戒酒，可以喝，但喝點好的，量要小點。如從經(jīng)濟(jì)帳算，原酒買回來自己窖存，其實也不貴，一次喝個一兩二兩，不花很多錢，咱們老百姓都能消費起。

你能讓他喝上好酒，但你未必能說服他喝酒定量。一般一次喝半斤的主，正是走在成為酒神的路上，而且到了關(guān)鍵一步。這個喝酒的時期，喝酒目的簡單直接，就是“把頭搞暈〞。越是上頭快的他越喜歡。

酒喝好了，延年益壽，鶴發(fā)童顏的老酒鬼最是讓咱們仰慕。這樣的老神仙，都是喝慢酒的，量還都不大，但喝的講究，喝的美。

生活就是這樣波瀾不驚，咱一介百姓，日出而作日落而息，沒有大起大落也沒有大悲大喜，有時候覺得人生太漫長，活的不精彩，偶爾也會壯志凌云一會，但抽完一根煙后，不靠譜的心情就很快的平息。安心的做個老百姓吧，這個咱最在行。安安穩(wěn)穩(wěn)，平平淡淡，有點小愛好，把日子過得安寧，把愛好搞得精致，一輩子過下來，夫復(fù)何求。

前面帖子說了很多，時間一久，記不太住具體都是啥了，現(xiàn)在發(fā)帖也斷斷續(xù)續(xù)，可能今后寫下去不會很系統(tǒng)，歪了樓的話，請大家提醒，謝謝啊。

貌似說到現(xiàn)在，批評了酒廠，也批評了自己，但對中間環(huán)節(jié)聊的很少，今天咱就講講中間商，最重要的環(huán)節(jié)。

在很久以前，沒有代理商這個概念，城市都有一個糖酒公司，各個零售商要到這家公司去進(jìn)貨，還不帶選的，它賣啥你賣啥。后來市場經(jīng)濟(jì)了，有了批發(fā)市場，各地的批發(fā)商到各個酒廠去進(jìn)貨，城市里的零售商再到批發(fā)商那里進(jìn)貨。代理商這個概念，是從九十年代中后期才開場引入并迅速成為酒類行業(yè)的主要運(yùn)營形式。

二十年的開展，這個體系開展的已根本脫離了當(dāng)初的原貌，滋生了很多畸形的現(xiàn)象。就像發(fā)帖歪了樓，朝著另一個方向走去。

靠賣酒發(fā)了大財?shù)娜撕芏嗪芏啵戏接袀€銀x公司，就是賣酒賣出了名堂，現(xiàn)在正在謀劃上市。但它并不是一家獨大，各省各地都有地頭蛇，在行業(yè)內(nèi)是所有酒企都殷切想攀上交情的。XX有家世x嘉公司，做汾x做的就很牛掰。

這些地頭蛇在九十年代市場轉(zhuǎn)型期，抓住機(jī)遇，發(fā)了大財。做大以后，根本超兩個方向走，一是專揀有利潤的做，因為手眼通天，只要它和酒企談到最正確條件，它就能讓這個酒火上一個時期。二是自己去酒廠開發(fā)產(chǎn)品，這樣更能把利益最大化做到極致。

在他們的地盤，由于關(guān)系廣泛，本身實力又大，只要老板敬業(yè)，可以說主流市場根本是水潑不進(jìn)。所謂的主流市場是指那些產(chǎn)品溢價較高的地方，就是最賺錢的地方。

舉個聽說的例子，估計有這件事，但可能傳播以后有演繹，道聽途說，只是舉例。有個XX人，代理了個XX的酒，找到一個XX的關(guān)系，去了XX賣酒，目標(biāo)是這年八月十五XX一家國營企業(yè)的團(tuán)購。這家XX的地方企業(yè)很無奈，因為這個XX人來頭太大，不做不行，做了卻又會得罪原來的供貨商，這個時候，XX當(dāng)?shù)刈鼍频牡仡^蛇就找上門和這個XX人談，說你要賣的這個酒我也有，90塊一箱進(jìn)的貨，你來無非是賺錢，但不能擋我們的財路，這樣解決：一箱給你390，我買你一萬箱，總價390萬，但只限這一次，明年你不能再來。XX人更聰明：既然你讓我賺300萬，這樣吧，酒你也能買到，我就拿300萬直接走。

這個例子很極致，不管真假，但形式說明了地頭蛇在當(dāng)?shù)氐目刂屏Α，F(xiàn)實中，近年有些真實的例子是這樣的，一家企業(yè)或單位過年團(tuán)購酒水時，會搞個招標(biāo)的形式，有時候未防止來投標(biāo)的過多，單位會搞邀標(biāo)，即不公開發(fā)招標(biāo)公告，而是邀請幾家品牌，有時候剛?cè)胄械穆犝f了就到處托關(guān)系非得擠進(jìn)來，那簡直就是自取其辱啊。運(yùn)氣好的，關(guān)系托的有用，人家圍標(biāo)的可能給你幾萬塊錢，算是給你個車馬費，更多的是竹籃打水，都不知道栽在哪。

在這些大代理商之外，是數(shù)量巨大的小代理商和名煙名酒店。煙酒店賺錢有他們獨特的法門，我倒是略知一二，以后另開貼再談。今天只說說小代理商們。

小代理商的空間很窄，一般團(tuán)購是沾不上邊，銷售根本就是商超和酒店?，F(xiàn)在做商超和酒店推廣很難，原因前面帖子說過，因為酒企的無底線競爭，把他們都慣壞了。

超市大家都知道，根本所有商品不僅供貨商送上門而且還得押款，做超市簡單說就是租房子搞個裝修就行了，另外付款根本是三個月周期，第一個月送的貨到第二個月根據(jù)銷售額結(jié)算掛賬，到第三個月才能拿到錢。這樣一算，大家清楚了，其實租房子裝修的錢也就立馬回來了。一個酒做超市生意，里面麻煩著呢。

而酒店到不瑣碎，給點進(jìn)店費，酒放進(jìn)去賣了就能拿到錢。但進(jìn)店費可不是小數(shù)目，有些生意火爆的酒店，進(jìn)店費動輒幾萬、幾十萬，而且一年一收，你們說，這酒怎么不在酒店賣的貴呢，酒水自帶怎么不是必然趨勢呢？

而諸位，大凡我們現(xiàn)在能喝到假酒的時機(jī)，就是在這樣的酒店里。

現(xiàn)在做假酒的其實不多了，而就算是假酒，也與原來意義上的假酒有很大區(qū)別。過去，酒是很容易仿冒的，酒的溢價空間也不大，做假酒的目的就是冒別人的牌子自己的酒能賣出去。因此酒廠防偽的方法是層出不窮，每個暢銷品牌酒廠都有打假辦公室，有專人辦假酒的業(yè)務(wù)，具體的方法是在酒的包裝上留暗記，然后打假人員去市場上憑暗記查，查到假酒以后報告給工商局的公平交易局，或者是公安局的經(jīng)偵大隊，然后呢，要由生產(chǎn)廠家出具一個報告，以暗記為依據(jù)證明這個酒是假的。

這個效果其實并不好，因為你留的暗記是有時效性的，你打假打的多了，那么秘密就不是秘密了。因此一段時期你就得增加或更換標(biāo)記，而你改了暗記以后，不代表原來的暗記的產(chǎn)品市場就沒有了，所以有時候很扯皮，你說我的暗記和今年的不對，但我的酒是去年進(jìn)的貨，怎么辦？這里面也有博弈。

好在有些大品牌這些年搞了個原產(chǎn)地保護(hù)的標(biāo)志，這個東西很厲害，造假酒的造了原產(chǎn)地保護(hù)的品牌酒，抓到必判刑，不同于不帶這個標(biāo)志的，一般罰款賠償了事。

但原產(chǎn)地保護(hù)就沒有假酒么？一樣有。而且造假的不是別人，就是極個別利欲熏心的小代理商。因為他本來就是就店的供給商，有這個便利，誰也疑心不了他，所以為了多賺點錢，摻雜一些小動作是可能會有的。

在酒店消費酒水，一般效勞員把酒拿來后就翻開了，咱們也不看。當(dāng)然假設(shè)不留意看也看不出來。呵呵。比方說，哪怕是你自己帶來的酒，交給效勞員翻開酒盒時，效勞員會把酒盒撕的很完整，甚至是用指甲或者刀片從分割線很整齊的切開，那么你就要小心了。你可能在為造假酒的提供便利。因為你喝完酒，不會把酒盒酒瓶再拿走，而這些東西就是造假酒的最喜歡的造假工具。

代理商會給效勞員打招呼的，哪個空酒盒幾塊錢一個，哪個空酒瓶幾塊錢一個，破損的有破損的價格，完整的有完整的價格。你一走他就能換到錢。其實就算你破壞性的拆解也不行，因為你和隔壁房間的所撕的不會是一個位置，那么就還能拼接。

包裝搞定了，酒水怎么辦呢？

先說怎么灌裝的問題?，F(xiàn)在都是防偽的酒蓋，好似是只能倒出來不能倒進(jìn)去，但假設(shè)咱們較真的話，不是倒不進(jìn)去，而是倒進(jìn)去很麻煩，傾斜45度角，保持空氣流通，是能倒灌的，只不過看上去造假酒的制假本錢高，不可能這樣干。其實這個想法是咱消費者的想法，酒廠和造價的都知道，這個防偽的酒蓋，也就是給咱消費者看的擺設(shè)。

現(xiàn)在通用的做法是給酒蓋打點滴，就是醫(yī)院的吊瓶，把假酒用吊瓶的方式給原瓶灌進(jìn)去。不管你的瓶蓋是啥材料，總有針頭能洞穿。咱還真的不能不佩服。

想起XX五仙橋，曾經(jīng)造假煙聞名遐邇，不光是膽子大，而是技術(shù)環(huán)節(jié)有微妙，有時候企業(yè)幾百萬的進(jìn)口設(shè)備才能干的，人家?guī)装賶K錢就能干了，而且干的還真叫好。嘿嘿，錢吶錢。

那灌進(jìn)去的是啥酒呢，呵呵，說實話，灌完讓你喝你還真喝不出來。

每個酒廠都有自己的風(fēng)格，產(chǎn)品不同時，雖有差異，但風(fēng)格相近。同樣是38度的酒，造假的不過是把廉價的裝到貴的那個瓶里。甚至有時候，廉價的和貴的其實根本就是一個酒，只不過價格不同包裝不同而已。

酒廠產(chǎn)品不管再多，但根本庫容并不多，比方有家上市酒企，有三個酒池〔此處含義為酒水倉庫〕，1號池，2號池，3號池。不同定位的酒水不管怎樣千變?nèi)f化，最根底的不同就是從哪個酒池出酒。例如3號池是好酒，那么主產(chǎn)品也好，副產(chǎn)品也好，開發(fā)酒也好，這個3號池出的酒可能就有幾十上百個產(chǎn)品系列，這些產(chǎn)品雖然價格不同，但其實東西一樣。因此造假的就真的造假了嗎？！

都是因為錢，都是因為貪！

呵呵，非常好，祝賀你。

入口有點辣稍微美中缺乏，但慢慢來，先保證了最根底的要求。多喝喝不同地區(qū)，不同窖池的酒，你會找到最適合自己的那種口感。

找喜歡的酒，像找媳婦，總得多談幾個才能發(fā)現(xiàn)真愛是誰。今天情人節(jié)啊，呵呵。

我的微信號sanshengxiaomiao，很快樂認(rèn)識大家。

微群里大家聊的挺熱鬧，看了一下很快樂，都是天南海北的酒友，尤其內(nèi)蒙的哥哥真厲害，一斤高度的喝下去都不耽誤上班，這酒量實在讓人欽佩。

在這些聊天中，對各種酒的口感聊的很多，而對不同酒喝下去后的身體感受談的少，對此我想說，一個酒，僅從口感來判斷優(yōu)劣肯定不行，因為口感只是酒的一個方面，像一個女人，口感只是她漂亮的外表，并且這外表也被香料這種脂粉所粉飾，假設(shè)洗盡鉛華，素面朝天，天生麗質(zhì)自然我見尤憐，而最珍貴的仍然是內(nèi)在的美。

女人，僅有漂亮的外表是不行的；酒，僅僅好喝是不夠的。

酒于人有益。一是有益心靈，二是有益安康。

所謂有益心靈，它能升華你的快樂，或舒緩你的憂傷。但過尤不及，把握其實很難，過了量就成了情緒的催化劑，不敢說說了，不敢做的做了，酒醒之后追悔莫及。但酒又不可或缺，有酒傷神、無酒傷心吶。嘿嘿。

說到正題，還是喝酒要喝出安康來。

酒的作用很多，其中一項咱們都知道它能擴(kuò)X血管，促進(jìn)血液循環(huán)。舉個例子，有個朋友上樓梯胸悶心慌，但喝杯酒馬上舒暢，后來醫(yī)院一查，得，心臟病，搭了橋了。為什么喝酒會緩解病癥呢？他的心臟有根血管堵了百分之七十，稍稍活動一下，血液就供給不上，而一杯酒下去，這個堵塞的血管就擴(kuò)X了，就能緩解血液的運(yùn)輸緊X了。說這個實例，也是證明酒確實會對人體產(chǎn)生影響。

適量的酒喝下去，身體應(yīng)該感到很舒展，像燙了一個熱水澡一樣的松弛。喝多了以后，更得是輕飄飄的如云行雨施，由內(nèi)而外的通透。

醉了酒的人，各種洋相都有，哭的笑得睡的鬧得，但不管是什么樣的表現(xiàn)，都應(yīng)該是酒的快樂在延伸，而不是醉酒的痛苦在發(fā)泄。

有時候看古典文學(xué)，尤其是詩歌，說的都是酒喝的有多美，沒有說酒喝的有多痛苦。蒸餾酒是北宋以后才出現(xiàn)，唐詩里的酒都是低度酒，但不管度數(shù)上下，醉酒后的感受都是美好的。

而勾兌酒，甚至是一些口感還很好的酒，不僅無益，甚至有害。咱沒證據(jù)證明它有害在那些具體方面，但喝醉了心慌口感頭疼，讓我醉酒很痛苦，這不是有害是什么。

“買醉〞，醉為什么要買，因為“醉〞是愉悅，是快感，是很美妙愜意的感受。而現(xiàn)在的我們，“醉〞是身體的各種痛苦。一個人喝酒現(xiàn)在很難把自己喝醉，因為你越喝越不舒服，自己就喝不下去了；而假設(shè)，越喝越舒服，越喝越滋潤，你還能把持的住嗎。

喝好酒，不僅是口腹之欲，還有醉酒后身體的舒展所帶來的心靈愉悅。為了喝口好酒，或者說精益求精，追求更美妙的體驗，有很多人不厭其煩的實踐各種不同的方法。在他們面前，咱們就是區(qū)區(qū)螢火了