學(xué)校食堂出入庫管理制度

PAGEPAGE1學(xué)校食堂出入庫管理制度為了保障同學(xué)和教職員工的用餐安全，提高學(xué)校食堂運營效率，特訂立本出入庫管理制度。一、管理體制食堂出入庫管理由學(xué)校食堂管理部門統(tǒng)一負責，實行總部統(tǒng)一管理，分校區(qū)實施的模式。食堂管理部門設(shè)立食品采購和財務(wù)兩個部門。其中，食品采購部門負責進貨、驗收、存儲和供應(yīng)商管理等工作；財務(wù)部門負責管理財務(wù)流程，支出和收入等管理。二、庫存管理2.1入庫管理食堂進貨前，必需經(jīng)由食品采購部門核準供應(yīng)商，并經(jīng)過質(zhì)檢部門驗收合格后方可入庫。驗收口岸需要對原材料標識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等進行檢查，并開具相應(yīng)的驗收單據(jù)，作為后續(xù)供應(yīng)商評估的依據(jù)。同時入庫數(shù)目需與采購單據(jù)相符，存貨標號和存儲條件醒目可見。2.2出庫管理食堂提前依據(jù)用餐量和季節(jié)調(diào)整等因素做好出貨計劃，按需后臺下單，并在出庫時依據(jù)單據(jù)和領(lǐng)料單的需求進行配送工作。同時在發(fā)貨之前要進行檢測，檢測食品質(zhì)量，規(guī)格，數(shù)量等是否符合要求。出庫需要由物流部負責，并做好物流過程監(jiān)督和記錄，防止物流中信息的丟失和誤差。三、采購管理3.1采購流程供應(yīng)商需要在學(xué)校食堂平臺注冊，并提交相應(yīng)資質(zhì)證照。購買方在采購前要依據(jù)采購計劃，向供應(yīng)商詢價并進行綜合考慮后確定中標供應(yīng)商，簽訂采購合同。采購進程中，采購人員要進行供應(yīng)商消費規(guī)模等方面的評估和審核，避開采購預(yù)算超出。3.2采購過程采購過程需注意以下幾點：開設(shè)采購單據(jù)，依據(jù)采購數(shù)據(jù)進行下單；確認采購人員具有此次采購的授權(quán)；確認采購貨品品質(zhì)和數(shù)量；采購合同簽署。四、供應(yīng)商管理食堂管理部門依據(jù)供應(yīng)商的資質(zhì)，進行設(shè)備和流程的審核，并對其產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)效率進行考核。同時，合同到期前，食堂管理部門有權(quán)要求供應(yīng)商供應(yīng)產(chǎn)品和服務(wù)的改進方案。五、庫存管理食堂庫存接受企業(yè)資源管理（ERP）系統(tǒng)管理，適時更新采購訂單和進貨記錄，保證庫存精準無誤。針對不同類別的食品原材料，實行不同的存儲方式，做到安全、標識清楚，數(shù)量清楚可見。六、食品安全食堂管理部門嚴格依照食品管理法律法規(guī)及衛(wèi)生部門要求訂立了嚴格和完善的食品安全管理制度，確保食品的安全和衛(wèi)生。學(xué)校還可以依據(jù)校內(nèi)情況進行外部監(jiān)督，吸取公眾和學(xué)校內(nèi)部顧客的建議和反饋。七、附則本管理制度自公布之日起實施，并不斷完善。任何人無權(quán)對其修改，若需修改，需在管理部門審核通過后方