XXXX五星級(jí)酒店餐廳管理制度模板

XXXX五星級(jí)酒店餐廳管理制度模板為了提高XXXX五星級(jí)酒店的管理水平，促進(jìn)企業(yè)的健康發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，迎接機(jī)遇和挑戰(zhàn)，特制定以下管理制度。一、儀容儀表管理要求：1.上班時(shí)必須穿著本酒店的工作服和工作鞋，佩戴工號(hào)牌，不允許穿拖鞋。2.女服務(wù)員要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。3.男服務(wù)員要勤修面，不準(zhǔn)染發(fā)和留長(zhǎng)發(fā)，不允許留胡須。4.不允許留長(zhǎng)指甲、涂有色指甲油，不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水，不允許紋身。5.上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物，但可以戴手表。6.工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。7.上班前不準(zhǔn)吃大蒜、大蔥、檳榔等刺激性、帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物和飲料。8.不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠等不文明動(dòng)作，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。9.檢查儀容、儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處，不允許在大庭廣眾之下檢查儀容、儀表。10.凡違反以上規(guī)定一次扣款10元，第二次違反以上規(guī)定扣半天休息時(shí)間，第三次違反以上規(guī)定扣一天休息時(shí)間。二、衛(wèi)生工作管理要求：1.個(gè)人衛(wèi)生要求：勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)，不能有頭屑，身體不能有異味。2.工作服要勤洗、勤換，不得有油漬、皺痕和異味。3.大、小便后要洗凈、洗手后要擦干，不可隨手甩干，影響衛(wèi)生。4.區(qū)域衛(wèi)生要求：地面無(wú)雜物，桌椅按要求擺放整齊，保持美觀。桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。工作臺(tái)要干凈、整齊，物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無(wú)污漬。不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不可隨地吐痰，要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。門窗、墻壁要保持干凈光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，保持環(huán)境衛(wèi)生。衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。每天輪流派人值班，保持衛(wèi)生清潔，每周日搞大掃除。違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5至20元。三、勞動(dòng)紀(jì)律管理要求：1.員工要提前十分鐘到達(dá)到崗，提前換好工作服，自己檢查好儀容、儀表，沒(méi)有特殊情況不允許遲到早退。二、工作規(guī)范要求員工在上班時(shí)間內(nèi)必須遵守以下規(guī)范：站立要端正，坐姿要端莊，不能靠墻、靠椅子，不能聚在一起閑聊。員工應(yīng)該在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)站在自己的工作區(qū)域，微笑著迎接客人的到來(lái)。工作場(chǎng)所不應(yīng)該被用作休息場(chǎng)所。三、客人和上司的問(wèn)候遇到客人和上司時(shí)，員工應(yīng)該主動(dòng)問(wèn)好并點(diǎn)頭致意，不能視而不見。四、服務(wù)規(guī)范要求當(dāng)客人到來(lái)時(shí)，員工應(yīng)該說(shuō)“歡迎光臨”，在服務(wù)過(guò)程中要使用禮貌用語(yǔ)。當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，員工應(yīng)該表示感謝，當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)該送客并表示歡迎客人下次光臨。員工不得與客人爭(zhēng)吵，應(yīng)該牢記客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不得向客人索取物品或小費(fèi)。如果因?yàn)閼B(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不結(jié)賬，員工應(yīng)該承擔(dān)由此造成的損失。五、物品管理要求員工不得私自拿走或使用酒店內(nèi)的設(shè)備設(shè)施。員工不得使用為客戶準(zhǔn)備的餐具喝水或吃飯，員工應(yīng)該自帶餐具。如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施不能使用，員工不得強(qiáng)行使用，應(yīng)該及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。員工應(yīng)該妥善保管好酒店配發(fā)的物品并合理使用，如有損壞或丟失，后果由員工自負(fù)。如果發(fā)現(xiàn)員工故意損壞設(shè)備設(shè)施，應(yīng)該開除其職務(wù)。六、獎(jiǎng)罰管理要求員工應(yīng)該遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，不遲到不早退。每月全勤的員工會(huì)獲得50元獎(jiǎng)勵(lì)。員工應(yīng)該穿著規(guī)定的服裝，不得穿拖鞋，女性員工可以化淡妝。員工在為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)該彬彬有禮、熱情大方、態(tài)度友善、面帶微笑，并使用禮貌用語(yǔ)和行鞠躬禮。每月表現(xiàn)良好的員工會(huì)獲得20元獎(jiǎng)勵(lì)。（三）為每一位賓客和路人主動(dòng)熱情地拉門。（四）參加班前會(huì)議和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮。（一）員工必須在上崗前到衛(wèi)生行政部門指定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。（二）發(fā)現(xiàn)五病患者必須及時(shí)調(diào)離。（三）未取得體檢和培訓(xùn)合格證明的員工不得上崗。（四）員工必須隨身攜帶體檢和培訓(xùn)合格證明，以備檢查。七、檔案管理要求（一）酒店應(yīng)有專人負(fù)責(zé)檔案管理和保管。（二）檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理歸檔，并按年份歸