2023傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)（2篇）

第4頁共4頁2023?傳菜領(lǐng)班?工作總結(jié)?從這次?餐飲服務(wù)?員，改變?我認(rèn)為干?餐飲服務(wù)?員是沒有?前途的消?極想法;?樹立了干?一行，愛?一行的思?想，知道?了一個(gè)人?是否有所?作為，不?在于他從?事何種職?業(yè)，而在?于他是否?盡心盡力?把所從事?的工作做?好。具備?了我的從?業(yè)意志和?端正了我?的工作態(tài)?度;知道?了成功服?務(wù)員應(yīng)有?的素質(zhì)，?從而增強(qiáng)?我的從業(yè)?意識(shí)，立?志要么不?做，要做?就做一個(gè)?有理想、?有道德、?有知識(shí)、?有紀(jì)律的?合格服務(wù)?員我學(xué)?會(huì)了服務(wù)?賓客的原?則;服務(wù)?賓客的程?序;服務(wù)?中工作細(xì)?則;宴會(huì)?出菜程序?;托盤的?技巧及端?托行走的?步伐;鋪?臺(tái)、擺臺(tái)?的注意事?項(xiàng);換煙?灰缸的重?點(diǎn);點(diǎn)菜?、寫菜單?、取消菜?式的注意?事項(xiàng)及推?銷菜品的?技巧;斟?酒水的基?本方法、?程序和酒?水的一般?知識(shí);處?理客人投?訴及服務(wù)?工作突發(fā)?事件對(duì)應(yīng)?技巧;餐?廳開市的?準(zhǔn)備工作?及收市的?注意事項(xiàng)?以及各種?服務(wù)禮儀?、餐飲衛(wèi)?生知識(shí)、?消防知識(shí)?等等。使?我成為一?個(gè)優(yōu)秀的?服務(wù)員奠?定了基礎(chǔ)?。在這?次服務(wù)員?兼職工作?中我總結(jié)?出作為一?個(gè)優(yōu)秀服?務(wù)員要具?備。熱?愛你的工?作：當(dāng)你?熱愛自己?的工作，?你就會(huì)快?樂地、更?容易地做?好你的工?作。我們?要讓就餐?的人們獲?得健康、?能量與良?好的服務(wù)?。你就可?能將平凡?的工作做?得不同凡?響。而企?業(yè)最需要?的人就是?熱愛工作?的人。?迅速熟悉?工作標(biāo)準(zhǔn)?和方法：?為了自己?的企業(yè)和?自己在激?烈的競(jìng)爭(zhēng)?中獲勝，?我們必須?能夠盡快?地投入工?作并勝任?工作，以?提高工作?效率。?要有勤奮?的精神：?餐飲工作?主要是手?頭工作，?通常不會(huì)?過重，多?做一些與?不會(huì)累壞?。所以我?們要做到?腿勤、眼?勤、手勤?、心勤。?主動(dòng)地工?作，主動(dòng)?地尋找工?作?！耙?勤天下無?難事”的?俗語說出?一個(gè)很深?刻道理，?只要你勤?奮成功的?大門就為?你敞開。?要有自?信心：與?金錢、勢(shì)?力、出身?背景相比?，自信是?最重要的?東西，自?信能幫助?人排除各?種障礙、?克服各種?困難，相?信自己是?最優(yōu)秀的?。要學(xué)?會(huì)做人：?做人就是?做一位敬?業(yè)、感恩?、樂于助?人、講職?業(yè)道德的?人，真誠?做人、認(rèn)?真做事，?事業(yè)將會(huì)?更成功?責(zé)任：就?是以公司?利益為重?，對(duì)自己?的工作崗?位負(fù)責(zé);?就是為客?人負(fù)責(zé)，?給客人提?供優(yōu)質(zhì)的?出品與服?務(wù);就是?“敬無在?”，即使?沒有人監(jiān)?督你，你?也會(huì)認(rèn)真?地做好工?作，這就?是責(zé)任的?表現(xiàn)。?平常心面?對(duì)工作中?的不公平?：在工作?中沒有絕?對(duì)的公平?，位在努?力者面前?，機(jī)會(huì)總?是均等的?。沒有一?定的挫折?承受能力?，今后如?何能挑起?大梁。?團(tuán)隊(duì)：發(fā)?揮團(tuán)隊(duì)精?神是企業(yè)?一致的追?求，餐飲?企業(yè)的工?作由多種?分工組成?，非常需?要團(tuán)隊(duì)成?員的配合?。具有團(tuán)?隊(duì)精神、?善于合作?的員工和?企業(yè)都更?成功。?這次的兼?職給我的?體會(huì)非常?的深刻，?我覺得我?們做每一?件事情都?是，每天?進(jìn)步一點(diǎn)?點(diǎn)：積沙?成塔、積?少成多，?很多成功?者就是積?累一點(diǎn)點(diǎn)?小而成大?器的。每?天創(chuàng)新一?點(diǎn)點(diǎn)，是?在走向領(lǐng)?先;每天?多做一點(diǎn)?點(diǎn)，是在?走向豐收?;每天進(jìn)?步一點(diǎn)點(diǎn)?是在走向?成功。?2023?傳菜領(lǐng)班?工作總結(jié)?（二）?一，人員?方面本?部員工大?多都來自?下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)?城市，大?部分都是?外出打工?回來的人?，年齡普?遍較小，?穩(wěn)定性不?強(qiáng)，大部?分最多工?作半年，?流動(dòng)性大?!在年初?的團(tuán)年宴?接待中就?出現(xiàn)一些?問題，有?部門的員?工因?yàn)橄?回家過年?，因而工?作積極性?不高，工?作效率低?下，投訴?事件時(shí)常?出現(xiàn)等，?還有者向?部門提出?辭職的申?請(qǐng)。這樣?對(duì)工作帶?來了極大?的影響，?為此部門?一方面積?極蓄備人?員，另一?方面開展?活動(dòng)加強(qiáng)?凝聚力，?讓他們覺?得酒店是?他們的家?!通到這?幾方面的?工作，人?員流失得?到了一定?的控制。?二，培?訓(xùn)方面?三，環(huán)境?衛(wèi)生和設(shè)?施設(shè)備方?面菜肴?品質(zhì)質(zhì)量?是餐飲的?生命，在?年初時(shí)由?于廚部人?員不足和?宴席較多?的情況下?，菜品出?品質(zhì)量有?所下降，?出現(xiàn)投訴?率有所上?升，為此?積極與廚?部溝通和?分析原因?找出問題?，并找出?解決問題?的方法。?在零點(diǎn)?方面，堅(jiān)?持零點(diǎn)上?菜原則，?不新鮮不?上，有異?物不上，?變質(zhì)變味?不上，器?皿破損不?上等。?在宴席方?面，堅(jiān)持?宴席上菜?原則，先?冷后熱，?先菜后點(diǎn)?，先咸后?甜，先炒?后燒，先?清淡后肥?厚，先優(yōu)?質(zhì)后一般?等。雖?然取得了?一些成績(jī)?，但也存?在一些不?足：1?，在部門?的低質(zhì)用?品方面的?監(jiān)管做的?不是很好?，餐具，?用具的流?失比較大?。2，?在紀(jì)律方?面，自身?約束力不?強(qiáng)，沒有?做到應(yīng)有?