中級評茶員復(fù)習(xí)題（附答案）

中級評茶員復(fù)習(xí)題（附答案）一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定、鉛的殘留量不能超過。()A、0.1mgkgB、1mgkgC、0.2mglgD、2mgkg正確答案：D2、茶葉包裝標簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,可同時使用()或少數(shù)民族文字以及外文。A、線條B、拼音C、箭頭D、圖片正確答案：B3、湯色審評、茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()A、金黃橙黃清黃B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、濃淡深淺正確答案：D4、白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮純B、鮮明C、鮮爽D、鮮醇正確答案：C5、內(nèi)質(zhì)特征“湯色深紅,滋味醇和,香氣純正,葉底褐紅欠勻,尚柔軟”,屬于普洱茶()標準樣。A、五級B、三級C、九級D、七級正確答案：A6、屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。A、管內(nèi)配線B、槽板配線C、瓷夾板配線D、磁珠配線正確答案：B7、審評烘青綠茶,要看它的湯色是否清澈鮮明或()。A、明黃青綠B、明亮淺綠C、清澈黃綠D、清明黃綠正確答案：D8、根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列符合三級鐵觀音標準樣。()A、條索肥壯,緊結(jié)重實,砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實,欠烏油潤C、條素粗壯,微重實,欠烏油潤D、條索粗松,枯燥褐燥正確答案：B9、下列評語中副詞用法不妥()A、滋味較濃B、滋味欠濃C、滋味尚淡D、滋味尚濃正確答案：C10、茶葉含水量7%左右,用力緊握刺手,有沙沙響,條索()壓脆。A、容易B、尚能C、不能D、能正確答案：D11、制定標準是評價茶葉質(zhì)量的()。A、條件B、規(guī)則C、規(guī)定D、依據(jù)正確答案：D12、外形碎斷輕飄屬____于類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、卷曲形C、珠形D、扁平形正確答案：A13、若單個或單塊茶重量在500g以下時,則可將茶團或茶塊()。A、任意分成四份B、對角線分成四份C、任意分成兩份D、對半分成二份正確答案：D14、毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對樣應(yīng)()處理。A、次品茶B、正品茶C、缺點茶D、劣變茶正確答案：A15、茶湯的色度,主要從()三方面評比。A、金黃橙黃清黃。B、明亮海暗混濁C、色度亮度混濁度D、正常色劣變色陳變色正確答案：D16、以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶正確答案：C17、毛茶收購含水分一律按規(guī)定標準計價,烏龍茶標準合水量為。()A、7%B、6%C、5%D、8%正確答案：A18、黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”,應(yīng)評定為()。A、二級B、一級C、四級D、三級正確答案：D19、()不是茶葉實物標準樣。A、成品茶標準樣B、加工標準樣C、貿(mào)易標準樣D、毛茶標準樣正確答案：A20、烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級分為()。A、一級至五級B、一級至六級C、一級至三級D、一級至四級正確答案：C21、審評烏龍茶選110ml的蓋碗,其投葉量是()。A、5gB、4gC、3gD、7g正確答案：A22、審評烏龍茶精制茶審評杯呈倒鐘形,其容量是()A、110mlB、250mlC、200mlD、150ml正確答案：A23、比如DB33/T,它是屬于()標準。A、行業(yè)B、地方C、企業(yè)D、國家正確答案：B24、(紅)碎茶的滋味評分系數(shù)為()。A、30%B、35%C、25%D、20%正確答案：A25、干看烏龍茶色澤主要評。()A、顏色深淺程度B、調(diào)勻枯暗花雜C、色度和光澤度D、油潤枯燥正確答案：C26、某批外銷茶定級評分,品質(zhì)因子評分有三項“稍低”(-,應(yīng)()評定。A、降一級B、低于標準樣C、不合格D、降半級正確答案：B27、特級鐵觀音樣品外形結(jié)實、勻整,砂綠、翠潤。問所用標準()。A、不合理B、無標準C、待定D、合理正確答案：A28、用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、濃厚醇香B、醇厚甘甜C、濃厚甘醇D、醇厚濃香正確答案：C29、香氣的高低一般以鮮嫩、()、濃郁為好。A、幽長B、綿遠C、清新D、清高正確答案：D30、烏龍茶評茶計價如外形評二等。內(nèi)質(zhì)評三等,應(yīng)以()計價。A、四等B、二等C、三等D、五等正確答案：C31、綠毛茶審評時滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”,應(yīng)定為()。A、一級B、三級C、四級D、二級正確答案：A32、湯色偏紅的主要原因。()A、揉捻不足B、炒鍋溫度較高C、曬青或搖青過重D、雨水青正確答案：C33、東方美人茶具有特點。()A、蘭花香具巖韻B、似梔子花香,七泡有余香C、香氣優(yōu)雅似肉桂D、形似花朵,具蜜糖香正確答案：D34、來樣包裝上標識“C701”,問包裝茶葉()A、奇種B、色種C、鐵觀音D、水仙正確答案：A35、烏龍茶灰分含量標準不能超過()A、8%B、7%C、6.5%D、5%正確答案：C36、茶葉評盤的規(guī)格是()。A、260mm錯誤160mm錯誤30mmB、240mm錯誤240mm錯誤30mmC、230mm錯誤230mm錯誤33mmD、100mm錯誤100mm錯誤15mm正確答案：C37、評茶人員應(yīng)充分認識到自己所從事職業(yè)的____價值，樹立職業(yè)榮譽感。A、經(jīng)濟B、產(chǎn)業(yè)C、社會D、政治正確答案：C38、企業(yè)標準樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的()、生產(chǎn)日期、級別進行排隊。A、茶葉指標B、茶葉品質(zhì)C、茶葉產(chǎn)量D、茶葉種類正確答案：D39、茶葉包裝標簽不得以虛報、使消費者誤解或使用()的文字。A、蒙蔽性B、欺騙性C、準確性D、說明性正確答案：B40、某一烏龍茶對祥審評,品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定級。()A、四級B、二級C、一級D、二級正確答案：C41、審評綠毛茶時其投葉量為5g,其應(yīng)用()杯。A、250mlB、110mlC、200mlD、100ml正確答案：A42、鐵觀音部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、重實,色澤翠綠潤或砂綠明顯,滋味清醇鮮爽,音韻明顯,其符合()級標準。A、二B、三C、一D、四正確答案：C43、烏龍茶評比時,要看色澤有無枯暗、()、枯雜等缺點。A、暗紅B、鮮紅C、死紅D、紅褐正確答案：C44、外銷茶定級計價評分,某項品質(zhì)因子與標準樣相符,評分。()A、+3分B、100分C、+2分D、+1分正確答案：B45、某一小包裝防偽標志為“藍底綠色食品標志”,問。()A、AA綠色食品B、有機食品C、A級綠色食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：A46、某茶廠2002年預(yù)測銷售鐵觀音50t,實際銷售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測2003年的銷售量是()。A、56tB、54.5tC、50tD、55t正確答案：B47、外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級。A、特級B、三級C、二級D、一級正確答案：D48、茶葉標準建立了以()為主體,地方標準和企業(yè)標準為補充的標準體系。A、國家標準、行業(yè)標準B、國家標準、實物標準C、國際標準、行業(yè)標準D、國家標準、國際標準正確答案：A49、____不是茶葉在加工過程中產(chǎn)生的滋味。A、焦味B、煙味C、酸味D、陳味正確答案：D50、根據(jù)評茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過________dB。A、30dBB、45dBC、100dBD、50dB正確答案：B51、審評室內(nèi)的溫度不宜過高,一般()。A、15-27℃B、10-20℃C、20-30℃D、10-27℃正確答案：A52、內(nèi)銷茶綜合定級計價評分,某項品質(zhì)因子與標準樣相符,用()符號表示A、++B、+C、-D、正確正確答案：D53、()是根據(jù)銷路不同進行分類的。A、僑銷茶B、內(nèi)銷茶C、高山茶D、外銷茶正確答案：B54、茶葉應(yīng)稱取準確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準確性B、代表性C、獨特性D、穩(wěn)定性正確答案：B55、職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向社會經(jīng)濟和()的正確方向發(fā)展。A、精神文明B、規(guī)范化生產(chǎn)C、物質(zhì)文明D、規(guī)范化管理正確答案：A56、烏龍茶審評時，選110ml的倒鐘形杯，請問其投葉量是____。A、7gB、3gC、5gD、4g正確答案：C57、內(nèi)銷茶綜合定級計價評分,某項品質(zhì)因子高于標準樣,用()符號表示A、+B、-C、--D、++正確答案：D58、如果用高分子材料作為內(nèi)包裝,會造成茶葉的()污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀正確答案：C59、職業(yè)道德是指()對道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。A、職業(yè)特點B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)習(xí)慣D、職業(yè)認知正確答案：A60、某批烏龍茶加權(quán)評分,外形的品質(zhì)分數(shù)低于標準樣,應(yīng)作()處理。A、拒收B、合格C、降級D、不合格正確答案：C61、外形特征“尚嫩較緊直,深綠”屬于蒸青綠茶()級。A、EE級B、一級C、S級D、E級正確答案：C62、紅茶光圈的顏色正常,鮮明而()的亮度好。A、大B、薄C、窄D、厚正確答案：D63、烏龍茶加權(quán)評分法,是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對照等級標準樣,評定產(chǎn)品()A、降級B、等級C、合格D、不合格正確答案：B64、鑒別長炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、()程度。A、清綠B、綠黃C、橙黃D、深黃正確答案：B65、每次嘗味,茶湯在口中的時間以。()A、5-6秒B、10秒以上C、3-4秒D、7-8秒正確答案：C66、常用描述綠茶的品質(zhì)特征。()A、青蒂綠腹紅鑲邊B、黃湯黃葉C、紅湯紅葉D、清湯綠葉正確答案：D67、食品標簽的基本原則是()A、標簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡要、醒目B、標簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準確可靠C、標簽的所有內(nèi)容不得以錯誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品D、標簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語言、圖形、符號導(dǎo)致消費者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆正確答案：D68、“滋味稍濃”它的含意是說茶湯滋味。()A、相當(dāng)于對照標準樣茶B、低于對照標準樣茶C、微高于對照標準樣茶D、高于對照標準樣茶正確答案：C69、對于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言,茶葉品質(zhì)具有()性。A、不均勻性B、不穩(wěn)定C、獨特D、穩(wěn)定正確答案：A70、根據(jù)揀剔的標準,二級茶對1cm以下的茶梗要求。()A、2%B、剔除干凈C、1%D、5%正確答案：B71、根據(jù)對樣評分法,稍高于標準樣,評()分A、+2分B、+3分C、-1分D、+1分正確答案：D72、()是一級春芽的條索特征。A、肥嫩緊直B、緊細重實C、尚緊結(jié)D、肥嫩緊結(jié)有鋒苗正確答案：D73、主評未評出優(yōu)次時,副評()。A、與主評評議B、不宜穿插參與評茶C、邀請第三者復(fù)評D、主持評茶正確答案：B74、在確定企業(yè)標準樣時,()茶葉,企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標準或國家標準。A、高一級B、同級C、低一級D、高兩級正確答案：B75、聞香氣的時間不超過()秒鐘。A、4B、3C、6D、5正確答案：B76、以下是屬于二級烏龍茶外形的術(shù)語是()。A、尚緊實B、壯結(jié)C、較壯結(jié)D、尚壯緊細正確答案：C77、沱茶(GB/T9833.5-2013)標準實物樣為品質(zhì)的最低界限,每年更換一次。()A、三B、四C、六D、五正確答案：D78、烏龍茶審評,第一泡嗅香氣,重點是嗅香氣。()A、香氣類型B、有無異味C、香氣持久程度D、香氣高低正確答案：D79、評茶人員職業(yè)道德是指評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定過程中,應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉()活動相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、市場消費B、價格高低C、等級鑒別D、品質(zhì)評定正確答案：D80、烏龍茶審評碗規(guī)格。()A、110mlB、150mlC、100mlD、120ml正確答案：A81、外銷茶定級計價評分,某項品質(zhì)因子低于標準樣,評()分。A、0分B、-1分C、-2分D、-3分正確答案：D82、茶葉包裝標簽應(yīng)標示企業(yè)執(zhí)行的國家標準、行業(yè)標準、地方標準或經(jīng)備案的企業(yè)標準的()和順序號。A、代號B、名稱C、批號D、等級正確答案：A83、按取樣規(guī)定,現(xiàn)有152件茶葉,應(yīng)取()件。A、6件B、5件C、10件D、3件正確答案：B84、根據(jù)對樣評分標準,若幾項品質(zhì)因子評分合計為()分,即評為高于標準樣。A、0分B、+3分C、+2分D、+1分正確答案：B85、正常滋味要區(qū)別________。A、酸甜辛辣B、酸餿霉焦C、苦澀粗異D、濃淡鮮爽醇和正確答案：D86、帶電滅火不宜選用()。A、泡沫滅火器B、1211滅火器C、干粉滅火器D、二氧化碳滅火器正確答案：A87、辨別茶葉香優(yōu)次,應(yīng)以()為重點。A、溫嗅B、干嗅C、冷嗅D、熱嗅正確答案：A88、(),其樣品標簽不需要詳細注明。A、取樣用時B、標注生產(chǎn)日期C、取樣基數(shù)D、取樣地點正確答案：A89、茶樣倒?jié)M后,用手輕輕撫平,注意茶樣不應(yīng)超過分樣斗()。A、一半B、邊沿C、三分之一D、三分之二正確答案：B90、為了減少直射光對評茶的影響,審評室宜()。A、坐北朝南B、坐西朝東C、坐南朝北D、坐東朝西正確答案：C二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1、陳香味是六堡茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：A2、審評精茶外形一般可以不用審評盤。A、正確B、錯誤正確答案：B3、道德,可以起到調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A4、“慎獨”既是道德修養(yǎng)的方法,又是一種崇高