《園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全》教學(xué)大綱

PAGEPAGE37園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全Quality&SafetyofHorticultureProducts一、課程基本信息學(xué)時(shí)：36（理論課18+實(shí)驗(yàn)18）學(xué)分：2.0考核方式：考試總成績(jī)=平時(shí)成績(jī)（30%）+考試成績(jī)（70%）中文簡(jiǎn)介：主要講授園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制體系的起源、發(fā)展、趨勢(shì)；國內(nèi)外園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系；園藝產(chǎn)品生產(chǎn)中的污染及其防治對(duì)策；園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制的主要環(huán)節(jié)及其方法：基地建設(shè)、栽培技術(shù)、病蟲害防治、園藝生產(chǎn)生態(tài)防護(hù)；園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全認(rèn)證；質(zhì)量與安全認(rèn)證園藝產(chǎn)品的營銷等方面的內(nèi)容。二、教學(xué)目的與要求園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全是高等農(nóng)業(yè)院校園藝專業(yè)的重要選修課程之一。通過對(duì)本課程的理論學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的理論和相關(guān)技術(shù)，了解國內(nèi)外園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的最新進(jìn)展。要求學(xué)生系統(tǒng)掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的相關(guān)理論技術(shù)體系，特別是通過園藝產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后質(zhì)量控制實(shí)現(xiàn)園藝產(chǎn)品高效檢測(cè)方法，掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的有關(guān)技術(shù)體系，要求學(xué)生能將所學(xué)知識(shí)在園藝生產(chǎn)中靈活運(yùn)用。三、教學(xué)方法與手段傳統(tǒng)技術(shù)與多媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)相結(jié)合。教師主導(dǎo)與學(xué)生專題討論、小組學(xué)習(xí)相結(jié)合。理論與實(shí)踐相結(jié)合。四、教學(xué)內(nèi)容及目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)學(xué)時(shí)分配理論實(shí)驗(yàn)緒論11.園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全課程在人們生活和社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的重要性，2.園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的國外發(fā)展現(xiàn)狀，3園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀。了解重點(diǎn)與難點(diǎn)：園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的內(nèi)涵和意義。園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的國內(nèi)外現(xiàn)狀比較。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的內(nèi)涵第一章園藝產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值431.水果、蔬菜、豆類及堅(jiān)果類、茶葉、花卉和食用菌的營養(yǎng)價(jià)值，2.園藝產(chǎn)品功能因子的分類及對(duì)人體的作用，3.貯藏與加工對(duì)園藝產(chǎn)品營養(yǎng)素的影響掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)：園藝產(chǎn)品功能因子的分類及對(duì)人體的作用衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):園藝產(chǎn)品功能因子的分類及對(duì)人體的作用第二章園藝產(chǎn)品安全331.食品安全及食品安全問題，2.園藝產(chǎn)品中所含天然毒性物質(zhì)，3.食品中不同毒物。掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)：食品安全及食品安全問題；園藝產(chǎn)品中所含天然毒性物質(zhì)。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：園藝產(chǎn)品中所含天然毒性物質(zhì)。第三章園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析基礎(chǔ)知識(shí)261.園藝產(chǎn)品品質(zhì)的定義及構(gòu)成，2.園藝產(chǎn)品樣品采集及試樣制備的方法，3.誤差分析、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果表述方法，4.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制和監(jiān)測(cè)人員職責(zé)。掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)：園藝產(chǎn)品品質(zhì)的定義及構(gòu)成。園藝產(chǎn)品樣品采集及試樣制備的方法。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):誤差分析、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果表述方法。第四章園藝產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)231園藝產(chǎn)品感觀品質(zhì)的構(gòu)成，2.不同園藝產(chǎn)品感官鑒別方法，3.感官評(píng)價(jià)訓(xùn)練掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)：園藝產(chǎn)品感觀品質(zhì)的構(gòu)成衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：不同園藝產(chǎn)品感官鑒別方法。第五章園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全全程質(zhì)量控制技術(shù)體系231.園藝產(chǎn)品生產(chǎn)的GMP體系，2.園藝產(chǎn)品生產(chǎn)的GAP體系，3.園藝產(chǎn)品加工的SSOP體系，4.園藝產(chǎn)品質(zhì)量與安全的HACCP技術(shù)體系掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)：全程質(zhì)量控制體系的內(nèi)涵，HACCP技術(shù)體系。衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：HACCP技術(shù)體系第六章三品（無公害、綠色、有機(jī)食品）質(zhì)量與安全41三品的內(nèi)涵，2.三品的產(chǎn)地質(zhì)量環(huán)境要求，3.三品生產(chǎn)的施肥技術(shù)，4.三品生產(chǎn)的病蟲害防治技術(shù)掌握重點(diǎn)與難點(diǎn)：三品區(qū)別聯(lián)系衡量學(xué)習(xí)是否達(dá)到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)：三品各自特點(diǎn)。1818共計(jì)36五、推薦教材和教學(xué)參考資源1.葉志彪主編.《園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析》．中國農(nóng)業(yè)出版社出版.2011.2.童斌等主編.《園藝產(chǎn)品營養(yǎng)與品質(zhì)分析》.楊凌:西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社.200