餐飲領班一天的工作總結5篇

餐飲領班一天的工作總結5篇餐飲領班一天的工作總結5篇作為一名餐飲工作人員，為了能夠記錄自己的工作經受以及工作感悟，可以進行工作總結的書寫。但是,卻發(fā)覺不知道該寫些什么，下面是我整理的餐飲領班一天的工作總結5篇，僅供參考。餐飲領班一天的工作總結（精選篇1）在餐飲部的學習歷程中可以說是分社始終伴著我走到今日，每個人都愛自己的家，在這里分社也是我的一個家。這個家不但給我暖和還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問題。從部長到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見證著一個人從稚嫩到漸漸成熟的過程。我不去奉承這里，但是假如沒有分社始終伴我走來，我想我的許多熟悉、看法都會產生許多轉變，而我覺得我現在就是在做的自己。一個人的素養(yǎng)是隨著他的閱歷和在生活中的熬煉漸漸積累的，在勤工助學的這一年多尤其是在我擔當餐飲部主管以來，我收獲了更多。做了餐飲部的主管以后，我的一個感受就是角色的轉變?，F在我必需和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起爭論部門里消失的問題，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我感到是更大的責任，每一個部員的問題都是整個部門這個任務后，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長，只用了六、七天時間，就將保安辦公室勝利的砌筑起來了，并得到了領導的欣賞。3、在十月份的消防檢查中，消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標準，需要進行改造。這了不影響正常營業(yè)，必需利用晚市后的時間開頭做業(yè)。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖、官子新、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的狀況下，連續(xù)工作了3個通宵，將全部的油、氣路管線全部改造完畢。順當地通過了消防部門的檢查驗證。四、上下同心，團結協(xié)作，展現應變力量12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平常一樣，間續(xù)地走進酒店按部就班，預備開頭工作的時候，誰也不會想到，此時，工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗，此刻正處于緊急的工作狀態(tài)中,由于市供電局在幾天前就下達了一個由于要進行線路改造，需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時間是12月19日早7時?晚5時當時我們接到這通知后立刻向領導進行匯報和請示，為避開酒店的聲譽受影響，為體現酒店的人性化服務，酒店領導經過仔細討論，打算租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè)。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿意酒店全部設備的用電需求，我們工程部召開了緊急會議，經過認真地方案和周密的分析，制定了兩套應急方案，打算對各部門和一部分的設備限電管制，工程部的人員全體出動，分別派專人進行死看死守，并對大家講明白，假如稍有疏忽，有較大的電流使用，就會造成直接經濟損失或發(fā)電車因滿負荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車，還會使酒店癱瘓，蒙受經濟損失的嚴峻后果。所以我們大家肯定要聽從指揮，各負其責，確保發(fā)電工作的順當進行。但a、b、c三項電流始終處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項，總是特殊接近滿負荷，我們的人員就分別到各部門不斷的進行電流調定。就這樣，在這個上午終于了有驚無險的平安度過，到了下午四點鐘，就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候，大家漸漸放松緊急心情的時候,我們又接到通知，由于改線路工作進行的不順當，停電時間將連續(xù)順延。此時，大家的心情又進入了緊急狀態(tài)，由于既將要面臨的是晚間用電高峰的開頭。因此我們立刻又召開會議制訂了三套應急方案。為了削減酒店的經濟損失，經過了更加周密、嚴謹的布置方案，在對又一部分設備進行停止使用的同時，我們大膽地開啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢，來贏得客源。就這樣堅持到了凌晨兩點，修改線路的工作才勝利的結束了，開頭了正式供電，這時我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲乏的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經受了18個小時，所停電的時間之久和面積之大，是我們沒有經受過的。正是由于各部門的樂觀協(xié)作和我們工程部集體的才智和力氣，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務。五、20_年中工作的不足之處20_年的工作已經告一段落，有成果也有不足由于我的性情比較耿直，有時難免還有此急躁，所說出來的話就會簡單傷人，這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中，我將調整好自己的心態(tài)，努力把握電器方面的學問，在工作和學習中不斷地善自己，進一步提高工程部的服務標準和員工的技能，為在20_年更好的為各部門服務，打下了良好的基礎。六、20—年工作方案我們已擬定了在—年將要方案實施的幾個專項工程：1、為保證全酒店的空調，能在夏季正常使用，我們要對空調機組進行全面地大修。2、我們酒店的水資源受外界的掌握，為防止因外界停水給酒店帶來的經濟損失，我們預備制做一個儲備水箱。3、按市局的要求，也為了確?？腿说慕洕敭a不受損失，我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。4、各部門所使用的電量免遭非議，我們預備為各部門分增設電表，以便于監(jiān)控。5、客房裝修期間全部0a房的外墻均已損壞，我們打算為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象、美觀，又能預防雨水從窗口侵入。以上的幾項工作方案不是很全面，還需要在實施中逐步的進行完善。最終我要對工程部的全體同事們說：“你們辛苦了！我特別感謝你們！由于是你們的支持給了我自信與士氣！是你們的付出成就了我們的盼望和幻想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神?！痹谛碌囊荒昀镂覀兛隙〞賱?chuàng)佳績。餐飲領班一天的工作總結（精選篇4）上半年的狀況相對而言還算是過關的，但在總結的過程中，我也發(fā)覺了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結，我也信任我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年連續(xù)為餐飲部貢獻我自己的力氣,也盼望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所進步。一、個人力量上我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開頭我的確對餐廳的環(huán)境不是很熟識，也是花了很長一段時間才適應過來的。其實作為一名廚師，熟識感是特別重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。假如沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師力量的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的力量，也提升了我對事業(yè)的喜愛。二、業(yè)務增長上這半年總的來說是對我一次巨大的考驗，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去許多菜品也沒有討論透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗著我，讓我有一些驚慌。但是好在有同事們的幫助，改良菜品的任務我還是順當的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點，我也是要求在下半年進行改正的。三、態(tài)度提升上上半年雖然順順當利的度過了，其實我對自己還是有許多次的反省的。以前自己總是一個人獨來獨往，現在通過這半年，我有了一群新的伴侶，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的關心的。這也告知了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上,有屬于自己的那一個位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實現更多自己的理想和抱負。我想，這才是事業(yè)給我最為寶貴的價值，我也信任自己能夠通過上半年的努力，肯定會為下半年帶來一些更好的選擇和機會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關鍵的半年里，取得更好的成功！餐飲領班一天的工作總結（精選篇5）歲月如梭，光陰似箭，轉瞬間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，依據餐飲部經理的工作支配，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展狀況作總結匯報，并就200年的工作準備作簡要概述。作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理閱歷沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，依據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務團隊”的管理目標和口號,旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現，200年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量依據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓I、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時依據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。2、加強現場監(jiān)督，強化走動管理現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參加現場服務，對現場消失的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的服務質量問題在管理過程中再次消失。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務質量起到了樂觀的作用。5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，削減了顧客的投訴幾率。二、組織首屆服務技能競賽，展現餐飲部服務技能為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利,得到上級領導的確定，充分展現了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增加了團隊的分散力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)學問培訓，主要內容有《顧客滿足經營》、《餐飲營銷學問一》、《餐飲營銷學問二》、《餐飲管理基礎學問》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學問及行業(yè)視野等方面都有樂觀作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培育員工服務意識，提高員工綜合素養(yǎng)為了培育員工的服務意識，提高他們的綜合素養(yǎng),本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀現象。3、開展服務技能培訓，提名貴賓房服務水平為了提名貴賓房的服務接待力量，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中消失的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。依據實習生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。（一）小型工業(yè)企業(yè)開展RD活動單位占比偏低，其自主創(chuàng)新意識有待增加?！耆杏?17家工業(yè)企業(yè)單位，17家有科技活動，14家開展了RD活動，開展RD活動的單位數占規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)單位數的3.4%,比例較低。全市開展RD活動單位占比過低主要是受小型工業(yè)企業(yè)自主創(chuàng)新意愿不強的影響。一年占全市規(guī)模以上單位數76.3%的小型工業(yè)企業(yè)中僅有1.3%的企業(yè)開展了RD活動，大多數的小型工業(yè)企業(yè)未開展RD活動。這暴露出—市小型工業(yè)企業(yè)創(chuàng)新意識薄弱、進展后勁不足的問題。（二）政府資金占比偏低，其引領和放大作用有待增加?！辏m然全市RD經費內部支出中政府資金實現增長，增幅達21.2%,但政府資金占內部支出比例依舊不高，僅為1.3%,比全省平均水平低7.5個百分點。政府資金占比較低，將影響其引領和放大作用的充分發(fā)揮。（三）高素養(yǎng)研發(fā)人才相對匱乏。人才是企業(yè)核心競爭力的關鍵因素,也是技術創(chuàng)新的主要執(zhí)行者，缺乏優(yōu)秀的人才，創(chuàng)新就無從談起?！辍泄I(yè)企業(yè)RD人員本科及以上學歷的RD人員數為486人,占RD人員總數的27.9%,比全省平均水平低22.3個百分點。這表明企業(yè)在創(chuàng)新活動中，高素養(yǎng)的創(chuàng)新人才相對匱乏。（四）研發(fā)投入強度相對偏低。討論開發(fā)的財力投入和創(chuàng)新成果產業(yè)化的資金支持是企業(yè)開展技術創(chuàng)新的基本保障。近年來，工業(yè)企業(yè)研發(fā)投入每年都在增長，但是仍舊存在投入強度偏低問題。據國際通行標準：當RD投入與銷售收入之比達到1%時，企業(yè)才有長期生存的可能;達到2%3%時，企業(yè)才有進展的潛力；達到5%時，企業(yè)才有競爭力。目前，—市工業(yè)企業(yè)RD投入強度平均為0.24%,企業(yè)RD投入偏少，使得技術創(chuàng)新資金不足，影響了企業(yè)的技術進步和新產品的研發(fā)。（五）創(chuàng)造專利數量偏少?！?，工業(yè)企業(yè)中，申請1件及1件以上創(chuàng)造專利的企業(yè)只占企業(yè)總數的2.1%;擁有有效創(chuàng)造專利1件及1件以上的企業(yè)占企業(yè)總數的2%0可以看出，工業(yè)企業(yè)創(chuàng)造專利申請和擁有有效創(chuàng)造專利量雖然與上年同期相比所增長，但就整體而言，企業(yè)創(chuàng)造專利數量依舊偏少，在威海市所占比例也較偏低。的問題，在部門內部沒有小事。我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個部門，如何調動大家的工作樂觀性，如何將一個部門帶好。在這里我擔當值班負責人,那時候對于部門的組織形式意識還非常淡薄，沒能很好的發(fā)揮每個人的優(yōu)勢，在擔當餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對負責人進行分工和部門內部的細化。雖然現在的制度仍有些不完善，但我也在進一步學習，盼望找到一種更好的組織形式。我始終在查找一種方式，盡可能把部門建設成一個家庭，同時我也很欣慰的看到在這個七十余人的大部門里，大家其樂融融地工作，在會議上從原來的緘默到現在的自我展現，每個部員都越來越融入。我知道當全部人都能為一個集體努力奉獻的時候，這個集風光前必定是無盡的光明。餐飲部有一個長期的弊病，每到年末就會有許多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數特別少，從最初96人工作，到年末結束的時候有89人堅持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅持的點點滴滴都會給他們帶來長期的影響。我盼望通過在部門里，有歡樂有不快的一個學期，每個人都能收獲更多無形的東西。我也始終在這樣做，盼望通過自己的一點見聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門后依舊能受益于在部門里學到的東西。等大家走上工作崗位后，會由于在這個部門里經受過而能比其他人能更好更快地適應工作。同時我也盼望我們部門里走出去的人,都能成為優(yōu)秀的人。最終一次例會，我非常的快樂，歡樂著主持完最終一次會議，我盼望這個部門在最終的時候能給大家留下更多的歡快記憶。會后有部員輕聲地問我：“明年你還在不在咱部門干？”我能聽出部員的感情，那一刻我感覺我所付出的得到了的回報。餐飲部在漸漸的成長，我們共同期盼著部門美妙的明天！新年新盼望，盼望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、樂觀的協(xié)作和支持。新年新起點，盼望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！餐飲領班一天的工作總結（精選篇2）在工作中，雖然我只扮演一個一般收銀員的角色，但我的工作不僅僅是收錢這么簡潔，還有一系列簡單的手續(xù)。在這一年的工作中，我發(fā)覺無論是繁重、勞碌還是悠閑，我們都應當能夠自如地做好一項工作，我們應當以樂觀的態(tài)度完成每一項工作，而不是由于工作量的比例而埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更應當做的不是把事情想得太糟糕，而是保持良好的心態(tài)，每天面對球隊。由于歡樂的心態(tài)會讓我們在工作中感到疲乏和無聊。在工作中，我努力學習我的商業(yè)學問。在領班的培訓指導下，我很快熟識了餐廳的基本狀況和收銀員的崗位流程，從理論學問到實際操作，從前臺到接待、客服，還有一點一點的學習積累。在短時間內,我把握了收銀員應當具備的全部業(yè)務技能。我在工作中犯了錯誤。是主管和工頭一次次給我鼓舞，讓我對工作更加熱忱。米爾蘭德老師曾經說過：年輕人自然需要鼓舞。是的，正是這種鼓舞，讓我勇于克服困難，在工作中不斷進步。從今，在領導眼里，我不再那么脆弱，反而變得很頑強。由于責任心強，工作熱忱高，得到了上級領導的確定，讓我來XX社實習。剛開頭的時候不習慣，覺得各方面都不如餐廳。然而，經過一段時間的努力，我最終覺得這是一句令人敬佩的話。經過一段時間的努力，領導們對我的評價很高，讓我擔當前臺接待的重任。那一刻，我很快樂，承受了全部的艱辛。累是值得的，同時也感到壓力很大。領導這么看重我，這是他們的信任。我認為我應當努力工作，做好我的職責，這對我來說是一個新的挑戰(zhàn)。在實習的一年里，我了解了一些餐廳的管理和文化，其中我最了解的是：1、功能質量對于餐飲等服務行業(yè)來說，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,也是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能打動客戶，還能為他們再次光臨奠定基礎。還能讓客戶感到榮幸，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在XX,我們可以看到餐廳領導特別重視服務質量的提升，即使是我們的實習生，也必需經過嚴格的禮儀培訓才能上崗。對老員工進行后續(xù)培訓和指導，不斷提高其專業(yè)素養(yǎng)和水平。部門經理和主管常常對我們說：“你的一舉一動都代表著我們，你的形象就是我們的形象”?！翱腿擞谰貌粫e，錯的只會是我們。”只有真誠的服務，才會得到客人的微笑。2、餐飲文化餐廳布滿了服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里全部的工作人員都是仆人，全部的客人來到餐廳都會或多或少的依靠餐廳和餐廳的人。除了在接受服務的過程中接受文化或學問,他們還會在遇到困難時向餐廳的人尋求關心。因此，我們可以說餐館是一個布滿文化和學問的地方。所以，在這里工作的人肯定要有更多的學問、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜，女服務員則用甜蜜的聲音介紹這道菜的相關學問，包括它的起源、流傳、特點、新意等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，也讓客人獲得了一些新的學問和信息，這讓他們很興奮你來自另一個層面。餐廳的每一個角落，都有彬彬有禮的服務人員，以規(guī)范的操作、專業(yè)的微笑、謙恭的態(tài)度，讓客人時刻受到禮儀文化的熏陶。社會中的個人總是受到四周人的影響。所謂禮儀文化，不僅提高了酒店人的素養(yǎng)，而且有益于影響客人，提升整個社會的素養(yǎng)和涵養(yǎng)。當客人到達一家新酒店時，他們迫不及待地想了解當地的地域文化、風俗習慣和景觀特色。餐廳應當對此特別熟識。餐館只是一個單一的建筑。只有在地域背景下，他們才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來說，他們來這里是為了當地的風景或生意，基本上不是為了單獨的住宿環(huán)境。因此，餐廳需要有一個可以作為房東帶給客人的功能供盡可能多的便利。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑教導。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是關心客人解決難題的學問供應力量，金鑰匙文化就是典型，滿足加驚喜，完成不行能完成的任務。收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通力量，而這對于我來說壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前臺收銀崗位上的一年后，我現在可以說能夠勝任這份工作，并信任以后在其他類似工作中也會做的更好。餐飲領班一天的工作總結（精選篇3）玉壺光轉、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進了布滿盼望的20年?；仡欉^去的一年，所走過的路程，心中感慨萬千。由于20_年對于我們工程來說，可算是布滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把20—年度的工作向在座的各位領導及同事們做以總結與匯報：一、規(guī)范管理，建設過硬的后勤保障團隊由于我們工程部是一支較年輕的隊伍，大多人員都沒有從沒過酒店的修理工作，缺少實際工作閱歷，因此我組織員工們，進行技能及行為規(guī)范培訓，培育他們高度的責任感和自信念。使他們懂得只要努力工作，工作就會帶給他們足夠的尊嚴和實現自我的滿意感。鼓舞他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進行了一次特別有意義的消遣活動，通過掰腕子，增加體質增加員工們之間的感情溝通，通過行走有軌電車，增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力，擅長動腦。通過形體比劃猜詞組，使員工們懂得只有相互協(xié)作才能取得勝利。通過多種培訓。使他們在各個方面都有了長促的進步。在工作中克服了一個又一個的困難。解決了一個又一個的難題。同時我們建立了各項規(guī)章制度。要求每名員工必需做到克盡職守。但是由于我們工程部是后勤部門，所做的工作是很少為人所知的,甚至有些人對我們的工作不以為然，持有偏見，認為我們不是營業(yè)部門，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢，為此，我時常告誡我的員工說：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)省，保障設備、設施完好為客人供應一個良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導下使我們的員工對各部門的設備、設施勝利的修理了上萬次。假如將酒店比做一個人，我們工程部好比是一個人的心臟，而我們工程部的水、電、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液、氧氣和養(yǎng)分，無論任何一個環(huán)節(jié)消失問題，都將會給酒店帶來無法挽回的經濟損失，直接影響酒店的聲譽和形象。為此我們建立了巡檢制度，發(fā)覺問題急時解決，把一切事故都毀滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進九以來，我們接到餐飲部門的投訴，說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內溫度不夠，空調吹冷風的問題。得知這一狀況后我們大家經過認真的分析和仔細討論，發(fā)覺是由于鐵路鍋爐房供應的熱源溫度過低，也由于我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至,針對這一問題，將怎樣解決呢?我經過反復思索后，堅決的做出打算，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調系統(tǒng)換熱，把鐵路鍋爐房供應僅有的50多度熱能，全部轉換出來，從而達到空調所需要的溫度，確保各部門正常營業(yè)。二、節(jié)能降耗，向固有的設備要效益節(jié)水：有一段時期，我們常常發(fā)覺低區(qū)供水系統(tǒng)不正常，時常有丟水的現象。我們通過對地溝管網進行了實地考查發(fā)覺系統(tǒng)上消失了問題，為使這一問題能得到很好的解決，我們