長(zhǎng)茄子的做法

長(zhǎng)茄子的做法

意粉烤茄子意粉烤茄子是一道以長(zhǎng)茄子為主要食材制作的美食。長(zhǎng)茄子一個(gè)200克番茄半個(gè)80克彩椒紅黃綠各20克白蘑菇一個(gè)、洋蔥40克大蒜兩瓣10克、意大利通心粉40克1所有原料。2茄子一面削皮，然后掏出茄肉，茄肉切丁備用。3鍋燒水，水沸后放入少許鹽，下入意面（通心粉），煮8分鐘撈出備用。4另起鍋，放入6克橄欖油，放入5克黃油，黃油溶后下入事先切好的蒜粒煸炒。5蒜煸出香味后，先放入洋蔥再放入茄丁，煸出香味后下入白蘑菇魚(yú)香茄龍魚(yú)香茄龍是一道菜品，主料為長(zhǎng)茄子。長(zhǎng)茄子150克。肉末50克，腰果末25克。辣椒醬20克，番茄醬30克，白醋5克，生抽5克，精鹽3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。1、茄子洗凈去皮打上蘭花刀(兩邊開(kāi)刀，間隔下刀，深約1/2，打太深了易斷、太淺了無(wú)法造型)，然后中間串一竹簽(也可串入干凈鐵絲，可以彎成各種彎度)，在精鹽、味精調(diào)制好的咸鮮味水中，稍浸3-5分鐘拿出(茄子遇到鹽會(huì)變軟)，瀝干水分。魚(yú)香茄龍食材準(zhǔn)備2、用面粉、生粉、泡打粉調(diào)制成脆皮糊，瀝入茄子上(如果只是浸一下?lián)瞥?，蘭花刀縫中可能浸不到)。3、鍋中加色拉油燒至七成熱，放入茄子中火先炸5-6分鐘至定形，撈出后待油溫升至八成熱，再下入茄子炸半分鐘成外脆里嫩，抽去竹簽豆瓣茄子豆瓣茄子是蘇菜省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于川菜系。茄子是很下飯的食材之一，這里的茄子不用去皮，因?yàn)榍炎悠だ锖S富的維生素P，這在其他食材中很難找到，不去皮的另一個(gè)好處是吸油少，大火快炒，可以讓茄子快速熟軟，表皮又不會(huì)發(fā)硬。這道香辣味的茄子澆在米飯上，那叫一個(gè)香。材料長(zhǎng)茄子3個(gè)調(diào)味料：豆瓣醬3大匙、糖半大匙、清水4大匙。加工方法1、茄子切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干；2、鍋內(nèi)放5杯油燒熱，放入茄子大火炸軟撈出；3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調(diào)味料，再將茄子回鍋燒入味；魚(yú)香茄子煲魚(yú)香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是將茄子切塊后，放置鍋內(nèi)炸干，并加入咸魚(yú)肉塊，生姜，蔥等調(diào)料，并用砂鍋燒制而成。茄子煲屬于粵菜，其實(shí)來(lái)歷深遠(yuǎn)，賈思勰《齊民要術(shù)》中有“缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗?！袄尅弊忠煌粗耸菍⑼吖拗糜诨鹕?，意思大致相當(dāng)于煨或者煲，茄子“用子未成者以竹刀骨刀四破之，湯炸去腥氣。細(xì)切蔥白，熬油令香。豆醬油，擘蔥白與茄子俱下，缹令熟，下椒姜末?！币嗉床荒苷磋F器，將嫩茄子切成四塊后入開(kāi)水中焯過(guò)，油料只能使用現(xiàn)制的蔥油，與茄子同煨的蔥白也只能手摘，至于“椒”，當(dāng)然是原產(chǎn)中國(guó)的花椒，漢魏之際胡椒似未及傳播至中土，辣椒的輸入更是晚近數(shù)百年中的事。主料：茄子（一條），梅香咸魚(yú)（一小節(jié))。輔料：香蔥（一棵），香菜（一棵）。調(diào)料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺)、糖（半勺）。藏式墨脫烤茄子藏式墨脫烤茄子是一道菜品，主料是長(zhǎng)茄子，配料是朝天椒、彩椒等，調(diào)料為鹽、白醋、砂糖等。該菜品主要通過(guò)燒烤的方法制作而成。長(zhǎng)茄子兩個(gè)，大約600G左右朝天椒，彩椒大約99G，每個(gè)都來(lái)點(diǎn)，原配方是紅綠小米椒（小米椒=朝天椒）大蒜大約10瓣~白醋15ML陳醋30ML生抽15ML鹽5G砂糖10G（原配方是綿白糖~所以家里沒(méi)有砂糖的1先把茄子頭上的柄去掉，然后洗凈。2斜刀切成大片，不要切太厚哦~否則烤的時(shí)候不容易烤透。醬炸茄子醬炸茄子是以茄子為主料制作的菜品。制作難度：普通所需時(shí)間：廿分鐘菜品口味：醬香主要工藝：炸主要食材：蔬菜類(lèi)材料：長(zhǎng)茄子300克調(diào)料：蔥末5克姜末5克魚(yú)香小茄盒魚(yú)香小茄盒是一道菜品。長(zhǎng)茄子，豬肉餡料，泡辣椒，面粉，玉米粉，雞蛋，水，料酒，老抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，水淀粉1：準(zhǔn)備幾個(gè)長(zhǎng)茄子，洗凈。2：少許泡辣椒，調(diào)面糊（面粉+玉米淀粉+雞蛋+適量水）調(diào)勻，料汁（少許料酒、醬油、陳醋、白糖、鹽、雞精、水淀粉）泡些姜末混合調(diào)勻。3：將茄子切成大段兒，在中間切開(kāi)口。4：調(diào)制肉餡，依次放入少許料酒、醬油、白胡椒粉、十三香、雞蛋、姜末、鹽、雞精、水淀粉，調(diào)勻上勁兒，最后放入蔥末。5：把肉餡填入茄子中，先在小茄餅上掛一層玉米淀粉。6：將茄餅裹好面糊，油溫五成熱時(shí)下鍋小火慢炸。變成淺黃色時(shí)撈出。轉(zhuǎn)大火等老干媽煸茄絲茄子洗凈切絲，加少許鹽腌制5分鐘。長(zhǎng)茄子(500克)調(diào)料青椒(2個(gè))蒜瓣(5個(gè))蔥姜(適量)鹽(適量)老干媽香辣醬(20克)醬油(10克)糖(3克)雞精(適量)松鼠魚(yú)松鼠魚(yú)是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，該菜品以黃魚(yú)為主要材料；松鼠魚(yú)因形似松鼠而得名，通常以黃魚(yú)、鯉魚(yú)、鱖魚(yú)等魚(yú)類(lèi)為原料，將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚(yú)頭切下，然后再?gòu)南骂M處下刀，將魚(yú)頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚(yú)肉，除凈胸部細(xì)刺，魚(yú)尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤(pán)而成的美食；其色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。食材準(zhǔn)備成品圖冊(cè)(20張)主料：黃魚(yú)1尾（重約700克。草魚(yú)、鯉魚(yú)均可）輔料：冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。調(diào)料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克制作步驟蒜泥茄子蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤(rùn),味鮮咸微帶蒜香,是夏令時(shí)菜。將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤(pán)中涼涼待用。大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。特色蒜泥茄子(9張)制作食材茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。制作流程1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤(pán)中晾涼待用。2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可。手撕茄條手撕茄條是一道由長(zhǎng)茄、香菜等食材制成的食品。主料：長(zhǎng)茄子2個(gè)配料：蒜瓣3個(gè)香菜2顆調(diào)料：生抽1湯勺蠔油1/3湯勺食鹽1/4茶勺鼓香辣醬1湯勺肉絲扒茄子以長(zhǎng)茄子適量濕冬菇適量瘦肉適量為原料的一道美食。主料：長(zhǎng)茄子適量濕冬菇適量瘦肉適量配料：姜碎適量蔥段適量蒜茸適量輔料：醬油適量蠔油適量白糖適量鹽適量生粉適量胡椒粉適量料酒適量1.茄子洗凈削皮后，對(duì)開(kāi)切成四條，再切成段2.發(fā)好濕冬菇切成絲3.瘦肉拉片后切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用4.起鍋放油燒滾后，放入腌好肉絲拉油至八成熟撈起5.肉絲撈起后，把茄條放入油鍋內(nèi)進(jìn)行油炸6.茄條炸至收身并變淡黃色時(shí)撈起濾去油份蒸煎茄子盒蒸煎茄子盒是一道由長(zhǎng)茄子等食材制成的食品。長(zhǎng)茄子1個(gè)肉末60g蔥末，姜末適量鹽1勺料酒一瓶蓋雞精和十三香少許醬油1勺生抽2勺淀粉少許1京醬茄條茄子中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。經(jīng)常食用對(duì)身體有好處主料：長(zhǎng)茄子茄餅蒸肉茄餅蒸肉是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。主要材料有豬肉餡150克，小麥面粉50克，雞蛋等。茄子3根豬肉餡150克小麥面粉50克雞蛋1個(gè)醬油15克料酒少許小蔥20克花椒粉少許排骨醬2大勺剁椒蒸茄子剁椒蒸茄子是湖南省地方傳統(tǒng)名菜。長(zhǎng)茄子洗凈切去蒂部，再帶皮切成10cm長(zhǎng)、1cm見(jiàn)方的小條，擺入盤(pán)中待用。將裝好茄子條的盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。在小碗中調(diào)入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少許清水，混合均勻后制成調(diào)味醬汁。把蒸好的茄子條從鍋中取出，接著淋入調(diào)味醬汁。最后撒入香菜碎即可。新鮮長(zhǎng)茄子三根姜相克食物鹽一勺雞精少量胡椒粉鎮(zhèn)江香醋三大勺涼拌醬油一勺糖醋澆汁茄盒茄盒也叫茄夾，是一種普通家常的油炸食品。把這普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)塌軟也不是很容易的。告訴大家一個(gè)小竅門(mén)，就是在和面糊時(shí)用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，這樣會(huì)讓茄盒長(zhǎng)時(shí)間保持香脆。夏天熱得人幾乎沒(méi)有食欲，更受不了太油膩的食物，用糖醋給茄盒澆個(gè)汁。保證吃了不油不膩，吃了還想吃。主料長(zhǎng)茄子300g、肉餡200g、啤酒150ml輔料糯米粉50g、淀粉50g、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量、雞精適量、用油適量、小油菜適量、糖適量、醋適量1：肉餡加入鹽生抽蔥姜蛋清雞精再加上少許的淀粉攪拌均勻。2：將長(zhǎng)茄子切成數(shù)圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。涼拌茄子涼拌茄子是一道菜品，以茄子為制作主料，口味咸鮮可口。對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。食材主料：長(zhǎng)茄子500g、大蒜20g輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個(gè)、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量涼拌茄子步驟1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。炸茄盒炸茄盒是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于東北菜，外焦里嫩，鮮香適口。主要食材：茄子，洋蔥，五花肉餡?！静嗣空ㄇ押小舅鶎俨讼怠繓|北菜【特點(diǎn)】外焦里嫩，鮮香適口。【原料】茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個(gè)，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。各式炸茄盒圖集(12張)1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開(kāi)，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè)，打散，用煎盤(pán)，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇?jīng)霭枨褩l涼拌茄條是一道菜品，主料為茄子。1.長(zhǎng)茄子洗凈，切成條狀備用。2.切好的茄條碼入盤(pán)中，蒸熟(約5-7分鐘)；蔥、蒜、干辣椒切末備用3.調(diào)汁：生抽、鹽、醋、少許白糖和香油調(diào)勻4.蒸好的茄條放涼瀝干多余水分，澆料汁后，將切好的蔥、蒜、干辣椒擺到茄條上面涼拌茄條5.另起鍋，入植物油、花椒燒至八成熱6.去除花椒將熱油澆到茄條上，吃前拌勻即可主料茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)調(diào)料食鹽1茶匙醋1/3湯匙蔥5克蒜5克花椒20粒干辣椒1個(gè)生抽1湯匙香油1茶匙白糖1/2茶匙植物油1.5湯匙。肉末烤茄子肉末烤茄子是以長(zhǎng)茄子和豬肉為主要食材制成的一道美食。茄子是家庭常吃的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別是維生素p含量很高，尤其是紫把茄子，更是對(duì)人體健康有積極的作用。長(zhǎng)茄子2個(gè)，豬肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香蔥3根，老抽1小勺，花生油。1.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一層油，然后放入烤箱中層，選擇茄子功能，上下火200度，烤30分鐘。2.豬肉洗凈剁成肉餡，大蒜、香蔥切末。3.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。4.下肉餡炒至肉餡變色、呈顆粒狀。5.調(diào)入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。6.關(guān)火，撒入剩余的蒜末和香蔥末拌勻待用。香菇蒜茸烤茄子香菇蒜茸烤茄子是一道美食，主要原料有長(zhǎng)茄子1個(gè)，洋蔥半個(gè)，香菇4粒等，按照一定的炒作工藝制作的菜肴。大蒜頭適量黃辣椒1個(gè)紅柿椒適量小香蔥3根十三香半勺食鹽1勺豆瓣醬適量食用油適量1.所用原料圖。燒烤茄子燒烤茄子，以長(zhǎng)茄子為主料的菜品。材料用量長(zhǎng)茄子兩根蔥尖椒10g香菜5g尖椒10g魚(yú)香蝦球茄子煲魚(yú)香蝦球茄子煲是一道美食，制作原料是茄子、食鹽、醬油。食鹽2克醬油3克醋8克蔥5克姜3克蒜5克料酒5克淀粉10克泡紅椒5克植物油150克秋茄熗鍋魚(yú)秋茄熗鍋魚(yú)是一道美食，制作材料有草魚(yú)、長(zhǎng)茄子、肉絲等。主料：草魚(yú)輔料：長(zhǎng)茄子、肉絲、榨菜、蒜、紅椒調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、蠔油、料酒、香油烹制方法：1、將草魚(yú)洗凈后切成厚片，加入鹽、料酒、姜片略腌，茄子切絲后與榨菜絲、肉絲一同裝入盤(pán)中，加料酒、味精、鹽、白糖、蠔油、醬油、香油拌勻腌制5分鐘；2、將魚(yú)片碼放入盤(pán)底，鋪上腌好的茄子肉絲，大火蒸10分鐘，取出后撒入蒜末、紅椒末，鍋中加入油燒熱后淋在菜上即可；麻醬拌蒜茸茄泥麻醬拌蒜茸茄泥是以長(zhǎng)茄子等為主料制作的菜品。名稱(chēng)：麻醬拌蒜茸茄泥菜品口味：微辣主要工藝：拌所需時(shí)間：十分鐘制作難度：簡(jiǎn)單所用廚具：微波爐長(zhǎng)茄子半個(gè)大蒜4-5瓣芝麻醬適量香菜適量手撕茄子手撕茄子屬于一道家常菜，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。深受人們的喜歡。手撕茄子做法多樣，但是主要原料有茄子、蒜末、辣椒、蔥、等。原料：長(zhǎng)條茄子、蒜末、辣椒、蔥。做法：1、美麗的茄子2、茄子放到水里燙熟3、晾涼后撕掉皮，把茄肉撕成條狀，澆上大蒜末調(diào)成的味料里，就可以了。主料：茄子輔料：大蒜調(diào)料：醬油涼拌醋雞精鹽香油釀肉菊花茄子釀肉菊花茄子，注意切茄子的時(shí)候用筷子墊著，防止把茄子底部切斷。長(zhǎng)茄子350g豬肉末130g蒜泥適量香菜末適量蔥末適量料酒適量白糖適量雞精適量鹽適量茄子肉醬熱干面茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。堿水面條500克長(zhǎng)茄子1根肉末30克蔥姜蒜適量黃豆醬30克烤肉醬20克料酒10毫升魚(yú)香肉醬拌茄條魚(yú)香肉醬拌茄條是一道菜品，主要食材是茄子、豬肉末、蔥末，配料是姜末、蒜末、香菜，調(diào)料為食用油、食用鹽、自制泡椒醬等，通過(guò)炒制的做法而成。一款茄子的健康吃法，叫做“魚(yú)香肉醬拌茄條”。茄子是使用蒸的方法，而與它相伴的是炒制的魚(yú)香味道的肉醬，兩者搭配味道非常好。此菜特點(diǎn)：顏色美觀、魚(yú)香濃郁、茄子軟爛、肉醬濃香。長(zhǎng)茄子、豬肉末、蔥末、姜末、蒜末、鹽、味精、白糖、香醋、醬油、自制泡椒醬、郫縣辣醬、紹酒、淀粉、烹調(diào)油、香菜。1.把茄子切條放入籠中，用旺火蒸10分鐘。2.勾兌碗芡；碗中放入鹽、味精和白糖，再倒入少許醬油和香醋，然后放入黃酒攪勻，攪勻后放少許淀粉和清水勾兌成碗芡。3.碗芡勾兌好后放入一半的蒜末和蔥末備用。4.菊花茄子菊花茄子是一道色香味俱全的名菜，主料是長(zhǎng)茄子，輔料是胡蘿卜、面粉、濕淀粉、色拉油，調(diào)料需要番茄醬、味精等。菊花茄子主料：長(zhǎng)茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調(diào)料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。菊花茄子(5張)(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤(pán)內(nèi)。(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開(kāi)，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的牛肉末炒茄絲牛肉末炒茄絲是以牛肉末、茄絲為主要食材的美食?！静牧稀浚洪L(zhǎng)茄子2根牛肉末100克【輔料】：青、紅椒各1個(gè)洋蔥少許香菜2棵姜2片蒜2瓣【調(diào)料】：圖片暫時(shí)無(wú)法顯示，請(qǐng)下載后嘗試香辣雞肉茄子以雞肉、茄子為主料制作的菜品長(zhǎng)茄子、雞腿、料酒、醬油、香醋、白糖、紅油豆瓣醬、蔥姜、油。1、雞腿清洗干凈后剁成小塊，倒入一湯匙料酒。2、倒入半湯匙醬油，腌漬30分鐘。3、長(zhǎng)茄子洗凈后切滾刀塊，蔥姜切末。4、鍋里坐油，油七成熱后放入茄子塊，炸制微黃后撈出，控油備用。5、把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。6、鍋里留底油，放入蔥姜末爆香。7、放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。8、放入雞肉塊、茄子塊。茄汁烤茄子長(zhǎng)茄子洗凈，切成圓薄片。洋蔥切成碎，大蒜去皮拍碎切成末。把茄子片鋪在烤碗或者烤盤(pán)里?！厩阎厩炎印块L(zhǎng)茄子2個(gè)，番茄醬75克，洋蔥75克，蒜末1大勺(15ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，羅勒1/2小勺(2.5ML)，白胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，橄欖油1大勺(15ML)。烘焙：烤箱下層，上下火220度，25-30分鐘。1、長(zhǎng)茄子洗凈，切成圓薄片。洋蔥切成碎，大蒜去皮拍碎切成末。2、把茄子片鋪在烤碗或者烤盤(pán)里。3、取一個(gè)小碗，倒入番茄醬。4、加入洋蔥碎、蒜末、鹽、白胡椒粉、羅勒、橄欖油。私家燒茄泥這道燒茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子從小吃到大的超愛(ài)的一道美味。燒好的茄泥，嫩滑綿軟入口即化，用它來(lái)拌飯吃，覺(jué)對(duì)的讓你多吃一碗飯，油亮的色澤，再加少許青紅椒點(diǎn)綴，誘惑孩子的食欲。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，含有較多的蛋白質(zhì)和維生素，和人體所需的各種氨基酸，而氨基酸是兒童智力發(fā)展的不可缺少的元素。2根長(zhǎng)茄子1個(gè)青椒20g紅椒適量油適量鹽圖片暫時(shí)無(wú)法顯示，請(qǐng)下載后嘗試魚(yú)香肉末茄子魚(yú)香肉末茄子是一道菜品，主要食材是茄子、豬肉，配料是香菜，調(diào)料為食用鹽、香醋、泡紅椒等，通過(guò)炒制的做法而成。主料茄子(紫3根豬肉100g蒜6瓣姜3片調(diào)料生抽1勺老抽適量香醋1勺豆豉肉末燒茄子豆豉肉末燒茄子是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為肉末、長(zhǎng)茄子、蔥末、姜末、鹽、料酒、醬油1勺、淀粉、胡椒粉、十三香。肉末30g長(zhǎng)茄子2個(gè)蔥末，適量姜末適量鹽1勺料酒一瓶蓋醬油1勺淀粉少許胡椒粉少許鮑汁蒜子燒茄盒茄子的做法很多，可燒、可炒、可煎、可蒸、可炸、可溜、可燴，還可以烤，制作的方法如得當(dāng)，會(huì)各個(gè)味美。茄子的好處和其醫(yī)藥價(jià)值，在前文中已介紹過(guò)，在這里就不多寫(xiě)了。為了應(yīng)喜好茄子的朋友們的要求，今天，特別再奉獻(xiàn)一款茄子葷素搭配的做法。食材明細(xì)長(zhǎng)茄子兩條450克豬肉餡200克大蒜瓣50克姜末10克蔥末25克紅尖椒1個(gè)鮑魚(yú)醬汁20克鮮醬油3克烤辣椒拌茄子烤辣椒拌茄子，以長(zhǎng)茄子、辣椒為主料的菜品。材料長(zhǎng)茄子辣椒大蒜醋涼拌醬油鹽辣椒油雞精1.將茄子和辣椒豎剖成長(zhǎng)條，放入燒干的鐵鍋中小火烤干，期間需蒜茄子蒜茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開(kāi)填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過(guò)3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。蒜茄子?xùn)|北菜蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，還能殺菌消毒，常食有益于身體健康。原料(11張)鮮嫩茄子4個(gè)、大蒜兩頭、精鹽適量。烹飪簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內(nèi)蒸透（依魯味紅燒茄子魯味紅燒茄子是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是長(zhǎng)茄子一個(gè)，青紅椒各半個(gè)，蒜瓣6個(gè)，香菜一顆，蔥姜適量，鹽2克，雞精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少許。長(zhǎng)茄子一個(gè)，青紅椒各半個(gè)，蒜瓣6個(gè)，香菜一顆，蔥姜適量，鹽2克，雞精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少許1.青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。2.取一個(gè)小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。3.鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。原鍋留少許底油爆香蔥姜。倒入青紅椒翻炒均勻4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。圖片暫時(shí)無(wú)法顯示，請(qǐng)下載后嘗試紅燒茄子紅燒茄子（Eggplant）是一道歷史久遠(yuǎn)的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者，屬于大眾食品。紅燒茄子以茄子為主材制作而成。北魏高陽(yáng)太守賈思勰在《齊民要術(shù)》素食篇中，記有燒茄子法。文記：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細(xì)切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”從記中可知其法精細(xì)。后來(lái)的紅燒茄子，還加適量的白糖、醬油,’鹽、肉末等，以調(diào)口味。茄子2個(gè)蒜末1茶匙小米辣3個(gè)老抽少許生抽2勺糖1勺擂椒茄子擂椒茄子是一道在湖南、四川、貴州等地都很盛行的美味佳肴，主料是長(zhǎng)茄子、紅辣椒、青尖椒。主料：長(zhǎng)茄子1個(gè)、紅辣椒2個(gè)、青尖椒3個(gè)配料：橄欖油適量、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、糖適量、蠔油適量、花椒適量、香菜適量、蒜4瓣耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)制