雞肉的功效與作用

雞肉的功效與作用雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，并且富有養(yǎng)分，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。以下是我我為大家細(xì)心整理的雞肉的功效與作用，歡迎大家閱讀，供您參考。更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注我。

雞肉的功效與作用

雞肉的基本介紹

顧名思義，雞肉就是雞身上的肉。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品，以免引起肥胖。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。

雞肉的功效與作用

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高，很簡(jiǎn)單被人體汲取利用，有增加體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2.提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中每天忙勞碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增加免疫力，削減患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和肯定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

雞肉的養(yǎng)分價(jià)值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相像，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量依據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高究竟的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類(lèi)物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

雞肉的選購(gòu)

1.活雞的選購(gòu)：在選購(gòu)鮮活雞時(shí)，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長(zhǎng)而洪亮，有肯定重量，則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔潔凈而無(wú)鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無(wú)積水，口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn)，不流口水者為健康雞。假如鮮活雞提起時(shí)掙扎無(wú)力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購(gòu)。

2.雞肉的選購(gòu)：新奇的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈潔凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要選擇肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

雞肉的存儲(chǔ)

1.活雞肉：家庭購(gòu)買(mǎi)鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，假如需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

2.鮮雞肉：雞肉在肉類(lèi)食品中是比較簡(jiǎn)單變質(zhì)的，所以購(gòu)買(mǎi)之后要立刻放進(jìn)冰箱里，可以在略微遲一些的時(shí)候或其次天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)當(dāng)煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

雞肉的食用方法

1.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。

2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說(shuō)是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。假如再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買(mǎi)回的凍光雞由于沒(méi)有開(kāi)膛，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

3.雞肉用藥膳燉煮，養(yǎng)