2021年度注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師模擬題庫(kù)

1.在國(guó)務(wù)院印發(fā)《健康中華人民共和國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康

服務(wù)，重點(diǎn)人群指是哪些人群？①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)動(dòng)人群

'A.①②③

CB.②③④

CC.①③④

CD.②③⑤

已選：A對(duì)的答案：C

2.如果食用了受到黃曲霉毒素污染花生，也許會(huì)增長(zhǎng)哪種癌癥風(fēng)險(xiǎn)？

「A.食管癌

「B.胃癌

「C.肝癌

「D.肺癌

已選：C

3.某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一種飲食行為與健康有關(guān)性研究調(diào)查，問卷中有這樣一種題目：“油

吃太多不好，請(qǐng)問你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問這個(gè)問題在問卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)

誤？

「A.有暗示作用

「B.問題類型復(fù)雜

「C.題目含混不清

「D.題目不切合實(shí)際

已選：A

4.經(jīng)分析一份膳食中具有500ug視黃醇，1800ugB-胡蘿卜素，240uga一胡蘿卜素，這份膳

食可以提供維生素A是多少ugRAE?（視黃醇活性當(dāng)量）

A.660

'B.670

「C.820

廣D.840

己選：C對(duì)的答案：A

5.在進(jìn)行膳食調(diào)查成果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括下列哪些方面內(nèi)容？①能量食物來(lái)源②能量營(yíng)養(yǎng)

素來(lái)源③蛋白質(zhì)食物來(lái)源④脂肪食物來(lái)源⑤維生素食物來(lái)源

'A.①②③④

「B.②③④⑤

「C.①③④⑤

CD.①②④⑤

已選：B對(duì)的答案：A

6.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？

'A.維生素A

廠B.維生素D

「C.維生素E

1D.維生素K

已選：D

7.經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐飲食中維生素A攝入量?jī)H為RNI羽。作為營(yíng)養(yǎng)

師，你覺得下列哪一項(xiàng)是最適合建議？

-A.立即開始服用魚肝油

CB.完全不用理它

C.若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A食物攝入

'D.立即大量服用P-胡蘿卜素補(bǔ)充劑

己選：C

8.下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者浮現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？

「A.亞硝酸鹽

CB.亞硫酸鹽

「C.糖精

「D.檸檬酸

已選：B

9.某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后保存率

為96%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？

*A,52

「B.72

c

C.85

D.90

已選:A

10.在《中華人民共和國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量()》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素PI值，這

三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

「A.①②③

「B.②③④

rC.③④⑤

「D.②④⑤

己選：D

11.某食物(每100g食部)含鈣80mg,提供能量為180kcal,對(duì)一名輕體力成年女性

(EER1800kcal,鈣RNI為800mg)而言，該食物鈣INQ值是多少？

'A.0.04

(B.0.1

CC.1

D.22.5

已選：B對(duì)的答案：C

12.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常用？

'A.牛奶

「B.豬肉

CC.蘋果

「D.蜂蜜

已選：D

13.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前小朋友膳食指南內(nèi)容？

‘-A.少量多餐細(xì)軟

B.每天飲奶，足量飲水，對(duì)的選取零食

「C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

「D.參加食物選取與制作，增進(jìn)對(duì)食物認(rèn)知與愛慕

已選：A

14.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，依照DRIs,王小姐EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能

比為12%,那么設(shè)計(jì)食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

''A.24

「B.54

C.180

D.216

已選：B

15.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問當(dāng)其體內(nèi)肝糖原用盡后，緊接著

會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？

「A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)

B.腹部脂肪

「C.臀部脂肪

「D.肌肉蛋白質(zhì)

已選：B對(duì)的答案：D

16.隨泌乳期不同，母乳普通分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳特點(diǎn)是什么？

1A.較多蛋白質(zhì)

rB.較多脂肪

「C.較多乳糖

「D.較高能量

已選：A

17.對(duì)于患有苯丙酮尿癥嬰兒來(lái)說，下列哪種氨基酸為其必須氨基酸？

'A.絲氨酸

B.甘氨酸

「C.酪氨酸

「D.苯丙氨酸

已選：C

18.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，浮現(xiàn)上述癥狀最也許因素是:

'A.維生素A缺少

「B.維生素D缺少

,C.維生素C缺少

「D.維生素Bl缺少

己選：A

19.下列防腐劑中，按國(guó)內(nèi)規(guī)定容許在面包中添加是哪一種？

「A,苯甲酸鈉

「B.亞硝酸鈉

「C,丙酸鈣

「D.乙酸鈉

已選：A對(duì)的答案：C

20.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥有關(guān)性研究，她從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌

患者后，再按照這些患者某些特點(diǎn)尋找具備類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)

養(yǎng)素?cái)z入狀況。請(qǐng)問這種辦法被稱為什么辦法？

,A.隊(duì)列研究

B.病例對(duì)照研究

「C.橫斷面研究

「D.隨機(jī)對(duì)照研究

已選：B

1.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸是哪些？①棕桐酸②油酸③亞油酸④八亞麻酸⑤花

生四烯酸

LA.①②

rB.③⑤

rC.②③

CD.④⑤

己選：對(duì)的答案：B

2.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，依照DRIs,王小姐EER是1800kcal/d?如果按蛋白質(zhì)供能

比為12%,那么設(shè)計(jì)食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

c

A.24

r

B.54

'C.180

「D.216

已選：對(duì)的答案：B

3.若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品脂肪含量應(yīng)是多少？

A.W10g/100g

「B.<5g/100g

C.W3g/100g

D.^0.5g/100g

已選：對(duì)的答案：

4,下表中有四種水果Gl值和碳水化合物含量，請(qǐng)判斷，在食用等量（可食部）這些水果時(shí)，

對(duì)血糖水平影響最大是哪一種？

項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋果

GI72665236

p＞碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5

'A.西瓜

「B.菠蘿

「C.香蕉

「D.蘋果

己選：對(duì)的答案：C

5.無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》，都建議嬰兒純母乳

飼養(yǎng)至少幾種月？

「A.4

「B.6

CC.9

C

D.12

己選：對(duì)的答案：B

6.經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐飲食中維生素A攝入量?jī)H為RNI加。作為營(yíng)養(yǎng)

師，你覺得下列哪一項(xiàng)是最適合建議？

'A.立即開始服用魚肝油

「B.完全不用理它

廠C.若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A食物攝入

「D.立即大量服用B-胡蘿卜素補(bǔ)充劑

己選：對(duì)的答案：C

7.某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后保存率

為96%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？

A.52

B.72

,C.85

「D.90

己選：對(duì)的答案：A

8.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，浮現(xiàn)上述癥狀最也許因素是：

「A,維生素A缺少

『B.維生素D缺少

「C.維生素C缺少

「D.維生素B1缺少

已選：對(duì)的答案：A

9.隨泌乳期不同，母乳普通分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳特點(diǎn)是什么？

''A.較多蛋白質(zhì)

「B.較多脂肪

1C.較多乳糖

「D.較高能量

已選：對(duì)的答案：A

10.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問題，最佳食物來(lái)源是：

「A.動(dòng)物肝臟

「B.奶制品

「C.堅(jiān)果

D.水產(chǎn)品

己選：對(duì)的答案：A

11.在進(jìn)行膳食調(diào)查成果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括下列哪些方面內(nèi)容？①能量食物來(lái)源②能量營(yíng)

養(yǎng)素來(lái)源③蛋白質(zhì)食物來(lái)源④脂肪食物來(lái)源⑤維生素食物來(lái)源

'A.①②③④

「B.②③④⑤

rC.①③④⑤

「D.④⑤

已選：對(duì)的答案：A

12.對(duì)于患有苯內(nèi)酮尿癥嬰兒來(lái)說，下列哪種氨基酸為其必須氨基酸？

'A.絲氨酸

「B.甘氨酸

「C.酪氨酸

「D.苯丙氨酸

已選：對(duì)的答案：C

13.在《中華人民共和國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量（）》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素PI值，這

三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

'A.①②③

CB.②③④

「C.③④⑤

「D.②④⑤

己選：對(duì)的答案：D

14.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥有關(guān)性研究，她從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌

患者后，再按照這些患者某些特點(diǎn)尋找具備類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)

養(yǎng)素?cái)z入狀況。請(qǐng)問這種辦法被稱為什么辦法?

'A.隊(duì)列研究

rB.病例對(duì)照研究

「C.橫斷面研究

「D.隨機(jī)對(duì)照研究

己選：對(duì)的答案：B

15.在喝綠茶或者紅葡萄酒時(shí)候，會(huì)感覺有輕微澀味，這是由于其中具有什么成分？

廠A.單寧

「B.乙醇

「C.咖啡因

「D.白藜蘆醇

己選：對(duì)的答案：A

16.如果食用了受到黃曲霉毒素污染花生，也許會(huì)增長(zhǎng)哪種癌癥風(fēng)險(xiǎn)？

,A.食管癌

CB.胃癌

「C.肝癌

「D.肺癌

已選：對(duì)的答案：C

17.某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一種飲食行為與健康有關(guān)性研究調(diào)查，問卷中有這樣一種題目：“油

吃太多不好，請(qǐng)問你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問這個(gè)問題在問卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)

誤？

「A.有暗示作用

CB.問題類型復(fù)雜

C.題目含混不清

'D.題目不切合實(shí)際

己選：對(duì)的答案：A

18.在國(guó)務(wù)院印發(fā)《健康中華人民共和國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康

服務(wù)，重點(diǎn)人群指是哪些人群？①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)動(dòng)人群

'A.①②③

CB.②③④

'C.①③④

「D.②③⑤

已選：對(duì)的答案：C

19.下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常用？

'A.牛奶

「B.豬肉

「C.蘋果

「D.蜂蜜

已選：對(duì)的答案：D

20.機(jī)體浮現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是由于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺少所引

起？

「A.鐵

『B.維生素A

「C.煙酸

「D.亞油酸

己選：對(duì)的答案：C

1.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成?

'A.維生素A

CB.維生素D

CC.維生素E

「D.維生素K

己選：對(duì)的答案：D

2.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前小朋友膳食指南內(nèi)容？

「A,少量多餐細(xì)軟

「B.每天飲奶，足量飲水，對(duì)的選取零食

1C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

「D.參加食物選取與制作，增進(jìn)對(duì)食物認(rèn)知與愛慕

己選：對(duì)的答案：A

3.下列防腐劑中，按國(guó)內(nèi)規(guī)定容許在面包中添加是哪一種？

,A.苯甲酸鈉

「B.亞硝酸鈉

「C.丙酸鈣

「D.乙酸鈉

已選：對(duì)的答案：C

4.某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后保存率

為96%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？

rA.52

''B.72

CC.85

D.90

己選：對(duì)的答案：A

5.某食物(每100g食部)含鈣80mg,提供能量為180kcal,對(duì)一名輕體力成年女性

(EER1800kcal,鈣RNI為800mg)而言，該食物鈣INQ值是多少？

'A.0.04

'B.0.1

CC.1

'D.22.5

已選：對(duì)的答案：C

6.機(jī)體浮現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D”癥狀，是由于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺少所引

起？

「A.鐵

廣B.維生素A

「C.煙酸

CD.亞油酸

己選：對(duì)的答案：C

7.在進(jìn)行膳食調(diào)查成果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括下列哪些方面內(nèi)容？①能量食物來(lái)源②能量營(yíng)養(yǎng)

素來(lái)源③蛋白質(zhì)食物來(lái)源④脂肪食物來(lái)源⑤維生素食物來(lái)源

「A.①②③④

「B.②③④⑤

「C.①③④⑤

「D.④⑤

己選：對(duì)的答案：A

8.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，浮現(xiàn)上述癥狀最也許因素是:

'A.維生素A缺少

『B.維生素D缺少

，C.維生素C缺少

「D.維生素Bl缺少

己選：對(duì)的答案：A

9.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，依照DRIs,王小姐EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能

比為12%,那么設(shè)計(jì)食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

c

A.24

r

B.54

C.180

'D.216

己選：對(duì)的答案：B

10.隨泌乳期不同，母乳普通分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳特點(diǎn)是什么？

’A.較多蛋白質(zhì)

「B.較多脂肪

「C.較多乳糖

1D.較高能量

已選：對(duì)的答案：A

11.經(jīng)分析一份膳食中具有500ug視黃醇，1800ugB-胡蘿卜素，240uga一胡蘿卜素，這份膳

食可以提供維生素A是多少ugRAE?

A.660

「B.670

C.820

D.840

己選：對(duì)的答案：A

12.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問當(dāng)其體內(nèi)肝糖原用盡后，緊接著

會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？

’A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)

「B.腹部脂肪

「C,臀部脂肪

「D.肌肉蛋白質(zhì)

已選：對(duì)的答案：D

13.某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一種飲食行為與健康有關(guān)性研究調(diào)查，問卷中有這樣一種題目：“油

吃太多不好，請(qǐng)問你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問這個(gè)問題在問卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)

誤？

A.有暗示作用

「B.問題類型復(fù)雜

「C.題目含混不清

「D.題目不切合實(shí)際

已選：對(duì)的答案：A

14.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為更好理解體內(nèi)該營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)狀況，首選檢查

辦法是：

1A.血紅蛋白水平

CB.全血總蛋白

C.全血谷胱甘肽還原酶

'D.血漿視黃醵水平

己選：對(duì)的答案：D

15.經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐飲食中維生素A攝入量?jī)H為RNI羽。作為營(yíng)養(yǎng)

師，你覺得下列哪一項(xiàng)是最適合建議？

「A.立即開始服用魚肝油

「B.完全不用理它

C.若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A食物攝入

「D.立即大量服用B-胡蘿卜素補(bǔ)充劑

已選：對(duì)的答案：C

16.若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品脂肪含量應(yīng)是多少？

''A.W10g/100g

'B.W5g/100g

「C.<3g/100g

D.W0.5g/100g

已選：對(duì)的答案：

17.在《中華人民共和國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量（）》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素PI值，這

三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

「A.①②③

「B.②③④

rC.③④⑤

「D.②④⑤

己選：對(duì)的答案：D

18.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問題，最佳食物來(lái)源是：

「A.動(dòng)物肝臟

'B.奶制品

「C,堅(jiān)果

CD.水產(chǎn)品

己選：對(duì)的答案：A

19.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸是哪些？①棕梅酸②油酸③亞油酸④a-亞麻酸⑤花

生四烯酸

'A.①②

「B.③⑤

rC.②③

「D.④⑤

已選：對(duì)的答案：B

20.依照中華人民共和國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告()數(shù)據(jù)，全國(guó)18歲及以上成人高血

壓和糖尿病患病率分別是多少？

A.25.2%,9.7%

B.17.2%,9.9%

C.11.9%,6%

'D.25.2%,11.9%

己選：對(duì)的答案：A

1.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥有關(guān)性研究，她從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌

患者后，再按照這些患者某些特點(diǎn)尋找具備類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)

養(yǎng)素?cái)z入狀況。請(qǐng)問這種辦法被稱為什么辦法？

'A.隊(duì)列研究

rB.病例對(duì)照研究

「C.橫斷面研究

「D.隨機(jī)對(duì)照研究

己選：對(duì)的答案：B

2.某食物(每100g食部)含鈣80mg,提供能量為180kcal,對(duì)一名輕體力成年女性

(EER1800kcal,鈣RNI為800mg)而言，該食物鈣INQ值是多少？

'A.0.04

B.0.1

CC.1

'D.22.5

己選：對(duì)的答案：C

3.營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，依照DRIS,王小姐EER是1800kcal/d?如果按蛋白質(zhì)供能

比為12%,那么設(shè)計(jì)食譜中應(yīng)當(dāng)提供蛋白質(zhì)多少克？

c

A.24

C

B.54

廣C.180

「D.216

已選：對(duì)的答案：B

4.經(jīng)分析一份膳食中具有500ug視黃醇，1800ugB-胡蘿卜素，240uga一胡蘿卜素，這份膳

食可以提供維生素A是多少ugRAE?

"A.660

B.670

C.820

'D.840

己選：對(duì)的答案：A

5.下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？

A.維生素A

廣B.維生素D

「C.維生素E

,D.維生素K

己選：對(duì)的答案：D

6.在《中華人民共和國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量（）》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素PI值，這

三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

「A.①②③

「B.②③④

C.③④⑤

「D.②④⑤

已選：對(duì)的答案：D

7.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前小朋友膳食指南內(nèi)容？

「A.少量多餐細(xì)軟

「B.每天飲奶，足量飲水，對(duì)的選取零食

LC.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

「D.參加食物選取與制作，增進(jìn)對(duì)食物認(rèn)知與愛慕

己選：對(duì)的答案：A

8.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸是哪些？①棕楣1酸②油酸③亞油酸④a-亞麻酸⑤花

生四烯酸

LA.①②

rB.③⑤

rC.②③

CD.④⑤

己選：對(duì)的答案：B

9.在國(guó)務(wù)院印發(fā)《健康中華人民共和國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康

服務(wù)，重點(diǎn)人群指是哪些人群？①婦幼人群②青少年③老年人④殘疾人⑤運(yùn)動(dòng)人群

A.①②③

「B.②③④

rC.①③④

「D.②③⑤

已選：對(duì)的答案：C

10.若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了“低脂”，則該食品脂肪含量應(yīng)是多少？

A.W10g/100g

「B.<5g/100g

C.W3g/100g

D.W0.5g/100g

已選：對(duì)的答案：

口.依照中華人民共和國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告()數(shù)據(jù)，全國(guó)18歲及以上成人高血

壓和糖尿病患病率分別是多少？

A.25.2%,9.7%

B.17.2%,9.9%

C.11.9%,6%

D.25.2%,11.9%

己選：對(duì)的答案：A

12.在喝綠茶或者紅葡萄酒時(shí)候，會(huì)感覺有輕微澀味，這是由于其中具有什么成分？

「A.單寧

「B.乙醇

「C.咖啡因

「D.白藜蘆醇

己選：對(duì)的答案：A

13.如果食用了受到黃曲霉毒素污染花生，也許會(huì)增長(zhǎng)哪種癌癥風(fēng)險(xiǎn)？

「A,食管癌

「B.胃癌

「C.肝癌

「D.肺癌

已選：對(duì)的答案：C

14.下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者浮現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？

「A.亞硝酸鹽

「B.亞硫酸鹽

「C.糖精

「D.檸檬酸

已選：對(duì)的答案：B

15.隨泌乳期不同，母乳普通分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳特點(diǎn)是什么？

A.較多蛋白質(zhì)

'B.較多脂肪

1C.較多乳糖

「D.較高能量

己選：對(duì)的答案：A

16.下列防腐劑中，按國(guó)內(nèi)規(guī)定容許在面包中添加是哪一種？

A,苯甲酸鈉

「B.亞硝酸鈉

「C,丙酸鈣

「D.乙酸鈉

己選：對(duì)的答案：C

17.對(duì)于患有苯丙酮尿癥嬰兒來(lái)說，下列哪種氨基酸為其必須氨基酸？

'A.絲氨酸

'B.甘氨酸

「C.酪氨酸

「D.苯丙氨酸

已選：對(duì)的答案：C

18.某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問當(dāng)其體內(nèi)肝糖原用盡后，緊接著

會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？

A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)

「B.腹部脂肪

「C.臀部脂肪

「D.肌肉蛋白質(zhì)

己選：對(duì)的答案：D

19.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問題，最佳食物來(lái)源是：

「A.動(dòng)物肝臟

「B.奶制品

「C.堅(jiān)果

「D.水產(chǎn)品

己選：對(duì)的答案：A

20.在進(jìn)行膳食調(diào)查成果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)當(dāng)包括下列哪些方面內(nèi)容？①能量食物來(lái)源②能量營(yíng)

養(yǎng)素來(lái)源③蛋白質(zhì)食物來(lái)源④脂肪食物來(lái)源⑤維生素食物來(lái)源

'A.①②③④

「B.②③④⑤

CC.①③④⑤

「D.??④⑤

已選：對(duì)的答案：A

1.無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是《中華人民共和國(guó)居民膳食指南（）》，都建議嬰兒純母乳

飼養(yǎng)至少幾種月？

「A.4

「B.6

rC.9

D.12

己選：對(duì)的答案：B

2.下表中有四種水果GI值和碳水化合物含量，請(qǐng)判斷，在食用等量（可食部）這些水果時(shí)，

對(duì)血糖水平影響最大是哪一種？

項(xiàng)目西瓜菠蘿香蕉蘋果

GI72665236

p＞碳水化合物(g/100g可食部)5.810.82213.5

'A.西瓜

「B.菠蘿

「C.香蕉

「D.蘋果

己選：對(duì)的答案：C

3.下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸是哪些？①棕桐酸②油酸③亞油酸④a-亞麻酸⑤花

生四烯酸

「A.①②

「B.(3X5)

rC.②③

「D.④⑤

己選：對(duì)的答案：B

4.陳專家要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥有關(guān)性研究，她從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌

患者后，再按照這些患者某些特點(diǎn)尋找具備類似特點(diǎn)但無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)

養(yǎng)素?cái)z入狀況。請(qǐng)問這種辦法被稱為什么辦法？

A.隊(duì)列研究

B.病例對(duì)照研究

C.橫斷面研究

D.隨機(jī)對(duì)照研究

己選：對(duì)的答案：B

5.請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前小朋友膳食指南內(nèi)容？

'A.少量多餐細(xì)軟

「B.每天飲奶，足量飲水，對(duì)的選取零食

「C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣

CD.參加食物選取與制作，增進(jìn)對(duì)食物認(rèn)知與愛慕

己選：對(duì)的答案：A

6.男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂

腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問題，最佳食物來(lái)源是：

「A.動(dòng)物肝臟

「B.奶制品

「C.堅(jiān)果

「D.水產(chǎn)品

已選：對(duì)的答案：A

7.在《中華人民共和國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參照攝入量（）》中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素PI值，這

三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？①蛋白質(zhì)②鉀③鈣④鈉⑤維生素C

"A.①②③

「B.②③④

「C.③④⑤

「D.②④⑤

己選：對(duì)的答案：D

8.隨泌乳期不同，母乳普通分為初乳、過渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初乳特點(diǎn)是什么？

「A.較多蛋白質(zhì)

B.較多脂肪

<C,較多乳糖

rD.較高能量

己選：對(duì)的答案：A

9.某食物(每100g食部)含鈣80mg,提供能量為180kcal,對(duì)一名輕體力