第5章特許經(jīng)營單店模式設(shè)計課件

04九月2023第5章特許經(jīng)營單店模式設(shè)計03八月2023第5章特許經(jīng)營單店模式設(shè)計1《特許經(jīng)營實務(wù)》整體結(jié)構(gòu)特許經(jīng)營實務(wù)基礎(chǔ)篇實務(wù)篇1.特許經(jīng)營的概念與基礎(chǔ)知識2.特許經(jīng)營的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀3.特許經(jīng)營在我國的發(fā)展?fàn)顩r4.特許經(jīng)營企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃5.特許經(jīng)營單店模式設(shè)計6.特許經(jīng)營加盟模式設(shè)計7.特許經(jīng)營總部管理系統(tǒng)建設(shè)8.特許經(jīng)營推廣與加盟招募9.特許經(jīng)營體系運(yùn)營管理10.特許經(jīng)營合同與法律實務(wù)法律篇9/4/202322《特許經(jīng)營實務(wù)》整體結(jié)構(gòu)特許經(jīng)營實務(wù)基礎(chǔ)篇實務(wù)篇1.特許經(jīng)營學(xué)習(xí)目標(biāo)熟悉單店的概念以及其在特許經(jīng)營體系中的意義；了解和熟悉單店的類型及其特點；了解業(yè)態(tài)的分類情況，理解單店與業(yè)態(tài)的關(guān)系；了解單店模式設(shè)計的基本原則，熟悉和掌握單店模式設(shè)計的思路；熟悉和掌握單店盈利模式提煉和設(shè)計的思路、方法；熟悉和掌握單店運(yùn)營模式的提煉和設(shè)計的內(nèi)容、思路、方法；了解單店形象識別系統(tǒng)的概念、內(nèi)容及設(shè)計思路；了解特許經(jīng)營操作手冊的作用，掌握特許經(jīng)營操作手冊編制的原則和方法。9/4/202333學(xué)習(xí)目標(biāo)熟悉單店的概念以及其在特許經(jīng)營體系中的意義；8/3/學(xué)習(xí)導(dǎo)航特許經(jīng)營單店模式設(shè)計與規(guī)范單店的概念與分類單店模式設(shè)計的原則與思路單店盈利模式提煉與設(shè)計單店的概念與意義單店的類型與特點單店與業(yè)態(tài)單店的客戶定位單店選址模型單店關(guān)鍵經(jīng)營策略單店盈利財務(wù)測算模型餐飲業(yè)態(tài)單店運(yùn)營模式與形象識別系統(tǒng)設(shè)計單店模式設(shè)計的基本原則特許經(jīng)營操作手冊的作用與意義單店組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計單店運(yùn)營流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計單店形象識別系統(tǒng)設(shè)計單店模式設(shè)計的思路特許經(jīng)營操作手冊編制特許經(jīng)營操作手冊編制零售業(yè)態(tài)單店商品與服務(wù)組合9/4/202344學(xué)習(xí)導(dǎo)航特許經(jīng)營單店模式設(shè)計與規(guī)范單店的概念與分類單店模式設(shè)單店的概念與類型單店的概念和意義單店的類型及特點單店與業(yè)態(tài)零售業(yè)態(tài)餐飲業(yè)態(tài)9/4/202355單店的概念與類型單店的概念和意義8/3/202355單店的概念特許經(jīng)營總部單店2單店N單店1單店3單店4單店5

9/4/202366單店的概念特許經(jīng)營總部單店2單店N單店1單店3單店4單店5特許權(quán)承載創(chuàng)造利潤者品牌的窗口單店的意義9/4/202377特許權(quán)承載單店的意義8/3/202377單店的類型及特點流通型單店服務(wù)型單店生產(chǎn)型單店綜合型單店9/4/202388單店的類型及特點流通型單店8/3/202388單店與業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)的概念業(yè)態(tài)和單店的關(guān)系9/4/202399單店與業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)的概念8/3/202399零售業(yè)態(tài)9/4/20231010零售業(yè)態(tài)8/3/20231010餐飲業(yè)態(tài)9/4/20231111餐飲業(yè)態(tài)8/3/20231111單店模式設(shè)計的原則與思路單店模式設(shè)計的基本原則單店模式設(shè)計的思路 9/4/20231212單店模式設(shè)計的原則與思路單店模式設(shè)計的基本原則8/3/202單店模式設(shè)計的基本原則9/4/20231313單店模式設(shè)計的基本原則8/3/20231313顧客導(dǎo)向原則可盈利原則可復(fù)制原則特色化原則單店模式設(shè)計的基本原則9/4/20231414顧客導(dǎo)向原則單店模式設(shè)計的基本原則8/3/20231414單店模式設(shè)計的思路單店盈利模式單店運(yùn)營模式單店形象識別系統(tǒng)9/4/20231515單店模式設(shè)計的思路單店盈利模式8/3/20231515單店盈利模式的提煉與設(shè)計客戶定位運(yùn)營策略商品組合選址模型9/4/20231616單店盈利模式的提煉與設(shè)計客戶運(yùn)營商品選址8/3/202316單店客戶定位的步驟找位選位到位9/4/20231717單店客戶定位的步驟找位8/3/20231717知名餐飲品牌的目標(biāo)客戶與定位品牌業(yè)態(tài)類別目標(biāo)客戶核心定位俏江南中式正餐白領(lǐng)精英尊寵、品味、時尚、經(jīng)典一茶一坐中式休閑餐商務(wù)白領(lǐng)休閑、舒適、情趣、品位真功夫中式快餐白領(lǐng)階層營養(yǎng)、美味味千拉面快速休閑餐中高收入者和白領(lǐng)健康餐飲馬蘭拉面中式快餐中小學(xué)生物美、價廉、美味麥當(dāng)勞西式快餐年輕人歡快、憧憬、熱烈肯德基西式快餐家庭、兒童親情、美味賽百味西式快餐普通白領(lǐng)低卡路里、健康、輕松9/4/20231818知名餐飲品牌的目標(biāo)客戶與定位品牌業(yè)態(tài)類別目標(biāo)客戶核心定位俏江單店選址原則與標(biāo)準(zhǔn)市場條件商圈條件物業(yè)條件9/4/20231919單店選址原則與標(biāo)準(zhǔn)市場條件8/3/20231919城市商圈的類型商圈類型類型說明商圈消費(fèi)特點商業(yè)區(qū)商業(yè)集中的地區(qū)商圈大、流動人口多、各種商店林立、繁華熱鬧。消費(fèi)習(xí)性具有快速、流行、娛樂、沖動購買及消費(fèi)金額較高等特色。住宅區(qū)住戶至少1000戶以上消費(fèi)群穩(wěn)定，講究便利性、親切感，家庭用品購買率高文教區(qū)附近有一所或以上的學(xué)校消費(fèi)群以學(xué)生居多，消費(fèi)金額普遍不高，但果汁類飲品購買率高辦公區(qū)辦公大樓林立的地區(qū)消費(fèi)習(xí)性為便利性、在外就餐人口多、消費(fèi)水平較高工業(yè)區(qū)工廠較為幾種的地區(qū)消費(fèi)者一般為打工一族，消費(fèi)水平較低，但消費(fèi)總量較大混合區(qū)分住商混合、住教混合、工商混合等具備單一商圈形態(tài)的消費(fèi)特色，一個商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化的消費(fèi)習(xí)性。9/4/20232020城市商圈的類型商圈類型類型說明商圈消費(fèi)特點商業(yè)區(qū)商業(yè)集中的地單店商品與服務(wù)組合商品/服務(wù)的定位和選擇商品/服務(wù)的組合9/4/20232121單店商品與服務(wù)組合商品/服務(wù)的定位和選擇8/3/2023關(guān)鍵經(jīng)營策略單店營業(yè)收入客單價交易客數(shù)商品數(shù)商品單價進(jìn)店數(shù)成交率XXX單店營業(yè)收入的構(gòu)成分析9/4/20232222關(guān)鍵經(jīng)營策略單客單價交易客數(shù)商品數(shù)商品單價進(jìn)店數(shù)成交率XXX單店盈利的財務(wù)測算單店盈利財務(wù)測算模型的概念與意義單店盈利分析單店投資回報分析9/4/20232323單店盈利的財務(wù)測算單店盈利財務(wù)測算模型的概念與意義8/3/單店的運(yùn)營模式與形象識別系統(tǒng)設(shè)計單店的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計單店運(yùn)營流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計單店形象識別系統(tǒng)設(shè)計9/4/20232424單店的運(yùn)營模式與形象識別系統(tǒng)設(shè)計單店的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計8/單店的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計單店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計部門職能和崗位職責(zé)設(shè)計9/4/20232525單店的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計單店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計8/3/202325單店運(yùn)營流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計流程化與標(biāo)準(zhǔn)化的概念流程化與標(biāo)準(zhǔn)化管理的意義單店運(yùn)營流程化設(shè)計SOP與單店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂9/4/20232626單店運(yùn)營流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計流程化與標(biāo)準(zhǔn)化的概念8/3/2單店運(yùn)營流程化設(shè)計業(yè)務(wù)流程的層次與分類業(yè)務(wù)流程圖的繪制9/4/20232727單店運(yùn)營流程化設(shè)計業(yè)務(wù)流程的層次與分類8/3/20232SOP與單店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂SOP的概念SOP制訂的步驟和方法9/4/20232828SOP與單店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂SOP的概念8/3/202328單店形象識別系統(tǒng)設(shè)計CIS與單店形象識別系統(tǒng)單店VI視覺形象識別系統(tǒng)設(shè)計單店SI設(shè)計9/4/20232929單店形象識別系統(tǒng)設(shè)計CIS與單店形象識別系統(tǒng)8/3/20特許經(jīng)營操作手冊的編制特許經(jīng)營操作手冊的作用和意義 特許經(jīng)營操作手冊編制9/4/20233030特許經(jīng)營操作手冊的編制特許經(jīng)營操作手冊的作用和意義 8/3/特許經(jīng)營操作手冊的作用和意義特許經(jīng)營操作手冊是單店模式的總結(jié)和提煉特許經(jīng)營操作手冊是特許加