餐飲服務員個人工作計劃參考模板（5篇）

餐飲服務員個人工作計劃參考模板（5篇）傳菜全年離職人數(shù)____人,____年傳菜全年離職人數(shù)____人,____年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人,負責傳菜工作1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應輸出與掌握。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點1、人手不足,忙時導致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興盛,導致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶,越來越不會干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思索,做今日的我真難啊!3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導致監(jiān)督力度不到位。

餐飲服務員個人工作方案參考模板二作為一名在酒店工作的一般餐飲服務員,我的工作很簡潔,就是照看好客人,一般人都可以做好。

我也說不上聰慧,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的力量并不強,所以我始終在想,我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果。

現(xiàn)將今年的餐飲服務工作總結(jié)如下。

一、重視食品衛(wèi)生,抓好平安防火重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度。

由于全體員工的努力,全年未發(fā)覺因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。

抓好平安防火工作,成立平安防火領導小組,落實各分部門平安防火責任人,仔細____平安第一,預防為主的方針,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。

定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。

定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安,今年未發(fā)生任何的失火事故。

二、完善餐飲部的會議制度由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到準時落實執(zhí)行。

建立供應監(jiān)督制度。

協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況,到有關部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。

制度建立后,供應狀況已處于正常化。

三、加強協(xié)調(diào)關系酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),消失問題,部門之間不得相互責備,要敢于承認錯誤,多發(fā)覺對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待力量大大提高。

由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務一流,使來賓興奮而來,滿足而歸。

四、進展增收渠道,擴大營業(yè)收入今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的狀況下,餐飲部領導常常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探究,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。

通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

餐飲服務員個人工作方案參考模板三一、職責與職權1、幫助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

2、依據(jù)客情,負責本部門員工的工作支配和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓方案,負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥當處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,準時向經(jīng)理反饋相關信息。

6、檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,準時報送設備修理單,掌握餐具損耗,并準時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及平安條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、任職條件1、喜愛服務工作,工作踏實、仔細,有較強的事業(yè)心和責任感。

2、熟識餐廳管理和服務方面的學問,具有嫻熟的服務技能。

3、有較高的外語會話力量和處理餐廳突發(fā)大事的應變力量及對客溝通力量。

4、熟識宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠幫助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及支配。

5、熟識和把握本餐廳的菜點品種和價格;熟識和把握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能,6、組織力量較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人供應滿足加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上西餐服務兩年以上的工作閱歷。

8、身體健康,精力充足,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

三、工作內(nèi)容1、留意登記好部屬的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。

2、餐前的預備工作1、了解當天各來賓的訂餐狀況,了解來賓的生活慣和要求。

2、依據(jù)當天的工作任務和要求安排部屬的工作。

3、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐狀況,客人要求及特殊留意事項。

4、檢查工作人員的餐前預備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光滑光明,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作1、客人進餐期間,領班要站在肯定的位置,細心觀看,指揮值臺員為客人服務。

2、對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。

3、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解,妥當處理,但不準介入客人之間的沖突與爭吵,自己處理不了的要準時報告經(jīng)理處理。

4、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

5、開餐過程中,留意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行嘉獎或批判。

4、收市后的工作1、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準快速整理臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2、布臺:收好餐具,換上潔凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復餐廳完好狀態(tài)。

3、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的干凈美觀。

4、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

5、將當天的工作狀況及客人反映、開餐中消失的問題,重要宴會和客人進餐狀況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

四、權力1、有調(diào)配所屬員工工作的權力。

2、對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權。

餐飲服務員個人工作方案參考模板四喜愛你的工作:當你喜愛自己的工作,你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。

我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。

你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

快速熟識工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。

所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主動地工作,主動地查找工作。

“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

要有自信念:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能關心人排解各種障礙、克服各種困難,信任自己是最優(yōu)秀的。

要學會做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、仔細做事,事業(yè)將會更勝利責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人供應優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會仔細地做好工作,這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公正:在工作中沒有肯定的公正,位在努力者面前,機會總是均等的。

沒有肯定的挫折承受力量,今后如何能挑起大梁。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,特別需要團隊成員的協(xié)作。

具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

餐飲服務員個人工作方案參考模板五隨著酒店新標準的實施,我們酒店的將來將任重而道遠,雖然我們經(jīng)受了將近四年的實踐與探究并取得了部分勝利閱歷,但是我們必需時刻保持糊涂的頭腦,意識到某市場的局限性,消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素養(yǎng)。

針對下半年的工作特制定方案如下:一、連續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓,提高員工的綜合素養(yǎng)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務學問與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務學問與服務技巧保持在一個基礎之上,必需抓好培訓工作,假如培訓工作不跟上,很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務水平松懈,因此,下半年方案每月依據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的狀況進行必要的分層次培訓,培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,并督導其在工作中學而用之。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下____月的培訓方案,便利酒店質(zhì)檢部準時賜予監(jiān)督指導。

二、多方面提高酒店經(jīng)濟效益進一步加強吧臺餐飲預訂的敏捷性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

三、加強員工思想教育利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是____的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,增加員工的分散力,樹立集體榮辱觀。

四、連續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作1、嚴抓日常消耗品的節(jié)省。

如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。

如空調(diào)合理開啟準時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通溝通的慣,以增近彼此的了解,便于工作的開展方案每個月找部門各崗位的員工進行談話,主要是圍圍著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,依據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去專心解決,為員工排憂解難。

假如解決不了的準時上報酒店領導尋求關心。

讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視,從而人人能有個好心情,這樣更有助于更好地服務于顧客。

六、連續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、