番茄酪梨乳酪開胃拼盤 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)

番茄酪梨乳酪開胃拼盤勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解番茄酪梨乳酪開胃拼盤的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)番茄酪梨乳酪開胃拼盤的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材酪梨(牛油果)酪梨（樟科鱷梨屬植物）一般指鱷梨（樟科鱷梨屬植物）鱷梨（PerseaamericanaMill.），樟科鱷梨屬的常綠喬木，株高達(dá)10米，樹皮灰綠色；呈長橢圓形、卵形或倒卵形，前端驟尖，基部稍圓；幼葉覆蓋有黃褐色柔毛，上疏下密，老時(shí)上面無毛下面有稀疏柔毛；花序長8—14厘米，花序梗覆蓋有黃褐色柔毛；果呈梨形或球形，為黃綠或紅褐色，外果皮木栓質(zhì)，中果皮肉質(zhì)；花期2—3月；果期8—9月。鱷梨的外果皮凹凸不平，非常粗糙，像鱷魚的表皮，由此而得名。酪梨主要價(jià)值藥用鱷梨樹的多個(gè)部位在草藥醫(yī)學(xué)中有一定的用處，葉和皮可助消化，治咳嗽，果實(shí)營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值很高。食用油梨果肉柔軟、細(xì)膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質(zhì)和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩沖作用。富含維生素E及胡蘿卜素等，具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。能夠防止動(dòng)脈硬化、腦中風(fēng)，因含鐵量高，常吃可預(yù)防貧血。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2000年全世界鱷梨產(chǎn)量已達(dá)2336萬噸以上，在水果生產(chǎn)中已躍居第11位，栽培國家已有30多個(gè)，由于其營養(yǎng)豐富，世界各地栽培面積逐年增加，成為熱帶、亞熱帶很有發(fā)展前景的新興果品。意大利乳酪意大利乳酪意大利乳酪，以鮮奶、細(xì)砂糖為主料的食品。材料鮮奶500ml細(xì)砂糖100g明膠6片（15g）動(dòng)物鮮奶油500ml白蘭地酒1茶匙意大利乳酪做法1.將鮮奶和細(xì)砂糖倒入鍋中，用小火煮至細(xì)砂糖溶化。2.將明膠片用冰水浸泡至軟化，撈出擠干水分后放入微溫的鮮奶中攪拌至溶化。3.加入動(dòng)物鮮奶油攪拌均勻，即成奶酪液。4.將奶酪液倒入一個(gè)方便倒出的容器中，再加入白蘭地酒調(diào)勻。5.將奶酪液倒入玻璃杯中約至9分滿，放入冰箱冷藏約6小時(shí)至凝結(jié)即可。紅葡萄酒醋紅葡萄酒醋紅葡萄酒醋具有多種功效，包括抗氧化、促進(jìn)消化和降低血糖。1.抗氧化：紅葡萄酒醋富含抗氧化物質(zhì)，如多酚和類黃酮，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷，保護(hù)細(xì)胞健康，預(yù)防慢性疾病如心臟病和癌癥的發(fā)生。2.促進(jìn)消化：紅葡萄酒醋中的醋酸可以刺激胃酸分泌，促進(jìn)消化和吸收。它還可以增加胃液的酸度，改善胃腸道功能，減輕胃痛、胃脹等消化不良癥狀。3.降低血糖：紅葡萄酒醋中的醋酸可以幫助降低血糖水平，尤其對(duì)糖尿病患者有益。它可以提高胰島素敏感性，促進(jìn)葡萄糖的利用，減少血糖的積累，有助于控制血糖水平。除以上功效外，紅葡萄酒醋還可以增強(qiáng)免疫力、改善皮膚健康、幫助減肥等。白砂糖白砂糖白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、養(yǎng)陰止汗的功效。GB13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。西紅柿

西紅柿番茄（SolanumlycopersicumL.）是茄科茄屬的一年生草本植物，植株高達(dá)2米。轉(zhuǎn)基因西紅柿顏色鮮紅，果實(shí)硬，不易裂果。番茄莖易倒伏；葉為羽狀復(fù)葉，基部呈楔形，較偏斜，具有不規(guī)則的鋸齒；花冠呈輻狀，黃色，裂片為窄長圓形；漿果呈扁球形或近球形，肉質(zhì)多汁液，為桔黃或鮮紅色，表面光滑，花果期夏秋季；種子黃色，覆蓋柔毛。西紅柿番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，營養(yǎng)價(jià)值高，既可作為蔬菜也可作為水果，既可生食也可熟食；番茄可用來加工制作番茄醬、番茄汁和番茄丁等；番茄富含番茄紅素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能降低血壓、清熱解毒之效，還可提取作為保健品。未成熟的番茄不能食用，其中含有一種生物堿成分，食用過多可能導(dǎo)致中毒。西紅柿主要價(jià)值食用番茄果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。藥用西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補(bǔ)腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內(nèi)盛等病癥。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對(duì)治療血友病和癩皮病有特殊功效。西紅柿多吃西紅柿護(hù)心臟，美國科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，用農(nóng)家肥種植出的有機(jī)西紅柿具有保護(hù)心臟的作用。有機(jī)西紅柿中的抗氧化劑類黃酮的含量，是普通西紅柿含量的兩倍。類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能。西紅柿越紅，營養(yǎng)越高，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收。西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種——番茄紅素。科學(xué)家們對(duì)番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經(jīng)證明的包括：具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。西紅柿現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，癌癥病人對(duì)維生素C的需要量顯著增加，而西紅柿含有豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個(gè)西紅柿，可以增強(qiáng)血管柔韌性，制止牙齦出血，增強(qiáng)抗癌能力，對(duì)高血壓、心臟病患者非常有益。同時(shí)，西紅柿中還含有一種特殊成分――番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發(fā)熱煩渴、中暑等癥，是益氣生津、健脾和胃的佳品。番茄酪梨乳酪開胃拼盤番茄酪梨乳酪開胃拼盤簡介番茄的鮮紅、意大利乳酪的雪白、酪梨與羅勒葉的翠綠，正好是意大利國旗的二種顏色。酪梨及番茄味道甘甜，顏色對(duì)比強(qiáng)烈，給這道菜增添了色香味。此道菜肴富含葉酸、鈣、鉀、鎂、鋅，以及磷。材料番茄4大個(gè)，酪梨(牛油果)1大個(gè)，意大利乳酪225克，紅葡萄酒醋2茶匙，白砂糖112茶匙，番茄酪梨乳酪開胃拼盤點(diǎn)綴：新鮮羅勒葉8片，沙拉醬材料:純橄欖油2湯匙，現(xiàn)磨黑胡椒少許，鹽少許，干牛至1茶匙做法1.番茄洗凈去籽，切片，灑上醋和糖調(diào)味2.意大利乳酪切成薄片。酪梨對(duì)切去核，然后縱向切成薄片3.將番茄片、乳酪片、酪梨片等