營養(yǎng)物質(zhì)高分子課件

高三第一輪總復習專題12基本營養(yǎng)物質(zhì)高分子化合物第1講基本營養(yǎng)物質(zhì)9/6/2023高三第一輪總復習專題12基本營養(yǎng)物質(zhì)1考點一、油脂一般說，呈固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油，統(tǒng)稱油脂。1.什么是油脂？考點一、油脂一般說，呈固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油，統(tǒng)稱2②油脂的結(jié)構R1、R2、R3相同為單(同酸)甘油酯；油脂是由多種高級脂肪酸如硬脂酸、軟脂酸或油酸等跟甘油生成的酯。

①油脂的組成：C、H、OR1－C－O－CH2OR1－C－O－CHOR1－C－O－CH2OR1、R2、R3不同為混(異酸)甘油酯2.油脂的組成和結(jié)構②油脂的結(jié)構R1、R2、R3相同為單(同酸)甘油酯；油脂是由3a.按常溫下的狀態(tài)分類：b.按油脂分子中烴基是否相同進行分類：油脂單甘油酯(同酸甘油酯)——(R1R2R3相同)——(R1R2R3不同)混甘油酯(異酸甘油酯)3.油脂的分類油(常溫下呈液態(tài)，如植物油脂)脂肪(常溫下呈固態(tài)，如動物油脂)油脂a.按常溫下的狀態(tài)分類：b.按油脂分子中烴基是否相同進行分41.油脂與礦物油是否為同類物質(zhì)？思考：2.天然油脂是純凈物還是混合物？3.單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物，對嗎？是否純凈物不是取決于R是否相同，而是組成物質(zhì)的分子是否相同。同種單甘油酯分子組成的油脂或同種混甘油酯分子組成的油脂，都是純凈物。反之是混合物。天然油脂是未進行分離提純的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他雜質(zhì)組成的混合物。4.家里做湯放的油為什么浮在水面？衣服上的油漬為什么用水洗不掉，而用汽油可洗干凈？1.油脂與礦物油是否為同類物質(zhì)？思考：2.天然油脂是純54.油脂的物理性質(zhì)(1)密度比水的密度小，0.9~0.95g/cm3(2)有明顯的油膩感(3)不溶于水，易溶于有機溶劑(4)是一種良好的有機溶劑(5)飽和鏈烴基含量高的油脂熔點較高，常溫時呈固態(tài)，固態(tài)油脂常稱為脂肪；不飽和烴基含量高的油脂熔點通常較低，常溫時呈液態(tài)，液態(tài)的油脂常稱為油。4.油脂的物理性質(zhì)(1)密度比水的密度小，0.9~0.96物質(zhì)組成舉例性質(zhì)鑒別油脂礦物油脂肪油多種高級脂肪酸的甘油酯含飽和烴基多含不飽和烴基多多種烴（石油及其分餾產(chǎn)品固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)羊油、豬油花生油、芝麻油汽油、煤油具有酯的性質(zhì)，能水解，并兼有烯烴的性質(zhì)。具有烴的性質(zhì)，不能水解加含有酚酞的氫氧化鈉溶液，加熱，紅色變淺。加含有酚酞的氫氧化鈉溶液，加熱，無變化。油脂與礦物油的比較物組舉例性鑒油脂礦物油脂肪油多種高級脂肪酸的甘油酯含飽和烴基71.油脂既然屬于酯類，應具有什么性質(zhì)？人攝入油脂是怎樣被吸收的？2.當分子中含有不飽和鍵時，油脂還應當具有什么性質(zhì)？3.若想將油變?yōu)橹救宰魇澄?，應與什么物質(zhì)通過什么反應得到？思考并回答：1.油脂既然屬于酯類，應具有什么性質(zhì)？人攝入油脂是怎樣被吸收83.化學性質(zhì)：(1)水解反應：(酸或堿或酶催化)水解、加成、氧化(2)油脂的氫化：(3)油脂的酸?。?.化學性質(zhì)：(1)水解反應：(酸或堿或酶催化)水解、91.油脂的水解(1)在脂肪酶存在(或酸性條件下)水解CH2OHCH2OHCHOH3C17H35COOH+C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OC17H35COOCH2脂肪酶請寫出用分子結(jié)構通式表示的水解反應的化學方程式。工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油；油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)；該水解反應有何應用？1.油脂的水解(1)在脂肪酶存在(或酸性條件下)水解CH102.油脂的水解(2)堿性條件下水解硬脂酸鈉（肥皂）皂化反應油脂在堿性條件下的水解反應C17H35COOCH2C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2CH2OHCH2OHCHOH3C17H35COONa+2.油脂的水解(2)堿性條件下水解硬脂酸鈉（肥皂）皂化反11

NaOH溶液用蒸汽加熱油脂肥皂、甘油、水等的混和液加入細食鹽加熱、攪拌分層皂化鹽析加填充劑（松香、硅酸鈉等）壓濾、干燥成型下層：甘油、食鹽水等上層：肥皂液成品肥皂肥皂的制取原理NaOH溶液油脂肥皂、甘油、水等的混和液加入細食鹽分層皂化123．肥皂的去污原理親水基——肥皂結(jié)構中－COONa

或－COO－是極性基團，極易溶于水，具有親水性；憎水基——肥皂結(jié)構中的烴基－R，不溶于，但極易溶于有機溶劑，具有親油性質(zhì)；肥皂的去污過程3．肥皂的去污原理132．油脂的氫化(油脂的硬化)油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）催化劑加熱、加壓C17H33COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2硬化油用于制肥皂、人造奶油等。2．油脂的氫化(油脂的硬化)油酸甘油酯（油）142．要證明硬脂酸具有酸性，可采取的正確實驗是A．把硬脂酸溶于汽油，加入石蕊試液，溶液變紅B．把純堿加入硬脂酸并微熱，發(fā)生泡沫C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸并滴入幾滴酚酞溶液，微熱．紅色變淺或消失

1．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是A．加酸性KMnO4溶液，振蕩B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸D．加溴水，振蕩

BD對位專練2．要證明硬脂酸具有酸性，可采取的正確實驗是1．區(qū)別植物15考點二、糖類及幾種重要的糖考點二、糖類及幾種重要的糖16Cn(H2O)m

1.糖類：(碳水化合物)單糖：低聚糖：多糖：糖類葡萄糖果糖半乳糖蔗糖麥芽糖乳糖纖維二糖淀粉纖維素從結(jié)構上看，糖類一般是多羥基醛或多羥基酮，以及能水解生成它們的物質(zhì)不能水解生成更簡單的糖能水解生成2-20個以下單糖的糖類能水解生成幾百~幾千甚至更多個單糖的糖Cn(H2O)m1.糖類：(碳水化合物)單糖：低聚糖：多糖17單糖按分子中碳原子多少分己糖丙糖丁糖戊糖按與羰基連接的原子或原子團不同分醛糖如：甘油醛、葡萄糖等酮糖如：果糖等核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖單糖按分子中碳己糖丙糖丁糖戊糖按與羰基連接醛糖如：甘油醛182.葡萄糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH-(CHOH)4-CHO分子式：C6H12O61.哪些實驗事實能證明葡萄糖分子鏈狀結(jié)構特點？結(jié)構簡式：2.已知葡萄糖分子存在鏈狀結(jié)構和環(huán)狀結(jié)構的互變，請寫出葡萄糖的六元環(huán)狀結(jié)構式。交流與討論：2.葡萄糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHO19單糖葡萄糖果糖分子式

結(jié)構特點存在自然界分布最廣，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜物理性質(zhì)白色晶體，溶于水化學性質(zhì)用途制藥、制糖果、制鏡食物制法C6H12O6(同分異構體)多羥基醛(己醛糖)多羥基酮(己酮糖)羥基性質(zhì)：酯化反應醛基性質(zhì)：還原性[新制Cu(OH)2懸濁液、銀鏡反應等]、氧化性生理氧化淀粉水解葡萄糖與果糖的比較單糖葡萄糖果糖分子式20CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2Ag(NH3)2OH1.銀鏡反應寫出葡萄糖發(fā)生化學反應的方程式CH2OH-(CHOH)4-COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋

H2OCH2OH-(CHOH)4-CHO＋2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH＋Cu2O↓＋2

H2O2.與新制氫氧化銅反應3.加氫還原反應CH2OH-(CHOH)4-CHO＋H2CH2OH(CHOH)4CH2OHC6H12O6(s)

+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)

?H=－2804kJ·mol-1

CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2Ag(NH3)2O21二糖蔗糖麥芽糖分子式物理性質(zhì)存

在組成與結(jié)構化學性質(zhì)

用

途食物食物C12H22O11（同分異構體）無色晶體，溶于水白色晶體，溶于水，不及蔗糖甜甘蔗（11%~14%）甜菜（14%~26%）麥芽、薯類無醛基，非還原糖有醛基，還原糖水解反應（水解一分子）生成葡萄糖和果糖各一分子生成兩分子葡萄糖本身不發(fā)生銀鏡反應，水解后可進行本身可發(fā)生銀鏡反應2.二糖蔗糖與麥芽糖的比較二糖蔗糖麥芽糖分子式物理性質(zhì)存在組成與結(jié)構化學性質(zhì)22C12H22O11+H2O催化劑2C6H12O6（葡萄糖）麥芽糖如何鑒別分別溶有麥芽糖和蔗糖的兩瓶無色溶液？C6H12O6+C6H12O6（果糖）（葡萄糖）請寫出蔗糖與麥芽糖水解反應方程式蔗糖C12H22O11+H2O催化劑C12H22O11+H2O催化劑2C6H12O6（葡萄糖232.葡萄糖是一種單糖的主要原因是：A.在糖類結(jié)構中最簡單B.在糖類中所含碳原子數(shù)最少C.分子中含有一個醛基D.不能水解生成更簡單的糖1.糖類是：A.含有碳、氫、氧三種元素的有機物B.符合通式Cn(H2O)m的化合物C.有甜味的物質(zhì)D.一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)對位專練2.葡萄糖是一種單糖的主要原因是：243.某有機物A分子式為CxHyOz，15gA完全燃燒生成22gCO2和9gH2O。（1）求該有機物的最簡式

；（2）若A是一種無色具有刺激性氣味的氣體，且有還原性，則結(jié)構簡式是

；（3）若A和Na2CO3混合，有氣體放出，和醇發(fā)生酯化反應，則A的結(jié)構簡式是

；（4）若A是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應，則其結(jié)構簡式是

；（5）若A分子中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構簡式是

；CH2OHCHOCH3COOHHCOOCH3CH2OH(CHOH)4CHO對位專練3.某有機物A分子式為CxHyOz，15gA完全燃燒生成22254.不能發(fā)生銀鏡反應的是A.蔗糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.甲酸鈉E.二甲酸乙二酯F.乙酸乙酯對位專練AF4.不能發(fā)生銀鏡反應的是對位專練AF263.淀粉、纖維素淀粉纖維素(C6H10O5)n(C6H10O5)nn值由幾百～幾千幾千個葡萄糖單元

葡萄糖單元白色無氣味無味道白色無氣味無味道不溶于冷水，熱水糊化不溶于水也不溶于一般有機溶劑十幾萬→幾十萬幾十萬→幾百萬1.不是同分異構體2.不是同系物3.均屬天然高分子化合物相對分子質(zhì)量相互關系物理性質(zhì)通式結(jié)構3.淀粉、纖維素淀粉27淀粉、纖維素的化學性質(zhì)比較結(jié)構特征化學性質(zhì)用途淀粉

纖維素

無醛基

每個單元中有三個羥基無醛基每個單元中有三個羥基

1.遇碘單質(zhì)呈藍色2.能水解成葡萄糖

1.能水解成葡萄糖（比淀粉難）2.酯化反應

食用制葡萄糖和酒精

制硝酸纖維醋酸纖維粘膠纖維造紙

淀粉、纖維素的化學性質(zhì)比較結(jié)構特征化學性質(zhì)用途纖無醛基無醛28各種糖類對比種類

代表物及分子式

分子結(jié)構特征

重要性質(zhì)

單糖

葡萄糖

果糖

二糖

蔗糖

麥芽糖

多糖

淀粉

纖維素

氧化、還原、酯化水解氧化、還原、水解水解、遇碘變藍水解、酯化多羥基、醛基無醛基醛基無醛基羥基、無醛基各種糖類對比種類代表物及分子式分子結(jié)構特征重要性質(zhì)單29(C6H10O5)n+nH2O催化劑nC6H12O6淀粉酶或稀硫酸淀粉葡萄糖(1)水解完畢后為什么要加氫氧化鈉？中和硫酸(2)如何證明淀粉沒有水解部分水解完全水解不發(fā)生銀鏡反應遇碘水變藍銀鏡反應遇碘水不變色銀鏡反應關于淀粉的水解反應有關實驗問題(C6H10O5)n+nH2O催化劑nC6H12O6淀30檢驗淀粉水解程度的操作步驟:過量NaOH新制Cu(OH)2懸濁液加熱H2SO4加熱淀粉液

水解液碘水(3)證明水解液有無淀粉時，常不用中和液為什么？檢驗淀粉水解程度的操作步驟:過量NaOH新制Cu(OH)2懸311、在許多有機反應中要用到硫酸，有的是稀硫酸、有的是濃硫酸，二者的作用是否相同？有何規(guī)律？濃硫酸催化劑、吸水劑有水生成酯化、硝化、醇去水稀硫酸催化劑有水反應酯的水解、非單糖的水解1、在許多有機反應中要用到硫酸，有的是稀硫酸、有的是濃硫酸，32纖維素的酯化反應（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO3濃硫酸3nH2O＋＋纖維素硝酸酯或纖維素三硝酸酯（硝酸纖維）纖維素的酯化反應（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO33

(1)棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)；(2)造紙；(3)纖維素硝酸酯（俗名硝酸纖維）a.酯化完全，含氮量高的叫火棉，制造無煙炸藥，槍彈的發(fā)射藥；b.含氮量低的叫膠棉，制造賽璐珞（一種塑料）和油漆；(4)纖維素乙酸酯（俗名醋酸纖維）制造膠片的片基和紡織工業(yè)原料(5)黏膠纖維分為：人造絲和人造棉，可供紡織之用。(6)食物中的纖維又叫第七營養(yǎng)素，消化過程中起到重要作用。纖維素的應用(1)棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)；纖維素的應用34糖類之間的轉(zhuǎn)化糖類之間的轉(zhuǎn)化351.對于淀粉和纖維素兩物質(zhì)，說法正確的是A.二者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不同B.二者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數(shù)相同，且互為同分異構體C.它們都是糖類，且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應，纖維素不能對位專練C2．下列物質(zhì)中，不屬于酯類的是A．火棉B．膠棉C．醋酸纖維D．粘膠纖維D1.對于淀粉和纖維素兩物質(zhì)，說法正確的是對位專練C2．下列363．某同學稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：淀粉溶液混合溶液混合溶液試回答下列問題：(1)各步所加的試劑為：A____________B__________C____________(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？原因是_____________________________________________________(3)當析出2.16g單質(zhì)沉淀時，淀粉的水解率為:_________________。+A溶液△+B溶液溶液顯藍色析出單質(zhì)固體+D+C20%H2SO4溶液NaOH溶液銀氨溶液不可以，因為水解溶液是酸性溶液，如不加堿溶液中和，則不能發(fā)銀鏡反應。18%對位專練3．某同學稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如374．某同學設計了四個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況,評價四種方案是否正確，并簡述理由。

方案甲：淀粉液

水解液

溶液變藍

結(jié)論：淀粉完全沒有水解H2SO4加熱NaOHI2水方案乙：淀粉液

水解液

溶液不變藍

結(jié)論：淀粉完全水解H2SO4加熱NaOHI2水注意：淀粉的檢驗要在酸性或中性條件下(錯)(錯)對位專練4．某同學設計了四個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況,評價四38H2SO4銀氨溶液加熱加熱方案丙：淀粉液

水解液

無銀鏡現(xiàn)象

結(jié)論：淀粉完全沒有水解H2SO4NaOH銀氨溶液加熱加熱方案丁：淀粉液

水解液

中和液

銀鏡

結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解

(對)注意：醛基的檢驗要在堿性條件下(錯)H2SO4銀氨溶液加熱加熱方案丙：淀粉液39高三化學第一輪復習氨基酸蛋白質(zhì)高三化學第一輪復習氨基酸蛋白質(zhì)40了解氨基酸的組成、結(jié)構特點和主要化學性質(zhì)，氨基酸與人體健康的關系。了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構和性質(zhì)。了解化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。高考要求：了解氨基酸的組成、結(jié)構特點和主要化學性質(zhì)，氨基酸與人體健康的411、幾種常見的氨基酸：(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）(2)丙氨酸（α-氨基丙酸）CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH21.氨基酸羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸?？键c三、氨基酸蛋白質(zhì)1、幾種常見的氨基酸：(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）(2)42(3)谷氨酸（α-氨基戊二酸）

HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2(4)苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）

－CH2－CH－COOHNH220種常見氨基酸(3)谷氨酸（α-氨基戊二酸）HOOC—(CH2)2—43(2)氨基酸的結(jié)構和性質(zhì)①結(jié)構R—CH—COOHNH2

酸性堿性

②性質(zhì)與酸反應與堿反應(2)氨基酸的結(jié)構和性質(zhì)①結(jié)構R—CH—COOH酸性堿性44CH2－COOHNH3+CH2－COO-+H2ONH2CH2－COOH+OH-NH2CH2－COOH+H+NH2氨基酸的化學性質(zhì)H2NCH2COOH+HClH2NCH2COOH+NaOH

H2NCH2COONa+H2O

NH3+Cl－CH2－COOH兩性酸性堿性CH2－COOHNH3+CH2－COO-+H2ONH2CH45在酸堿性不同的水溶液中

氨基酸的存在形式NH3+R－CHCOOHNH3+R－CHCOO－

NH2R－CHCOO－

OH

-OH

-H

+H

+內(nèi)鹽氨基酸陽離子氨基酸陰離子在酸堿性不同的水溶液中

46在1mL0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸溶液或色氨酸溶液，將試管放入熱水浴中，觀察到什么現(xiàn)象？現(xiàn)象：溶液均變?yōu)樗{色。結(jié)論：氨基酸都能發(fā)生顯色反應(2)顯色反應在1mL0.1%的茚三酮溶液，加入1%的甘氨酸現(xiàn)象：溶液均變47肽鍵2H2N－CH2COOH兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在一定條件下，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，合成肽。類似酯化屬于取代反應。H2N－CH2－C－HN－CH2－COOH+H2OON端C端

●兩個氨基酸分子脫去水分子而形成二肽,多個氨基酸分子脫去水分子而形成多肽.多肽可以水解。(3)脫水反應肽鍵2H2N－CH2COOH兩個氨基酸分子（可以相同，也可以48組成元素為：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等而種類達十萬種以上。(1)組成蛋白質(zhì)的元素主要有哪些？人體內(nèi)的蛋白質(zhì)有多少種？2.蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構天然蛋白質(zhì)是由多種α-氨基酸通過縮聚反應生成的高分子化合物。其主要的官能團：肽鍵、氨基、羧基水解堿性酸性組成元素為：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、F49一級二級三級結(jié)構(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構一級二級50雞蛋白溶液蛋白質(zhì)沉淀蛋白質(zhì)重新溶解a.蛋白質(zhì)溶液中加濃的無機鹽溶液〔如Na2SO4、(NH4)2SO4等〕,可使蛋白質(zhì)的溶解度減小,而從溶液中析出----鹽析b.鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)應用：利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。某些濃無機鹽水鹽析(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)雞蛋白溶液蛋白質(zhì)沉淀蛋白質(zhì)重新溶解a.蛋白質(zhì)溶液中加濃的51雞蛋白溶液加熱蛋白質(zhì)凝結(jié)加水不再溶解雞蛋白溶液蛋白質(zhì)凝結(jié)加水不再溶解在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時喪失了生理活性。這種過程是不可逆的。

應用：消毒原理乙酸鉛變性雞蛋白溶液加熱蛋白質(zhì)凝結(jié)加水不再溶解雞蛋白溶液蛋白質(zhì)凝結(jié)加52鹽析變性變化條件變化性質(zhì)變化過程用途濃的無機鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽和某些有機物物理變化(溶解度降低)化學變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)可逆不可逆分離提純殺菌消毒蛋白質(zhì)的鹽析和變性的比較鹽析變性變化過程濃的無機鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、53下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是①NaHCO3;②(NH4)2S;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH;⑥CH3-COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D(zhuǎn).①②③⑤既能與酸反應又能與堿反應的物質(zhì)(1)多元弱酸的酸式鹽；(2)弱酸的銨鹽；(3)具兩性的物質(zhì)；(4)氨基酸和蛋白質(zhì)；D小結(jié)：兩性下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是①NaH54水解原理：注意：不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸，

但只有天然蛋白質(zhì)水解均生成α-氨基酸HOHHH－N－CH2－C－OH－N－CH2－C－OHO水解水解原理：注意：不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸，HOH55雞蛋白溶液濃硝酸變成黃色應用：用于鑒別蛋白質(zhì)的存在

雞蛋白溶液0.1%的茚三酮溶液加熱至沸騰溶液呈蘭紫色雞蛋白溶液雙縮脲試劑溶液變?yōu)樽厦倒迳伾磻u蛋白溶液濃硝酸變成黃色應用：用于鑒別蛋白質(zhì)的存在雞蛋白溶56顏色反應與金屬的焰色反應

●顏色反應:

一般指有明顯顏色變化的化學反應,如苯酚與FeCl3溶液呈紫色；碘與淀粉呈藍色；某些蛋白質(zhì)與濃硝酸呈黃色。焰色反應:

是指某些金屬及其化合物在灼燒時能使火焰體現(xiàn)出一定的顏色。●顏色反應和焰色反應都可用于物質(zhì)的檢驗顏色反應與金屬的焰色反應●顏色反應:一般指有明顯顏色變化57用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)(如真絲、蠶絲、純毛、毛線等)●檢驗蛋白質(zhì)的方法

a.燃燒b.顏色反應。燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味灼燒用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)(如真絲、蠶絲、純毛、毛線等58酶酶591.下面是蛋白質(zhì)分子的一部分，請指出水解時的斷鍵部位—NH—CH—C—NH—CH—C—RROOBACDC要注意水解時的斷鍵部位對位專練1.下面是蛋白質(zhì)分子的一部分，請指出水解時的斷鍵部位—NH—60人工合成高分子化合物人工合成高分子化合物611.什么是有機高分子化合物(聚合物或高聚物)？考點一、有機高分子化合物及合成方法鏈節(jié):單體:聚合度:乙烯(單體)鏈節(jié)聚合度

高分子化合物中的重復的結(jié)構單元能夠合成高分子化合物的小分子物質(zhì)鏈節(jié)的重復次數(shù)，符號為n1.什么是有機高分子化合物(聚合物或高聚物)？考點一、有622.高分子化合物的分類天然高分子合成高分子線型高分子體型高分子熱塑性高分子熱固性高分子塑料纖維橡膠涂料粘合劑功能高分子材料……高分子按來源分：高分子按結(jié)構分：高分子按性質(zhì)分：高分子按性能

和用途分：2.高分子化合物的分類天然高分子線型高分子熱塑性高分子塑料63A.均聚(同一種單體加聚)(1)加聚反應：3.合成高分子化合物的反應類型定義：產(chǎn)物特征：反應物類型：a.聚乙烯類[CH2－CH]nRCH2=CHRnR代表－H、－Cl、－CH3、－CN、－C6H5A.均聚(同一種單體加聚)(1)加聚反應：3.合成64b.聚二烯烴類[CH2－CH=C－CH2]nR催化劑nCH2=CH－C=CH2RR代表－H、－Cl、－CH3c.聚乙炔類[CHCH]nnCHCHb.聚二烯烴類[CH2－CH=C－CH2]nR催化劑65B.共聚—兩種以上單體加聚單體為：丙烯腈、1,3－丁二烯、苯乙烯如工程塑料ABS塑料的合成[CH2－CH－CH2－CH=CH－CH2－CH2－CH]n

CNB.共聚—兩種以上單體加聚單體為：丙烯腈、1,3－丁二66(2)縮聚反應

單體間相互結(jié)合成高分子化合物,同時還生成小分子(如鹵化氫、水、氨等)的聚合反應定義：產(chǎn)物特征：產(chǎn)物類型：a.聚酯類－OH與－COOH間的縮聚－C－O－C－OOCH2CH2O－[]n+2nH2OnHOOC－COOH+nHOCH2CH2OH(2)縮聚反應單體間相互結(jié)合成高分子化合物,同時還生成67催化劑

OHn+OnH－C－H+nH2O

OHCH2]n[酚醛樹脂類聚氨基酸類－NH2與－COOH間的縮聚nH2NCH2COOH+nH2NCHCOOHCH3+2nH2OO[NH－CH2C－HN－CH－C]nCH3O－－催化劑OHn+OnH－C－H+nH2OOHCH268加聚反應與縮聚反應的比較類型加聚反應縮聚反應反應物特征產(chǎn)物特征產(chǎn)物種類反應種類含不飽和鍵(如C=C)含特征官能團(如－OH、－COOH高聚物與單體具有相同的組成高聚物與單體組成不同只產(chǎn)生高聚物高聚物和小分子(如H2O)單烯加聚、雙烯加聚酚醛類、酯類、肽鍵類加聚反應與縮聚反應的比較類型加聚反應縮聚反應反應物69對位專練生成該樹脂的單體的種類有

種，它們分別是

，其化學反應所屬類型是

。ABS合成樹脂的結(jié)構可表示為：[CH2－CH－CH2－CH=CH－CH2－CH2－CH]n

CN加聚反應3對位專練生成該樹脂的單體的種類有種，它們分別是70(1)塑料的主要成分是什么？(2)生產(chǎn)塑料的合成樹脂有哪些？(3)塑料有什么優(yōu)點？合成樹脂聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、酚醛樹脂等密度小、強度高、化學性質(zhì)穩(wěn)定、耐磨擦等1、塑料考點二、應用廣泛的高分子材料(1)塑料的主要成分是什么？(2)生產(chǎn)塑料的合成樹脂71（4）塑料的分類:分類原則

類型特征和舉例按受熱時的特征按應用范圍及性能特點其他熱塑性塑料成分為熱塑性樹脂。可以反復塑制，如聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等熱固性塑料通用塑料工程塑料成分為熱固性樹脂。加工成型后為不熔狀態(tài)，如酚醛、氨基塑料等。通