2023餐飲店長的年終總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模板（3篇）

第8頁共8頁2023?餐飲店長?的年終總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模?板一年?的時(shí)間轉(zhuǎn)?眼就要結(jié)?束了，作?為一名店?長，我在?這一年來?的工作還?算是順利?。雖然遭?到過幾次?市場變化?的影響，?但是好在?順利的度?過了。而?且經(jīng)過轉(zhuǎn)?變和控制?，我們_?___店?的口碑和?名氣也有?了更多的?提升。在?今后的工?作中，我?還要努力?的保持這?樣的趨勢?。這一?年的時(shí)間?來，__?__店的?員工換了?一撥又一?波，自己?作為店長?，除了要?面對(duì)不斷?變化的市?場和顧客?，在人員?的管理上?也要不不?斷的改善?。不過，?現(xiàn)在的店?員們都表?現(xiàn)得非常?的不錯(cuò)，?為店里帶?來了不少?的活力和?動(dòng)力。現(xiàn)?在我將這?一年的工?作情況總?結(jié)如下，?希望在下?一年自己?也能有更?好的提升?。一、?個(gè)人的情?況在這?一年間，?除了加強(qiáng)?對(duì)員工和?店面的管?理，我自?己也在不?斷的學(xué)習(xí)?和接受改?變。在工?作中，我?嚴(yán)格要求?自己，嚴(yán)?格要求員?工。針對(duì)?錯(cuò)誤要嚴(yán)?厲批評(píng)，?自己出現(xiàn)?問題也會(huì)?及時(shí)的自?省和道歉?。面對(duì)做?出貢獻(xiàn)或?者努力的?人，我也?會(huì)不吝嗇?的給出表?揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)?。在這樣?的管理下?，店員們?的積極性?都非常的?高。在?學(xué)習(xí)方面?，我一直?在注重市?場的情況?的了解。?在食材的?采購方面?，一直都?是我自己?去尋找，?親自去采?購并選擇?供貨商，?保證食材?的新鮮和?實(shí)惠。?對(duì)店員的?培訓(xùn)我也?非常的忠?實(shí)，在工?作手法，?如何去接?待顧客，?如何去回?答顧客等?方面，如?果有時(shí)間?，大部分?都是我親?自培訓(xùn)。?在開工的?時(shí)候，我?也召開簡?單的會(huì)議?，分析近?期的狀況?，對(duì)員工?進(jìn)行改進(jìn)?。二、?店的情況?在這一?年里，對(duì)?店的管理?是我一直?在思考的?事情。我?們的餐飲?店靠近學(xué)?校。針對(duì)?學(xué)生這一?龐大的客?戶群體，?我們一直?都在想法?設(shè)法的提?高自己的?知名度。?在價(jià)格?中，我們?一直注重?成本的控?制，降低?菜品的價(jià)?格。讓價(jià)?格控制在?學(xué)生們也?能接受的?范圍。其?次，在口?味上，我?一直在讓?廚師推出?新的菜品?，并且根?據(jù)銷量保?留人氣菜?品，用不?斷變換的?新品吸引?學(xué)生們的?注意。?此外，在?店面的裝?修上，我?們也努力?改善，添?加了不少?增加青春?氣氛的物?件和擺設(shè)?，也準(zhǔn)備?了多種活?動(dòng)，吸引?了不少的?新老顧客?。三、?不足的地?方近年?來周圍新?開的店鋪?越來越多?，而且各?具特色。?之前疏于?對(duì)對(duì)手的?調(diào)查，導(dǎo)?致被搶去?了不少的?客流量。?但是面對(duì)?這樣的情?況，我沒?呢更因該?堅(jiān)持自己?的特色，?不斷的改?進(jìn)自己，?讓自己能?在學(xué)生中?占有更多?的優(yōu)勢！?四、總?結(jié)一年?的工作算?不上輕松?，自己作?為店長要?管理的太?多，要照?顧的也太?多。下一?年，我需?要更多的?培養(yǎng)自己?的助手，?讓自己能?有更多的?時(shí)間去做?更多的事?情！2?023餐?飲店長的?年終總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模板?（二）?伴著元旦?的喜慶和?春節(jié)的到?來，__?__年的?鐘聲即將?敲響。首?先，我預(yù)?祝各位領(lǐng)?導(dǎo)身體健?康，工作?順利。?回顧__?__年，?在公司各?位領(lǐng)導(dǎo)的?悉心指導(dǎo)?及我店各?位員工的?支持下，?我由一名?基層員工?晉升為_?___店?長。在這?里，我借?此機(jī)會(huì)感?謝公司各?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我的信任?。現(xiàn)在我?將一年的?工作總結(jié)?如下。?一、經(jīng)營?狀況從?____?年___?_月__?__號(hào)開?業(yè)以來，?總體來說?很不理想?，辛苦了?一年，但?是沒給公?司盈利，?并且還虧?損好多錢?，這讓我?們很內(nèi)疚?。二、?經(jīng)營方面?我們一?共有__?__個(gè)檔?口，主打?韓餐組窗?口，涼菜?組和小吃?組讓我們?很頭疼，?多次讓領(lǐng)?導(dǎo)提出問?題，有時(shí)?我覺得無?臉面對(duì)領(lǐng)?導(dǎo)。每月?營業(yè)額上?下不穩(wěn)定?，但成本?還算合理?，效果不?太理想。?韓餐組和?涼菜組，?成本占_?___%?以上，酒?水和其它?三個(gè)組成?本占__?__%。?在五，六?，七，_?___月?時(shí)，由于?宗教協(xié)會(huì)?和電視公?布假肉卷?時(shí)，對(duì)影?響很大，?肉卷成本?上增__?__%，?那時(shí)買的?多賠得多?，我和幾?位經(jīng)理的?協(xié)商下，?我們?nèi)チ?附近幾家?學(xué)習(xí)觀摩?，在__?__月下?旬對(duì)肉卷?，人員，?菜品做了?調(diào)整。?1：肉卷?從以前_?___元?/斤--?到現(xiàn)在_?___元?/斤，肉?卷成本下?降___?_%。?2：人員?以前，前?后___?_位員工?--現(xiàn)在?____?位，人員?工資下降?了%30?，調(diào)整后?，充分調(diào)?動(dòng)了員工?的主觀能?動(dòng)性，提?高了其積?極性和創(chuàng)?造性，增?加了員工?的競爭意?識(shí)，起到?了良好的?效果。?3：菜品?調(diào)整的不?太明顯，?(小吃組?我加了，?燴三鮮，?八寶甜飯?，蒸碗雞?等，涼菜?加了酥肉?，剁椒魚?，紅燒丸?子等)但?效果不太?理想。?為了讓更?多的人群?知道女人?世界，有?一家韓式?燒烤，我?們每周游?街發(fā)宣傳?彩頁，效?果還算可?以，__?__經(jīng)理?走進(jìn)校園?也拉來了?很多學(xué)生?，現(xiàn)在的?%的消費(fèi)?群體是學(xué)?生。三?、質(zhì)量，?衛(wèi)生，服?務(wù)方面?作為__?__店長?，我嚴(yán)格?把關(guān)，對(duì)?每個(gè)檔口?的出品按?照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)?格執(zhí)行。?期間，我?認(rèn)真聽取?了各方面?的意見和?建議，總?結(jié)每月出?現(xiàn)的問題?，并及時(shí)?改進(jìn)，確?保就餐顧?客的飯菜?質(zhì)量。?衛(wèi)生安全?方面，嚴(yán)?格執(zhí)行公?司的各項(xiàng)?規(guī)章制度?，認(rèn)真抓?好食品衛(wèi)?生安全工?作，杜絕?了生熟不?分的情況?。確保水?、電、氣?安全使用?，同時(shí)，?每天收檔?后自查和?主管輪流?檢查安全?衛(wèi)生，預(yù)?防各類事?故的發(fā)生?，做到安?全憂患意?識(shí)警鐘長?鳴。服?務(wù)方面我?們現(xiàn)在做?的是最差?的，剛開?業(yè)時(shí)人員?充足，有?前廳去北?京學(xué)習(xí)人?員，服務(wù)?還算好，?后來服務(wù)?人員流動(dòng)?比較大，?招不上專?業(yè)的人員?，導(dǎo)致服?務(wù)下滑，?最近我和?外貿(mào)餐廳?的前廳主?管聯(lián)系了?，讓她抽?時(shí)間過來?培訓(xùn)培訓(xùn)?。由于?我初次接?住自助餐?，在成本?以及一些?細(xì)節(jié)方面?做的還不?夠好，有?待進(jìn)一步?的改進(jìn)，?在以后的?工作中，?我積極的?向各店廚?師長學(xué)習(xí)?，爭取做?到讓公司?效益最大?化，共同?雙贏。在?以后的工?作中，希?望各位領(lǐng)?導(dǎo)多提寶?貴意見和?建議，大?家共同進(jìn)?步、共同?發(fā)展!?展望__?__年，?在各位領(lǐng)?導(dǎo)的指導(dǎo)?和廣大員?工的支持?下，我將?以身作則?，高度嚴(yán)?格要求自?己，帶領(lǐng)?員工為我?提供精美?的菜品和?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，盡自?己最大的?努力，勤?勤懇懇、?盡職盡責(zé)?做事，爭?取營業(yè)額?再上一個(gè)?新的臺(tái)階?。多關(guān)?心員工生?活，多溝?通交流，?在技術(shù)方?面多做些?培訓(xùn)工作?，為公司?培養(yǎng)有用?的人才。?積極的宣?傳公司文?化，提高?員工的職?業(yè)素養(yǎng)，?留住員工?的心，讓?員工在公?司感覺到?家一般的?溫暖。?嚴(yán)格控制?菜品成本?，做到物?料合理化?使用，把?好進(jìn)、收?、驗(yàn)貨關(guān)?，樹立少?要貨、勤?要貨、不?積壓、不?浪費(fèi)的理?念。做好?每個(gè)檔口?的成本核?算，幫助?員工樹立?節(jié)約意識(shí)?。我在?餐飲部工?作了一年?多了，有?辛酸，有?喜悅，我?感覺很充?實(shí)，對(duì)我?以后的生?涯有很大?的幫助，?在此我想?對(duì)所有領(lǐng)?導(dǎo)說聲謝?謝。2?023餐?飲店長的?年終總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模板?（三）?轉(zhuǎn)眼間入?職___?_公司工?作已一年?多了，根?據(jù)公司經(jīng)?理的工作?安排，主?要負(fù)責(zé)餐?廳樓面的?日常運(yùn)作?和部門的?培訓(xùn)工作?，現(xiàn)將_?___年?度工作情?況作總結(jié)?匯報(bào)，并?就___?_年的工?作打算作?簡要概述?。一、?廳面現(xiàn)場?管理1?、禮節(jié)禮?貌要求每?天例會(huì)反?復(fù)練習(xí)，?員工見到?客人要禮?貌用語，?特別是前?臺(tái)收銀和?區(qū)域看位?服務(wù)人員?要求做到?一呼便應(yīng)?，要求把?禮節(jié)禮貌?應(yīng)用到工?作中的每?一點(diǎn)滴,?員工之間?相互監(jiān)督?,共同進(jìn)?步。2?、班前堅(jiān)?持對(duì)儀容?儀表的的?檢查，儀?容儀表不?合格者要?求整理合?格后方可?上崗，崗?上發(fā)現(xiàn)儀?容問題立?即指正，?監(jiān)督對(duì)客?禮儀禮貌?的運(yùn)用，?員工養(yǎng)成?一種良好?的態(tài)度。?3、嚴(yán)?抓定崗定?位和服務(wù)?意識(shí)，提?高服務(wù)效?率，針對(duì)?服務(wù)人員?在用餐高?峰期的時(shí)?候進(jìn)行合?理的調(diào)配?，以領(lǐng)班?或助長為?中心隨時(shí)?支援忙檔?的區(qū)域，?其他人員?各負(fù)其責(zé)?，明確各?自的工作?內(nèi)容，進(jìn)?行分工合?作。4?、提倡效?率服務(wù)，?要求員工?只要有客?人需要服?務(wù)的立即?進(jìn)行為客?人服務(wù)。?5、物?品管理從?大件物品?到小件物?品不管是?客損或者?自然損壞?，凡事都?要求做到?有章可循?、有據(jù)可?查、有人?執(zhí)行、有?人臨督、?跟單到人?、有所總?結(jié)。6?、衛(wèi)生管?理公共區(qū)?域，要求?保潔人員?看到有異?物或者臟?物必須馬?上清潔。?各區(qū)域的?衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面?、四周及?餐桌、地?面、無塵?無水漬、?擺放整齊?、無傾斜?。7、?用餐時(shí)段?由于客人?到店比較?集中，往?往會(huì)出現(xiàn)?客人排隊(duì)?的現(xiàn)象，?客人會(huì)表?現(xiàn)出不耐?煩。這時(shí)?就需要領(lǐng)?班組長人?員作好接?待高峰前?的接待準(zhǔn)?備，以減?少客人等?候時(shí)間，?同時(shí)也應(yīng)?注意桌位?，確保無?誤。做好?解釋工作?，縮短等?候時(shí)間，?認(rèn)真接待?好每一桌?客人，做?到忙而不?亂。8?、自助餐?是餐廳廳?新開項(xiàng)目?，為了進(jìn)?一部的提?升自助餐?服務(wù)的質(zhì)?量，制定?了《自助?餐服務(wù)整?體實(shí)操方?案》，進(jìn)?一步規(guī)范?了自助餐?服務(wù)的操?作流程和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?。9、?建立餐廳?案例收集?制度，減?少顧客投?訴幾率，?收集餐廳?顧客對(duì)服?務(wù)質(zhì)量、?品質(zhì)等方?面的投訴?，作為改?善日常管?理及服務(wù)?提供重要?依據(jù)，餐?廳所有人?員對(duì)收集?的案例進(jìn)?行分析總?結(jié)，針對(duì)?問題拿出?解決方案?，使日常?服務(wù)更具?針對(duì)性，?減少了顧?客的投訴?幾率。?二、員工?日常管理?1、新?員工作為?餐廳人員?的重要組?成部分，?能否快速?的融入團(tuán)?隊(duì)、調(diào)整?好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接?影響服務(wù)?質(zhì)量及團(tuán)?隊(duì)建設(shè)。?根據(jù)新員?工特點(diǎn)及?入職情況?，開展專?題培訓(xùn)，?目的是調(diào)?整新員工?的心態(tài)，?正視角色?轉(zhuǎn)化，認(rèn)?識(shí)餐飲行?業(yè)特點(diǎn)。?使新員工?在心理上?作好充分?的思想準(zhǔn)?備，緩解?了因角色?轉(zhuǎn)變的不?適應(yīng)而造?成的不滿?情緒，加?快了融入?餐飲團(tuán)隊(duì)?的步伐。?2、注?重員工的?成長，時(shí)?刻關(guān)注員?工的心態(tài)?，要求保?持良好的?工作狀態(tài)?，不定期?組織員工?進(jìn)行學(xué)習(xí)?，并以對(duì)?員工進(jìn)行?考核，檢?查培訓(xùn)效?果，發(fā)現(xiàn)?不足之處?及時(shí)彌補(bǔ)?，并對(duì)培?訓(xùn)計(jì)劃加?以改進(jìn),?每月定期?找員工談?心做思想?工作，了?解他們近?期的工作?情況從中?發(fā)現(xiàn)問題?解決問題?。3、?結(jié)