食品管理人員培訓(xùn)證明資料

食品管理人員培訓(xùn)證明資料培訓(xùn)內(nèi)容:《食品安全法》《飲品店食品安全經(jīng)營(yíng)管理操作流程》受培訓(xùn)者:培訓(xùn)時(shí)間:培訓(xùn)筆記:食品安全經(jīng)營(yíng)管理操作流程為了保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，制定本工作流程。一、食品采購(gòu)1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特殊是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好具體記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處置。6、每一批次的進(jìn)貨情況具體記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。二、食品儲(chǔ)存1、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。專(zhuān)門(mén)用于存放查驗(yàn)合格的食品2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱(chēng)、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式及內(nèi)容。5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。批發(fā)銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。6、天天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。8、變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。三、食品運(yùn)輸1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與空中接觸。3、直接入口的散裝食物，應(yīng)當(dāng)采用密閉的容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在空中或與需要加工的食物原料和半成品混堆在一起，防止直接入口的食物受到污染。四、食品的銷(xiāo)售1、每天對(duì)商家銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷(xiāo)售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)示、警示說(shuō)明或者注重事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。兒子要?jiǎng)邮窒窜?chē)了，卻找不到洗車(chē)用的毛巾。于是他走進(jìn)廚房，立刻便想到母親平時(shí)煮菜洗鍋時(shí)，都是用鋼刷使勁刷才刷干凈的，所以既然沒(méi)有毛巾，就用鋼刷吧～他拿起鋼刷用力地洗起車(chē)來(lái)，一遍又一遍，像刷鍋一樣地刷車(chē)。等他洗完之后，聽(tīng)見(jiàn)“哇”的一聲，他失聲大哭起來(lái)，車(chē)子怎么都花了,這下可闖大禍了，他急忙跑去找父親，邊哭邊說(shuō):“爸爸，對(duì)不起，爸爸，你來(lái)看～”父親疑惑地跟著兒子走到車(chē)旁，他也“哇”的一聲，“我的車(chē)，我的車(chē)～”這位父親怒氣沖沖地走進(jìn)房間，氣急敗壞地跪在地上禱告:“上帝呀，請(qǐng)你告訴我，我該怎么做,那是我新買(mǎi)的車(chē)，一個(gè)月不到，就變成這樣，我該怎么處罰我的孩子,”他才禱告完，耳邊忽然出現(xiàn)一個(gè)聲音“世人都是看表面，而我卻是看內(nèi)心～”突然間，他徹悟了。他走出房門(mén)，兒子正害怕地流著淚，動(dòng)也不敢動(dòng)。父親走上前去，把孩子緊緊地?fù)碓趹牙铮H切地說(shuō):“謝謝你幫爸爸洗車(chē)，爸爸對(duì)你的愛(ài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)對(duì)那部車(chē)子?！狈彩乱高^(guò)表面去看本質(zhì)，當(dāng)家人或朋友無(wú)意間做錯(cuò)了某件事時(shí)，我們要理智對(duì)待，不要只看事情的表面，而忽略他們內(nèi)心真實(shí)的想法。學(xué)會(huì)用愛(ài)心去包容愛(ài)心，家會(huì)讓你感覺(jué)自己的周?chē)?，時(shí)時(shí)洋溢溫暖的陽(yáng)光。小飯館的生意很好，因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，因?yàn)樗闹t和和妻子的熱情。每天早晨，三四點(diǎn)鐘他就早早起來(lái)去采購(gòu)，直到天亮才把所需要的蔬菜、鮮肉拉回家。沒(méi)有雇人手，兩個(gè)人忙得像陀螺。常常，因?yàn)槿狈λ?，他的眼睛紅紅的。不久，一個(gè)推著三輪車(chē)的老人來(lái)到他門(mén)前。她駝背，走路一跛一跛的，用手比劃著，想為他提供蔬菜和鮮肉，絕對(duì)新鮮，價(jià)格還便宜。老人是個(gè)啞巴，臉上滿是灰塵，額角和眼邊的幾塊疤痕讓她看上去面目丑陋。妻子不同意，老人的樣子，看上去實(shí)在不舒服?？伤麉s不顧妻子的反對(duì)，答應(yīng)下來(lái)。不知怎的，眼前的老人讓他突然想起了母親。老人很講信用，每次應(yīng)他要求運(yùn)來(lái)的蔬菜果然都是新鮮的。于是，每天早晨六點(diǎn)鐘，滿滿一三輪車(chē)的菜準(zhǔn)時(shí)送到他的飯館門(mén)前。他偶爾也請(qǐng)老人吃碗面，老人吃得很慢，很享受的樣子。他心里酸酸的，對(duì)老人說(shuō)，她每天都可以在這兒吃碗面。老人笑了，一跛一跛地走過(guò)來(lái)。他看著她，不知怎的，又想起了母親，突然有一種想哭的沖動(dòng)。一晃，兩年又過(guò)去了，他的飯館成了酒樓，他也有了一筆數(shù)目可觀的積蓄，買(mǎi)了房子?？蔀樗筒说?，依舊是那個(gè)老人。又過(guò)了半個(gè)月，突然有一天，他在門(mén)前等了很久，卻一直等不到老人。時(shí)間已經(jīng)過(guò)了一個(gè)小時(shí)，老人還沒(méi)有來(lái)。他沒(méi)有她的聯(lián)系方式，無(wú)奈，只好讓工人去買(mǎi)菜。兩小時(shí)后，工人拉回了菜，仔細(xì)看看，他心里有了疙瘩，這車(chē)菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上老人送的萊。老人送來(lái)的菜全經(jīng)過(guò)精心挑選，幾乎沒(méi)有干葉子，棵棵都清爽。只是，從那天后，老人再未出現(xiàn)。春節(jié)就要到了，他包著餃子，突然對(duì)妻子說(shuō)想給老人送去一碗，順便看看她發(fā)生了什么事。怎么一個(gè)星期都沒(méi)有送菜,這可是從沒(méi)有過(guò)的事。妻子點(diǎn)頭。煮了餃子，他拎著，反復(fù)打聽(tīng)一個(gè)跛腳的送菜老人，終于在離他酒樓兩個(gè)街道的胡同里，打聽(tīng)到她了。他敲了半天門(mén)，無(wú)人應(yīng)答。門(mén)虛掩著，他順手推開(kāi)?；璋氮M小的屋子里，老人在床上躺著，骨瘦如柴。老人看到他，詫異地睜大眼，想坐起來(lái)，卻無(wú)能為力。他把餃子放到床邊，問(wèn)老人是不是病了。老人張張嘴，想說(shuō)什么，卻沒(méi)說(shuō)出來(lái)。他坐下來(lái)，打量這間小屋子，突然，墻上的幾張照片讓他吃驚地張大嘴巴。竟然是他和媽媽的合影～他5歲時(shí)，10歲時(shí)，17歲時(shí)……墻角，一只用舊布包著的包袱，包袱皮上，繡著一朵梅花。他轉(zhuǎn)過(guò)頭，呆呆地看著老人，問(wèn)她是誰(shuí)。老人怔怔地，突然脫口而出:兒啊。他徹底驚呆了～眼前的老人，不是啞巴,為他送了兩年菜的老人，是他的母親,那沙啞的聲音分明如此熟悉，不是他母親又能是誰(shuí),他呆愣愣地，突然上前，一把抱住母親，號(hào)啕痛哭，母子倆的眼淚沾到了一起。不知哭了多久，他先抬起頭，哽咽著說(shuō)看到了母親的墳，以為她去世了，所以才離開(kāi)家。母親擦擦眼淚，說(shuō)是她讓鄰居這么做的。她做工的爆竹廠發(fā)生爆炸，她僥幸活下來(lái)，卻毀了容，瘸了腿。看看自己的模樣，想想兒子進(jìn)過(guò)監(jiān)獄，家里又窮，以后他一定連媳婦都娶不上。為了不拖累他，她想出了這個(gè)主意，說(shuō)自己去世，讓他遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，在異地生根，娶妻生子。得知他離開(kāi)了家鄉(xiāng)，她回到村子。輾轉(zhuǎn)打聽(tīng)，才知道他來(lái)到了這個(gè)城市。她以撿破爛為生，尋找他四年，終于在這家小飯館里找到他。她欣喜若狂，看著兒子忙碌，她又感到心痛。為了每天見(jiàn)到兒子，幫他減輕負(fù)擔(dān)，她開(kāi)始替他買(mǎi)菜，一買(mǎi)就是兩年?？涩F(xiàn)在，她的腿腳不利索，下不了床了，所以，再不能為他送菜。這種信任和理解真的很重要。這個(gè)故事對(duì)于眾多家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)有很強(qiáng)的的啟迪和警示作用:“你到底愛(ài)的是孩子，還是孩子努力的結(jié)果,如果是后者，那說(shuō)明你不會(huì)愛(ài)～”亦或是“你到底是愛(ài)自己的孩子，還是愛(ài)那個(gè)你心目中的孩子,如果是后者，那說(shuō)明你不會(huì)愛(ài)～”，往往，在和孩子互動(dòng)過(guò)程中，我們關(guān)注自己的感受，關(guān)注孩子是否改錯(cuò)，關(guān)注孩子是否優(yōu)秀，而我們忽略了關(guān)注孩子本身，這些都是打著愛(ài)的旗號(hào)傷害著孩子，但我們往往認(rèn)為這就是愛(ài)。請(qǐng)牢記，孩子本身最重要～讓孩子去開(kāi)辟自己的天空《一個(gè)猶太人的家庭教育》講的是一個(gè)偉大的猶太母親把三個(gè)孩子培養(yǎng)成才的理念和方法。這位母親生在上海，父親是猶太人，在她12歲那年去世了，隨后母親也離她而去，她成了孤兒。長(zhǎng)大后在上海銅廠做女工，結(jié)婚后生下三個(gè)孩子，但不久后丈夫又離她而去了。為了逃避痛苦，她成為中以建交后第一批回到以色列的猶太后裔。為了生存，也為了三個(gè)孩子能早日回到以色列，她先發(fā)奮學(xué)習(xí)希伯來(lái)語(yǔ)，然后，在路邊擺了個(gè)小攤賣(mài)春卷。以色列的官方貨幣是謝克爾，一謝克爾兌換人民幣2塊錢(qián)，更小的幣值是雅戈洛，一謝克爾等于100雅戈洛。她的春卷小攤每天只能賺到十來(lái)個(gè)謝克爾……1993年，她接回了三個(gè)孩子，大兒子14歲，二兒子13歲，小女兒11歲。開(kāi)始她一直秉承再苦不能苦孩子的原則，依舊做著合格的中國(guó)式媽媽。把孩子送去學(xué)校讀書(shū)，她賣(mài)春卷，孩子放學(xué)，她就停止?fàn)I業(yè)，在小爐子上面給他們做餛飩或者面條。這一幕被鄰居看到了，就來(lái)訓(xùn)斥大兒子:“你已經(jīng)是大孩子了，你應(yīng)該學(xué)會(huì)去幫助你的母親，而不是看著你母親忙碌，自己就像廢物一樣。”然后轉(zhuǎn)過(guò)頭訓(xùn)斥母親:“不要把那種落后的中國(guó)式教育帶到以色列來(lái)……”大兒子和她都很難受，但他們都在慢慢地改變，大兒子不但學(xué)會(huì)了做春卷，還把春卷帶到學(xué)校賣(mài)，每天，三個(gè)小孩子能賺到10個(gè)謝克爾，回家交給母親。母親覺(jué)得很心酸，讓他們小小年紀(jì)就擔(dān)起生活的擔(dān)子，但猶太人不這么認(rèn)為，在猶太家庭里，孩子們沒(méi)有免費(fèi)的食物和照顧，任何東西都是有價(jià)格的，每個(gè)孩子都必須學(xué)會(huì)賺錢(qián)，才能獲得自己需要的一切。于是媽媽不再提供免費(fèi)的餐食和服務(wù)，同時(shí)也給他們賺錢(qián)的機(jī)會(huì)，以每個(gè)春卷30雅戈洛的價(jià)錢(qián)批發(fā)給他們，帶到學(xué)校后，可自行加價(jià)出售，利潤(rùn)部分自由支配。三個(gè)孩子賣(mài)春卷的方式竟然截然不同。小女兒最老實(shí)，按老價(jià)錢(qián)50雅戈洛一個(gè)零售;二兒子則以40雅戈洛的價(jià)錢(qián)批發(fā)給學(xué)校餐廳，每天讓他送100個(gè)春卷;大兒子則舉辦了一個(gè)“帶你走進(jìn)中國(guó)”的講座，講座的噱頭就在于可以免費(fèi)品嘗美味的中國(guó)春卷，但需要買(mǎi)入場(chǎng)券，每人10雅戈洛，結(jié)果收入1500雅戈洛。隨后他們琢磨出了更多更新穎的賺錢(qián)方法，他們很努力地去學(xué)習(xí)和思考，學(xué)業(yè)并沒(méi)有受到任何影響。同樣作為父母，是不是應(yīng)該引起我們的反思,我們每天一睜開(kāi)眼睛就為了孩子忙活，做飯、洗衣服、接送、輔導(dǎo)作業(yè)，然后才是做自己的事情，每天忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，累得筋疲力盡。一發(fā)牢騷，孩子還會(huì)心生厭煩，根本不理解我的付出。再回頭看看，每一位中國(guó)母親不都是這樣嗎,這樣我們就很偉大嗎,我們付出了很多，卻造就了一個(gè)又一個(gè)“小皇帝”、“小公主”……我們希望孩子成才，卻又過(guò)度的保護(hù)他們，使得孩子變得無(wú)能無(wú)法自立;過(guò)分的溺愛(ài)，帶來(lái)孩子的無(wú)情;過(guò)多的干涉，讓孩子多了很多無(wú)奈;過(guò)多的指責(zé)，讓孩子變得不知所措，