瑞德堡大酒店行政總廚崗位職責(zé)

瑞德堡大酒店行政總廚崗位職責(zé)職位概述瑞德堡大酒店行政總廚是酒店餐飲部門的高級管理職位。行政總廚負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理酒店的廚房部門，確保廚房運(yùn)作順利，食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，并協(xié)調(diào)各部門合作以提供卓越的餐飲效勞。職責(zé)描述1.制定菜單和食品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)行政總廚負(fù)責(zé)制定酒店的菜單，確保菜單與客戶需求和市場趨勢相匹配。此外，行政總廚還需要確保食品的質(zhì)量符合公司的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，同時制定并實施食品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。2.管理和指導(dǎo)廚房員工行政總廚負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)和管理廚房員工。他們需要制定人員方案，并確保招聘到具有相關(guān)技能和經(jīng)驗的員工。行政總廚還需要定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們掌握最新的烹飪技巧和食品衛(wèi)生知識。3.確保食品平安和衛(wèi)生行政總廚負(fù)責(zé)確保廚房和食品平安符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。他們需要監(jiān)督廚房操作，并確保所有的食材都符合衛(wèi)生和平安要求。行政總廚還需要制定并執(zhí)行清潔和消毒方案，確保廚房設(shè)備和區(qū)域的衛(wèi)生。4.負(fù)責(zé)食材采購和庫存管理行政總廚負(fù)責(zé)制定食材采購方案，并確保食材的數(shù)量和質(zhì)量符合需求。他們需要與供給商聯(lián)系，獲取最正確的采購價格和效勞。行政總廚還需要管理食材的庫存，確保食材的存儲和使用符合衛(wèi)生和平安要求。5.協(xié)調(diào)各部門合作行政總廚需要與餐廳經(jīng)理、前臺部門和銷售團(tuán)隊等其他部門合作，確保餐飲效勞的順利進(jìn)行。他們需要溝通協(xié)調(diào)不同部門的需求，并確保各部門之間的合作和配合。6.管理預(yù)算和本錢控制行政總廚負(fù)責(zé)制定和管理餐飲部門的預(yù)算，并確保本錢控制在合理范圍內(nèi)。他們需要監(jiān)督食材采購和使用，并確保廚房設(shè)備的正常使用和維護(hù)。職位要求至少5年的相關(guān)工作經(jīng)驗，包括3年以上的管理經(jīng)驗；具備相關(guān)職業(yè)資格證書；出色的領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)隊管理能力；烹飪技巧和食品質(zhì)量管理經(jīng)驗；熟悉食品平安和衛(wèi)生要求；良好的溝通和協(xié)調(diào)能力；良好的預(yù)算管理和本錢控制能力。以上是瑞德堡大酒店行政總廚崗位的根本職責(zé)和要求。行政總廚在酒店餐飲部門中擔(dān)任重要角色，他們的工作