小學(xué)生食品安全教育（教案）2022-2023學(xué)年綜合實(shí)踐活動(dòng)四年級(jí)上冊(cè) 教科版

小學(xué)生食品安全教育（教案）教材與目標(biāo)教材本課程教材選用教科版小學(xué)四年級(jí)上冊(cè)《健康與生活》第二篇第四單元，內(nèi)容涵蓋了小學(xué)生常見的食品安全問(wèn)題和食品安全的知識(shí)點(diǎn)，能夠讓學(xué)生掌握基本的食品安全知識(shí)。目標(biāo)通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：知曉食品安全的重要性；掌握常見的食品安全問(wèn)題；學(xué)會(huì)基本的食品安全知識(shí)，如農(nóng)藥、化肥、添加劑等；學(xué)會(huì)正確選擇食品、儲(chǔ)存食品、烹飪食品等基本技能；培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，營(yíng)造安全健康的飲食環(huán)境。教學(xué)步驟第一步：導(dǎo)入本課程采用小組合作的形式進(jìn)行，每個(gè)小組成員需要認(rèn)真聆聽并思考老師提出的問(wèn)題：你們每天的飲食都有哪些習(xí)慣？在吃飯時(shí)，有沒有發(fā)現(xiàn)過(guò)食品的質(zhì)量不好？你們?cè)?jīng)聽說(shuō)過(guò)哪些有關(guān)食品安全的事情？在小組內(nèi)進(jìn)行討論，每個(gè)小組總結(jié)出自己的答案，并向全班匯報(bào)。第二步：知識(shí)講解在導(dǎo)入的基礎(chǔ)上，講解以下內(nèi)容：食品安全概述食品安全是指食品不會(huì)對(duì)人體造成傷害的狀態(tài)。食品安全問(wèn)題常見于生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。食品安全問(wèn)題（1）食品受到污染可以是來(lái)源于自然環(huán)境的污染，也可以是由人為行為造成的污染。（2）食品添加劑添加劑是在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)中添加的各種食品化學(xué)品。正確使用這些添加劑可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期、改善食品的口感和顏色等，但過(guò)量使用或者不合理使用添加劑，會(huì)對(duì)人體造成危害。（3）使用農(nóng)藥和化肥一些不良商人為了追求利潤(rùn)，過(guò)量使用農(nóng)藥和化肥，這些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入食品，帶有潛在的危害。食品安全知識(shí)（1）如何選擇食品不選擇過(guò)期食品；選擇證明質(zhì)量的食品；避免選擇表面有裂痕、發(fā)霉等不良狀態(tài)的食品。（2）如何儲(chǔ)存食品遵循以下三個(gè)原則，可以減少食品變質(zhì)的可能性：根據(jù)不同的食品種類選擇不同的儲(chǔ)藏方式；保持衛(wèi)生干凈的儲(chǔ)存環(huán)境，避免食品受到污染；合理使用保鮮袋、保鮮膜和密封罐等，保證食品新鮮。（3）如何烹飪食品烹飪前要充分洗凈食品；烹飪時(shí)要注意火候和時(shí)長(zhǎng)；烹飪后要及時(shí)端出并保存。第三步：實(shí)驗(yàn)探究檢測(cè)食品讓小組成員分別帶來(lái)一些超市購(gòu)買的食品，使用測(cè)試紙對(duì)常見的食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)。新鮮度比較將同一種食品的兩個(gè)不同儲(chǔ)藏方式進(jìn)行比較，看看哪一種新鮮度更高。第四步：課堂小結(jié)回顧本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容，每位小組代表向全班匯報(bào)，做簡(jiǎn)單總結(jié)。第五步：作業(yè)布置讓學(xué)生回家查找相關(guān)的食品安全知識(shí)，準(zhǔn)備下節(jié)課的分享和討論。教學(xué)評(píng)估可以從以下幾個(gè)方面對(duì)學(xué)生的掌握程度進(jìn)行評(píng)估：關(guān)于食品安全知識(shí)的基礎(chǔ)理解程度；