廣東省深圳市實(shí)驗(yàn)學(xué)校高中部2020-2021學(xué)年高二下學(xué)期階段考試生物試題(解析版)

深圳實(shí)驗(yàn)學(xué)校高中部2020-2021學(xué)年度第二學(xué)期第一階段考試

高二生物一、單項選擇題：果酒、果醋、泡菜都是通過傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品。下列哪項不是果酒、果醋和泡菜發(fā)酵制作的共同點(diǎn)（）利用微生物的代謝活動將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品使用的菌種都沒有細(xì)胞核和線粒體等具膜結(jié)構(gòu)發(fā)酵過程的主要反應(yīng)都在微生物的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行通過人工接種菌種均可提高發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量【答案】B【解析】【分析】果酒、果醋、腐乳和泡菜發(fā)酵制作比較：酒果醋乳種菌要主菌母酵酸醋釋毛菌酸乳核M:原兼養(yǎng)異氧性氣3Ha需裂分二子殖泡生裂分-溫室件條酵發(fā)需期ffi后氧蘭氧無需氧需不【詳解】A、果酒發(fā)酵的主要微生物是酵母菌，果醋發(fā)酵的主要微生物是醋酸菌，泡菜發(fā)酵的主要微生物是乳酸菌，果酒、果醋和泡菜都是利用微生物的代謝活動將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品，A不符合題意；B、酵母菌是真核生物，具有細(xì)胞核和線粒體等具膜結(jié)構(gòu)，B符合題意；C、果酒、果醋、泡菜的發(fā)酵制作過程的主要反應(yīng)都是在微生物的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的，C不符合題意;D、通過人工接種菌種，短時間內(nèi)使得相應(yīng)菌種成為優(yōu)勢種群，從而提高相應(yīng)發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量,D不符合題意。故選B。油炸臭豆腐是我國一些地方的風(fēng)味小吃，制作時需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列相關(guān)說法，錯誤的是（）傳統(tǒng)發(fā)酵利用的是天然存在的菌種，所生產(chǎn)食品安全性更高發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)會被分解為易消化吸收的小分子肽和氨基酸微生物發(fā)酵產(chǎn)生了不同的代謝物使得臭豆腐具有特殊的味道鹵汁中的乳酸菌和芽孢桿菌存在競爭關(guān)系【答案】A【解析】【分析】腐乳制作的流程中應(yīng)控制的條件、材料的用量以及如何防止雜菌污染都是考查的內(nèi)容。1、傳統(tǒng)的腐乳制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子;而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2、腐乳制作過程中，加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。3、鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒的含量過低，則不能抑制雜菌污染。4、裝瓶時，操作要迅速小心。加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，封瓶時最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染?！驹斀狻緼、傳統(tǒng)的發(fā)酵沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌，生產(chǎn)的食品安全性較低，A錯誤；B、發(fā)酵過程中，豆腐中的蛋白質(zhì)會被被分解為易消化吸收的小分子肽和氨基酸，B正確；C、在多種微生物的協(xié)同作用下，豆腐就轉(zhuǎn)變成了風(fēng)味獨(dú)特的臭豆腐，C正確；D、鹵汁中的乳酸菌和芽抱桿菌存在競爭關(guān)系，共同爭奪空間和食物，D正確。故選A。《齊民要術(shù)》關(guān)于泡菜制作的記載為“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)（納）甕中。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒菜把即止”，下列說法錯誤的是（）乳酸菌呼吸會釋放CO2是泡菜制作過程產(chǎn)生氣泡的原因“極咸”鹽水可減少雜菌繁殖，降低泡菜中的亞硝酸鹽含量再倒入菜壇中的“洗菜鹽水”也可能含有泡菜發(fā)酵的乳酸菌“令沒菜把即止”主要是為泡菜中乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)設(shè)無氧條件【答案】A【解析】【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。在泡菜制作的過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽用量。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！驹斀狻緼、乳酸菌呼吸不會產(chǎn)生二氧化碳，混入的其它微生物的呼吸作用會釋放的C02,這是泡菜制作過程產(chǎn)生氣泡的原因，A錯誤；B、在制作泡菜時，食鹽用量過低，容易造成細(xì)菌大量繁殖，由此推測可知，"極咸”鹽水可減少雜菌繁殖，降低泡菜中的亞硝酸鹽含量，B正確；C、由于蔬菜上原本就有可能附著有乳酸菌，用鹽水清洗泡菜時，可以將原來附著在蔬菜上的乳酸菌一并洗到鹽水中，故再倒入菜壇中的“洗菜鹽水”也可能含有泡菜發(fā)酵的乳酸菌，C正確；D、“令沒菜把即止”的意思是將鹽水加到淹沒蔬菜為止，這是因?yàn)槿樗峋菂捬跷⑸?，這樣操作的主要目的是為乳酸菌的發(fā)酵提供無氧條件，讓乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，D正確。故選A。下列關(guān)于“泡菜腌制和亞硝酸鹽測定”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯誤的是（）亞硝酸鹽的測定過程需使用顯色劑硫酸鋅亞硝酸鹽的存在是泡菜能較長時間儲存的原因之一發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽含量變化趨勢為先增加后減少最后趨于穩(wěn)定測定亞硝酸鹽溶液OD值前，需測定清水OD值【答案】AD【解析】【分析】泡菜制作的原理是乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，為了防止微生物污染，制作泡菜過程中應(yīng)進(jìn)行無菌操作；泡菜鹽水的濃度應(yīng)該是清水與鹽的比例應(yīng)為4:1,如果鹽濃度過高會抑制乳酸菌發(fā)酵，造成咸而不酸，鹽濃度過低不足以抑制微生物生長，造成雜菌污染；為了縮短制作時間可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量；微生物培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基至少包括碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等。2、測定亞硝酸鹽含量時亞硝酸鹽在鹽酸酸化的條件下與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，用比色法可以推測樣品中的亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻緼、對氨基苯磺酸溶液與N-1-萘基乙二胺溶液等體積混合作為亞硝酸鹽含量的測定的顯色劑，沒有用到硫酸鋅，A錯誤；B、亞硝酸鹽濃度較高，微生物因失水而不能生存，因此，泡菜能較長時間儲存，B正確；C、在泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量先增加，一般腌制10d后，亞硝酸鹽含量開始下降，最后趨于穩(wěn)定，C正確；D、與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量，不需要再測定清水的0D值，D錯誤。故選AD?！军c(diǎn)睛】科學(xué)家利用營養(yǎng)缺陷型菌株A、B,在缺乏A、B所需營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，結(jié)果如下圖所示。下列敘述不正確的是（）O?細(xì)菌長成菌落未生長菌株AAK混合菌株O?細(xì)菌長成菌落未生長菌株AAK混合菌株B菌粉菌株B/代:謝產(chǎn)物可通過濾板、*細(xì)苗不能謹(jǐn)過yOO未生長未生長各組實(shí)驗(yàn)所用的培養(yǎng)基均需滅菌處理菌株A、B混合后能在上述培養(yǎng)基上生長U型管實(shí)驗(yàn)證明菌株A、B釋放的代謝產(chǎn)物形成了互補(bǔ)推測菌株A、B通過接觸發(fā)生了遺傳物質(zhì)重新組合【答案】C【解析】【分析】菌株A、B單獨(dú)培養(yǎng)都不能生長，用U型管也不能生長，說明菌株A、B釋放的代謝產(chǎn)物沒有形成互補(bǔ)；但混合培養(yǎng)長成了菌落，可能是菌株A、B通過接觸發(fā)生了遺傳物質(zhì)重新組合。【詳解】A、微生物培養(yǎng)需要給培養(yǎng)基滅菌，A正確；B、如圖：菌株A、B混合后能在上述培養(yǎng)基上長成菌落，B正確；C、在U型管不能生長，但代謝產(chǎn)物可以通過濾板，說明菌株A、B釋放的代謝產(chǎn)物沒有形成互補(bǔ)，C錯誤;D、混合培養(yǎng)長成了菌落，但在U型管不能生長，說明可能是菌株A、B通過接觸發(fā)生了遺傳物質(zhì)重新組合,D正確。故選Co【點(diǎn)睛】“篩選”是分離微生物常用的手段，下列有關(guān)技術(shù)中不能篩選成功的是（）在全營養(yǎng)的普通培養(yǎng)基中，篩選大腸桿菌在尿素為唯一氮源的固體培養(yǎng)基中，篩選能夠分解尿素的微生物用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基，篩選能分解纖維素的微生物在培養(yǎng)基中加入不同濃度的氯化鈉，篩選抗鹽突變體植物【答案】A【解析】【分析】本題是選擇培養(yǎng)基的選擇作用，根據(jù)選項涉及的培養(yǎng)基進(jìn)行分析，對選項做出判斷?！驹斀狻緼、在全營養(yǎng)的普通培養(yǎng)基中，幾乎所有細(xì)菌都能生長，不能篩選大腸桿菌；A錯誤；B、在尿素固體培養(yǎng)基中，只有能分解尿素的微生物才能生長，不能分解尿素的微生物因缺乏氮源不能生長，能夠篩選分解尿素的微生物；B正確；C、用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基，只有能分解纖維素的微生物才能生長，不能分解纖維素的微生物因缺乏碳源不能生長，能篩選分解纖維素的微生物；C正確；D、在培養(yǎng)基中加入不同濃度的氯化鈉，篩選抗鹽突變體植物；D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】在做“分離分解尿素的細(xì)菌”實(shí)驗(yàn)時，A同學(xué)從對應(yīng)10-培養(yǎng)基中篩選出大約150個菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個菌落。下列有關(guān)敘述不正確的是（）A同學(xué)出現(xiàn)這種結(jié)果的原因是土樣不同可以將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)作為空白對照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染讓其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如果結(jié)果與A同學(xué)一樣，則可證明A同學(xué)無誤B選項的實(shí)驗(yàn)思路遵循了實(shí)驗(yàn)的對照原則，C選項的實(shí)驗(yàn)思路遵循了平行重復(fù)原則【答案】A【解析】【分析】對照實(shí)驗(yàn)是指除了被測試的條件以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，其作用是比照實(shí)驗(yàn)組，排除任何其他可能原因的干擾，證明確實(shí)是所測試的條件引起相應(yīng)的結(jié)果?！驹斀狻緼、A同學(xué)獲得的菌落遠(yuǎn)大于其他同學(xué)，可能是由于所取的土樣不同、培養(yǎng)基污染或操作過程被污染，A錯誤；B、污染可能是培養(yǎng)基滅菌不徹底，或操作過程沒有保證無菌操作，將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)作為空白對照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染，B正確；C、若是土樣不同造成的，可以讓其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如果結(jié)果與A同學(xué)一樣，則可以證明A同學(xué)操作正確，C正確；D、B選項設(shè)置空白對照遵循了對照原則，C選項讓其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進(jìn)行實(shí)驗(yàn)遵循了平行重復(fù)原則，D正確。故選A。普洱茶渥堆為普洱茶的發(fā)酵過程，是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)潮水后渥堆，由于黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物的活動，使茶葉發(fā)生了一系列的物理、化學(xué)變化，促成了普洱茶風(fēng)味及良好品質(zhì)的形成。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌的DNA都存在于核膜內(nèi)渥堆過程容易聞到酒香，這是酵母菌進(jìn)行無氧呼吸的結(jié)果普洱回甘味覺，可能是因?yàn)槲⑸锂a(chǎn)生的纖維素酶能降解茶葉中的纖維，增加了茶葉中單糖、二糖的含量濕度、溫度、通氣情況可能會影響渥堆過程，進(jìn)而影響普洱茶的品質(zhì)【答案】A【解析】【分析】1、酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，并釋放大量的能量，無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，釋放少量的能量。2、酶具有專一性，在C1酶、CX酶的作用下，纖維素分解形成纖維二糖，纖維二糖在葡萄糖苷酶的作用下分解成葡萄糖?！驹斀狻緼、黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌都是真菌，DNA主要存在于細(xì)胞核內(nèi)，但線粒體中含有DNA，A錯誤；B、渥堆過程容易聞到酒香，說明有酒精的形成，這是酵母菌進(jìn)行無氧呼吸的結(jié)果，B正確；C、普洱回甘味覺，而纖維素沒有甜度，可能是因?yàn)槲⑸锂a(chǎn)生的纖維素酶能降解茶葉中的纖維，增加了茶葉中單糖、二糖的含量，C正確；D、濕度、溫度、通氣情況可能會影響渥堆過程中微生物的生命活動進(jìn)而影響普洱茶的品質(zhì)，D正確。故選A。銀杏葉酒具有濃郁的天然銀杏葉風(fēng)味，其總黃酮醇苷及萜類內(nèi)酯等有效成分含量高，能有效調(diào)節(jié)血脂、降低血壓。銀杏葉酒的釀制流程：洗凈、烘干、碾碎銀杏葉-加入白腐真菌和纖維素酶發(fā)酵，加速降解-與大米粉混合攪拌、30°C恒溫發(fā)酵-籠蒸后快速降溫至30?35°Cf加入小曲和紅曲發(fā)酵，制成銀杏葉酒坯-加入銀杏葉和大米恒溫發(fā)酵，蒸餾制成銀杏葉酒。下列分析錯誤的是()銀杏葉洗凈的目的是洗去灰塵，碾碎可有效加速其降解過程籠蒸的目的是進(jìn)行嚴(yán)格消毒和利于原料發(fā)酵分解，快速降溫可減少雜菌污染第二、三次發(fā)酵使用的菌種相同，但環(huán)境條件、目的和產(chǎn)物不同制酒坯時應(yīng)保持半封閉環(huán)境，目的是讓菌種在有氧條件下快速繁殖【答案】C【解析】【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O^6CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O^2CO2+2C2H5OH+能量?！驹斀狻緼、銀杏葉洗凈可以除去灰塵，碾碎可使葉內(nèi)的物質(zhì)釋放，加速降解，A正確；B、籠蒸的目的是進(jìn)行消毒，消滅上一步的菌種，利于原料發(fā)酵分解，快速降溫可減少雜菌污染，B正確；C、第二、三次發(fā)酵使用的菌種不相同，第二次使用的是小曲和紅曲，第三次使用的是酵母菌，C錯誤；D、保持半封閉，既能為菌種提供氧氣，又能減少雜菌進(jìn)入，讓菌種在有氧條件下快速繁殖，D正確。故選Co【點(diǎn)睛】有人就腐乳制作的傳說故事寫了一首打油詩：豆腐長白毛，致和真苦惱；撒鹽把它腌，腐乳變成寶。下列有關(guān)說法正確的是()“白毛”是各種細(xì)菌形成的菌落長“白毛”和鹽腌是腐乳制作的兩個關(guān)鍵步驟，鹽腌就是為了殺滅雜菌在鹵湯里面含有12%的酒可調(diào)制風(fēng)味，除此之外還有殺菌防腐和增加腐乳香味作用豆腐長白毛需要需要無氧條件【答案】C【解析】【分析】參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸【詳解】A、"白毛”是各種霉菌形成的菌落，A錯誤；B、長"白毛”和鹽腌是腐乳制作的兩個關(guān)鍵步驟，鹽腌除了為了殺滅雜菌，還有助于調(diào)味，B錯誤；C、在鹵湯里面含有12%的酒可調(diào)制風(fēng)味，除此之外還有殺菌防腐和增加腐乳香味作用，C正確；D、豆腐長白毛需要需要有氧條件，D錯誤。故選Co某人制作泡菜時，由于操作不當(dāng)導(dǎo)致泡菜腐爛。最可能原因是（）鹽的比例過小，不足以抑制其他腐生菌的生長和繁殖的壇口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖加入過原先的泡菜液，帶入了大量的乳酸菌蔬菜不新鮮，帶入了大量的其他腐生菌①②③B.①②④C.②③④D.①②③④【答案】B【解析】【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?。制作泡菜時，需要控制的主要因素有腌制時間、溫度和食鹽的用量等。溫度過高,食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！驹斀狻竣冫}的比例過小，促進(jìn)了其他腐生菌的生長和繁殖，導(dǎo)致泡菜腐爛，①正確；壇口密閉不嚴(yán)，氧氣進(jìn)入就會抑制了乳酸菌的生長繁殖，②正確；加入過原先的泡菜液，帶入了大量的乳酸菌，有利于泡菜發(fā)酵的進(jìn)行，不會導(dǎo)致腐爛，③錯誤；蔬菜不新鮮，帶進(jìn)了其他腐生菌，導(dǎo)致泡菜腐爛，④正確。故選Bo在制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中，說法錯誤的是（）泡菜中亞硝酸鹽，隨著泡制時間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低最后趨于穩(wěn)定配制溶液所用的提取劑為氯化鎘和氯化鋇溶液，使樣品溶液變得無色透明的是氫氧化鋁乳液亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成玫瑰紅色染料泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有腌制的溫度、腌制的時間和食鹽的用量等【答案】C【解析】【分析】制作泡菜實(shí)驗(yàn)原理：1、乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。的2、利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。（溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。）3、測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！驹斀狻緼、隨著泡制時間的增加，泡菜中亞硝酸鹽含量先升高后降低最后趨于穩(wěn)定，A正確；B、配制溶液所用的提取劑為氯化鎘和氯化鋇溶液，氫氧化鋁乳液能吸附色素等雜質(zhì)，使泡菜液變澄清，即對濾液起到凈化作用，故使樣品溶液變得無色透明的是氫氧化鋁乳液，B正確；C、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，C錯誤；D、在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D正確。故選Co如表是微生物培養(yǎng)基的成分。下列有關(guān)說法錯．誤．的是（）編號①②③④⑤成分(NH)SOKHPOFeSOCaClHO42424422含量/g0.44.00.50.5100mL此培養(yǎng)基可用來培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物此表中的營養(yǎng)成分共有三類，即水、無機(jī)鹽、氮源若除去①，此培養(yǎng)基可培養(yǎng)圓褐固氮菌培養(yǎng)基中若加入氨基酸，則它可充當(dāng)碳源、氮源【答案】C【解析】【分析】本題考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，旨在考查考生的知識遷移運(yùn)用能力與綜合運(yùn)用能力，解題關(guān)鍵是明確常見微生物的代謝類型及培養(yǎng)基的作用?！驹斀狻坑深}知，該培養(yǎng)基成分中含有水、無機(jī)鹽、氮源，但不含含碳有機(jī)物，可用來培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物A、B正確；圓褐固氮菌同化類型為異養(yǎng)型，培養(yǎng)基中可以沒有N源，但必須含含碳有機(jī)物，該培養(yǎng)基不能用來培養(yǎng)圓褐固氮菌，C錯誤；培養(yǎng)基中若加入氨基酸，因氨基酸含有C和N元素，則它可充當(dāng)碳源、氮源，D正確?！军c(diǎn)睛】微生物需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、生長因子、水和無機(jī)鹽，據(jù)此可以在培養(yǎng)基中控制某種化學(xué)物質(zhì)的有無，來分離篩選微生物。如加入過量的氯化鈉可以抑制多種細(xì)菌的生長，但不影響金黃色葡萄球菌的生長；青霉素等抗生素能抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成。土壤中有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴。為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某研究小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）選擇被原油污染的土壤取樣，使用稀釋涂布平板法或平板劃線法進(jìn)行分離配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，可提高目的菌的濃度將土壤稀釋液徹底滅菌后再接種到培養(yǎng)基上，可以有效防止雜菌的污染在分離純化菌種后，需借助生物化學(xué)的方法對分離的菌種作進(jìn)一步的鑒定【答案】C【解析】【分析】篩選分離目的微生物的一般步驟是：樣品取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株；選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的；篩選分離能夠利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源的細(xì)菌需要以原油（多環(huán)芳烴）為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種分離。【詳解】A、該實(shí)驗(yàn)的目的是篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，所以應(yīng)該選擇被原油污染的土壤取樣，分離該菌種可以用稀釋涂布平板法或平板劃線法，A正確;B、目的菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴，因此配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，可提高目的菌的濃度，B正確;C、將土壤稀釋液徹底滅菌，會殺死能高效降解原油的菌株，C錯誤；D、在分離純化菌種后，還需要借助生物化學(xué)的方法（如加入染色劑）對分離的菌種作進(jìn)一步的鑒定,D正確。故選C尿素是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上重要的氮肥，土壤中的細(xì)菌可將尿素分解后供植物利用。下列相關(guān)敘述正確的是（）為篩選分解尿素的細(xì)菌，可向培養(yǎng)基中加入尿素和硝酸銨分解尿素的細(xì)菌獲取后要在零下20°C長期保存時，菌液中常需加入一定量的甘油用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在300左右的平板計數(shù)對篩選后的分解菌做進(jìn)一步鑒定，需向培養(yǎng)基中加入伊紅美藍(lán)指示劑，培養(yǎng)尿素分解菌后，指示劑變紅【答案】B【解析】【分析】從土壤中篩選分解尿素的細(xì)菌的步驟：土壤取樣-樣品的稀釋-將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上-挑選能生長的菌落-鑒定?！驹斀狻緼、為篩選分解尿素的細(xì)菌，可向培養(yǎng)基中加入尿素，A錯誤；B、若想將目的菌在-20°C長期保存，應(yīng)采用甘油管藏法，該方法通常需要在菌液中加入一定量的甘油，B正確；C、用稀釋涂布平板法進(jìn)行計數(shù)時為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30?300的平板進(jìn)行計數(shù)，C錯誤；D、尿素分解菌可以產(chǎn)生脲酶將尿素分解為氨，使pH升高，培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑后，氨可以使指示劑呈紅色，據(jù)此可以用酚紅指示劑鑒別尿素分解菌，D錯誤。故選B。【點(diǎn)睛】本題考查微生物的篩選和鑒定。剛果紅是一種可以與纖維素形成紅色復(fù)合物的燃料，但不能和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生反應(yīng)。在篩選纖維素分解菌的培養(yǎng)基中加入剛果紅染料，研究者觀察到幾個有透明圈的菌落。據(jù)圖分析正確的是（）透明圈內(nèi)的剛果紅染料已被分解菌落②中的菌株降解纖維素能力最強(qiáng)圖中菌落可能是細(xì)菌也可能是真菌圖中培養(yǎng)基可用牛肉膏、蛋白胨配制【答案】C【解析】【分析】剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。【詳解】A、透明圈內(nèi)的纖維素被分解，不能與剛果紅染料顯色，A錯誤；B、①的透明圈最大，說明降解能力最強(qiáng)，B錯誤；C、細(xì)菌和真菌都可能產(chǎn)生能夠分解纖維素的纖維素酶。纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。細(xì)菌、真菌等都能產(chǎn)生纖維素酶，此菌可能是細(xì)菌或真菌，C正確；D、在篩選纖維素分解菌的培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素為唯一碳源，D錯誤；故選C。圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①②③④表示它們之間的相同之處.下列對各相同之處的敘述，錯誤的是（）①可表示二者的主要菌種都是單細(xì)胞生物②可表示二者的主要菌種都屬于真核生物③可表示二者制作過程都需要氧氣④可表示三者制作過程所需溫度相同【答案】D【解析】【分析】果酒使用的菌種分別為酵母菌，屬于真菌，條件適宜溫度為18?25°C，無氧；果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細(xì)胞，適宜溫度為30?35C，需要持續(xù)通入氧氣；腐乳制備的菌種是毛霉，適宜溫度為15?18C，一定濕度?！驹斀狻緼、制作果酒需要的主要菌種是酵母菌，制作果醋需要的主要菌種是醋酸菌，制作腐乳需要的主要菌種是毛霉，酵母菌和醋酸菌是單細(xì)胞生物，而毛霉是多細(xì)胞生物，A正確；B、酵母菌和毛霉都是真菌，均屬于真核生物，B正確；C、醋酸菌和毛霉都是需氧型微生物，C正確；D、酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18?30C，醋酸發(fā)酵時一般將溫度控制在30?35°C，而腐乳制作時一般將溫度控制在15?18°C,D錯誤。故選Do安徽徽州毛豆腐是通過人工接種法，使豆腐表面生長出一層白色絨毛，其中主要的微生物是毛霉。豆腐經(jīng)過發(fā)酵后所含的植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，經(jīng)烹飪后味道鮮美。有關(guān)說法錯誤的是.（）毛霉菌與乳酸菌的區(qū)別是前者有成形的細(xì)胞核豆腐可以看作給毛霉生長提供營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基吃腐乳時，腐乳外部的“皮”是細(xì)菌繁殖形成的毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和肽酶可將蛋白質(zhì)最終轉(zhuǎn)化為氨基酸【答案】C【解析】【分析】腐乳的制作原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。【詳解】A、毛霉菌是真菌，與原核生物乳酸菌的區(qū)別是前者有成形的細(xì)胞核，A正確；B、豆腐可以看作給毛霉生長提供營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，B正確；C、腐乳外部的“皮”是前期發(fā)酵時毛霉等微生物在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲），對人體無害，C錯誤；D、毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和肽酶可將蛋白質(zhì)最終轉(zhuǎn)化為氨基酸，D正確。故選Co泡菜是我國傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危險。某興趣小組進(jìn)行了泡菜制作，并對發(fā)酵過程中乳酸菌數(shù)量、泡菜中亞硝酸鹽含量以及溶液pH等進(jìn)行測量記錄，繪制出如圖曲線圖。下列相關(guān)敘述不正確的是（）與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用腌制過程中亞硝酸鹽含量上升都是因?yàn)槿樗峋敝乘鶎?dǎo)致溶液pH值呈下降趨勢的主要原因是乳酸菌產(chǎn)生了乳酸制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，主要目的是創(chuàng)造無氧環(huán)境【答案】B【解析】【分析】分析曲線圖：制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量先升高后降低，過多的亞硝酸鹽對人體有害，因此取食泡菜應(yīng)該選取亞硝酸鹽含量低時取食；pH值先下降后保持相對穩(wěn)定；乳酸菌的數(shù)量先增多后降低?！驹斀狻緼、分析題圖可知，與第3天相比，第8天亞硝酸鹽含量明顯較低，因此第8天后的泡菜更適于食用，A正確；B、在泡菜腌制過程中，由于微生物在發(fā)酵過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽，且產(chǎn)生速率大于被分解速率，所以亞硝酸鹽含量上升，并非只是乳酸菌繁殖所致，B錯誤；C、泡菜制作過程中pH值呈下降趨勢，主要原因是乳酸菌產(chǎn)生了乳酸，乳酸積累所致，C正確；D、制作泡菜的主要菌種是乳酸菌，厭氧型生物，用水密封，可以創(chuàng)造無氧環(huán)境，D正確。故選B。測定亞硝酸鹽含量的有關(guān)敘述，不正確的是（）亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，需在鹽酸酸化條件下進(jìn)行對顯色反應(yīng)樣品進(jìn)行目測，可精確算出泡菜中亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)比色液中各梯度初始亞硝酸鹽的濃度不同，因此顏色深淺也呈梯度分布配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇【答案】B【解析】【分析】測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。據(jù)此答題?！驹斀狻緼、亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，需在鹽酸酸化條件下進(jìn)行，A正確；B、將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，B錯誤；C、標(biāo)準(zhǔn)比色液中各梯度初始亞硝酸鹽的濃度不同，因此顏色深淺也呈梯度分布，C正確；D、配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇，D正確。故選Bo【點(diǎn)睛】下列有關(guān)微生物培養(yǎng)與應(yīng)用的敘述，正確的是（）同一種物質(zhì)可能既作為碳源又作為氮源，所有碳源都能提供能量接種前需對培養(yǎng)皿，接種環(huán)進(jìn)行滅菌處理，對操作者的雙手等進(jìn)行消毒處理培養(yǎng)不同的微生物，用同種成分的培養(yǎng)基即可微生物生長不可缺少的微量有機(jī)物有氨基酸、維生素和蛋白胨等【答案】B【解析】【分析】1、培養(yǎng)基按成分分為天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)基。2、微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的關(guān)鍵就在于防止雜菌污染，故實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)時需嚴(yán)格無菌操作，對培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌、培養(yǎng)皿用干熱滅菌，接種環(huán)用灼燒滅菌，實(shí)驗(yàn)者的雙手用酒精擦拭消毒處理。3、要分離某種微生物，必須在特定的條件下進(jìn)行，利用選擇培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)?！驹斀狻緼、同一種物質(zhì)可能既作為碳源又作為氨源，如牛肉膏，但自養(yǎng)型微生物利用的無機(jī)碳源不提供能量，A錯誤；B、培養(yǎng)皿，接種環(huán)等需要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，而操作者的雙手需要進(jìn)行消毒處理，B正確；C、培養(yǎng)不同的微生物，所用培養(yǎng)基的成分往往也有所不同，C錯誤；D、微生物生長不可缺少的微量有機(jī)物主要包括氨基酸、維生素等，D錯誤。故選Bo為純化菌種，在鑒別培養(yǎng)基上接種纖維素降解細(xì)菌，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示。下列敘述正確的是（）倒平板后需間歇晃動，以保證表面平整接種過程中接種環(huán)共需四次灼燒處理可選擇III區(qū)的單菌落數(shù)在30?300的平板進(jìn)行計數(shù)III區(qū)菌落周圍的纖維素被降解后，可被剛果紅染成紅色【答案】B【解析】【分析】分析平板結(jié)果可知，采用的接種方法為平板劃線法，且劃線順序?yàn)镮區(qū)、口區(qū)、皿區(qū)，可以看到皿區(qū)中出現(xiàn)了單菌落。【詳解】A、倒平板后無需晃動，A錯誤；B、接種時，需要在第一次接種前以及每一次接種后灼燒接種環(huán)，因此接種過程中接種環(huán)共需四次灼燒處理,B正確；C、若對菌落進(jìn)行計數(shù)，應(yīng)該采用稀釋涂布平板法接種，C錯誤；D、剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)，D錯誤。故選B。養(yǎng)殖池中存在的有毒物質(zhì)主要是氨及亞硝酸，這兩種物質(zhì)可被硝化細(xì)菌吸收利用。在“養(yǎng)殖池底泥中硝化細(xì)菌的分離與計數(shù)”實(shí)驗(yàn)中，說法正確的是（）需要配制添加一定濃度氨鹽的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，以篩選硝化細(xì)菌應(yīng)對采集底泥使用的工具進(jìn)行滅菌，全部接種過程均需在酒精燈火焰旁進(jìn)行可以采用平板劃線法進(jìn)行接種，還需與未接種的空白培養(yǎng)基同時培養(yǎng)應(yīng)將接種后的培養(yǎng)皿放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，原因是硝化細(xì)菌為自養(yǎng)微生物【答案】B【解析】【分析】微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)；在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過梯度稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落，該方法可用于微生物的計數(shù)?！驹斀狻緼、要篩選硝化細(xì)菌，需要配制以氨鹽為唯一氮源的培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A錯誤；B、獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌污染，所以應(yīng)對采集底泥使用的工具進(jìn)行滅菌，全部接種過程均需在酒精燈火焰旁進(jìn)行，B正確；C、對微生物進(jìn)行計數(shù)時，應(yīng)采用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種，為了檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，還需與未接種的空白培養(yǎng)基同時培養(yǎng)，C錯誤；D、硝化細(xì)菌雖然為自養(yǎng)微生物，但不能利用光能，應(yīng)將接種后的培養(yǎng)皿放在恒溫箱中培養(yǎng)24-48h后，統(tǒng)計培養(yǎng)基中全部菌落數(shù)，D錯誤。故選B。從紅豆杉中分離出一株內(nèi)生真菌，能利用纖維素發(fā)酵生產(chǎn)紫杉醇（如下圖）。下列有關(guān)說法錯誤是

紫杉醇產(chǎn)量伽匯】120?紫杉醇產(chǎn)量伽匯】120?纖維素酶活性&紫杉醇產(chǎn)量■mL-發(fā)酵時間/d纖維素可為該菌的生長提供能源該菌能分泌纖維素酶來分解纖維素第6天纖維素酶活性最高，最適合收獲紫杉醇第6天后纖維素酶活性逐漸下降，可能與纖維素濃度下降有關(guān)【答案】C【解析】【分析】纖維素酶活性隨發(fā)酵時間延長先增大后減小，紫杉醇產(chǎn)量隨發(fā)酵時間延長先增大后保持穩(wěn)定【詳解】A、纖維素作為多糖，可為該菌的生長提供能源，A正確；B、據(jù)圖分析可知，該菌可分泌纖維素酶來分解纖維素，B正確；C、第6天纖維素酶活性最高，但紫杉醇的產(chǎn)量較低，不適合收獲紫杉醇，C錯誤；D、第6天后纖維素酶活性逐漸下降，可能與纖維素被消耗濃度下降有關(guān)，D正確。故選Co酸奶的發(fā)酵流程步驟是鮮牛奶一化料一均質(zhì)一殺菌一冷卻一接種一發(fā)酵一灌裝一包裝，下列相關(guān)敘述正確的是（）可在發(fā)酵過程中添加抗生素，以防止發(fā)酵過程中雜菌的污染發(fā)酵前后均需采用高壓蒸汽滅菌，接種前需要冷卻的目的是防止高溫使乳酸菌死亡利用離心法可以除去鮮奶中的白細(xì)胞、雜菌和其他肉眼可見的異物，取其上清液用于發(fā)酵制酸奶與泡菜腌制的主要菌種相同，酸奶發(fā)酵中要按種乳酸菌，并在無氧環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，但前期需要通入氧氣，以利于乳酸菌快速繁殖【答案】C【解析】【分析】泡菜的腌制過程中，起作用的主要的菌種是假絲酵母和乳酸菌?！驹斀狻緼、可在發(fā)酵過程中不能添加抗生素，抗生素會殺死乳酸菌，A錯誤；B、鮮奶不能用高壓蒸汽滅菌，B錯誤；C、利用離心法可以除去鮮奶中的白細(xì)胞、雜菌和其他肉眼可見的異物，取其上清液用于發(fā)酵制酸奶，C正確；D、酸奶發(fā)酵前期不需要通入氧氣，D錯誤。故選Co苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中，對環(huán)境有嚴(yán)重危害。采用比色測定法（使用苯酚顯色劑）檢測廢水中苯酚殘留量，應(yīng)先制作系列濃度梯度的溶液進(jìn)行顯色反應(yīng)，測定光密度值，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。比色管的設(shè)置如下，下列說法錯誤的是（）管號123456苯酚濃度mg/L1隨著標(biāo)準(zhǔn)比色管濃度梯度的減小，比色法測定的準(zhǔn)確度也會隨之減小光密度值與苯酚含量成正相關(guān)1?5號比色管的苯酚濃度應(yīng)分別為0、0.2、0.4、0.6、0.8若廢水為50mg/L的苯酚溶液，降解后約有21%的苯酚殘留，可將殘留液稀釋20倍后，再進(jìn)行比色【答案】A【解析】【分析】進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時，首先需要設(shè)置濃度為0的苯酚作為空白對照組，并且6號試管苯酚濃度為1，由此可見，濃度梯度應(yīng)該為0.2，即表中1~5號比色管的苯酚濃度應(yīng)分別為0、0.2、0.4、0.6、0.8o【詳解】A、一般而言，隨著標(biāo)準(zhǔn)比色管濃度梯度的減小，比色法測定的準(zhǔn)確度也會隨之增加，A錯誤;B、光密度即吸光度，光密度值與苯酚含量成正相關(guān)，B正確;C、據(jù)上分析可知，1?5號比色管的苯酚濃度應(yīng)分別為0、0.2、0.4、0.6、0.8,C正確；D、如果廢水為50mg/L苯酚溶液，降解后約有21%的苯酚殘留，即殘留液中苯酚濃度約為10mg/L,與以上6支試管中的濃度相比，需要將殘留液稀釋20倍后，再進(jìn)行比色，D正確。故選A。在三個培養(yǎng)皿中各加入等量但不同種的大腸桿菌培養(yǎng)基，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)36小時后，統(tǒng)計大腸桿菌的菌落數(shù)（如表）。下列表述錯誤的是（）培養(yǎng)皿培養(yǎng)基成分菌落數(shù)/個I瓊脂、糖類35II瓊脂、糖類和維生素250III瓊脂和維生素0對照培養(yǎng)皿II和III,表明維生素是培養(yǎng)基中必需的營養(yǎng)成分對照培養(yǎng)皿I和II,說明維生素是大腸桿菌需要的生長因子對照培養(yǎng)皿II和III,說明糖類是大腸桿菌需要的碳源本實(shí)驗(yàn)使用的是固體培養(yǎng)基【答案】A【解析】【分析】1、培養(yǎng)基的基本成分：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源。2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計的原則有單一變量原則和對照原則。該實(shí)驗(yàn)設(shè)置的自變量是培養(yǎng)基中糖類和維生素的有無，因變量是培養(yǎng)基中的菌落數(shù)。為了確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果只是由自變量的不同引起的，應(yīng)當(dāng)使對照實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)組和對照組所處的溫度等環(huán)境條件都相同。【詳解】A、對照培養(yǎng)皿口和皿區(qū)別在于是否添加糖類，表明糖類是培養(yǎng)基中必需的營養(yǎng)成分，A錯誤；B、培養(yǎng)皿I和口的區(qū)別在于是否添加維生素，結(jié)果說明維生素是大腸桿菌需要的生長因子，B正確;C、培養(yǎng)皿口和皿的區(qū)別在于是否添加糖類，結(jié)果說明糖類是大腸桿菌需要的碳源，C正確;D、本實(shí)驗(yàn)添加了瓊脂，使用的是固體培養(yǎng)基，D正確。故選A。某種物質(zhì)X（一種含有C、H、0、N的有機(jī)物）難以降解，會對環(huán)境造成污染，只有某些細(xì)菌能降解X。研究人員按照下圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解X的細(xì)菌菌株。實(shí)驗(yàn)過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機(jī)鹽、水和X,乙的組分為無機(jī)鹽、水、X和Y。下列相關(guān)敘述中錯誤的是（）⑤無苗水乙甲接種養(yǎng)基，甲的組分為無機(jī)鹽、水和X,乙的組分為無機(jī)鹽、水、X和Y。下列相關(guān)敘述中錯誤的是（）⑤無苗水乙甲接種②淤泥棉釋涂布平板③挑單菌落分別接種熾多次篩選奇效降彳X的朗A.甲、乙培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基，乙培養(yǎng)基組分中的Y物質(zhì)是瓊脂若要篩選高效降解X的細(xì)菌菌株，甲、乙培養(yǎng)基中X是唯一的碳源步驟⑤的篩選過程中，各培養(yǎng)瓶中的x溶液要有一定的濃度梯度步驟⑤的篩選過程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過高，某菌株對X的降解量可能下降【答案】C【解析】【分析】在分離和純化分解X的細(xì)菌的過程中，通過①過程獲得菌懸液，此過程中的淤泥不需要滅菌操作,②過程可以使分解X的細(xì)菌大量繁殖（選擇培養(yǎng)），③通過稀釋涂布獲得分解X物質(zhì)的單菌落，④過程再次對各種單菌落進(jìn)行篩選，經(jīng)過⑤多次篩選后獲得高效降解X的菌體?！驹斀狻緼、甲、乙培養(yǎng)基均只含有機(jī)物X,屬于選擇培養(yǎng)基，乙培養(yǎng)基組分中除了X外，還加入了Y物質(zhì)瓊脂，從而獲得固體培養(yǎng)基，A正確；B、若要篩選高效降解X的細(xì)菌菌株，需要甲、乙培養(yǎng)基中的X是唯一提供碳源的有機(jī)物，B正確；C、步驟⑤中自變量是挑取的不同的菌落，各培養(yǎng)瓶中的X溶液的濃度應(yīng)該是一致的，C錯誤；D、步驟⑤的篩選過程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過高，則會導(dǎo)致菌體失水影響菌體的正常生長，因此某菌株對X的降解量可能下降，D正確。故選C。【點(diǎn)睛】幽門螺桿菌是一種能生長在強(qiáng)酸環(huán)境下的胃部疾病重大致病細(xì)菌。C-13呼氣試驗(yàn)檢測被公認(rèn)為檢測幽門螺桿菌的有效方法。受試者通過口服C-13尿素膠囊，進(jìn)入胃部后，幽門螺桿菌就會分泌尿素酶水解尿素,尿素被水解后形成CO2隨血液進(jìn)入肺部并以氣體排出。根據(jù)以上信息，下列敘述中錯誤的是（）幽門螺旋桿菌的細(xì)胞膜由雙層磷脂分子組成，有一定的流動性幽門螺旋桿菌感染者吹出氣體中的CO2是其細(xì)胞有氧呼吸產(chǎn)生的如果受試者呼出的氣體中有被標(biāo)記的C-13，代表存在幽門螺桿菌幽門螺旋桿菌產(chǎn)生的脲酶適宜在酸性條件下發(fā)揮作用【答案】B【解析】【分析】根據(jù)題干信息分析，幽門螺桿菌為原核生物，其結(jié)構(gòu)上最大的特點(diǎn)是沒有核膜包被的成形的細(xì)胞核；幽門螺桿菌能夠生長在強(qiáng)酸環(huán)境下的胃部，受試者口服C-13尿素膠囊后，幽門螺桿菌能夠分泌尿素酶水解尿素，尿素被水解后形成CO2隨血液進(jìn)入肺部并以氣體排出，因此可以通過C-13呼氣試驗(yàn)檢測幽門螺桿菌。【詳解】A、所有細(xì)胞膜的基本骨架都是由雙層磷脂分子組成，且具有一定的流動性，A正確；B、感染者吹出氣體中的CO2是幽門螺旋桿菌細(xì)胞有氧呼吸產(chǎn)生的，B錯誤；C、幽門螺桿菌能夠分泌尿素酶水解尿素，尿素被水解后形成CO2隨血液進(jìn)入肺部并以氣體排出，因此如果受試者呼出的氣體中有被標(biāo)記的C-13，代表存在幽門螺桿菌，C正確；D、幽門螺桿菌能夠生長在強(qiáng)酸環(huán)境下的胃部，其產(chǎn)生的脲酶適宜在酸性條件下發(fā)揮作用，D正確。故選B。為了研究抗生素X對四種不同細(xì)菌（1、2、3、4）的作用效果，有人做了下圖抗菌實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)分析正確的是（）yj7yj7灰霧地帶四天后浸透抗生素T匚匸書-天的紙條T■Ijjy—瓊脂板—‘3^線上涂不同細(xì)菌實(shí)殮初抗生素X對細(xì)菌3的抑制效果最差，因?yàn)樗奶旌蠹?xì)菌3的灰霧地帶最長四天后細(xì)菌2的灰霧地帶最短，說明抗生素X對細(xì)菌2的抑制效果最差用抗生素X對細(xì)菌2的抑制比對細(xì)菌3的抑制效果好可以用抗生素X去治療由細(xì)菌1引起的疾病【答案】C【解析】【分析】分析圖形：如果抗生素X對細(xì)菌沒有抑制作用，則細(xì)菌能夠在濾紙上上形成菌落；如果抗生素X對細(xì)菌有抑制作用，則細(xì)菌的菌落越小說明抗生素X對細(xì)菌的抑制作用越大，圖形中細(xì)菌1不受抗生素X的影響,細(xì)菌2、3、4都受抗生素X的影響，并且抑制作用由小到大為：3V4V2。【詳解】A、四天后細(xì)菌1的灰霧地帶在濾紙條上也有，說明抗生素X對細(xì)菌1的抑制效果最差，A錯誤;B、四天后細(xì)菌2的灰霧地帶最短，說明抗生素X對細(xì)菌2的抑制效果最好，B錯誤；C、四天后細(xì)菌2的灰霧地帶比細(xì)菌3的灰霧地帶更短，說明用抗生素X對細(xì)菌2的抑制比對細(xì)菌3的抑制效果好，C正確；D、由圖可知，抗生素X對細(xì)菌1幾乎沒有抑制效果，不能用抗生素X去治療由細(xì)菌1引起的疾病，D錯誤。故選Co二、非選擇題山楂酒具有活血、補(bǔ)氣、健脾等功效，對恢復(fù)體力、增加精力、促進(jìn)食欲有較顯著的功效，以下為山楂酒制作的有關(guān)過程分析回答下列問題：請寫出山楂酒制作的原理：(用反應(yīng)式表示)。TOC\o"1-5"\h\z酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供。(3)山楂酒發(fā)酵的溫度應(yīng)該在°C。4)醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對山楂果酒進(jìn)行稀釋，原因是。(5)將發(fā)酵好的山楂果醋在上市前需要在65?72°C左右的溫度下熱處理10?12min，目的是【答案】(1).(2).碳源(3).18?25(4).酒精濃度過高會抑制醋酸菌的發(fā)酵(5).殺死其中的微生物，同時防止果醋的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞【解析】【分析】1、酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18?25°C、前期需氧，后期不需氧。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻?1)酵母菌為兼性厭氧微生物，在有氧條件細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，山楂酒制作的過程正是利用了酵母菌無氧條件下產(chǎn)生酒精的原理制成的，其相關(guān)的反應(yīng)式為心邑^2C]HfOH+2COm+少量能量(2)酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，同時也能為酵母菌提供能源。(3)山楂酒發(fā)酵的適宜溫度應(yīng)該在18?25C，因?yàn)榻湍妇畹淖钸m溫度范圍為18?25°C。4)醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對山楂果酒進(jìn)行稀釋以避免因?yàn)榫凭珴舛冗^高對醋酸菌的發(fā)酵造成抑制。(5)將發(fā)酵好的山楂果醋在上市前需要在65?72°C左右的溫度下熱處理10?12min,其目的是殺死其中的微生物以保證食用過程中的安全性，同時也能防止果醋的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞?！军c(diǎn)睛】熟知果酒、果醋制作的原理和操作流程是解答本題的關(guān)鍵,正確分析圖中的各個實(shí)驗(yàn)流程是解答本題的前提,微生物在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用是解答本題的另一關(guān)鍵。果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黃瓜等常常是餐桌上令人喜愛的調(diào)味食品。這些食品都來自于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。請結(jié)合所學(xué)知識回答相關(guān)問題：研究表明,多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵,其中起主要作用微生物是毛霉,使普通豆腐變身成風(fēng)味獨(dú)TOC\o"1-5"\h\z特的腐乳的主要原因是。為了縮短酸豆角、酸黃瓜等泡菜的腌制時間,有人還會在壇中加入陳酸湯,其目的是。腌制的初期常常會有氣泡冒出,隨發(fā)酵的進(jìn)行這一現(xiàn)象逐漸消失,對這一現(xiàn)象的合理解釋是。泡菜要適量食用，主要是因?yàn)樵陔缰七^程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在適宜的pH、溫度和一定的微生物作用下,亞硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成致癌物。測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時,所用方法為。【答案】(1).毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸(2).增加乳酸菌含量(3).剛?cè)雺瘍?nèi)豆角表面的雜菌(大腸桿菌、酵母菌)呼吸產(chǎn)生CO2，隨著乳酸積累抑制了雜菌的生長。乳酸菌產(chǎn)生乳酸的過程不產(chǎn)生CO2(4).亞硝胺(5).比色法【解析】【分析】1、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌；在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸；2、在泡菜腌制的過程中，要注意控制研制的時間、溫度和食鹽的用量。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降；3、腐乳的制作原理：(1)腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。(2)毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。詳解】(1)研究表明，多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸，微生物的協(xié)同作用使普通豆腐變身成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。(2)為了縮短酸豆角、酸黃瓜等泡菜的腌制時間，有人還會在壇中加入陳酸湯，其目的是增加乳酸菌含量乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸的過程。腌制的初期常常會有氣泡冒出，隨發(fā)酵的進(jìn)行這一現(xiàn)象逐漸消失，對這一現(xiàn)象的合理解釋是剛?cè)雺瘍?nèi)豆角表面的雜菌(大腸桿菌、酵母菌)呼吸產(chǎn)生CO2，隨著乳酸積累抑制了雜菌的生長，乳酸菌產(chǎn)生乳酸的過程不產(chǎn)生co2。(3)泡菜要適量食用，主要是因?yàn)樵陔缰七^程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在適宜的pH、溫度和一定的微生物作用下，亞硝酸鹽在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，所以在發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，以把握取食泡菜的最佳時機(jī)。亞硝酸鹽含量的測定利用比色法。【點(diǎn)睛】本題考查泡菜、腐乳的制作，要求考生識記相關(guān)知識，意在考查學(xué)生識記所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系。某興趣小組按下列配方配制培養(yǎng)基用于微生物的篩選和鑒定。編號成分含量①NaCl5.0g②KH2PO4、NaHPO4適量③MgSO47H2O0.2g④葡萄糖、乳糖lO.Og⑤X適量⑥瓊脂15.0g將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到lOOOmL回答下列問題。培養(yǎng)基配制的一般流程是計算、稱量、、滅菌、倒平板，判斷培養(yǎng)基滅菌是否合格以及培養(yǎng)條件是否符合要求的思路是。上表成分中能為微生物提供氮源的物質(zhì)是，KH2PO4和Na2HPO4的作用是。若在上述培養(yǎng)基中添加伊紅美藍(lán)，可用于鑒別，培養(yǎng)基上觀察到的菌落即為該微生物的菌落。純化菌株時，劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有：;②【答案】(1).溶化(2).將未接種的培養(yǎng)基和接種菌液的培養(yǎng)基一同放入適宜條件下培養(yǎng)，觀察未接種的培養(yǎng)基上是否有菌落生長以及接種的培養(yǎng)基上菌落的生長情況(3).X(4).提供無機(jī)鹽、調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的酸堿度(5).大腸桿菌(6).黑色(7).接種環(huán)灼燒后未冷卻(8).劃線未從第一區(qū)域末端開始【解析】【分析】在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前需要配置培養(yǎng)基，各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽。在制備培養(yǎng)基時需要在滅菌之前調(diào)節(jié)pH,原因是避免因調(diào)節(jié)pH值，增加培養(yǎng)基被污染的機(jī)會。為了檢測培養(yǎng)基的滅菌是否合格，采取的方法是將未接種的(空白)平板放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)，觀察有無菌落形成。微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱