生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)審核清理督查表

..附件1：市生豬定點(diǎn)屠宰廠〔場〕審核清理驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)表企業(yè)名稱：企業(yè)地址：聯(lián)系人：聯(lián)系:審核工程審核容審核方式及要求現(xiàn)場審核結(jié)論不符合或其他情況，請?jiān)诖苏f明符合不符合不符合其他根本要求廠〔場〕資質(zhì)1.依法獲得生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)有效期的原件，并記錄相關(guān)證、牌的編號。2.工商營業(yè)執(zhí)照?！?.動物防疫條件合格證。★4.正式或臨時(shí)排污許可證?！?.生豬定點(diǎn)屠宰證書和生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌不得出借、轉(zhuǎn)讓。★現(xiàn)場核實(shí)生豬定點(diǎn)屠宰證書、法人、生產(chǎn)地址，應(yīng)相符。審核工程審核容審核方式及要求現(xiàn)場審核結(jié)論不符合或其他情況，請?jiān)诖苏f明符合不符合其他根本要求廠〔場〕資質(zhì)6.具有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的污染物處理設(shè)施，且污染物排放應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。★具有污染物處理設(shè)施，設(shè)施能夠正常運(yùn)行，且環(huán)境監(jiān)測報(bào)告結(jié)果符合排放標(biāo)準(zhǔn)的，為符合。檢疫要求7.由動物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)派駐或派出動物檢疫員實(shí)施生豬屠宰檢疫?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)動檢人員工作證件8.進(jìn)廠〔場〕屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)持有生豬產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)出具的"動物檢疫合格證明"?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)以下3個(gè)時(shí)間段的"動物檢疫合格證明"：2011年12月份、2012年4月份和現(xiàn)場抽查時(shí)三天的檢疫證明和驗(yàn)收臺賬記錄。廠〔場〕設(shè)立規(guī)定廠址選擇9.廠址周圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件。廠區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離受污染的水體，并應(yīng)避開產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場所?，F(xiàn)場查驗(yàn)。水源條件10.水質(zhì)應(yīng)符合GB5749"生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"規(guī)定?！锊轵?yàn)一年法定機(jī)構(gòu)檢測出具的"生產(chǎn)用水檢驗(yàn)報(bào)告"。檢測的指標(biāo)應(yīng)為GB5749-2006"生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"表1水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)中規(guī)定的容。審核工程審核容審核方式及要求現(xiàn)場審核結(jié)論不符合或其他情況，請?jiān)诖苏f明符合不符合其他廠〔場〕設(shè)立規(guī)定建筑規(guī)定11.生豬定點(diǎn)屠宰廠〔場〕應(yīng)當(dāng)設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間。★現(xiàn)場查驗(yàn)平面布局12.運(yùn)送活畜與成品出廠不得共用一個(gè)大門，廠不得共用一個(gè)通道?，F(xiàn)場查驗(yàn)廠〔場〕設(shè)立規(guī)定13.生產(chǎn)區(qū)各車間的布局與設(shè)施必須滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。現(xiàn)場查驗(yàn)14.廠區(qū)無害化處理間、鍋爐房與貯煤場所、污水與污物處理設(shè)施應(yīng)與屠宰、分割車間間隔一定距離?，F(xiàn)場查驗(yàn)設(shè)施要求宰前設(shè)施15.應(yīng)有宰前建筑設(shè)施，包括卸豬站臺、趕豬道、驗(yàn)收間、待宰間、隔離間、獸醫(yī)工作室等?，F(xiàn)場查驗(yàn)屠宰設(shè)施16.屠宰車間應(yīng)包括車間趕豬道、刺殺放血間、燙毛脫毛剝皮間、胴體加工間、獸醫(yī)工作室等?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)無害化設(shè)施17.應(yīng)有病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理間等設(shè)施?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)清洗、消毒設(shè)施18.應(yīng)設(shè)熱水和冷水洗手設(shè)施，并備有洗手劑。車間應(yīng)設(shè)有工器具、容器的清洗、消毒設(shè)施，并應(yīng)有充足的冷、熱水源?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)審核工程審核容審核方式及要求現(xiàn)場審核結(jié)論不符合或其他情況，請?jiān)诖苏f明符合不符合其他設(shè)備要求生產(chǎn)設(shè)備19.至少應(yīng)配備手持式豬電致昏器、豬懸掛輸送機(jī)、水浸式燙毛設(shè)備、豬脫毛機(jī)〔三輥式〕、豬剝皮機(jī)〔工藝需要時(shí)〕、豬胴體劈半鋸及手推式豬胴體輸送軌道等生豬屠宰設(shè)備。現(xiàn)場查驗(yàn)運(yùn)輸工具20.生豬和生豬產(chǎn)品應(yīng)使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸；運(yùn)送片豬肉，應(yīng)使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運(yùn)。★現(xiàn)場查驗(yàn)無害化處理設(shè)備21.應(yīng)有燃燒爐、濕化機(jī)等病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)備?！铿F(xiàn)場查看設(shè)備性能，設(shè)備應(yīng)運(yùn)行完好。人員要求屠宰技術(shù)人員22.應(yīng)持有縣級〔含〕以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的安康證明?！铿F(xiàn)場查看安康證明原件〔10%抽樣比例〕檢驗(yàn)人員23.應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、經(jīng)市商委考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員?！铩膊簧儆?人〕現(xiàn)場查看培訓(xùn)合格證書原件管理要求制度與記錄24.應(yīng)當(dāng)建立生豬進(jìn)廠〔場〕檢查登記制度，生豬來源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于2年?，F(xiàn)場查驗(yàn)以下3個(gè)時(shí)間段的記錄：2011年12月份、2012年4月份和現(xiàn)場抽查時(shí)三天的記錄。審核工程審核容審核方式及要求現(xiàn)場審核結(jié)論不符合或其他情況，請?jiān)诖苏f明符合不符合其他管理要求制度與記錄25.應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的生豬屠宰和肉品檢驗(yàn)管理制度，生豬宰前與宰后檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。現(xiàn)場查驗(yàn)以下3個(gè)時(shí)間段的記錄：2011年12月份、2012年4月份和現(xiàn)場抽查時(shí)三天的記錄。26.應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度?，F(xiàn)場查驗(yàn)27.應(yīng)當(dāng)建立缺陷產(chǎn)品召回制度?，F(xiàn)場查驗(yàn)28.應(yīng)當(dāng)建立信息報(bào)送制度?，F(xiàn)場查驗(yàn)29.應(yīng)當(dāng)建立屠宰證、章、標(biāo)志牌的保管和使用管理制度?，F(xiàn)場查驗(yàn)屠宰要求操作規(guī)程30.待宰豬臨宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)12小時(shí)～24小時(shí)，宰前3小時(shí)停頓喂水。生豬屠宰應(yīng)實(shí)施淋浴、電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、預(yù)枯燥、燎毛、割頭蹄尾、雕圈、開膛凈腔、劈半、整修復(fù)檢、整理副產(chǎn)品等工藝流程?，F(xiàn)場查驗(yàn)審核工程審核容審核方式及要求現(xiàn)場審核結(jié)論不符合或其他情況，請?jiān)诖苏f明符合不符合其他屠宰要求操作規(guī)程31.從致昏到刺殺放血的時(shí)間應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)"生豬屠宰操作規(guī)程"GB/T17236的規(guī)定，不得超過30秒；從刺殺放血處到豬屠體浸燙〔或剝皮〕處，應(yīng)保證放血時(shí)間不少于5.00分鐘。現(xiàn)場查驗(yàn)檢驗(yàn)、檢疫要求檢驗(yàn)和檢疫崗位32.〔１〕宰前檢驗(yàn)崗位應(yīng)有：驗(yàn)收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn)；宰后檢驗(yàn)崗位應(yīng)為：頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、臟檢驗(yàn)、胴體初驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)與蓋章。★〔２〕檢疫崗位應(yīng)有：宰前檢查、宰后頭蹄及體表檢查、臟檢查

、胴體檢查、旋毛蟲檢查、復(fù)檢、結(jié)果處理?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)檢驗(yàn)方式33.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進(jìn)展。同步檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)設(shè)置同步檢驗(yàn)裝置或采用頭、胴體與臟統(tǒng)一編號對照方法進(jìn)展。品質(zhì)檢驗(yàn)的具體部位和方法，按照"生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程"和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。現(xiàn)場查驗(yàn)審核工程審核容審核方式及要求現(xiàn)場審核結(jié)論不符合或其他情況，請?jiān)诖苏f明符合不符合其他檢驗(yàn)、檢疫要求章、證使用34.經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的片豬肉，應(yīng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章，并附具"肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證"前方可出廠〔場〕；檢驗(yàn)合格的其他生豬產(chǎn)品〔含分割肉品〕應(yīng)當(dāng)附具"肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證"?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)35.檢疫合格的動物產(chǎn)品，加蓋驗(yàn)訖印章，出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明?！铿F(xiàn)場查驗(yàn)不合格產(chǎn)品處理要求不合格產(chǎn)品處置36.對檢驗(yàn)檢疫出的病害生豬及生豬產(chǎn)品，應(yīng)按照GB16548-2006"病害動物和病害動物產(chǎn)品生物平安處理規(guī)程"有關(guān)規(guī)定進(jìn)展無害化處理并記錄，記錄保存期限不得少于5年。★現(xiàn)場查驗(yàn)以下3個(gè)時(shí)間段的記錄：2011年12月份、2012年4月份和現(xiàn)場抽查時(shí)三天的記錄?！踩馄菲焚|(zhì)檢驗(yàn)記錄和無害化處理相關(guān)容應(yīng)對應(yīng)〕驗(yàn)收結(jié)果：共計(jì)36項(xiàng)，重點(diǎn)規(guī)定20項(xiàng)，其中符合___項(xiàng)、不符合___項(xiàng)；一般性規(guī)定16項(xiàng),其中符合___項(xiàng)，不符合___項(xiàng)。另外，在審核清理工作中，該廠〔場〕共投入_____萬元用于達(dá)標(biāo)改造，其中屠宰設(shè)施與設(shè)備改造_