學校后勤食品安全自查清單

學校后勤食品安全自查清單開學在即，又到了同學們歡歡喜喜上學去的日子，為做好新學期校園食品安全工作，特別提醒各學校后勤部門做好以下工作。01做好資質證件管理工作?《食品經(jīng)營許可證》在有效期內(nèi)，經(jīng)營的品種與許可范圍一致；?食堂從業(yè)人員健康證均在有效期內(nèi)。02做好全面清潔對地面、墻壁、天花全面清掃，做好加工設備底部、墻壁轉角等衛(wèi)生死角清潔，保持無積水、積垢；對加工設備表面和內(nèi)部清潔，重點關注冰箱除霜、抽油煙機除油垢，風扇、空調、新風系統(tǒng)及時除灰除垢；及時疏通排水管道，保障下水管道清潔、暢通。03做好設施設備維護檢查地面、墻壁、天花，及時修補破損部分；檢查水池等供水設施，及時修復故障水管、龍頭、排水管道；?檢查“三防”設施，及時修補破損的防蠅、下水道格柵，修理故障滅蠅燈;?檢查食品加工、貯存、餐具消毒設施設備，確保設施設備正常運轉，重點檢查冰箱貯存溫度（冷藏0-8。。、冷凍-12C以下）、消毒柜消毒溫度、時間（蒸汽消毒100℃,io分鐘以上，熱力消毒i2（rc、10分鐘以上）；?對全部餐具、加工工具進行消毒。04做好人員健康管理?建立從業(yè)人員健康檔案，實施從業(yè)人員健康晨檢，每日上崗前做好人員體溫監(jiān)測和健康檢查，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應主動調離食品加工崗位;從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴干凈工作服,佩戴清潔的工作帽，不外露首飾；開學前集中開展員工食品安全知識培訓，強化從業(yè)人員食品安全意識。05做好原材料采購管理及時整理倉庫和食品加工區(qū)域內(nèi)貯存的食品，清理過期、變質食品；嚴格做好食品原料采購管理，從正規(guī)渠道進貨，采購食品能提供購進單據(jù)、供應商經(jīng)營資質和產(chǎn)品檢測合格證明。06做好加工過程管理不加工或外購冷葷類食品、裱花蛋糕、三明治等；不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品，不用五指毛桃等中藥材煮湯；嚴格做好濕米粉加工和貯存，嚴防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件；加工時防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；供餐食品加工完成到食用時間不超過2小時。07做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理做好“四川省學校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)”設備維護，確保攝像頭在線;?做好“四川省學校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)”信息維護，確保線上公示信息真實有效；?做好“四川省學校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)”信息報送，及時開展線上自查上報。08做好食品管理架構建設?按要求建立學校組織架構，在全面配備食品安全員的基礎上，用餐人數(shù)300人以上的托幼機構食堂、用餐人數(shù)500人以上的學校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的學生集中用餐配送單位應配備食品安全總監(jiān)；?按要求落實“日管控、周排查、月調度”制度，壓實食品安全責任;?建立健全食品安全事故處置方案，適時開展應急演練，及時上報潛在事故隱患。09做好食品安全宣傳工作