教科版四年級科學(xué)下冊 （食物中的營養(yǎng)）食物教學(xué)課件

食物中的營養(yǎng)

食物含有哪些營養(yǎng)成分一日食物中獲得的營養(yǎng)辨別食物中的營養(yǎng)成分食物含有哪些營養(yǎng)成分我們身體的生長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)？我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)呢？食物含有哪些營養(yǎng)成分人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。

食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。食物含有哪些營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。食物含有哪些營養(yǎng)成分

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。食物含有哪些營養(yǎng)成分

脂肪俗稱油脂。是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的10%～40%是由脂肪所提供的。食物含有哪些營養(yǎng)成分

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素。維生素是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類營養(yǎng)物質(zhì)。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。食物含有哪些營養(yǎng)成分

礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。食物含有哪些營養(yǎng)成分

水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的60%～70%，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的80%。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。一日食物中獲得的營養(yǎng)通過查閱資料，將我們一天所吃的食物中，每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上。按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。米飯主要含有糖類豆腐主要含有蛋白質(zhì)紅燒肉主要含有脂肪一日食物中獲得的營養(yǎng)我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。辨別食物中的營養(yǎng)成分我們可以通過實驗和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。辨別食物中的營養(yǎng)成分脂肪的辨別方法含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動肥肉。3.在白紙上擠壓、滑動花生米。辨別食物中的營養(yǎng)成分淀粉的辨別方法分別在不同的食物上滴一滴碘酒，如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。1.在淀粉糊中滴加碘酒。2.在面包片、土豆、饅頭等食物上滴加碘酒。辨別食物中的營養(yǎng)成分看標(biāo)簽或相關(guān)資料，可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。辨別食物中的營養(yǎng)成分看標(biāo)簽或相關(guān)資料，可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中。結(jié)束食物中的營養(yǎng)教科版科學(xué)四年級下

導(dǎo)入新知我們身體的生長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)？我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)呢？新知講解一、食物含有哪些營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？新知講解1.糖類主要供能物質(zhì)來源：食糖、谷類、豆類、根莖類種類：葡萄糖、麥芽糖、淀粉等新知講解2.脂肪備用的能源物質(zhì)來源：食物油、豆類、蛋黃、奶油等新知講解3.蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì)新知講解4.維生素和礦物質(zhì)促進(jìn)身體發(fā)育、調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能知識拓展常見的維生素維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等知識拓展礦物質(zhì)的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機(jī)鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機(jī)鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品幾種礦物質(zhì)的缺乏癥狀和食物來源營養(yǎng)物質(zhì)的分類細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和人體供能的物質(zhì)維持生命活動的物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽新知講解新知講解二、辨別食物中的營養(yǎng)成分在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)？新知講解

人體的生命，需要多種營養(yǎng)支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，共六種。新知講解動動手：脂肪的辨別方法1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。溫馨提示：1、注意擠壓力度2、注意區(qū)分每種食物的位置3、實驗完畢，材料整理新知講解動動手：淀粉的辨別方法1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。溫馨提示：1、使用試管時注意輕拿輕放2、滴液時試管頭部與食物不能相碰。知識拓展動動手：蛋白質(zhì)的辨別方法1.準(zhǔn)備雙縮脲試劑，雙縮脲試劑分為

A液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的氫氧化鈉水溶液。

B液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01g/mL的硫酸銅水溶液。2.放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在試管中，然后進(jìn)行震蕩搖晃均勻。過一段時間后，試管中液體的顏色就會變成紫色，這樣就代表試管中液體含有蛋白質(zhì)，顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比。新知講解看標(biāo)簽或相關(guān)資料，可以知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。小方法辨別食物中的營養(yǎng)成分的方法新知講解實驗法查看標(biāo)簽法脂肪淀粉蛋白質(zhì)新知講解我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中。新知講解怎樣保證健康飲食和營養(yǎng)均衡？小組討論：1.葷素搭配。2.粗細(xì)糧搭配。3.每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。4.最近運(yùn)動量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量。5.最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、下列食品中，含有豐富脂肪的是（）A、花生B、米飯C、面條D、味精2、構(gòu)成人體頭發(fā)、指甲的主要成分是（）A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、維生素AC鞏固練習(xí)二、判斷1、含有脂肪的食物多吃會發(fā)胖，易得病，所以含有脂肪的食物應(yīng)都不吃。()2、維生素只在水果和蔬菜中才有。()3、手指脫皮、口腔