【公開課】細胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)課標要求1、概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。2、舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用?？赡苁丘囸I時血糖降低，大腦因供能不足而發(fā)生功能性障礙。糖類是主要的能源物質(zhì)

一學(xué)生早上很遲起床，來不及吃早餐，匆匆忙忙上學(xué)，結(jié)果在課堂上頭昏腦脹，最后暈倒了。1、請你解釋該學(xué)生為什么會暈倒？2、我們可以怎樣對該生實施救治？

讓該生喝點糖水或含糖飲料補充能量

如同任何機器的運轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細胞的生命活動也需要能量來維持。情景再現(xiàn)課本P23你熟悉的糖有哪些呢？是不是所有的是不是所有的糖類都是甜的？糖類都是甜的？不是所有的糖類都是甜的？不是所有的糖類都是甜的？是不是所有的糖類都是甜的？不是，有些糖類是沒有甜味的，比如說纖維素、淀粉等不是，木糖醇、糖精是甜的，但不是糖類。甜的物質(zhì)都是糖類？一、細胞中的糖類1.元素組成：

。2.糖類為什么又稱“碳水化合物”？3.分類：C、H、O多數(shù)糖類分子中，H:O=2:1，類似水分子，簡寫為(CH2O)。根據(jù)糖類的水解情況，可分為：單糖、二糖、多糖記(1)單糖不能水解的糖，可直接被細胞吸收。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖(C6H12O6)果糖半乳糖所有細胞中所有細胞中植物細胞中動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分細胞的主要的能源物質(zhì)“生命的燃料”提供能量記(2)二糖由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖(C12H22O11)一般要水解成單糖才能被細胞吸收。記種類分布功能二糖（C12H22O11）麥芽糖(葡萄糖+葡萄糖)蔗糖(葡萄糖+果糖)乳糖(葡萄糖+半乳糖)發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富（植物細胞）甘蔗、甜菜中含量豐富（植物細胞）人和動物乳汁中含量豐富（動物細胞）提供能量記(3)多糖由多個單糖脫水縮合而成的糖。生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在。種類分布功能多糖[(C6H10O5)n]淀粉纖維素肝糖原肌糖原糖原幾丁質(zhì)(殼多糖)植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根以及果實等儲藏器官中儲能物質(zhì)植物細胞的細胞壁中植物細胞壁主要成分動物的肝臟中動物的肌肉組織中儲能物質(zhì)，調(diào)節(jié)血糖儲能物質(zhì)廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中外骨骼的重要組成成分記①淀粉——最常見的多糖，植物特有人體攝入的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收利用。植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)課本P24②糖原——動物特有人和動物細胞的儲能物質(zhì)肝糖原肌糖原葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原課本P24③纖維素——植物特有構(gòu)成植物細胞壁的主要成分，不溶于水，很難被消化批判性思維：既然人類難以消化纖維素，為何還將其列為“第七類營養(yǎng)素”呢？課本P25促進腸胃蠕動和排空。課本P25為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？纖維素淀

粉糖

原空間結(jié)構(gòu)不同功能決定淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。課本P25④幾丁質(zhì)(殼多糖)——甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。課本P25單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖二糖多糖脫水縮合脫水縮合水解水解判斷下列敘述的正誤(1)所有糖類都是能源物質(zhì)()×核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素構(gòu)成植物細胞壁，幾丁質(zhì)組成外骨骼，均不是能源物質(zhì)。(2)所有糖類都可以與斐林試劑發(fā)生顯色反應(yīng)()只有還原糖可以，如葡萄糖、果糖。蔗糖和多糖（淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)）都是非還原糖，不能用斐林試劑鑒定?！翚w納——將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)植物細胞動物細胞葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖半乳糖乳糖糖原幾丁質(zhì)糖是生命活動的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？健康講堂米飯、饅頭富含淀粉，淀粉經(jīng)消化水解后生成葡萄糖。

糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么?課本P24◎與社會的聯(lián)系：課本P25

控制添加糖的攝入量每天不超過50g，肥胖、高血壓、糖尿病等都與長期攝入糖超標有關(guān)。

糖尿病人的飲食要控制，正常人的飲食需要控制嗎?需要【例1】下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述，正確的是 ()A.糖類是有甜味的物質(zhì)B.由C、H、O三種元素組成的有機物屬于糖類C.單糖是指含有一個碳原子的糖類，多糖是指含有多個碳原子的糖類D.葡萄糖是生命活動所需要的主要能源物質(zhì)典例研析《金版學(xué)案》P36D【檢測】漢代許慎《說文解字》曰“飴,米糵煎也?！薄懊?煮熟的糯米)、糵(發(fā)芽的谷物)、煎(攪拌熬煮)”三字簡練地概括了制飴糖所用的原理和技術(shù)。其中,米、飴的主要成分和糵的作用分別是(

)A.淀粉、麥芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白質(zhì)、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麥芽糖、提供麥芽糖酶A【例2】(2021·廣東茂名高一期中)肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標有關(guān)。下列相關(guān)敘述錯誤的是 《金版學(xué)案》P36

A.組成淀粉、糖原和纖維素的單體都是葡萄糖B.淀粉、脂肪、糖原都是人體細胞內(nèi)的重要儲能物質(zhì)C.細胞中的糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化,長期攝入糖過多,會大量轉(zhuǎn)化為脂肪D.纖維素被稱為膳食纖維,多吃富含膳食纖維的食物,有利于降脂、降糖、保護心腦血管健康B棉子糖是一種由半乳糖、果糖和葡萄糖結(jié)合而成的非還原性糖,是自然界中知名的功能性低聚糖。下列敘述錯誤的是 ()A.棉子糖和蔗糖的水解產(chǎn)物不相同B.棉子糖由三分子單糖脫水縮合而成C.棉子糖的水解產(chǎn)物是還原性糖D.棉子糖和纖維素可直接作為細胞的能源物質(zhì)被利用典例研析D二、細胞中的脂質(zhì)1.元素組成：主要是

，有些脂質(zhì)還含有

和

。2.化學(xué)性質(zhì)：3.分類：——存在于所有細胞中C、H、OPN特點：脂質(zhì)中O的含量遠少于糖類，而H的含量更多，分解時耗氧多，產(chǎn)水多，放能多。不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑脂肪磷脂固醇（膽固醇、性激素、維生素D）記

課本P25(1)脂肪——最常見的脂質(zhì)，只含

元素。C、H、O

脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。甘油分子比較簡單脂肪酸的種類和分子長短卻不相同課本P26植物脂肪動物脂肪大多數(shù)含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）大多數(shù)含有飽和脂肪酸，在室溫時呈固態(tài)，如豬油。課本P26◎分布皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜；某些動物還在特定部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。

動物：植物：花生、油菜籽、核桃、松子、蓖麻等的種子中含有較高的脂肪資料1：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動物不一樣，它有高高的駝峰儲藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時候，脂肪會慢慢分解，變成它需要的營養(yǎng)和水。1g糖原氧化分解17kJ1g脂肪氧化分解39kJ①脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)?！蚬δ芟嗤|(zhì)量的脂肪與糖類相比，脂肪H多O少，因此，脂肪氧化分解時耗氧多，產(chǎn)水多，產(chǎn)能也多。資料2：生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝靠什么御寒？資料3：俗語說“瘦人怕撞，胖人怕熱”?！蚬δ堍谥臼且环N絕熱體，起到保溫的作用。③脂肪還具有緩沖和減壓的作用。①元素組成：

。(2)磷脂C、H、O、N、P細胞膜、細胞器膜②功能：構(gòu)成

的重要成分。③分布：在人和動物的腦、卵細胞、肝臟和大豆種子中，磷脂含量豐富。(3)固醇①元素組成：只含

。C、H、O膽固醇：構(gòu)成

的主要成分，參與血液中

的運輸。動物細胞膜性激素：促進人和動物

的發(fā)育以及

的形成。生殖器官生殖細胞維生素D：促進人和動物腸道對

的吸收。鈣和磷②種類及功能：脂質(zhì)種類組成元素功能脂肪C、H、O①細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)②絕熱體、保溫作用③緩沖和減壓磷脂C、H、O、N、P構(gòu)成細胞膜、細胞器膜的重要成分固醇膽固醇C、H、O構(gòu)成動物細胞膜重要成分，參與血液中脂質(zhì)運輸。性激素促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成維生素D促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收脂質(zhì)小結(jié)記課本P26-274.說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？思考·討論課本P26①脂肪攝入過多，會造成身體肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等，增加了患心腦血管疾病、糖尿病等的風(fēng)險，同時身體肥胖也會給體內(nèi)的各個器官造成壓力。②脂肪攝入過少，會使人營養(yǎng)不良、代謝能力降低，出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏，易患干眼癥、夜盲癥、骨質(zhì)疏松、濕疹等疾病?？傊镜臄z取要適量，不宜過多也不能太少。關(guān)系糖類脂肪可大量轉(zhuǎn)化不可大量轉(zhuǎn)化【例3】(2021·廣東佛山)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),在皮膚受損之后,讓我們又愛又恨的“小肥肉”真皮層脂肪會自我分解釋放脂肪酸,修復(fù)皮膚的損傷。下列相關(guān)敘述錯誤的是()A.脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類,但糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪B.人體的脂肪細胞大多含有液態(tài)的脂肪C.等質(zhì)量的脂肪和糖類徹底氧化分解釋放的能量不同D.脂肪和糖類的組成元素都是C、H、OB《金版學(xué)案》P37典例研析【例4】食用油的主要成分是脂質(zhì)，下列有關(guān)食用油主要成分的敘述，正確的是 ()A.組成元素一定是C、H、O、NB.是生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)C.脂質(zhì)中的脂肪遇蘇丹Ⅲ染液能呈現(xiàn)橘黃色D.只存在于動物細胞中C《金版學(xué)案》P37下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中錯誤的是()A.脂肪的基本組成單位是脂肪酸和甘油兩種B.大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸熔點高C.磷脂是組成細胞膜的重要成分，含有P甚至ND.膽固醇又稱為固醇典例研析D課堂總結(jié)練習(xí)與應(yīng)用課本P271.基于對細胞中的糖類和脂質(zhì)的認識，