油菜生產(chǎn)新技術(shù)-新收獲油菜籽應(yīng)急處理新技術(shù)

菜籽油7D工藝技術(shù)油菜籽的加工，主要包括菜籽油的制備、精煉和利用以及菜籽餅中蛋白質(zhì)的提取、利用和菜籽餅的綜合利用。菜籽油在降低了芥酸以后，脂肪酸組成較為合理，不僅提高了營養(yǎng)價值，擴大了其在食品加工中的用途，同時芥酸也是重要的工業(yè)原料。菜籽餅在脫除硫甙等有害物質(zhì)以后，蛋白質(zhì)的利用價值得到很大提高。1.傳統(tǒng)菜籽油壓榨存在的問題傳統(tǒng)榨油方法為熱榨工藝，出油色澤深，存在品質(zhì)低、能耗高、資源利用率低等問題。菜籽油7D工藝技術(shù)菜籽油7D工藝技術(shù)2.菜籽油冷榨技術(shù)冷榨油是綠色、無污染的食用油脂產(chǎn)品。由于在生產(chǎn)過程中采用低溫冷榨工藝，使所獲得的冷榨油不需進一步常規(guī)油脂精煉工序，從而避免了該冷榨油在精煉過程中與堿液、脫色白土、磷酸等的直接接觸和精煉時的高溫對油脂可能造成的穩(wěn)定性破壞，最大限度地保存了油中各種其他脂溶性營養(yǎng)成分如維生素E、A和油脂的獨特風(fēng)味。菜籽油7D工藝技術(shù)2.菜籽油冷榨技術(shù)對油菜籽而言，采用冷榨工藝可獲得約原料含油量50％的高品質(zhì)冷榨油。而餅中的高殘油可再通過二次壓榨或溶劑浸出獲得次級的毛油，該毛油可借助常規(guī)的制油工藝進行加工，同樣將其制成常規(guī)的精煉油進行出售；也有選擇將該高含油的冷榨餅以合適價格直接出售的方式來保持生產(chǎn)廠的經(jīng)濟效益。菜籽油7D工藝技術(shù)2.菜籽油冷榨技術(shù)一般而言冷榨技術(shù)不適合于含油量低于25％的油料的壓榨。對于花生和芝麻而言，雖然其屬于高含油的油料，但基于中國人所喜愛的風(fēng)味原因，一般也不適合采用冷榨工藝。需要特別指出的是，基于油料冷榨的最基本原因，即生產(chǎn)無需精煉可直接食用的綠色天然冷榨油，冷榨餅中的殘油量是不可過度降低的。經(jīng)驗表明，隨著冷榨餅中殘油的降低，冷榨油的品質(zhì)將逐漸下降。菜籽油7D工藝技術(shù)菜籽油7D工藝技術(shù)3.菜籽油7D工藝技術(shù)基于油菜籽品質(zhì)和加工特性，7D榨油技術(shù)突破了油菜籽精選、微波調(diào)質(zhì)生香、低溫低殘油壓榨、低溫綠色精煉、自動控制、質(zhì)量管理等關(guān)鍵技術(shù)裝備。菜籽油7D工藝技術(shù)3.菜籽油7D工藝技術(shù)

7D：安全、綠色、高產(chǎn)、高效、高質(zhì)、低耗、智能。實現(xiàn)了小型化、現(xiàn)代化、自動化、模塊化生產(chǎn)模式。菜籽油7D工藝技術(shù)3.菜籽油7D工藝技術(shù)優(yōu)點：產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，而且能耗低，副產(chǎn)品菜籽餅粕是優(yōu)質(zhì)飼料，很適合菜籽油產(chǎn)地加工。菜籽油7D工藝技術(shù)菜籽油7D工藝技術(shù)菜籽油7D工藝技術(shù)菜籽油7D工藝技術(shù)菜籽油7D工藝技術(shù)菜籽油7D工藝技術(shù)3.菜籽油7D工藝技術(shù)工序減少50%以上，采用物理壓榨、精煉技術(shù)、無化學(xué)添加、無三廢排放，能耗降低20%以上，生產(chǎn)成本減少30%以上。菜籽油7D工藝技術(shù)3.菜籽油7D工藝技術(shù)生產(chǎn)出的菜籽油色澤清亮，風(fēng)味濃郁純正，衛(wèi)生指標(biāo)優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)于國家壓榨三級菜籽油標(biāo)準(zhǔn)，富含油菜多酚、維生素E、植物甾醇等多種活性營養(yǎng)成分。具有降脂、抗炎等養(yǎng)生保健功能。

菜籽油7D工藝技術(shù)菜籽油7D工藝技術(shù)一、油菜的收獲在油菜收獲這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)上，要了解油菜成熟過程，不同收獲期對產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，掌握好適宜收獲期的標(biāo)準(zhǔn)。一、油菜的收獲

1、油菜的成熟油菜整株角果的成熟過程與其花芽分化的順序是一致的，即先主序后分枝。主花序角果的成熟順序是下部先成熟，然后中部和上部依次成熟。一次分枝上的角果成熟過程和順序也和主花序是一致的。由于油菜籽具有先開花、先成熟，后開花，后成熟，角果成熟參差不齊的特性，給油菜的收獲也帶來了困難。因此，科學(xué)的確定油菜籽的適宜收獲時期是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。一、油菜的收獲2、油菜的適宜收獲期油菜的適宜收獲時期因品種、種植密度、空氣濕度和栽培條件而異。一般株形高大，分枝特別是二次分枝多的品種；全株上下角果籽粒成熟相隔時間較長，有的品種從主序角果成熟到中下部二次分枝角果成熟時間相差12～15天；植株緊湊、分枝較少的品種，全株上下角果成熟相間也不過6～8天。種植密度較大的，由于單株分枝少，主花序角果占的比重較大，分枝角果占的比重小，所以全株上下角果成熟期相隔時間短。一般在密度在每畝2萬株的情況下，其間距為5～6天。空氣濕度大的地區(qū)，全株上下角果成熟間距較長，一般相距7～9天。丘陵瘠薄地區(qū)種植的油菜植株上下部角果的成熟期相距一般為4～5天，密度較大的只有3～4天。一、油菜的收獲2、油菜的適宜收獲期由此可見，油菜的適宜收獲期既不能按油菜植株上部角果的成熟期為準(zhǔn)，也不能按下部的角果成熟期為準(zhǔn)。以上部角果成熟時收獲，則下部角果未到成熟時間，影響產(chǎn)量和品質(zhì)；若以下部角果完全成熟為準(zhǔn)，則上部角果大大超過成熟期而裂角落粒，同樣會降低產(chǎn)量和品質(zhì)。油菜的適宜收獲期應(yīng)以取得最高的產(chǎn)量和含油量為準(zhǔn)。據(jù)測定，油菜主軸籽粒的含油量在終花后25天達到高峰，但分枝籽粒的最高含油量則在終花后35天。在對油菜的適宜收獲期的掌握方面，油菜產(chǎn)區(qū)有“八成黃，十成收；十成黃，兩成丟”的說法。這些經(jīng)驗都是把油菜成熟度與產(chǎn)量的高低聯(lián)系起來。此外，也有些經(jīng)驗豐富的群眾利用油菜的外部長相、色澤作為判斷油菜適宜收獲期的標(biāo)準(zhǔn)。如“角果枇杷黃，收割正相當(dāng)”。也有用油菜角果的顏色，來說明收獲的緊迫性，如角果“上白中黃下綠，收割不能過午”等。農(nóng)民群眾對油菜成熟收獲的經(jīng)驗，值得各地借鑒。一、油菜的收獲2、油菜的適宜收獲期種子色澤的變化也可以作為適宜收獲期的尺度。即摘取主軸中部和上、中部一次分枝中部角果共10個，剝開觀察籽粒色澤，若褐色粒、半褐半紅色粒各半，則為適宜的收獲期。由于種植密度不同，分枝數(shù)量多少也不相同。在確定油菜的適宜收獲期時，各部位摘取角果數(shù)的比例也不應(yīng)相同。密度為每666．7m21萬株時，主軸、上、中部分枝的角果比例為：3：3：4；若密度為1．5萬～2萬株時，摘取角果的比例應(yīng)為4：4：2；當(dāng)密度超過2．5萬株以上時，其比例為5：4：1。實踐證明，采用這種不同比例的取角方法，具有一定的準(zhǔn)確性。一、油菜的收獲3、收獲方法①收割方法。無論是冬油菜產(chǎn)區(qū)還是春油菜產(chǎn)區(qū)，油菜收獲均應(yīng)在早晨帶露水收割，以防主軸和上部分枝角果裂角落粒。收獲過程力爭做到“四輕”(輕割、輕放、輕捆、輕運)，力求在每個環(huán)節(jié)上把損失降到最低限度。油菜收割時，邊收，邊捆，邊拉，邊堆，不宜在田間堆放、晾曬，以防裂角落粒。一、油菜的收獲3、收獲方法②堆垛與成熟。油菜收獲后堆垛與否，與成熟度和生產(chǎn)習(xí)慣、氣候條件有關(guān)。由于油菜在八成熟時收獲，為促進部分未完全成熟的角果的后熟，應(yīng)將收獲后的油菜及時堆垛后熟。若直接散放田間晾曬，角果皮將會迅速失水變干，莖稈和角果皮中的營養(yǎng)物質(zhì)不能再向籽粒運輸，角果秕粒增多，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，八成熟的油菜收后，直接晾曬的比堆垛后熟的產(chǎn)量降低4．9％～6．3％，含油量降低1．3％～2．1％。一、油菜的收獲3、收獲方法②堆垛與成熟。油菜收獲后堆垛與否，與成熟度和生產(chǎn)習(xí)慣、氣候條件有關(guān)。由于油菜在八成熟時收獲，為促進部分未完全成熟的角果的后熟，應(yīng)將收獲后的油菜及時堆垛后熟。若直接散放田間晾曬，角果皮將會迅速失水變干，莖稈和角果皮中的營養(yǎng)物質(zhì)不能再向籽粒運輸，角果秕粒增多，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，八成熟的油菜收后，直接晾曬的比堆垛后熟的產(chǎn)量降低4．9％～6．3％，含油量降低1．3％～2．1％。堆垛的方法有圓柱形、方形等，無論選擇哪種垛形，都要選擇在地勢較高、不積水的地方。為避免垛下積水，應(yīng)在垛下墊以捆好的角果向上的油菜捆或廢木料等，以利排水、防潮和防止菜籽霉變。為了便于油菜莖稈和角果中的養(yǎng)分繼續(xù)向種子運輸，堆放油菜時，應(yīng)把角果放在垛內(nèi)，莖稈朝垛外，以利后熟。

一、油菜的收獲3、收獲方法③脫粒。經(jīng)過堆放4～6天的油菜，角果經(jīng)果膠酶分解，角果皮裂開，菜籽已與角果皮脫離。這時，可選擇晴朗的天氣，抓緊時間攤曬、碾打、脫粒、揚凈，當(dāng)水分降到8％～9％時即可入庫。

二、新收獲的油菜籽應(yīng)急處理1、及時整曬油菜籽脫粒前，應(yīng)先把油菜秸曬1遍，脫粒后再搶晴曝曬。曬時要薄攤勤翻，以防籽粒吸熱散濕不勻、入庫后引起變質(zhì)。當(dāng)油菜籽曬至含水量達8%時即可。切忌在柏油路上鋪曬油菜籽，以免被污染。檢驗其含水量是否達到安全貯存標(biāo)準(zhǔn)的方法為：抓1把油菜籽平攤在桌面上，用瓦片重壓，如有脆聲表明達到安全貯存標(biāo)準(zhǔn)。二、新收獲的油菜籽應(yīng)急處理2、清除雜質(zhì)曝曬過的油菜籽，通過風(fēng)揚、篩等辦法清除泥沙等雜質(zhì)。凈度鑒別方法是：隨手抓1把油菜籽，掌心向上，手指并攏，然后將手傾斜抖動，讓油菜籽徐徐下落，如掌心只留下少量灰土，即表明雜質(zhì)含量符合要求。二、新收獲的油菜籽應(yīng)急處理3、密閉保管新收獲的油菜籽，如遇陰雨天不能曬時，可將油菜籽裝入圍囤內(nèi)，然后用塑料薄膜覆蓋，周圍地上用泥土壓實密封不透氣。這樣，含水量在20%左右的油菜籽可以保存15天，含水量25%的油菜籽可以保存10天不變質(zhì)。待天晴后，再抓緊時間曝曬。三、油菜籽的貯藏1、不同外界條件對油菜籽貯藏的影響農(nóng)作物的種子按其貯藏的難易分為易藏、中等和難藏三種類型。油料種子屬于難藏型。這是因為油料種子在貯藏期間，脂肪同時進行兩個反應(yīng)過程——水解和氧化。在溫、濕度適宜時，脂肪在水解時分解成游離脂肪酸，這種分解過程的加劇，往往導(dǎo)致酸?。谎趸^程產(chǎn)生較多的過氧化物，使種子變質(zhì)，最終使種子失去活力，喪失發(fā)芽能力。影，向油菜籽安全貯藏的主要因素有以下幾種：

三、油菜籽的貯藏1、不同外界條件對油菜籽貯藏的影響①水分。油菜籽具有很強的吸濕性。因而，油菜籽能否安全貯藏與種子的含水量和相對溫度密切相關(guān)。如果把含水量為7％～8％的油菜籽堆放在密封條件不好的倉庫內(nèi)，在濕度較高的情況下，油菜籽的含水量只需7～8h就會升到19％。實踐證明，用以貯藏的油菜籽含水量不宜高于7％，把含水量為7％的油菜籽貯藏3年，游離脂肪酸稍有增加；如含水量在9％～12％，在較高的溫度條件下存放在一段時間，會使發(fā)芽下降40％～50％。當(dāng)油菜籽含水量在13％以上時，一夜之間溫度就能升高10℃以上。大堆存放時，由于呼吸作用產(chǎn)生大量的熱量，堆內(nèi)極易發(fā)熱，最高溫度70～80℃，在高溫、高濕條件下，油菜籽會大量結(jié)塊、霉變，完會喪失發(fā)芽能力。油菜種子的安全貯藏含水量各國規(guī)定的指標(biāo)不完全相同，美國規(guī)定為8％，屬海洋性氣候條件的德國等規(guī)定為7％，而我國部分省份規(guī)定為996。盡管有人提出種子的理想含水量在5％～6％，貯藏時間最長，但是種子含水量低于4％時，不僅容易造成種皮破裂，甚至?xí)茐姆N胚，不利于種子發(fā)芽。三、油菜籽的貯藏1、不同外界條件對油菜籽貯藏的影響②溫度。溫度的升降，對種子呼吸強度和生命力有直接影響。在良好的通氣條件下，高溫會使種子呼吸作用加快，有機物質(zhì)消耗增多。但在低溫情況下，呼吸作用十分微弱。據(jù)德國一家種子公司試驗，把風(fēng)干的純凈油菜籽放在-20℃以上的冰箱里，保存20年，其發(fā)芽率仍在50％以上。至于高溫對油菜籽生活力的影響，mchnight等人(1971)做過試驗，把含水量9．5％～14．6％的種子裝入密封容器中，短時增溫，溫度達到55℃以上，發(fā)芽率就下降。其中，含水量為14．6％的種子，加熱到71．1℃，只要1h，種子全部不能發(fā)芽。但含水量為9．5％的種子，在同溫下，加熱1h，對發(fā)芽無影響；加熱3h其發(fā)芽率仍有50％。水分。油菜籽具有很強的吸濕性。因而，油菜籽能否安全貯藏與種子的含水量和相對溫度密切相關(guān)。如果把含水量為7％～8％的油菜籽堆放在密封條件不好的倉庫內(nèi)，在濕度較高的情況下，油菜籽的含水量只需7～8h就會升到19％。實踐證明，用以貯藏的油菜籽含水量不宜高于7％，把含水量為7％的油菜籽貯藏3年，游離脂肪酸稍有增加；如含水量在9％～12％，在較高的溫度條件下存放在一段時間，會使發(fā)芽下降40％～50％。當(dāng)油菜籽含水量在13％以上時，一夜之間溫度就能升高10℃以上。大堆存放時，由于呼吸作用產(chǎn)生大量的熱量，堆內(nèi)極易發(fā)熱，最高溫度70～80℃，在高溫、高濕條件下，油菜籽會大量結(jié)塊、霉變，完會喪失發(fā)芽能力。油菜種子的安全貯藏含水量各國規(guī)定的指標(biāo)不完全相同，美國規(guī)定為8％，屬海洋性氣候條件的德國等規(guī)定為7％，而我國部分省份規(guī)定為996。盡管有人提出種子的理想含水量在5％～6％，貯藏時間最長，但是種子含水量低于4％時，不僅容易造成種皮破裂，甚至?xí)茐姆N胚，不利于種子發(fā)芽。此外，油菜籽貯藏期間微生物的增殖數(shù)量、氧氣含量、ph值的變化，都對油菜籽的品質(zhì)、生活力有一定影響。三、油菜籽的貯藏2、油菜籽安全貯藏的技術(shù)方法油菜籽的安全貯藏最主要是抓好控制種子含水量，防止發(fā)熱霉變，防蟲等措施。①嚴(yán)格控制含水量。國內(nèi)外油菜籽的倉貯實踐證明，油菜籽的含水量控制在8％以內(nèi)較為安全。當(dāng)水分超過8％時，少數(shù)干生霉菌就會發(fā)生繁殖，逐漸造成種子霉變。在倉貯期間，要固定專職人員定期檢查種子的含水量，發(fā)現(xiàn)含水量升高，要及時采取措施進行晾曬。當(dāng)水分下降到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)后，應(yīng)注意密閉良好，以防種子吸濕。三