關(guān)于廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的戰(zhàn)略管理調(diào)研報(bào)告

關(guān)于廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易場的戰(zhàn)略管理調(diào)研報(bào)告PAGEI目錄一、市場簡介 1（一）市場背景及發(fā)展歷程 11、廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的背景 12、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的發(fā)展歷程 2（二）市場目前的經(jīng)營主體、經(jīng)營模式、業(yè)務(wù)、經(jīng)營狀況 31、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場經(jīng)營的基本介紹 32、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的經(jīng)營狀況 3（三）市場的定位、目標(biāo)、作用、影響 51、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的定位 52、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的目標(biāo) 53、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的作用和影響 6二、外部環(huán)境分析 6(一)宏觀環(huán)境分析（PEST分析） 61、政治與法律環(huán)境 62、經(jīng)濟(jì)環(huán)境 73、技術(shù)環(huán)境 84、社會(huì)文化環(huán)境 10（二）行業(yè)環(huán)境分析（五力分析） 101、潛在進(jìn)入者 102、替代品 113、供應(yīng)者 114、購買者 125、現(xiàn)有企業(yè)之間的競爭 12（三）該類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與貿(mào)易情況分析（含政府政策支持） 131、生產(chǎn)情況分析 132、貿(mào)易情況分析 13（四）該農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場的政府政策及支持 14三、內(nèi)部環(huán)境分析 15（一）市場資源分析 151、有形資源分析 152、無形資源分析 16（二）市場能力、核心競爭力分析 171、市場能力分析 172、市場核心競爭力分析 18（三）價(jià)值鏈分析 191、基本活動(dòng) 192、支持性活動(dòng) 20（四）SWOT總結(jié) 201、市場管理層ＳＷＯＴ 202、經(jīng)銷商ＳＷＯＴ 21四、市場經(jīng)營狀況及存在問題分析 22（一）公司層戰(zhàn)略實(shí)施狀況及問題分析 221、縱向一體化戰(zhàn)略 222、反一體化戰(zhàn)略 23（二）業(yè)務(wù)層戰(zhàn)略實(shí)施情況及存在問題分析 231、成本領(lǐng)先戰(zhàn)略 232、差異化戰(zhàn)略 243、最優(yōu)成本供應(yīng)商戰(zhàn)略 24（三）市場的有關(guān)管理制度及分析 251、短秤兩次將清除出市場 252、清潔路面促使經(jīng)銷商自律 253、定期座談會(huì)促進(jìn)經(jīng)銷商的交流 26五、建議 26（一）對市場的戰(zhàn)略定位、目標(biāo)、作用、影響方面的建議 261、市場定位方面 262、市場目標(biāo) 263、市場作用與影響 27（二）對經(jīng)營戰(zhàn)略方面的建議 271、黃沙水產(chǎn)品交易市場的發(fā)展經(jīng)營戰(zhàn)略是 272、經(jīng)銷商經(jīng)營戰(zhàn)略分析與建議(以下企業(yè)指經(jīng)銷商) 27（三）經(jīng)銷商新戰(zhàn)略的各個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn) 28（四）經(jīng)銷商實(shí)施新戰(zhàn)略所需要的資源 29六、參考文獻(xiàn) 29七、附錄 29附錄一關(guān)于廣州市黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場管理人員的調(diào)查問卷 29附錄二關(guān)于廣州市黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場經(jīng)銷商的調(diào)查問卷 30附錄三關(guān)于廣州市黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場客戶的調(diào)查問卷 31附錄四訪問的總結(jié)稿 32PAGE1關(guān)于廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的戰(zhàn)略管理調(diào)研報(bào)告一、市場簡介（一）市場背景及發(fā)展歷程1、廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的背景（1）廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的介紹廣州市黃沙水產(chǎn)交易市場是目前華南地區(qū)最大的水產(chǎn)綜合市場。該市場是在原廣州港集團(tuán)新風(fēng)港務(wù)分公司1994年開辦運(yùn)營的黃沙水產(chǎn)交易市場的基礎(chǔ)上，于2006年底與廣州粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場合作共同開發(fā)的大型水產(chǎn)品中心批發(fā)市場。黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場在改革開放市場經(jīng)濟(jì)浪潮的推動(dòng)下，市場由原來的自發(fā)的水產(chǎn)品批發(fā)零售集散地逐步發(fā)展成為在華南地區(qū)同行業(yè)中擁有極高知名度的水產(chǎn)品批發(fā)市場。黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場響應(yīng)市政府“還路于民、引商入室”和響應(yīng)了黨中央、國務(wù)院關(guān)于國有大、中型企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制的號(hào)召，是廣州市重點(diǎn)建設(shè)工程項(xiàng)目之一、是國家級(jí)三大水產(chǎn)品批發(fā)市場之一。（2）黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的地理優(yōu)勢廣州市黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場座落于中國改革開放的前沿城市——廣州，位于擁有悠久歷史的白鵝潭畔，東鄰全國重點(diǎn)文物保護(hù)群——洋溢歐陸情懷的沙面旅游文化區(qū)；南望一水之隔的白鵝潭風(fēng)情酒吧街，西靠廣州重要鐵路交通樞紐火車南站舊址、北鄰集休閑、購物、娛樂于一體的一站式大型購物中心“西城都薈”。是廣州市新荔灣集商貿(mào)、旅游、休閑、購物、飲食于一體的現(xiàn)代化新商圈的核心點(diǎn)。（3）黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的布局廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場規(guī)劃總占地面積為51788平方米，總建筑面積約18．996萬平方米（其中地下20200平方米）。①市場交易區(qū)建筑面積約39260平方米，其中活鮮交易區(qū)22600平方米，冰鮮交易區(qū)16660平方米，總的交易檔口達(dá)460個(gè)。②信息服務(wù)區(qū)建筑面積8400平方米。設(shè)置智能服務(wù)區(qū)是“高起點(diǎn)、高檔次”建設(shè)水產(chǎn)品中心批發(fā)市場的要求，也是國家經(jīng)貿(mào)委對我國市場體系健康發(fā)展，加強(qiáng)管理的要求。智能服務(wù)區(qū)設(shè)網(wǎng)絡(luò)信息中心、智能型交易中心、拍賣結(jié)算中心、期貨交易中心。在該區(qū)可以進(jìn)行網(wǎng)上交易、網(wǎng)上拍賣、期貨交易等現(xiàn)代化交易方式，通過現(xiàn)代化的設(shè)備及時(shí)提供交易市場行情、量價(jià)動(dòng)態(tài)、衛(wèi)星通信、商情咨詢等，創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境及條件，為本市場提供全方位的水產(chǎn)信息聯(lián)網(wǎng)，隨時(shí)掌握全國水產(chǎn)貨源、價(jià)格等行情。③商務(wù)服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)：建筑面積1．92萬平方米，以方便交易雙方的客商、以及旅游觀光人士和市民購買海鮮，提供即點(diǎn)、即加工、即食的餐飲服務(wù)，以鮮活水產(chǎn)品為基點(diǎn)，體現(xiàn)“吃在廣州”的南國風(fēng)味特色，引導(dǎo)消費(fèi)。旅游娛樂服務(wù)：建筑面積1．92萬平方米，為市場客戶及游覽觀光人士提供溝通、聚會(huì)及娛樂的場所。寫字樓：建筑面積4．48萬平方米，提供銷售商務(wù)服務(wù)，同時(shí)為來本市場逆行商務(wù)洽談或有需要在本市場設(shè)置辦事機(jī)構(gòu)的外地客戶提供商住之用。④市場配套市場辦公及配套設(shè)施：建筑面積2800平方米，內(nèi)設(shè)市場各部門辦公室、銀行、工商、稅務(wù)、衛(wèi)檢、郵電、海關(guān)、邊檢等國家職能機(jī)構(gòu)。水產(chǎn)品市場內(nèi)設(shè)建筑面積約4．31萬平方米的室內(nèi)停車場和設(shè)備用房4000平方米，設(shè)污水處理站、海水儲(chǔ)備池、變電所、柴油發(fā)電機(jī)房、空調(diào)機(jī)房等配套設(shè)施及設(shè)備用房。2、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的發(fā)展歷程（1）黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場成立的過程第一步：轉(zhuǎn)型現(xiàn)在的黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場，十幾年前是碼頭，供給著新風(fēng)港務(wù)公司2000多號(hào)人的生計(jì)。上世紀(jì)90年代,隨著鐵路和公路的飛速建設(shè)以及大型碼頭的興起,黃沙碼頭和新風(fēng)碼頭航運(yùn)量都漸漸萎縮，一半的碼頭空置，幾千人的飯碗就快捧不住了。在這個(gè)時(shí)候,有人建議搞水產(chǎn)批發(fā)市場，考慮到當(dāng)時(shí)廣州的確沒有集中的水產(chǎn)批發(fā)市場，公司決定以此來解決困局。一開始只是將原來的倉庫改建成檔口。最初只規(guī)劃了碼頭的三分之一，結(jié)果一開張就反應(yīng)強(qiáng)烈，吸引了分散在全市的海鮮檔，規(guī)模很快擴(kuò)充至二分之一，而兩年內(nèi)就擴(kuò)建至了整個(gè)碼頭?，F(xiàn)在，整個(gè)黃沙市場占地面積2.6萬平方米，進(jìn)駐了260個(gè)經(jīng)營商鋪，,整個(gè)就業(yè)人數(shù)達(dá)10萬人。第二步：向國家級(jí)大型水產(chǎn)市場邁進(jìn)黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的發(fā)展有個(gè)很大的契機(jī)。1996年左右，國家農(nóng)業(yè)部到各地考察，計(jì)劃在沿海地區(qū)建立三個(gè)國家級(jí)的大型水產(chǎn)批發(fā)市場，地點(diǎn)分別選在大連、上海和廣東。當(dāng)考察人員來到黃沙后，為這里暢旺的交易景象所感染，就產(chǎn)生了在這里定點(diǎn)的初步想法。隨后農(nóng)業(yè)部與廣州市政府進(jìn)行溝通，希望將市場擴(kuò)建。幸運(yùn)的是，當(dāng)時(shí)市政府也十分關(guān)注黃沙市場的發(fā)展，由市長帶頭，多次與農(nóng)業(yè)部溝通，終于把這個(gè)項(xiàng)目爭取回來了。經(jīng)過市、省、國家計(jì)劃委員會(huì)的層層審批，黃沙市場開始擴(kuò)建，向國家級(jí)大型水產(chǎn)批發(fā)市場邁進(jìn)。第三步：成立股份制公司1998年，黃沙市場被國家農(nóng)業(yè)部定為第四批全國鮮活農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場和國家重點(diǎn)“菜籃子工程”。1999年,經(jīng)國家計(jì)委批準(zhǔn)立項(xiàng),規(guī)劃建設(shè)成為全國三大水產(chǎn)品批發(fā)中心之一；同年被國家國內(nèi)貿(mào)易局確認(rèn)為全國重點(diǎn)聯(lián)系批發(fā)市場。2002年，公司計(jì)劃耗資8億元?jiǎng)庸づd建“廣州水產(chǎn)品中心批發(fā)市場”。2006年11月，原來合作的兩大集團(tuán)——廣州港集團(tuán)和粵恒豐水產(chǎn)市場有限公司合資正式成立廣州黃沙水產(chǎn)交易中心有限公司，使水產(chǎn)交易市場升級(jí)。（2）黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的年事表表一黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的年事表時(shí)間事件1994年廣州港集團(tuán)新風(fēng)港務(wù)分公司開辦經(jīng)營黃沙水產(chǎn)交易市場。1996年在各級(jí)部門、領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)、國家計(jì)委批準(zhǔn)立項(xiàng)、廣東省和廣州市人民政府核準(zhǔn)，于原水產(chǎn)市場西北方向地域擴(kuò)征2.5萬平方米，建設(shè)占地面積5萬平方米，實(shí)際使用面積18萬平方米的國家級(jí)的廣州水產(chǎn)品交易中心批發(fā)市場，是廣東省重點(diǎn)建設(shè)工程項(xiàng)目之一、是國家級(jí)三大水產(chǎn)品批發(fā)市場之一。1997年被廣東省工商局評為95—96年度全省文明市場。1998年被農(nóng)業(yè)部定為第四批全國鮮活農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場和國家重點(diǎn)菜籃子工程。1999年被國家國內(nèi)貿(mào)易局確認(rèn)為全國重點(diǎn)聯(lián)系批發(fā)市場；經(jīng)國家計(jì)委批準(zhǔn)建立國家級(jí)三大水產(chǎn)品批發(fā)中心之一。2001年被廣東省海洋與漁業(yè)局評為“廣東省漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”；被廣東省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)、廣東省發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)、廣東省工商行政管理局班評為“廣東省重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場”。2002年被市工商局、市消委會(huì)評為“客戶滿意市場”。2004年在各級(jí)政府部門的關(guān)懷和指導(dǎo)下，市場完成了升級(jí)改造一期一段建設(shè)工程，成功地將業(yè)戶遷移至室內(nèi)經(jīng)營，創(chuàng)造了水產(chǎn)市場入室經(jīng)營的先河；被國家商貿(mào)部評為全國水產(chǎn)品批發(fā)行業(yè)十強(qiáng)市場第一名；被全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)評為“2003年度全國水產(chǎn)品批發(fā)行業(yè)十強(qiáng)市場”。2006年11月20日，在廣州市政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部委的見證下，廣州港集團(tuán)有限公司與廣州粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場有限公司共同成立廣州黃沙水產(chǎn)品交易中心有限公司，負(fù)責(zé)廣州黃沙水產(chǎn)品交易中心市場的擴(kuò)建工程，擴(kuò)建工程的啟動(dòng)，使市場進(jìn)入了一個(gè)跨越性的“統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理”的新時(shí)代；被廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)評為“廣東省水產(chǎn)品交易行業(yè)十強(qiáng)市場”。2007年被廣東省企業(yè)聯(lián)合會(huì)、廣東企業(yè)創(chuàng)新紀(jì)錄審定委員會(huì)確認(rèn)創(chuàng)國內(nèi)水產(chǎn)和活鮮批發(fā)市場交易量和交易額新記錄。（二）市場目前的經(jīng)營主體、經(jīng)營模式、業(yè)務(wù)、經(jīng)營狀況1、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場經(jīng)營的基本介紹黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場是一個(gè)私營企業(yè)，其主要業(yè)務(wù)為物業(yè)管理何場地租賃。黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場擁有大小檔戶約200到300家，主要經(jīng)營以批發(fā)為主，零售為副的經(jīng)營模式，銷售鮮活的和冰鮮的水產(chǎn)品。黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的貨源來自全國各地和世界二十多個(gè)國家的200多種水產(chǎn)品，包括：魚、蝦、蟹、貝類及其他各種水產(chǎn)品，2007年成交量達(dá)21萬噸，成交額超72億元人民幣，居全國同行業(yè)首位。而每日銷售量為500噸，每日銷售額可高達(dá)2000萬。2、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的經(jīng)營狀況黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的經(jīng)營狀況多年來是基本持平。但由于中國水產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展、中國城市的規(guī)劃（菜籃子工程），所以這類的水產(chǎn)品市場在不斷地增多，但中國的水產(chǎn)品資源是有限的。所以總體來說，黃沙水產(chǎn)品市場這幾年的盈利是不斷在增加。（1）水產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展中國是海洋國家，海洋經(jīng)濟(jì)自古就是中國國民經(jīng)濟(jì)不可分割的有機(jī)組成部分。改革開放以來，尤其是進(jìn)入90年代以來，海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展更是突飛猛進(jìn)，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國海洋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值平均增長率80年代為17%，90年代為22.4%，超過國民經(jīng)濟(jì)增長率一倍以上。1995年海洋產(chǎn)值為2400多億元，1996年達(dá)到2900億元，1997年又增至3700億元。這充分顯示，海洋產(chǎn)業(yè)已成為我國重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一，海洋經(jīng)濟(jì)將是21世紀(jì)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。在中國海洋經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展進(jìn)程中，海洋漁業(yè)可謂是立下了汗馬功勞。眾所周知，漁業(yè)從來是海洋經(jīng)濟(jì)最重要和最基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代海洋漁業(yè)更是一馬當(dāng)先地牽引著海洋經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。以1995年為例，全國海洋產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為2463.9億元，海洋漁業(yè)就占了其中的47.77%，達(dá)1176.9億元，專家們預(yù)計(jì)，到2000年海洋產(chǎn)值將達(dá)到4823.9億元，漁業(yè)仍將是排頭兵，達(dá)到2127.8億元，占其中的44.1%?，F(xiàn)在我國海洋漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀是：①漁業(yè)產(chǎn)量、產(chǎn)值持續(xù)、快速增長，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭常盛不衰。②從偏重近海捕撈轉(zhuǎn)變到合理利用近海資源，積極推向外海和遠(yuǎn)洋，合理調(diào)整作業(yè)結(jié)構(gòu)，使海洋捕撈持續(xù)、快速增長。③海水養(yǎng)殖成績喜人，有效驅(qū)動(dòng)著中國海洋漁業(yè)由傳統(tǒng)的“采捕型”向現(xiàn)代的“生產(chǎn)型”轉(zhuǎn)變。④由內(nèi)向封閉式轉(zhuǎn)向開放型漁業(yè)經(jīng)濟(jì)。⑤海產(chǎn)品有效供給大幅增加，吃“海味”難的問題初步得到解決。⑥海洋漁業(yè)由生產(chǎn)型向管理型方向發(fā)展。（2）中國城市的規(guī)劃（菜籃子工程）為緩解我國副食品供應(yīng)偏緊的矛盾，農(nóng)業(yè)部于1988年提出建設(shè)“菜籃子工程”。一期工程建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水產(chǎn)和蔬菜生產(chǎn)基地及良種繁育、飼料加工等服務(wù)體系，以保證居民一年四季都有新鮮蔬菜吃。到二十世紀(jì)九十年代中期之前，“菜籃子工程”重點(diǎn)解決了市場供應(yīng)短缺問題?！安嘶@子”產(chǎn)品持續(xù)快速增長，從根本上扭轉(zhuǎn)了我國副食品供應(yīng)長期短缺的局面。除奶類和水果外，其余“菜籃子”產(chǎn)品的人均占有量均已達(dá)到或超過世界人均水平。從1995年起開始實(shí)施的新一輪“菜籃子工程”，主要有四大特點(diǎn)：加大基地建設(shè)，向區(qū)域化、規(guī)模化、設(shè)施化和高檔化發(fā)展；城鄉(xiāng)協(xié)手共建“菜籃子工程”。不僅城郊發(fā)展“菜籃子”，而且廣大農(nóng)區(qū)也積極發(fā)展“菜籃子”，一批全國性的農(nóng)區(qū)基地正在形成和發(fā)展；提高科技含量，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，增加花色品種。為了適應(yīng)城鎮(zhèn)居民對“菜籃子”產(chǎn)品“鮮活、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、方便、無蟲害”的消費(fèi)要求，各地在生產(chǎn)中廣泛采用良種、良法、以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量；探索新的流通方式，積極推進(jìn)產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營。1995年，農(nóng)業(yè)部公布了全國23家首批定點(diǎn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場。同年，農(nóng)業(yè)部實(shí)施了大、中城市“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格信息聯(lián)網(wǎng)。到同年9月，該信息網(wǎng)已與28個(gè)大、中城市和主產(chǎn)區(qū)的33個(gè)批發(fā)市場聯(lián)網(wǎng)。1996年，“菜籃子工程”批發(fā)市場體系建設(shè)試點(diǎn)工作開始啟動(dòng)。武漢、廣州、沈陽、西安四個(gè)城市入選為首批試點(diǎn)城市。試點(diǎn)工作由農(nóng)業(yè)部和國家體改委聯(lián)合成立的領(lǐng)導(dǎo)小組組織實(shí)施，試點(diǎn)的總體安排時(shí)間為2至3年。1997年底，全國農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展到約4000家。全國已初步形成了以中心批發(fā)市場為核心，連接生產(chǎn)基地和零售市場的穩(wěn)定的“菜籃子”市場體系。1998年，中共十五屆三中全會(huì)通過的《中共中央關(guān)于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作若干重大問題的決定》指出，“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)要推廣優(yōu)新品種，降低成本，提高效益，實(shí)現(xiàn)均衡供給，努力創(chuàng)造名牌農(nóng)產(chǎn)品。1999年9月，全國10大城市第12次“菜籃子”產(chǎn)銷體制改革經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)透露出這樣一個(gè)事實(shí)：國內(nèi)“菜籃子”供求形勢已經(jīng)從長期短缺轉(zhuǎn)變?yōu)楣┣蠡酒胶狻⒇S年有余，這標(biāo)志著我國“菜籃子”工程正進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。2000年11月17日，全國十大城市菜籃子產(chǎn)銷體制改革經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)提出21世紀(jì)初“菜籃子工程”的主要目標(biāo)任務(wù)：以優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高“菜籃子”產(chǎn)品質(zhì)量和增加農(nóng)民收入為中心，以深化改革、擴(kuò)大開放和加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化為動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)“菜籃子工程”與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展，努力提高城鄉(xiāng)居民的生活質(zhì)量。我國水產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，使得黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的競爭增大，但是我國的水產(chǎn)品資源是有限的。這就正如蛋糕就只有這么大，開始時(shí)可能只有幾個(gè)人在吃，可是后來變成十幾個(gè)在吃，如果你還能吃這么多，那就證明了你比別人吃得多了。同時(shí)，由于“菜籃子工程”的實(shí)施要求，每個(gè)省和大型城市都要求有自己的一套完整的民生生活配套。這樣子就造成了類似黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的這類水產(chǎn)品批發(fā)市場增多，同時(shí)也造成了黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的競爭增大。所以黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場在這么多年來一直保持著基本持平，其實(shí)就是一種盈的狀態(tài)。（三）市場的定位、目標(biāo)、作用、影響1、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的定位廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場按照廣東省以及廣州市人民政府關(guān)于高標(biāo)準(zhǔn)、高檔次、上規(guī)模和建立現(xiàn)代價(jià)格機(jī)制的要求規(guī)劃設(shè)計(jì)的，形成不僅對廣東省、國內(nèi)乃至東南亞地區(qū)水產(chǎn)行業(yè)具有指導(dǎo)性的“廣州價(jià)格”的大市場、大流通的物流中心和電子商務(wù)信息中心，成為管理先進(jìn)、配套完善、運(yùn)作規(guī)范、信息靈敏、安全衛(wèi)生、文明交易的現(xiàn)代化大市場和集交易、飲食、娛樂、旅游觀光為一體的綜合市場。2、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的目標(biāo)（1）形成自己的黃沙文化一般批發(fā)市場給人們的形象一直以來都是比較臟、亂、差的場所，是一個(gè)缺乏文明的場所，是一個(gè)缺乏文化的場所。其實(shí)這是對市場的一種誤解。作為廣東省重點(diǎn)建設(shè)工程項(xiàng)目之一、是國家級(jí)三大水產(chǎn)品批發(fā)市場之一的黃沙水產(chǎn)品交易中心市場，我們銷售的不僅是水產(chǎn)品，而是在銷售一種文化。①營養(yǎng)文化魚類是一種將美味、易消化以及高營養(yǎng)價(jià)值結(jié)合起來的食品，同時(shí)吃魚是人們的一種愛好。作為廣州人，我們不但喜歡吃魚，而且會(huì)吃魚，更是吃出了一種魚文化。魚文化的精髓在于魚具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，吃魚其實(shí)就是吃其營養(yǎng)文化。眾所周知，魚類對于人體的生長、發(fā)育、預(yù)防疾病都具有十分重要的意義。作為世界聞名長壽之地的日本，患心血管病、癌癥、糖尿病的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于其他地區(qū)，健康人群比例較其他國家大，據(jù)調(diào)查這與其長期大量食用水產(chǎn)品有很大關(guān)系，而世界另一長壽人群愛斯基摩人的食品也主要以水產(chǎn)品為主?？梢?，吃魚可以吃出強(qiáng)壯體質(zhì)，吃魚可以吃出健康，吃魚可以有效的提高國民素質(zhì)。所以說，吃魚吃出了一種營養(yǎng)文化，一種健康文化。②市場文化隨著水產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人們也對市場流通平臺(tái)提出了更高要求，為此，2006年11月20日，在省、市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、部門的見證下，廣州港集團(tuán)有限公司與廣州粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場有限公司共同成立了廣州黃沙水產(chǎn)品交易中心有限公司，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，使市場進(jìn)入了一個(gè)跨越性的“統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理”的新時(shí)代，減少“臟、亂、差”，減少了“交易費(fèi)用”，減少了社會(huì)問題，堅(jiān)固了“黃沙水產(chǎn)”知名品牌，提升廣州市，乃至廣東省農(nóng)產(chǎn)品流通檔次，拓寬經(jīng)營城市發(fā)展的新路子?？梢姡ㄔO(shè)上規(guī)模水產(chǎn)市場的意義不僅僅在于一個(gè)市場本身，還提升到了改善城市環(huán)境提升城市形象的高度。所以，建設(shè)黃沙水產(chǎn)品交易中心市場是一種市場文化。③民生文化建成后的廣州黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場，是一個(gè)集商貿(mào)、旅游、飲食、娛樂于一體的多業(yè)態(tài)的大型水產(chǎn)項(xiàng)目。隨著廣州黃沙水產(chǎn)品交易中心市場的整體升級(jí)改造完成和旅游業(yè)的持續(xù)興旺，白鵝潭地區(qū)的大型購物中心、專業(yè)市場、沿江旅游觀光景區(qū)將會(huì)全方位整合聯(lián)動(dòng)，黃沙水產(chǎn)市場將作為了一個(gè)全新的旅游和飲食好去處，豐富了市民的生活。所以，建設(shè)黃沙水產(chǎn)品交易中心市場也是一種文化，是一種民生文化?？傊覀冏龊命S沙水產(chǎn)品交易中心市場工作不僅僅是提升市場，更是做一種黃沙文化，黃沙文化將是今后我們市場建設(shè)任務(wù)之一。（2）建立現(xiàn)有的水產(chǎn)品網(wǎng)上交易平臺(tái)。利用電子化以及信息化平臺(tái)，結(jié)合當(dāng)前的商務(wù)發(fā)展趨勢，公司建立一個(gè)交流答辯信息平臺(tái)，以方便未來的電子商務(wù)的發(fā)展前景，并打算普及到客戶的眼中，推廣開這一獨(dú)特的優(yōu)勢。3、黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的作用和影響（1）交易活躍輻射面廣市場經(jīng)營活躍，交易數(shù)量巨大。每天24小時(shí)全天候都可以進(jìn)行交易。打包空運(yùn)至北京、上海、杭州、沈陽、哈爾濱、重慶、成都、貴陽、昆明、南寧、武漢、石家莊等大中城市的海產(chǎn)品達(dá)500多噸，每天成交額逾2000多萬元。①省內(nèi)主要輻射區(qū)域沿海東線的南澳、汕頭、汕尾、海陸豐、惠陽、惠東、深圳、珠海等地區(qū)；沿海西線有湛江、陽江、茂名、電白、陽江、臺(tái)山等地為代表；珠江三角洲的東莞、南海、順德、三水等地也占相當(dāng)大的交易量。②國內(nèi)主要輻射區(qū)域廣西、海南、福建、遼寧、山東、湖北、湖南、北京、上海、杭州、沈陽、哈爾濱、重慶、成都、貴陽、昆明、武漢、石家莊等城市?？隙ǖ卣f，全國各大、中城市，包括香港、澳門，甚至臺(tái)灣省在內(nèi)，都有黃沙市場海鮮銷售客戶網(wǎng)絡(luò)、都有水產(chǎn)品的經(jīng)營者進(jìn)場交易。③國際主要輻射國家美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、馬來西亞、泰國、越南等20多個(gè)國家主要大城市已建立有海鮮水產(chǎn)品的進(jìn)出口業(yè)務(wù)?？梢哉f，廣州黃沙海鮮交易市場在國際上已享有一定的知名度。據(jù)統(tǒng)計(jì)：1999年市場成交量180,000噸，成交金額70億元人民幣，銷售量和銷售額均為全國同類批發(fā)市場之最。2000年成交額更達(dá)到72億元。水產(chǎn)品50%供應(yīng)廣州地區(qū)，15％供應(yīng)省內(nèi)市場，35％的貨源銷往全國各地。該市場現(xiàn)已發(fā)展成為廣東省、乃至華南地區(qū)最大的水產(chǎn)品綜合交易市場，有“廣州水產(chǎn)品蓄水池”之稱。（2）價(jià)格指導(dǎo)黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場是廣州菜籃子工程水產(chǎn)品類別的采購基地，每天市場的交易價(jià)格都會(huì)對外公布。由于黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場在全國都有著重要地位，久而久之，黃沙價(jià)格成為全國水產(chǎn)市場的“風(fēng)向標(biāo)”。現(xiàn)在流傳著這樣一句話：“水產(chǎn)價(jià)格，全國看廣東，廣東看廣州，廣州看黃沙”。（3）學(xué)習(xí)榜樣黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場是同類市場的學(xué)習(xí)榜樣。每年來黃沙參觀考察的商業(yè)、政府團(tuán)隊(duì)，不下一二十批。除國內(nèi)的外，還有來自澳洲、加拿大、墨西哥、泰國、越南等地國際友人。二、外部環(huán)境分析(一)宏觀環(huán)境分析（PEST分析）1、政治與法律環(huán)境（1）法律環(huán)境法律法規(guī)：中華人民共和國漁業(yè)法，廣州市漁業(yè)管理規(guī)定，中華人民共和國漁港水域交通安全管理?xiàng)l例（2）政治環(huán)境①政府政策：三農(nóng)政策，減稅優(yōu)惠；在運(yùn)輸方面，白天開放綠色通道給大型車輛行走；在休漁期政策上，其對于市場影響不大，因休漁期長久以來這已融入了產(chǎn)供銷中，且休漁期是固定的，水產(chǎn)品的季節(jié)性已形成，在不同地方的休漁期都會(huì)錯(cuò)開的，銷售商會(huì)在其他產(chǎn)區(qū)進(jìn)貨，自我調(diào)節(jié)，從而保證每年市場上都有充足的貨源?；蒉r(nóng)政策里面的第一條：穩(wěn)定、完善和強(qiáng)化扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性。其中包含著：（一）繼續(xù)加大“兩減免、三補(bǔ)貼”等政策實(shí)施力度。減免農(nóng)業(yè)稅、取消除煙葉以外的農(nóng)業(yè)特產(chǎn)稅，對種糧農(nóng)民實(shí)行直接補(bǔ)貼，對部分地區(qū)農(nóng)民實(shí)行良種補(bǔ)貼和農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼，是黨中央、國務(wù)院為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)采取的重大措施，對調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性、保護(hù)和提高糧食生產(chǎn)能力意義重大?；蒉r(nóng)政策里面的第四條：加快農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，提高農(nóng)業(yè)科技含量。其中包含著：（十一）加大良種良法的推廣力度。繼續(xù)實(shí)施“種子工程”、“畜禽水產(chǎn)良種工程”，搞好大宗農(nóng)作物、畜禽良種繁育基地建設(shè)和擴(kuò)繁推廣。②政府制定的產(chǎn)業(yè)政策休漁期：基本上沒影響，因?yàn)橹袊轁O期是分階段、相互時(shí)間錯(cuò)開的，如南海在6-8月（今年提早了），可以去其他地方，基本上休漁期已經(jīng)融入了整個(gè)生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)，為人們所接受。③政府對某些產(chǎn)業(yè)的直接管理根據(jù)中華人民共和國漁業(yè)法里面的規(guī)定第六條：國務(wù)院漁業(yè)行政主管部門的漁政漁港監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，代表國家行使?jié)O政漁港監(jiān)督管理權(quán)。國務(wù)院漁業(yè)行政主管部門在黃渤海、東海、南海三個(gè)海區(qū)設(shè)漁政監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)；在重要漁港、邊境水域和跨省、自治區(qū)、直轄市的大型江河，根據(jù)需要設(shè)漁政漁港監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。④政府預(yù)算根據(jù)《全國漁港建設(shè)規(guī)劃》的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合各省的漁港建設(shè)實(shí)際情況，對漁業(yè)實(shí)行不同程度的資助以及補(bǔ)助，從而使?jié)O業(yè)加快發(fā)展的步伐。2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境（1）社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)根據(jù)三次產(chǎn)業(yè)分類法，這種分類法是根據(jù)社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)歷史發(fā)展的順序?qū)Ξa(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的劃分。產(chǎn)品直接取自自然界的部門稱為第一產(chǎn)業(yè)，對初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行再加工的部門稱為第二產(chǎn)業(yè)，為生產(chǎn)和消費(fèi)提供各種服務(wù)的部門稱為第三產(chǎn)業(yè)。這種分類方法成為世界上較為通用的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分類方法。我國的三次產(chǎn)業(yè)劃分是：第一產(chǎn)業(yè)：農(nóng)業(yè)（包括種植業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)和漁業(yè)）第二產(chǎn)業(yè)：工業(yè)（包括采掘業(yè)，制造業(yè)，電力、煤氣、水的生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)）和建筑業(yè)第三產(chǎn)業(yè)：除第一、第二產(chǎn)業(yè)以外的其他各業(yè)。根據(jù)我國的實(shí)際情況，第三產(chǎn)業(yè)可分為兩大部分：一是流通部門，二是服務(wù)部門。具體可分為四個(gè)層次：第一層次：流通部門，包括交通運(yùn)輸、倉儲(chǔ)及郵電通信業(yè)，批發(fā)和零售貿(mào)易、餐飲業(yè)。第二層次：為生產(chǎn)和生活服務(wù)的部門，包括金融、保險(xiǎn)業(yè)，地質(zhì)勘查業(yè)、水利管理業(yè)，房地產(chǎn)業(yè)，社會(huì)服務(wù)業(yè)，農(nóng)、林、牧、漁服務(wù)業(yè)，交通運(yùn)輸輔助業(yè)，綜合技術(shù)服務(wù)業(yè)等。第三層次：為提高科學(xué)文化水平和居民素質(zhì)服務(wù)的部門，包括教育、文化藝術(shù)及廣播電影電視業(yè)，衛(wèi)生、體育和社會(huì)福利業(yè)，科學(xué)研究業(yè)等。第四層次：為社會(huì)公共需要服務(wù)的部門，包括國家機(jī)關(guān)、政黨機(jī)關(guān)和社會(huì)團(tuán)體以及軍隊(duì)、警察等。漁業(yè)又分為養(yǎng)殖業(yè)和捕撈業(yè)。漁業(yè)結(jié)構(gòu)是漁業(yè)各部門的組成情況，即水產(chǎn)捕撈業(yè)（包括海洋捕撈業(yè)和內(nèi)陸捕撈業(yè)）、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)（包括海、淡水養(yǎng)殖業(yè)）、水產(chǎn)種植業(yè)、水產(chǎn)采集業(yè)和水產(chǎn)品冷藏保鮮加工業(yè)在水產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值中所占比重?？煞从碀O業(yè)各部門的比例關(guān)系、協(xié)調(diào)程度和空間布局。漁業(yè)結(jié)構(gòu)合理與否，直接影響到漁業(yè)資源的合理利用、漁業(yè)的發(fā)展速度及其經(jīng)濟(jì)效益。其主要研究內(nèi)容有：①從建立良性的漁業(yè)生態(tài)體系出發(fā)，調(diào)查和評價(jià)影響水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的自然、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)條件；②研究分析水產(chǎn)業(yè)總體結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀、特點(diǎn)及其演變過程，探索其合理的比例關(guān)系；③研究水產(chǎn)業(yè)的潛力、問題與發(fā)展途徑；④提出調(diào)整水產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理方案。合理的水產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)應(yīng)達(dá)到：水產(chǎn)資源得到充分、合理、有效的開發(fā)利用；各部門及其內(nèi)部協(xié)調(diào)發(fā)展；盡可能滿足不同層次對各種水產(chǎn)品的需要。為促使一國、一地區(qū)水產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，必須對現(xiàn)有的水產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)加以調(diào)整，其主要原則為：有利于保護(hù)各類水產(chǎn)資源，加強(qiáng)生產(chǎn)的薄弱環(huán)節(jié)，如海水養(yǎng)殖業(yè)、冷藏保鮮加工業(yè)等，提高資源的利用率和經(jīng)濟(jì)效益。（2）經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平客戶物價(jià)指數(shù)(ConsumerPriceIndex)，英文縮寫為CPI，是反映與居民生活有關(guān)的商品及勞務(wù)價(jià)格統(tǒng)計(jì)出來的物價(jià)變動(dòng)指標(biāo)，通常作為觀察通貨膨脹水平的重要指標(biāo)。如果客戶物價(jià)指數(shù)升幅過大，表明通脹已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定因素，央行會(huì)有緊縮貨幣政策和財(cái)政政策的風(fēng)險(xiǎn)，從而造成經(jīng)濟(jì)前景不明朗。因此，該指數(shù)過高的升幅往往不被市場歡迎。例如，在過去12個(gè)月，客戶物價(jià)指數(shù)上升2.3％，那表示，生活成本比12個(gè)月前平均上升2.3％。當(dāng)生活成本提高，你的金錢價(jià)值便隨之下降。也就是說，一年前收到的一張100元紙幣，今日只可以買到價(jià)值97.70元的商品或服務(wù)。一般說來當(dāng)CPI>3%的增幅時(shí)我們稱為Inflation，就是通貨膨脹；而當(dāng)CPI>5%的增幅時(shí)，我們把它稱為SeriousInflation，就是嚴(yán)重的通貨膨脹。通貨膨脹影響著每一個(gè)人，它決定著客戶花費(fèi)多少來購買商品和服務(wù)，左右著商業(yè)經(jīng)營的成本，極大地破壞著個(gè)人或企業(yè)的投資，影響著退休人員的生活質(zhì)量。而且，對通貨膨脹的展望有助于設(shè)立勞動(dòng)合同和制定政府的財(cái)政政策。CPI出現(xiàn)上升的時(shí)候，那么國內(nèi)食品價(jià)格出現(xiàn)全面、快速和持續(xù)上漲時(shí)，它預(yù)示了我國可能已出現(xiàn)了全面通脹壓力。因?yàn)椋称穬r(jià)格全面上漲又會(huì)以循環(huán)的方式向其上下游產(chǎn)品的價(jià)格傳導(dǎo)，并可能會(huì)形成新一輪的價(jià)格上漲浪潮。（3）經(jīng)濟(jì)體制我國實(shí)行社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制多年，使得市場對資源發(fā)揮基礎(chǔ)性配置作用。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，建立起了各種市場，形成了統(tǒng)一開放的市場體系，由市場形成價(jià)格，保證各種商品和生產(chǎn)要素的自由流動(dòng)，各種經(jīng)濟(jì)資源由市場來發(fā)揮基礎(chǔ)性配置作用。這與計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下由政府來進(jìn)行資源配置根本不同。（4）經(jīng)濟(jì)政策惠農(nóng)政策里面的第一條：穩(wěn)定、完善和強(qiáng)化扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性。其中包含著：（一）繼續(xù)加大“兩減免、三補(bǔ)貼”等政策實(shí)施力度。減免農(nóng)業(yè)稅、取消除煙葉以外的農(nóng)業(yè)特產(chǎn)稅，對種糧農(nóng)民實(shí)行直接補(bǔ)貼，對部分地區(qū)農(nóng)民實(shí)行良種補(bǔ)貼和農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼，是黨中央、國務(wù)院為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)采取的重大措施，對調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性、保護(hù)和提高糧食生產(chǎn)能力意義重大?；蒉r(nóng)政策里面的第四條：加快農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，提高農(nóng)業(yè)科技含量。其中包含著：（十一）加大良種良法的推廣力度。繼續(xù)實(shí)施“種子工程”、“畜禽水產(chǎn)良種工程”，搞好大宗農(nóng)作物、畜禽良種繁育基地建設(shè)和擴(kuò)繁推廣。三農(nóng)政策，減稅優(yōu)惠。3、技術(shù)環(huán)境（1）保鮮技術(shù)①水產(chǎn)品市場使用的保鮮技術(shù)低溫冷藏保鮮原理水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的原因主要是水產(chǎn)品本身帶有的或貯運(yùn)過程中污染的微生物，在適宜條件下生長繁殖，分解魚體蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等成分產(chǎn)生有異臭味和毒性的物質(zhì)，致使水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)；另一方面是水產(chǎn)品本身含有的酶在一定環(huán)境條件下能促使魚體腐敗變質(zhì)。在儲(chǔ)運(yùn)過程中，要保證水產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到保鮮目的，必須控制好這兩個(gè)因素。環(huán)境溫度和水分等條件與微生物的生長繁殖有密切關(guān)系。水分是微生物生命活動(dòng)必需的物質(zhì)，是組成機(jī)體的基本成分水產(chǎn)品中的水分越多，細(xì)菌越容易繁殖。一般認(rèn)為，水分在50%以上，細(xì)菌才能生長繁殖；水分在30%以下，細(xì)菌繁殖開始受抑制；水分在12%以下時(shí)，細(xì)菌繁殖就困難。溫度是微生物生長繁殖的重要條件各種微生物的適宜生長溫度不同，超過其最適生長溫度范圍，就會(huì)使之停止生長或死亡。酶的作用與溫度也有密切關(guān)系。在37℃②其他保鮮技術(shù)A.玻璃化轉(zhuǎn)移保鮮技術(shù)食品處于玻璃化狀態(tài)，即意味著食品內(nèi)部在沒有達(dá)到化學(xué)平衡的狀態(tài)下就停止了各組分間的物質(zhì)轉(zhuǎn)移及擴(kuò)散，也就是說，處于玻璃化狀態(tài)的食品不進(jìn)行各種反應(yīng)，可長期保持穩(wěn)定，對水產(chǎn)品而言，就可達(dá)到長期保鮮的目的。B.高壓保鮮技術(shù)食品經(jīng)高壓處理后會(huì)保持其原有的顏色、氣味、滋味，只是外觀和質(zhì)地會(huì)略有改變，同時(shí)還能殺死食品中的微生物，并使酶失活。直至今日，已有數(shù)種食品用高壓技術(shù)生產(chǎn)出來，達(dá)到了長期保鮮的目的。C.氣調(diào)保鮮技術(shù)在適宜的低溫下，改變貯藏庫或包裝內(nèi)空氣的組成，降低氧氣的含量，增加二氧化碳的含量，從而減弱鮮活品的呼吸強(qiáng)度，抑制微生物的生長繁殖，降低食品中化學(xué)反應(yīng)的速度，達(dá)到延長保鮮期和提高保鮮效果的目的。D.化學(xué)保鮮技術(shù)水產(chǎn)品中加入對人體無害的化學(xué)物質(zhì)，延長保鮮時(shí)間，保持品質(zhì)的一種保鮮方法。分為5種：1.用食品添加劑進(jìn)行保鮮；2.抗生素保鮮；3.糟醉保鮮；4.鹽藏保鮮；5.煙熏保鮮。E.冷凍干燥保鮮技術(shù)這種方法是在低溫和真空下進(jìn)行的，排除了高溫和空氣中氧對食品的不利影響，所以食品顏色和營養(yǎng)成分幾乎不發(fā)生變化(水溶性物質(zhì)也未流失)。也不會(huì)因干燥而收縮變形，而且冷凍干燥所形成的疏松多孔的組織結(jié)構(gòu)還保證了食品良好的復(fù)水性能。F.半干半濕保鮮技術(shù)對物料進(jìn)行部分脫水，而可溶性固形物的濃度高到足以能縛住殘余水分的一種保鮮技術(shù)。G.輻照殺菌保鮮技術(shù)輻照食品時(shí)，射線把能量和電荷傳遞給食品以及食品中的微生物和昆蟲，微生物和昆蟲若是活的生物體，它們的新陳代謝、生長發(fā)育和生理生化反應(yīng)等生命活動(dòng)就會(huì)受射線影響而引起酶的鈍化和各種損傷，從而導(dǎo)致代謝生長異常、損傷擴(kuò)大直至生命死亡。水產(chǎn)品卻不同，它是無生命的，射線對它的影響很小，即使是營養(yǎng)素也變化不大，所以能夠達(dá)到保鮮的目的。（2）冷鏈運(yùn)輸技術(shù)①冷鏈技術(shù)的含義冷鏈運(yùn)輸是指在運(yùn)輸全過程中，無論是裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)，都使所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度的運(yùn)輸。冷鏈運(yùn)輸方式可以是公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸，也可以是多種運(yùn)輸方式組成的綜合運(yùn)輸方式。冷鏈運(yùn)輸是冷鏈物流的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，冷鏈運(yùn)輸成本高，而且包含了較復(fù)雜的移動(dòng)制冷技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)，冷鏈運(yùn)輸管理包含更多的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。②冷鏈運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)設(shè)備A.冷鏈專用箱比較成熟的保溫技術(shù)的溫度為：-5—15℃0-10℃，主要用于生物制品的運(yùn)輸；0-20℃，主要用于恒定溫定保溫食品的動(dòng)輸。B.冷鏈運(yùn)輸冰袋保冷袋在發(fā)達(dá)國家，從20世紀(jì)70年代開始就在許多領(lǐng)域廣泛應(yīng)用這種以新技術(shù)生產(chǎn)的保冷、保鮮產(chǎn)品，由于它無污染的環(huán)保特性，到了20世紀(jì)90年代已被亞洲地區(qū)逐漸接受和推廣應(yīng)用，消費(fèi)市場日漸成熟。a.保冷袋的用途保冷袋是一種采用新技術(shù)生產(chǎn)的保冷、保鮮產(chǎn)品。它廣泛運(yùn)用于水產(chǎn)品、化學(xué)藥劑、生物制品、電子產(chǎn)品的遠(yuǎn)途運(yùn)輸業(yè)。電子行業(yè)：焊錫膏電子膜；水產(chǎn)行業(yè)：蟹、蝦、活魚、海膽、……各類水產(chǎn)種苗；生物制品行業(yè)：禽用疫苗獸用疫苗生物藥品、針劑疫苗和血漿等的低溫運(yùn)輸；其它：可以冰鎮(zhèn)飲料；亦可冷袋降溫。b.保冷袋的優(yōu)點(diǎn)保冷袋冷容量高,其冷源釋放均勻且緩慢（釋冷速度比冰塊慢3-5倍），具有保冷時(shí)效佳的特點(diǎn)；保冷袋無水漬污染。由于冰塊在釋冷時(shí)會(huì)產(chǎn)生水漬，容易使貨物受潮而影響[[質(zhì)量]]，所以保冷袋在航空貨運(yùn)中得到廣泛使用；保冷袋可重復(fù)使用，節(jié)省[[成本]]；保冷袋是內(nèi)容物為無毒、無味（但不可食用）的環(huán)保產(chǎn)品。用高新技術(shù)生物材料配制而成，富有一定彈性。c.使用方法將保冷袋放入冷凍室內(nèi)充分預(yù)冷12小時(shí)后，根據(jù)需要可作為冷凍介質(zhì)使用。注意事項(xiàng)：冷凍前需將冰袋放置平整或根據(jù)需要確定形狀。C.冷鏈運(yùn)輸溫度記錄儀冷鏈運(yùn)輸溫度記錄儀是能夠自動(dòng)記錄溫度數(shù)據(jù)的電子儀器。類似于飛機(jī)的黑匣子，全程自動(dòng)跟蹤記錄冷藏車、集裝箱、冷庫內(nèi)溫度變化情況。將運(yùn)輸過程中的溫度數(shù)據(jù)記錄存儲(chǔ)在記錄儀中。當(dāng)?shù)竭\(yùn)輸蔬菜、水果、奶制品、冷凍食品、藥品、敏感電子材料等達(dá)目的地的后，司機(jī)或工作人員將冷鏈運(yùn)輸溫度記錄儀取出與筆記本或臺(tái)式機(jī)相連，通過專用的數(shù)據(jù)記錄儀軟件將數(shù)據(jù)導(dǎo)出，在電腦上分析路途運(yùn)輸過程中的每時(shí)刻溫度數(shù)據(jù)及整個(gè)過程中最大值、最小值、平均值、曲線趨勢、報(bào)警信息等。4、社會(huì)文化環(huán)境廣東的飲食文化廣東人的飲食文化本來就講求新鮮，因此許多廣東人在選購食材的時(shí)候都會(huì)挑選新鮮為主的食物。在選購水產(chǎn)品方面，也講究水產(chǎn)品的鮮活。因此，在廣東的水產(chǎn)品市場上會(huì)比較清楚地看見鮮活水產(chǎn)品。（二）行業(yè)環(huán)境分析（五力分析）1、潛在進(jìn)入者當(dāng)新的進(jìn)入者進(jìn)入市場的時(shí)候，潛在進(jìn)入者將會(huì)在鷸蚌相爭的時(shí)候從而得到市場的優(yōu)勢，這樣，原有企業(yè)就會(huì)受到兩方面的打擊。水產(chǎn)品行業(yè)當(dāng)中產(chǎn)生越來越多的競爭者，當(dāng)然當(dāng)中會(huì)隱含著潛在進(jìn)入者。首先，先分析現(xiàn)有的市場形勢，現(xiàn)有水產(chǎn)品銷售市場幾近趨于飽滿狀態(tài)，基本上不會(huì)有太大的增長可能性，但是水產(chǎn)品的新進(jìn)入者依然不斷增長，例如在2001所進(jìn)入廣州市場的廣東粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場，現(xiàn)時(shí)廣東省內(nèi)就有9個(gè)水產(chǎn)品批發(fā)加零售市場，在現(xiàn)有的市場狀況下，企業(yè)與原有的競爭對手，以及新的對手搏擊的情況下，可能還有潛在進(jìn)入者。以下是對進(jìn)入障礙的分析：（1）沒有進(jìn)入障礙的部分：①原材料以及技術(shù)方面當(dāng)中，都是保鮮技術(shù)以及魚蝦蟹產(chǎn)品，新進(jìn)入者所得到的原材料以及技術(shù)大家都是基于同一個(gè)水平上，因此新進(jìn)入者在這個(gè)方面都是基于同一個(gè)層次。②政府政策當(dāng)中也沒有對水產(chǎn)品行業(yè)的新進(jìn)入者進(jìn)行限制③產(chǎn)品上基本上沒有差異，都是魚蝦蟹以及小水產(chǎn)。④轉(zhuǎn)換成本方面對于進(jìn)入新行業(yè)方面的成本與此基本等同。⑤銷售渠道方面是經(jīng)銷商所負(fù)責(zé)的，而不是經(jīng)營市場的企業(yè)當(dāng)中所負(fù)責(zé)的。（2）進(jìn)入障礙部分：在經(jīng)驗(yàn)成本方面，新進(jìn)入者就會(huì)產(chǎn)生障礙了。在經(jīng)營水產(chǎn)品市場中，所要對經(jīng)銷商的經(jīng)營，運(yùn)營都會(huì)熟悉，對產(chǎn)品的來源都要進(jìn)行細(xì)致的檢查，這些都是長期的經(jīng)營從而得到的經(jīng)驗(yàn)。并不是靠金錢可以補(bǔ)足的。除此以外，在建立水產(chǎn)品市場，進(jìn)入者要握有大量的資金，因?yàn)樗a(chǎn)品市場需要資金來招攬大部分經(jīng)銷商，以及對交通等各路的基建設(shè)施都要配備完整。而且管理人員在自己經(jīng)營當(dāng)中有自己的核心競爭力，并不是能夠隨時(shí)隨地建立起來的。2、替代品水產(chǎn)品市場當(dāng)中的替代品就是肉菜類市場。基于代替品能否吸引客戶：1.價(jià)格2.質(zhì)量，性能，其他方面3.購買者轉(zhuǎn)向替代品的難度。以下作為水產(chǎn)品市場的替代品分析：（1）價(jià)格。肉菜類市場以及水產(chǎn)品市場都是根據(jù)季節(jié)產(chǎn)生的產(chǎn)品進(jìn)行不同的銷售，例如在秋天的時(shí)候，肉菜會(huì)偏貴，水產(chǎn)品反而在此時(shí)此刻會(huì)有很多的品種，那么大部分的零售類的客戶會(huì)選擇水產(chǎn)品的購買。因此價(jià)格會(huì)隨著季節(jié)不同而不同。同時(shí)，與國家政策也有關(guān)，在肉菜類市場當(dāng)中，國家政策會(huì)給予更多的幫助。價(jià)格相對水產(chǎn)品會(huì)便宜一點(diǎn)。因此，在一般客戶眼中，都會(huì)選擇肉菜類較多。在經(jīng)銷商眼中，選擇水產(chǎn)品的一般不會(huì)改變自己的意愿。因?yàn)橐呀?jīng)有一批固定的客戶來買他們的水產(chǎn)品，這些客戶有一些從事酒樓行業(yè)的，因此經(jīng)銷商不會(huì)因?yàn)橐恍﹥r(jià)格而失去自己的客戶。（2）質(zhì)量、性能、其他方面。質(zhì)量等等這些問題都是經(jīng)由國家的檢疫而銷售的。而一般客戶就會(huì)根據(jù)自己的口味而選擇商品。這個(gè)屬于客戶黑箱內(nèi)。（3）購買者轉(zhuǎn)向替代品的難度：①從一般客戶出發(fā)：價(jià)格會(huì)是重大影響他們決策的一個(gè)因素，另外，包括個(gè)人的社會(huì)文化，地域文化，口味等等。這個(gè)是企業(yè)無法改變的。②從經(jīng)銷商出發(fā)：自身的客戶所決定的。他們主要的市場也是瞄準(zhǔn)著一般客戶以及一些酒樓的經(jīng)營者。因此，他們也是隨著客戶而變的。3、供應(yīng)者黃沙市場上貨物的來源從國內(nèi)或者國外進(jìn)口都有，來自20多個(gè)地區(qū)和國家（如：澳洲、加拿大和挪威）。大部分的淡水產(chǎn)品是從國內(nèi)進(jìn)來的，但是某一些的鮮活水產(chǎn)品是必須從國外進(jìn)來，因?yàn)樵诖笾腥A地區(qū)不能產(chǎn)出這一類的水產(chǎn)品，例如：三文魚就必須是從挪威進(jìn)口，并且經(jīng)銷到全國，現(xiàn)在在廣州吃到的三文魚全都是由這里供應(yīng)的。現(xiàn)有的水產(chǎn)品供應(yīng)可以來源于很多地方，即使在休漁期當(dāng)中，我們也可以找到代替原有來源的供應(yīng)商。在交易量方面，每日銷售量為500噸；每日銷售額為2000萬，每日的交易量都相當(dāng)大，不過每天在市場上的供應(yīng)商應(yīng)該用百來計(jì)算的。在水產(chǎn)品的供應(yīng)行業(yè)來說，在大中華地區(qū)都有不同的供應(yīng)點(diǎn)，而且也可以由國外進(jìn)口得到貨源。因此供應(yīng)商對于市場并不成為一個(gè)主要的競爭力量。4、購買者從一般客戶出發(fā)：價(jià)格會(huì)是重大影響他們決策的一個(gè)因素，另外，包括個(gè)人的社會(huì)文化，地域文化，口味等等。這個(gè)是企業(yè)無法改變的。從經(jīng)銷商出發(fā)：自身的客戶所決定的。他們主要的市場也是瞄準(zhǔn)著一般客戶以及一些酒樓的經(jīng)營者。因此，他們也是隨著客戶而變的。對于客戶和經(jīng)銷商之間的聯(lián)系也是還有的，廣州許多的水產(chǎn)品也來源于黃沙，但是黃沙市場當(dāng)中是直接貨物來源的地方，價(jià)格相對會(huì)便宜一點(diǎn)。市場上的產(chǎn)品差異不大，而在黃沙產(chǎn)品品種較多，大多數(shù)客戶會(huì)選擇在此購買。另外，黃沙附近有一些酒樓進(jìn)行一體化經(jīng)營，因此這些酒樓會(huì)選擇就近地在黃沙購買。對于客戶來說，在黃沙購買的盈利空間較大，因此購買者也不是一個(gè)主要的競爭力量。5、現(xiàn)有企業(yè)之間的競爭（1）廣州市恒發(fā)水產(chǎn)有限公司廣州市恒發(fā)水產(chǎn)有限公司位于廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，是一家主要從事水產(chǎn)品孵苗、養(yǎng)殖加工、進(jìn)出口貿(mào)易、擁有自營進(jìn)出口權(quán)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的民營企業(yè)。企業(yè)經(jīng)過多年的穩(wěn)定發(fā)展，下轄有一家通過HACCP認(rèn)證并在美國FDA注冊的水產(chǎn)冷凍加工廠，擁有6000畝無公害養(yǎng)殖基地。（2）廣州市魚市場廣州魚市場位于廣州市海珠區(qū)風(fēng)景秀麗、交通便利的珠江白鵝潭畔的洲頭咀碼頭旁。市場始建于五十年代中，擴(kuò)建于1987年末。經(jīng)過多年市場的培育和自身的不斷完善，廣州魚市場在廣東省內(nèi)乃至華南地區(qū)都有極高的知名度和較大的影響力。并以其旺盛的市場人氣成為廣州地區(qū)最大且唯一以冰鮮魚交易為主的海洋水產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場，是中國農(nóng)業(yè)部指定的全國水產(chǎn)品市場價(jià)格采集單位和廣東省十強(qiáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場之一。（3）廣東金洋水產(chǎn)食品交易市場廣東金洋水產(chǎn)食品交易市場是廣東省、廣州市重點(diǎn)扶持的菜籃子工程，位于廣州荔灣區(qū)環(huán)市西水廠路5號(hào)廣東食品實(shí)業(yè)有限公司內(nèi)，地處廣州市區(qū)要沖位置，緊靠珠江出?？?。（4）桂江農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場佛山市南海創(chuàng)貿(mào)投資有限公司投資經(jīng)營的桂江農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場，建立于1992年，距今有13年歷史，通過多年的發(fā)展擴(kuò)大，已成為佛山市最大的農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場，是廣州、佛山市民一個(gè)重要的菜籃子。（5）廣州粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場廣州粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場有限公司成立于二00一年十月二十六日，由廣州市子輝城建實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司和廣州市水產(chǎn)供銷公司合作成立，是國家級(jí)水產(chǎn)品批發(fā)市場廣州水產(chǎn)品中心批發(fā)市場的合作伙伴之一。在廣州市內(nèi)，大概有以上那些競爭對手跟我們所調(diào)查的廣州黃沙水產(chǎn)品交易市場，每一個(gè)水產(chǎn)品的市場都有自身的競爭優(yōu)勢，黃沙市場的獨(dú)特優(yōu)勢是二十四小時(shí)經(jīng)營，日夜運(yùn)轉(zhuǎn)，可以使客戶都隨時(shí)買到水產(chǎn)品。另外，黃沙市場附近也開發(fā)了一些酒樓進(jìn)行銷售與飲食一體化的策略，使客戶可以立馬享受到新鮮的水產(chǎn)品。依靠這些獨(dú)特的優(yōu)勢，黃沙市場十年的經(jīng)營當(dāng)中保持著原有的銷售份額而在市場上屹立不倒。由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展和城市規(guī)劃，近二十年來這類水產(chǎn)品市場由3家增加到20多家，但水產(chǎn)品的市場銷售額是有限的。所以總體來說，盡管基本持平但黃沙市場這幾年盈利是不斷在增加的。（三）該類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與貿(mào)易情況分析（含政府政策支持）1、生產(chǎn)情況分析2008年我國水產(chǎn)品市場整體運(yùn)行平穩(wěn)，供給充足，但在多種因素綜合影響下，也出現(xiàn)價(jià)格高位運(yùn)行，波動(dòng)較大的情況。據(jù)對39家農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局水產(chǎn)品市場信息采集定點(diǎn)批發(fā)市場成交情況統(tǒng)計(jì)，2008年水產(chǎn)品市場成交量536.5萬噸，成交額795.1億元，分別比上年同期增長5.73%和13.6%。另據(jù)對全國55家定點(diǎn)批發(fā)市場監(jiān)測價(jià)格統(tǒng)計(jì)，2008年水產(chǎn)品市場綜合平均交易價(jià)格15元/公斤，同比上漲12.11%，成交價(jià)格及漲幅均創(chuàng)1997年以來的新高。主要生產(chǎn)情況的特征：（1）月度價(jià)格先揚(yáng)后抑，總體價(jià)格高于上年。年初水產(chǎn)品價(jià)格延續(xù)了2007年小幅上漲趨勢，隨著春節(jié)的到來，2月份價(jià)格快速上漲。4月份開始在淡水魚價(jià)格大幅上漲的帶動(dòng)下，水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格連續(xù)兩個(gè)月漲幅超過17%。6月份漲幅有所回落，但價(jià)格繼續(xù)攀高（16.2元/公斤）。下半年起價(jià)格逐月下降，12月份水產(chǎn)品市場綜合平均價(jià)格已跌至全年最低水平（13.83元/公斤），但全年水產(chǎn)品總體價(jià)格仍高于上年。監(jiān)測的8大類水產(chǎn)品除淡水甲殼類和淡水其它類綜合平均價(jià)格與上年同期持平外，海水魚類、甲殼類、貝類、頭足類、藻類和淡水魚類6大類水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格全部高于去年。監(jiān)測的49個(gè)品種中，10個(gè)品種價(jià)格下跌，占監(jiān)測品種的20%（其中7個(gè)品種是海水產(chǎn)品）；3個(gè)品種價(jià)格和去年持平，占監(jiān)測品種的6%；其余36個(gè)品種價(jià)格上漲，占監(jiān)測品種的74%，其中有24個(gè)品種漲幅在9%以上。（2）淡水產(chǎn)品價(jià)格上漲明顯，淡水魚漲幅最大。2008年淡水產(chǎn)品價(jià)格同比上漲18.65%，漲幅較上年提高了14個(gè)百分點(diǎn)。其中淡水魚漲幅最大，達(dá)22.75%，一年中有4個(gè)月份漲幅超過30%，其中5月份漲幅高達(dá)41.67%。監(jiān)測的12個(gè)淡水魚品種，除黃顙魚漲幅只有1.67%外，其他11個(gè)品種漲幅均超過9%。漲幅最高的5個(gè)品種分別是：鯉魚漲32.54%，草魚漲29.43%，鰱魚漲23.02%，鯽魚漲21.35%，鳙魚漲19.97%。（3）海水產(chǎn)品價(jià)格總體平穩(wěn)，個(gè)別品種價(jià)格波動(dòng)較大。2008年海水產(chǎn)品價(jià)格同比上漲6.86%，漲幅較上年提高1個(gè)百分點(diǎn)。監(jiān)測的5個(gè)大類的海水產(chǎn)品都有一定程度的上漲，漲幅最大的是海水甲殼類，上漲12.67%，其余4大類海水產(chǎn)品漲幅都在3%～7%之間。個(gè)別品種價(jià)格波動(dòng)較大，監(jiān)測的31個(gè)品種的海水產(chǎn)品中，有2個(gè)品種跌幅超過10%，占監(jiān)測海水產(chǎn)品的6%，其中小黃魚下跌了18.29%，鷹爪蝦下跌了13.32%；有10個(gè)品種漲幅超過10%，占監(jiān)測海水產(chǎn)品的32%，其中馬鮫魚上漲了27.47%，花蟹上漲了25.81%，青蟹上漲了20.34%，中國對蝦上漲了19.01%，梭子蟹上漲了15.81%。2、貿(mào)易情況分析2008年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易在困境中穩(wěn)步發(fā)展，全年進(jìn)出口總量684.8萬噸，總額160.2億美元，同比分別增長4.9%和10.7%。其中出口量296.5萬噸，同比下降3.2%；出口額106.1億美元，同比增長8.9%，增幅較上年提高4.8個(gè)百分點(diǎn)。進(jìn)口量388.4萬噸，進(jìn)口額54億美元，同比分別增加12.1%和14%。貿(mào)易順差52.1億美元，比上年同期增加1.9億美元。水產(chǎn)品出口額繼續(xù)位居大宗農(nóng)產(chǎn)品出口首位，占農(nóng)產(chǎn)品出口總額（405億美元）的26.2%，與上年基本持平。

從以上數(shù)據(jù)得出：（1）貿(mào)易方式。2008年我國水產(chǎn)品來進(jìn)料加工貿(mào)易遭遇上半年國際原料價(jià)格持續(xù)走高，人民幣加速升值，飼料、燃油、工人工資等生產(chǎn)成本不斷增加，中小型企業(yè)融資難度加大以及下半年全球金融危機(jī)蔓延，主要發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)衰退，消費(fèi)需求下降等多重困難，結(jié)束了連續(xù)多年快速增長的態(tài)勢，轉(zhuǎn)為下滑。而一般貿(mào)易則部分?jǐn)[脫了美國限制進(jìn)口措施，以及日本媒體大肆炒作“毒餃子事件”等影響，形勢較上年略有好轉(zhuǎn)。（2）出口品種。對蝦、貝類、羅非魚、鰻魚、淡水小龍蝦、大黃魚和斑點(diǎn)叉尾鮰等名優(yōu)養(yǎng)殖水產(chǎn)品仍是主要出口品種。其中斑點(diǎn)叉尾鮰出口量、出口額同比分別增加216.6%和204.9%，成為今年水產(chǎn)品出口最大的亮點(diǎn)。羅非魚出口量22.4萬噸，出口額7.3億美元，同比分別增加4.2%和49.4%，超過鰻魚成為第三大主要出口品種。鰻魚出口遭遇較大挫折，出口量及出口額均大幅下降。（3）加工方式。各大類產(chǎn)品出口基本保持了上年的格局，深加工產(chǎn)品和初級(jí)凍魚及魚片仍是水產(chǎn)品最主要的出口類型，占出口總額的77.2%?；铘~出口量和上年持平，出口額大幅增長。（4）出口市場。主要出口市場基本格局沒有發(fā)生大的變化，日美歐韓依然是我國最重要的出口市場，但日、韓市場進(jìn)一步萎縮，占我國水產(chǎn)品出口總額的比重為36.5%，比上年下降了5.4個(gè)百分點(diǎn)。東盟市場表現(xiàn)搶眼，出口量和出口額均大幅增加。（5）出口省份。山東、廣東、遼寧、浙江、福建、海南仍居出口前六位，六省出口額占我國水產(chǎn)品出口總額的91.9%。其中山東、廣東、遼寧出口均呈現(xiàn)量減額增態(tài)勢，浙江、福建、海南出口量、出口額雙雙增加，海南增幅較大。廣東省出口額漲幅較大，反超遼寧省，再次成為出口第二大省。湖北、江西、吉林繼續(xù)位居內(nèi)陸出口前三位，其中湖北和江西出口額分別達(dá)到1億美元和0.9億美元，同比分別增加29%和27.2%。（6）進(jìn)口情況?？墒秤盟a(chǎn)品進(jìn)口量112.9萬噸，進(jìn)口額17億美元，同比分別增加31.3%和50.8%，繼續(xù)為滿足國內(nèi)不同消費(fèi)需求，豐富國內(nèi)水產(chǎn)品市場發(fā)揮著重要作用。來進(jìn)料加工原料進(jìn)口量140.6萬噸，進(jìn)口額23.1億美元，同比分別下降14.1%和10.6%。俄羅斯、美國、東盟、智利等國是我國可食用水產(chǎn)品和來進(jìn)料加工原料主要進(jìn)口國。魚粉進(jìn)口量大幅增加，達(dá)134.9萬噸，總價(jià)值14億美元，同比分別增加39.6%和38.2%，為滿足國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展起到了重要作用。秘魯和智利依然是我國最重要的魚粉進(jìn)口國，且進(jìn)口量和進(jìn)口額均快速增加，僅從秘魯進(jìn)口的魚粉就達(dá)到87.6萬噸，價(jià)值8.6億美元，同比分別增加69.7%和63.7%，分別占到我國魚粉進(jìn)口總量和進(jìn)口總額的65%和61.7%。（7）進(jìn)出口價(jià)格?！傲繙p額增”成為2008年水產(chǎn)品出口的最大特點(diǎn)，出口價(jià)格普遍上揚(yáng)。全年綜合平均價(jià)格（簡單算術(shù)平均，下同）3580.3美元/噸，比上年同期漲12.6%。各類出口產(chǎn)品價(jià)格全部上漲，漲幅在9.2%-42%之間，其中活魚漲幅最大；幾大養(yǎng)殖出口品種除斑點(diǎn)叉尾鮰價(jià)格小幅下跌3.7%外，其余全部上漲，羅非魚價(jià)格漲幅最高，達(dá)43.4%，其次為貝類漲16.6%、對蝦漲15.9%、鰻魚漲10.8%、大黃魚漲2.3%、淡水小龍蝦漲1.1%。進(jìn)口水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格1391.3美元/噸，比上年漲2.1%。其中魚粉價(jià)格1036.2美元/噸，同比下降9.2%；來進(jìn)料加工原料進(jìn)口價(jià)格1643美元/噸，同比漲4.1%；供國內(nèi)食用的進(jìn)口水產(chǎn)品價(jià)格1502.1美元/噸，同比漲14.9%。（四）該農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場的政府政策及支持休漁期：基本上沒影響，因?yàn)橹袊轁O期是分階段、相互時(shí)間錯(cuò)開的，如南海在6-8月（今年提早了），可以去其他地方，基本上休漁期已經(jīng)融入了整個(gè)生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)，為人們所接受政府政策：三農(nóng)政策，減稅優(yōu)惠；在運(yùn)輸方面，白天開放綠色通道給大型車輛行走；在休漁期政策上，其對于市場影響不大，因休漁期長久以來這已融入了產(chǎn)供銷中，且休漁期是固定的，水產(chǎn)品的季節(jié)性已形成，在不同地方的休漁期都會(huì)錯(cuò)開的，銷售商會(huì)在其他產(chǎn)區(qū)進(jìn)貨，自我調(diào)節(jié)，從而保證每年市場上都有充足的貨源?；蒉r(nóng)政策里面的第一條：穩(wěn)定、完善和強(qiáng)化扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)農(nóng)民的積極性。其中包含著：（一）繼續(xù)加大“兩減免、三補(bǔ)貼”等政策實(shí)施力度。減免農(nóng)業(yè)稅、取消除煙葉以外的農(nóng)業(yè)特產(chǎn)稅，對種糧農(nóng)民實(shí)行直接補(bǔ)貼，對部分地區(qū)農(nóng)民實(shí)行良種補(bǔ)貼和農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼，是黨中央、國務(wù)院為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)采取的重大措施，對調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧積極性、保護(hù)和提高糧食生產(chǎn)能力意義重大?；蒉r(nóng)政策里面的第四條：加快農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，提高農(nóng)業(yè)科技含量。其中包含著：（十一）加大良種良法的推廣力度。繼續(xù)實(shí)施“種子工程”、“畜禽水產(chǎn)良種工程”，搞好大宗農(nóng)作物、畜禽良種繁育基地建設(shè)和擴(kuò)繁推廣。三、內(nèi)部環(huán)境分析資源、能力與競爭力使市場內(nèi)部條件分析的主要內(nèi)容，他們構(gòu)成了市場競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)。因而內(nèi)部環(huán)境也就成了進(jìn)行有效的戰(zhàn)略管理基礎(chǔ)。（一）市場資源分析1、有形資源分析（1）市場實(shí)物資源分析黃沙水產(chǎn)交易市場與國內(nèi)外供應(yīng)商有定期的聯(lián)系，水產(chǎn)貨物的來源從國內(nèi)或者國外進(jìn)口都有，來自20多個(gè)地區(qū)和國家，因此來源范圍廣，品種多，大概有200種左右，供應(yīng)量每年穩(wěn)定；產(chǎn)品質(zhì)量上經(jīng)過水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控，有一定的質(zhì)量保證；而該水產(chǎn)市場是傳統(tǒng)的第三產(chǎn)業(yè)，所運(yùn)用的機(jī)器設(shè)備都是傳統(tǒng)的，因此該市場擁有達(dá)數(shù)百部的車輛、數(shù)十艘船只作運(yùn)輸工具，且它們在一定時(shí)間內(nèi)會(huì)進(jìn)行設(shè)備維修與保養(yǎng)，保證每日的進(jìn)貨量；另外，市場上大約有250多個(gè)攤檔24小時(shí)經(jīng)營，人員齊備，勞動(dòng)力充足，分批運(yùn)作，確保水產(chǎn)市場順利地運(yùn)作。（2）市場財(cái)力資源分析黃沙水產(chǎn)交易市場每日銷售量為500噸，每日資金流動(dòng)額為2000萬左右，而該市場管理層只收取一定的鋪?zhàn)?、水電費(fèi)，因此經(jīng)銷商在長期凈收入上是固定的，資金流動(dòng)量充足，如資金上有突發(fā)事件發(fā)生，都能暫時(shí)作出適當(dāng)?shù)奶幚恚涣硗?，有一部分的?jīng)銷商是合作形式銷售水產(chǎn)的，在成本費(fèi)用上減少了不必要的風(fēng)險(xiǎn)，這更有利于他們的生存和發(fā)展；由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展和城市規(guī)劃，所以這類水產(chǎn)品市場增多，但水產(chǎn)品的資源是有限的。所以總體來說，市場這幾年盈利是不斷在增加的。（3）市場人力資源分析對黃沙水產(chǎn)交易市場高層管理者來說，他們文化水平高，素質(zhì)高，工資豐厚，有豐富的經(jīng)營管理市場經(jīng)驗(yàn)，人際關(guān)系好，與各方水產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)定期聯(lián)系溝通，能采集到實(shí)時(shí)信息，及時(shí)處理分析市場運(yùn)作情況以及未來對策。對于市場管理人員，他們?nèi)藛T數(shù)量占市場管理層職工的比例較少，平均年齡在三四十歲左右，文化程度比較高，大部分都來自于大學(xué)，工資較高，市場不定期地對他們進(jìn)行企業(yè)培訓(xùn)，因此他們能及時(shí)掌握市場所需信息，能十分了解市場現(xiàn)狀狀況，不定期在網(wǎng)上公布市場狀況，處理好市場上一些管理紛爭。對于市場技術(shù)人員，他們占市場職工的比例一般，有一定的水產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，但在文化程度上，本科以上學(xué)歷人員數(shù)量占25.20%，大專人員占26.50%，大專以下人員占48.30%，從總體來看，本科及以上學(xué)歷人員僅占四分之一，這個(gè)比例偏低，因此黃沙水產(chǎn)交易市場仍然要著力提升員工的學(xué)歷水平，因?yàn)閱T工的學(xué)歷水平是員工綜合素質(zhì)和能力的重要指標(biāo)之一。而工資情況比管理人員低，由于該市場應(yīng)用的是傳統(tǒng)的工具，因此技術(shù)人員的技術(shù)大多數(shù)與現(xiàn)時(shí)電子化技術(shù)有一定的距離。對于市場員工，他們文化水平普遍偏低，他們?nèi)狈灰字R(shí)與經(jīng)營理念，對現(xiàn)代化知識(shí)缺乏一定的認(rèn)識(shí)，他們?nèi)杖談谧?，對工作有一定的了解，工作效率較高，但工資福利較低，因時(shí)間短缺較少受到培訓(xùn)，對他們的改善有很大的發(fā)展空間。（4）組織結(jié)構(gòu)分析黃沙水產(chǎn)交易市場組織結(jié)構(gòu)分為管理層、經(jīng)銷商兩大部分。在管理層方面，他們主為物業(yè)管理，場地租賃，職員職位布局比較好（請看下圖），而且運(yùn)輸隊(duì)伍強(qiáng)大，每個(gè)職員依據(jù)規(guī)定宏觀調(diào)控市場，根據(jù)國家法律、行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)則引導(dǎo)、指導(dǎo)銷售商發(fā)展，為銷售商創(chuàng)造條件，并逐步為未來發(fā)展實(shí)施電子商務(wù)化。在經(jīng)銷商組織結(jié)構(gòu)方面，他們按水產(chǎn)類型各自劃分區(qū)域銷售，如生蠔區(qū)、帶魚區(qū)、蟹區(qū)等。他們有的在市場內(nèi)自己養(yǎng)殖，然后直接銷售（產(chǎn)場結(jié)合）；有的在產(chǎn)地入貨，再銷售（產(chǎn)銷結(jié)合）；有的產(chǎn)供銷都是自己（產(chǎn)供銷結(jié)合）；還有的是向市場內(nèi)大的銷售商入貨，做二批（二級(jí)經(jīng)銷商）。另外，規(guī)模比較大的經(jīng)銷商會(huì)有自己的財(cái)務(wù)人員，但是規(guī)模比較少的經(jīng)銷商就可能會(huì)再結(jié)算的日子在外面請人回來結(jié)算。以下是管理層職位分布圖：黃沙水產(chǎn)交易市場管理層黃沙水產(chǎn)交易市場管理層場長副場長場長助理主任副主任部長副部長管理員保安部組長及副組長保安部中隊(duì)長圖一2、無形資源分析，（1）市場技術(shù)資源分析為了向經(jīng)銷商提供更優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營環(huán)境和配套設(shè)施，市場一期升級(jí)改造工程在保留原有傳統(tǒng)的水產(chǎn)品交易市場所需的各種特殊設(shè)備基礎(chǔ)上，增配了中央海水系統(tǒng)、恒溫水系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、仿生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖池塘的水產(chǎn)養(yǎng)殖儲(chǔ)備管理軟件等，設(shè)備設(shè)施的增加為廣大業(yè)戶的經(jīng)營提供了優(yōu)質(zhì)的交易平臺(tái)，大大地提高了水產(chǎn)品質(zhì)量、突顯市場在同行業(yè)中的經(jīng)營優(yōu)勢。（2）商譽(yù)分析黃沙水產(chǎn)交易市場是我國國內(nèi)水產(chǎn)品批發(fā)市場當(dāng)中較為規(guī)范的行業(yè)龍頭。在廣州俗語中有句話是這樣說的：想吃海鮮就來黃沙。加上水產(chǎn)質(zhì)量受到嚴(yán)謹(jǐn)保證，供應(yīng)商、分銷商長久的支持，有中國傳統(tǒng)“現(xiàn)貨、現(xiàn)金、現(xiàn)場交易”的可靠交易方式，品牌知名度、美譽(yù)度逐漸升高，黃沙水產(chǎn)交易市場因而揚(yáng)名遠(yuǎn)外。再者，黃沙水產(chǎn)品交易中心市場在“創(chuàng)建文明市場”長效機(jī)制的不斷鞏固落實(shí)之下獲廣州衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)的高度評價(jià)，市場形象不斷美化，市場經(jīng)銷商、客戶均覺得在市場買賣得順心很多。（3）企業(yè)管理資源市場為滿足經(jīng)銷商經(jīng)營需要，市場配備駐場工商、稅務(wù)、銀行、派出所、交警中隊(duì)等職能部門，配備大型視頻監(jiān)控中心兩處，有專門清潔隊(duì)伍24小時(shí)工作服務(wù)，對市場進(jìn)行全天候的交易、衛(wèi)生、秩序、消防、治安和交通管理，為市場的各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)鑄造了堅(jiān)實(shí)后盾。市場管理層中每個(gè)職員依據(jù)規(guī)定宏觀調(diào)控市場，根據(jù)國家法律、行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)則引導(dǎo)、指導(dǎo)銷售商發(fā)展，為銷售商創(chuàng)造條件，并逐步為未來發(fā)展實(shí)施電子商務(wù)化。經(jīng)銷商按照市場管理規(guī)定，在銷售中抓安全、講文明、講禮貌、講誠信。整個(gè)市場人員團(tuán)結(jié)合力，為未來的戰(zhàn)略管理奠定良好的基礎(chǔ)。（二）市場能力、核心競爭力分析1、市場能力分析（1）財(cái)務(wù)能力分析黃沙海鮮水產(chǎn)品交易市場的經(jīng)營狀況多年來可以說是基本持平。該市場主營業(yè)務(wù)收入不斷增長，盈利能力滑落后有所回升，短期償債能力回到合理水平，經(jīng)營能力指標(biāo)穩(wěn)定運(yùn)行。其中，主營業(yè)務(wù)收入和利潤水平持續(xù)增長是因?yàn)榻陙黼S著市場管理發(fā)行人經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，主營業(yè)務(wù)收入不斷增長，但因2005年度主營業(yè)務(wù)成本增幅高達(dá)50.96%，使得當(dāng)年的主營業(yè)務(wù)利潤率較之2004年度有較大幅度下降。2006年，發(fā)行人嚴(yán)格把關(guān)成本費(fèi)用開支的合理性,嚴(yán)格控制成本費(fèi)用的增長,主營業(yè)務(wù)利潤率進(jìn)一步提高。而且，由于中國水產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展、中國城市的規(guī)劃（菜籃子工程），所以這類的水產(chǎn)品市場在不斷地增多，但中國的水產(chǎn)品資源是有限的。所以總體來說，黃沙水產(chǎn)品市場這幾年的盈利是不斷在增加，財(cái)務(wù)管理運(yùn)用十分恰當(dāng)。以下是表二2006年—2009

年1

季度市場盈利能力指標(biāo)表

2009

年1

季度

2008

年

2007

年2006

年業(yè)務(wù)成交額

16億元65億元72億元左右72億元業(yè)務(wù)成交量4.5萬噸30萬噸25萬噸左右25萬噸2009

年1

季度，黃沙水產(chǎn)交易市場雖然受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢影響，整體盈利水平出現(xiàn)下滑，但在全行業(yè)的總體來說，黃沙水產(chǎn)品市場這幾年的盈利比其他市場是不斷在增加。（2）營銷能力分析黃沙水產(chǎn)交易市場在銷售能力上，所銷售的鮮活水產(chǎn)品成本低，價(jià)格合理穩(wěn)定，質(zhì)量有一定的保證，產(chǎn)品更替率高，附加值高，實(shí)行傳統(tǒng)的交易方法。在這個(gè)基礎(chǔ)上，近年來該市場積極開拓產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)，堅(jiān)持以質(zhì)取勝，以銷定產(chǎn)的營銷策略。其著重抓了以下幾方面工作：一是建立充滿活力，隨機(jī)應(yīng)變的市場營銷體系，建立起包括產(chǎn)品宣傳廣告、產(chǎn)品市場推銷、產(chǎn)品售后服務(wù)的營銷系統(tǒng)；二是建立適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的成本控制體系；三是建立信息管理體系，在互聯(lián)網(wǎng)上建立市場的專屬網(wǎng)站，注冊專用電子郵箱，及時(shí)收集市場信息，研究市場動(dòng)態(tài)；四是指派高層管理代表主動(dòng)出擊，多渠道開拓產(chǎn)品銷路，不斷鞏固和擴(kuò)大市場。此外，該市場還積極參與政府部門舉辦的各種水產(chǎn)交易會(huì)，采取多渠道、多形式、寬領(lǐng)域與市場和客戶接觸與合作。到目前為止，與該市場建立長期貿(mào)易往來關(guān)系的客戶來自20多個(gè)國家和地區(qū)，穩(wěn)定了長期的合作客戶，而且還開辟了廣闊的國家級(jí)水產(chǎn)市場。（3）生產(chǎn)管理能力分析黃沙水產(chǎn)交易市場每個(gè)職員依據(jù)市場規(guī)定，按規(guī)辦事，按部就班。而經(jīng)銷商在生產(chǎn)銷售能力上，他們有的在市場內(nèi)自己養(yǎng)殖，然后直接銷售（產(chǎn)場結(jié)合），有的在產(chǎn)地入貨，再銷售（產(chǎn)銷結(jié)合），有的產(chǎn)供銷都是自己（產(chǎn)供銷結(jié)合），還有的是向市場內(nèi)大的銷售商入貨，做二批（二級(jí)經(jīng)銷商），且各經(jīng)銷商擁有完善的保鮮循環(huán)系統(tǒng)，且產(chǎn)品更替速度快，生產(chǎn)管理中存在的問題較少。（4）組織效能分析黃沙水產(chǎn)交易市場每個(gè)職員依據(jù)規(guī)定宏觀調(diào)控市場，根據(jù)國家法律、行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)則引導(dǎo)、指導(dǎo)經(jīng)銷商發(fā)展，為經(jīng)銷商創(chuàng)造條件，并逐步為未來發(fā)展實(shí)施電子商務(wù)化。在遭遇海鮮生意淡季時(shí)，面臨人氣不旺、品種不齊、客戶不穩(wěn)定等問題，為此管理層與各方水產(chǎn)人員定期聯(lián)系溝通，能采集到實(shí)時(shí)信息，實(shí)行對策。而經(jīng)銷商通過管理層的建議，進(jìn)一步從引進(jìn)重點(diǎn)品種、組織貨源、提升市場知名度和人氣、調(diào)整市場經(jīng)營布局等方面開展工作，注重發(fā)揮市場經(jīng)營大戶的引導(dǎo)帶動(dòng)作用，使市場門面開門率大大提高，生意日漸紅火，客戶也基本穩(wěn)定，市場海鮮的經(jīng)營量約占較大的市場份額。還有，該市場將抓住海鮮交易旺季到來的時(shí)機(jī)，重點(diǎn)在發(fā)揮自身優(yōu)勢上做文章活躍市場。一是利用市場海鮮產(chǎn)品占主導(dǎo)地位的優(yōu)勢，擬組織相關(guān)促銷活動(dòng)，提高廣大客戶對該市場海鮮產(chǎn)品質(zhì)量價(jià)格的認(rèn)可度。二是發(fā)展海鮮餐飲等配套產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)市場銷售量和人氣。（5）企業(yè)文化分析隨著水產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人們也對市場流通平臺(tái)提出了更高要求，為此，2006年11月20日，在省、市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、部門的見證下，廣州港集團(tuán)有限公司與廣州粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場有限公司共同成立了廣州黃沙水產(chǎn)品交易中心有限公司，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，使市場進(jìn)入了一個(gè)跨越性的“統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理”的新時(shí)代，減少“臟、亂、差”，減少了“交易費(fèi)用”，減少了社會(huì)問題，堅(jiān)固了“黃沙水產(chǎn)”知名品牌，提升廣州市，乃至廣東省農(nóng)產(chǎn)品流通檔次，拓寬經(jīng)營城市發(fā)展的新路子?？梢?，建設(shè)上規(guī)模水產(chǎn)市場的意義不僅僅在于一個(gè)市場本身，還提升到了改善城市環(huán)境提升城市形象的高度。所以，建設(shè)黃沙水產(chǎn)品交易中心市場是一種市場文化。建成后的廣州黃沙水產(chǎn)品交易中心市場，是一個(gè)集商貿(mào)、旅游、飲食、娛樂于一體的多業(yè)態(tài)的大型水產(chǎn)項(xiàng)目。隨著廣州黃沙水產(chǎn)品交易中心市場的整體升級(jí)改造完成和旅游業(yè)的持續(xù)興旺，白鵝潭地區(qū)的大型購物中心、專業(yè)市場、沿江旅游觀光景區(qū)將會(huì)全方位整合聯(lián)動(dòng)，黃沙水產(chǎn)市場將作為了一個(gè)全新的旅游和飲食好去處，豐富了市民的生活。通過擴(kuò)建的市場將為社會(huì)能提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)為國家?guī)砀嗟亩愂眨⒛芙鉀Q漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。另外，市場經(jīng)農(nóng)業(yè)部門批準(zhǔn)并授權(quán)在場內(nèi)駐建了為本市場服務(wù)的“廣州水產(chǎn)品中心批發(fā)市場水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站”，對在場經(jīng)營的水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測及跟蹤，為進(jìn)一步保障市民的食用安全，做好食品安全監(jiān)控工作，提高市場的信譽(yù)度，爭創(chuàng)品牌效應(yīng)，同時(shí)為強(qiáng)化食品安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量安全法，市場建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，為市場銷售的及廣大市民的日常消費(fèi)等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)提供了重要的食品安全保障和法規(guī)保障。所以，建設(shè)黃沙水產(chǎn)品交易中心市場也是一種文化，是一種民生文化。2、市場核心競爭力分析（1）主營業(yè)務(wù)分析黃沙水產(chǎn)交易市場主要營銷業(yè)務(wù)以銷售鮮活水產(chǎn)為主，飲食、娛樂、旅游觀光為配套業(yè)務(wù)。作為廣東省重點(diǎn)建設(shè)工程項(xiàng)目之一，是國家級(jí)三大水產(chǎn)品批發(fā)市場之一的黃沙水產(chǎn)品交易中心市場，它在水產(chǎn)市場上目前仍然處于領(lǐng)先地位。在水產(chǎn)有限資源上，雖然資源被分薄，但其產(chǎn)品品種仍然多樣，每日水產(chǎn)品成交銷售額仍然是2000萬左右，固定不變，占所有業(yè)務(wù)份額的70%左右，可見該市場主營業(yè)務(wù)明確，市場的優(yōu)勢體現(xiàn)在主營業(yè)務(wù)上，經(jīng)營內(nèi)容集中，形成強(qiáng)而有力的核心能力。（2）核心產(chǎn)品分析黃沙水產(chǎn)交易市場的核心產(chǎn)品是鮮活水產(chǎn)品。該市場的上一年度鮮活水產(chǎn)品銷售量達(dá)到4.5萬噸，交易額超過了16億元，一下子躍升為全國乃至東南亞最大海產(chǎn)品活鮮交易市場。豐富的鮮活水產(chǎn)品種和便宜的價(jià)格，吸引不少市民前來購買，美譽(yù)度逐步上升，鮮活水產(chǎn)無形中成為了該市場的獨(dú)特品牌。隨著核心產(chǎn)品鮮活水產(chǎn)揚(yáng)名遠(yuǎn)外，該市場進(jìn)行了一系列的行業(yè)延伸，開展鮮活水產(chǎn)飲食、觀光旅游、學(xué)習(xí)基地等業(yè)務(wù)，銷售收入增長迅速加快，預(yù)計(jì)每年成交額達(dá)70億元左右。而為了適應(yīng)更多有關(guān)新型鮮活水產(chǎn)業(yè)務(wù)發(fā)展，市場發(fā)展速度加快了步伐，技術(shù)開始先現(xiàn)代化發(fā)展，市場逐步進(jìn)入了一個(gè)跨越性的“統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理”的新時(shí)代。（3）核心能力分析黃沙水產(chǎn)交易市場的核心競爭力是鮮活水產(chǎn)品的供應(yīng)能力，以及其是國內(nèi)第一個(gè)進(jìn)口大型水產(chǎn)品市場。第一，該市場有價(jià)值的能力在于它的水產(chǎn)品是鮮活的。水產(chǎn)新鮮生猛，吃下去有口感，質(zhì)量有保障，值得購買。第二，該市場的獨(dú)特的能力都是是鮮活水產(chǎn)品的銷售能力，該市場保鮮系統(tǒng)完善，且交通運(yùn)輸方便，運(yùn)用空運(yùn)、陸運(yùn)快速運(yùn)到市場銷售，確保新鮮水產(chǎn)。第三，市場難于模仿的能力在于能成為國內(nèi)第一個(gè)進(jìn)口大型水產(chǎn)品市場的能力。其來源地廣，品種多，銷售范圍大，競爭力強(qiáng)，人際關(guān)系良好，市場人員團(tuán)結(jié)一致，管理規(guī)范。第四，該市場不可替代的能力也在于鮮活水產(chǎn)品的供應(yīng)能力，以及其成為國內(nèi)第一個(gè)進(jìn)口大型水產(chǎn)品市場。其技術(shù)、資產(chǎn)、能力與資源都是別的水產(chǎn)市場無可匹比的，其逐步向世界現(xiàn)代化齊步，與時(shí)俱爭，與其他有實(shí)力的企業(yè)合作，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，具有強(qiáng)大的水產(chǎn)市場競爭力是大部分水產(chǎn)市場所不能擁有的。（三）價(jià)值鏈分析我國水產(chǎn)加工貿(mào)易企業(yè)長期處于水產(chǎn)價(jià)值鏈的最薄弱環(huán)節(jié)，既沒有原料收購的定價(jià)權(quán)，也沒有產(chǎn)品銷售的議價(jià)權(quán)?！皟深^在外”的生產(chǎn)貿(mào)易割據(jù)一直使我國加工貿(mào)易企業(yè)處于被動(dòng)愛打的境地。因此，黃沙水產(chǎn)交易市場根據(jù)現(xiàn)狀，改善價(jià)值鏈的不足，市場職能活動(dòng)逐步由傳統(tǒng)的橄欖型向啞鈴型轉(zhuǎn)變。1、基本活動(dòng)廣州黃沙水產(chǎn)交易市場有限公司性質(zhì)主為物業(yè)管理，場地租賃，除了對市場上的大致規(guī)范管理，市場的生產(chǎn)管理一般都由經(jīng)銷商互相協(xié)調(diào)管理。該市場的核心能力就是鮮活水產(chǎn)的供應(yīng)，因此經(jīng)銷商的保鮮與運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)尤其重要，是其成功關(guān)鍵優(yōu)勢之一，他們會(huì)有完善的一系列系統(tǒng)支持，保證高水品的存貨使生產(chǎn)安排寬松，并確保水產(chǎn)新鮮。而市場后勤服務(wù)都有專門清潔隊(duì)伍24小時(shí)工作。另外，為了使該市場長久不衰，市場管理層逐步實(shí)施電子商務(wù)化，開展其他附加值高的業(yè)務(wù)，如飲食、觀光學(xué)習(xí)等業(yè)務(wù)。他們還定期與銷售商有互動(dòng)，進(jìn)行了解，與其他分銷商建立良好的合作關(guān)系，定期進(jìn)行座談會(huì)，了解其經(jīng)營情況，對于盈虧問題，主要作出指引，讓商戶考慮后自行作出調(diào)整。2、支持性活動(dòng)廣州黃沙水產(chǎn)交易市場的核心能力就是鮮活水產(chǎn)的供應(yīng)，因此材料采購是十分重要的，會(huì)影響質(zhì)量保證。所以，該市場已初步開展水產(chǎn)品藥物殘留檢測和規(guī)范管理、公示，ISO水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理資料體系的建立工作，確保采購?fù)度霊?yīng)用得當(dāng)。此外，該市場參加了市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心組織的食品安全質(zhì)量會(huì)議，就未來三五年食品安全聯(lián)網(wǎng)的建設(shè)、區(qū)檢測資質(zhì)認(rèn)證和人員培訓(xùn)、檢測儀器維護(hù)等問題進(jìn)行了深入的探討與改善，從而有效地實(shí)行戰(zhàn)略管理，對市場現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)技術(shù)開發(fā)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（四）SWOT總結(jié)“SWOT”分別是企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢（Strengths）和企業(yè)內(nèi)部劣勢（Weakness），企業(yè)外部環(huán)境的機(jī)會(huì)（Opportunities）和企業(yè)外部環(huán)境的威脅（Threats）。1、市場管理層ＳＷＯＴ（1）優(yōu)勢S：①黃沙水產(chǎn)交易市場是國內(nèi)最早的專業(yè)水產(chǎn)品市場，是大型進(jìn)口的水產(chǎn)品市場，且品種多，交易運(yùn)轉(zhuǎn)快，生命力旺盛，24小時(shí)不停營業(yè)，供銷范圍廣，供應(yīng)源廣，日供應(yīng)量平均，交通便利②其即時(shí)戰(zhàn)略富有影響力,在關(guān)鍵領(lǐng)域內(nèi)擁有競爭價(jià)值的技巧和專業(yè)知識(shí)③其財(cái)務(wù)基礎(chǔ)強(qiáng)大,有充足的財(cái)務(wù)資源來發(fā)展鮮活水產(chǎn)業(yè)務(wù)④黃沙水產(chǎn)交易市場的市場知名度高，聲譽(yù)好⑤有強(qiáng)大的銷售競爭能力，日銷售額大而穩(wěn)定⑥在水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)中，優(yōu)先初步建設(shè)現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)⑦其有良好的客戶服務(wù)的聲譽(yù)，與其他強(qiáng)大的經(jīng)銷商有良好的人際關(guān)系⑧與其他競爭對手相比有更好的鮮活水產(chǎn)品質(zhì)量⑨其有廣泛的市場覆蓋范圍⑩其無形中形成廣東的飲食文化，旅游配套的市場附加值多，全世界全國都可到市場內(nèi)參觀學(xué)習(xí)，影響面廣（2）劣勢W：①設(shè)備傳統(tǒng)，未能及時(shí)跟進(jìn)現(xiàn)代化時(shí)代②管理人員文化水平較低③市場衛(wèi)生、交通等方面有待改善④其電子商務(wù)系統(tǒng)與能力的平均水平低于現(xiàn)時(shí)其他行業(yè)⑤其研發(fā)水品有待改進(jìn)⑥在運(yùn)行機(jī)制上也有一些方面不適應(yīng)在市場經(jīng)濟(jì)的需要（3）機(jī)會(huì)O：①客戶群擴(kuò)大②利用市場現(xiàn)有的水產(chǎn)技術(shù)進(jìn)入新的領(lǐng)域③利用互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)技術(shù)大幅地削減成本或?qū)ふ倚碌哪艽龠M(jìn)銷售額增長的機(jī)會(huì)④建立聯(lián)盟或合資企業(yè)擴(kuò)大市場的地理覆蓋面和競爭能力⑤有機(jī)會(huì)引進(jìn)國外新的水產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備⑥由于廣州市進(jìn)行“創(chuàng)文”活動(dòng)，市場外部環(huán)境將有所改善⑦隨著亞運(yùn)的到來，越來越多外地人來廣州旅游，鮮活水產(chǎn)的銷售量會(huì)隨之增加⑧對外合作、交流機(jī)制的多樣性，將促進(jìn)市場在技術(shù)、管理多個(gè)領(lǐng)域的交流與合作，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的水產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，對提高市場管理水平和科技水平有積極的意義⑨高新現(xiàn)代化技術(shù)將更廣泛地應(yīng)用于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)中⑩受到國家法律保護(hù)與優(yōu)惠，有利于市場銷售運(yùn)作（4）威脅T：①強(qiáng)大的新競爭對手將要進(jìn)入水產(chǎn)市場②水產(chǎn)資源有限，水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)內(nèi)競爭日益激烈③客戶談判能力提高④購買者需求和喜好不斷發(fā)生變化⑤品種引進(jìn)在帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也帶來了物種入侵問題⑥國際間對食品衛(wèi)生安全要求日趨嚴(yán)格，無意間要增加防治成本⑦匯率變動(dòng)大，國內(nèi)外運(yùn)輸費(fèi)用不斷變化⑧國外科技機(jī)構(gòu)爭奪我國水產(chǎn)科技人才，形成低成本的科技運(yùn)營模式，導(dǎo)