商務禮儀之葡萄酒文化概述

葡萄酒是一個充滿著活潑生命力美酒葡萄酒有生命！商務禮儀之葡萄酒文化概述第1頁曲武遵

中國酒業(yè)協(xié)會會員中國國家一級品酒師法國勃艮第葡萄酒騎士團騎士山東省葡萄酒黃酒果露酒鑒評委員會委員青島曲氏永裕莊園有限企業(yè)董事長

商務禮儀之葡萄酒文化概述第2頁社會貢獻

代表青島釀酒師，參加了山東省第三屆葡萄酒品酒職業(yè)技能競賽，取得優(yōu)異成績，并被授予山東省輕工行業(yè)技術(shù)能手稱號。代表中國釀酒師，參加了法國勃艮第葡萄酒品評，其高超評酒技術(shù)，公正客觀地工作態(tài)度，得到了法國葡萄酒協(xié)會以及葡萄酒同行一致認可，并被推薦為法國勃艮第葡萄酒騎士。中國最正確法國侍酒師大賽評委。

葡萄酒中國好講師大賽評委。

商務禮儀之葡萄酒文化概述第3頁設(shè)計建造青山葡萄園種植釀造系統(tǒng)，開始了葡萄酒生產(chǎn)有機循環(huán)零污染能源自給生產(chǎn)方式。被青島市委統(tǒng)戰(zhàn)部、市農(nóng)委、市旅游局等部門聯(lián)合授予“青

島市旅游觀光園基地”榮譽稱號，并鄭重授牌。

商務禮儀之葡萄酒文化概述第4頁商務禮儀之葡萄酒文化概述第5頁

李璇英國葡萄酒與烈酒基金會WSET高級品酒第二屆中國好講師青島賽區(qū)冠軍，全國8強中國葡萄酒盲品大賽培訓認證講中國葡萄酒盲品大賽青島冠軍中國葡萄酒盲品大賽全國前六商務禮儀之葡萄酒文化概述第6頁認識葡萄酒葡萄酒常識商務禮儀之葡萄酒文化概述第7頁認識葡萄酒葡萄酒起源葡萄酒釀制過程葡萄酒品種葡萄酒在世界各地分布決定葡萄酒好壞6大原因法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)法國葡萄酒4大等級商務禮儀之葡萄酒文化概述第8頁依據(jù)國際OIV組織定義：“100%葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精飲料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。葡萄酒定義商務禮儀之葡萄酒文化概述第9頁沒有些人知道是誰“創(chuàng)造”了葡萄酒。它可能是一個偶然發(fā)覺。在收獲后，有些葡萄被留在了容器里經(jīng)過了冬天，天然酵母和葡萄中糖把葡萄汁變成了葡萄酒。盡管考古學家追溯葡萄酒起源到幾千年前，但最早葡萄酒證據(jù)是在大約公元前一萬年，在一個伊朗粘土罐里發(fā)覺。葡萄酒起源（Originofwine）商務禮儀之葡萄酒文化概述第10頁葡萄酒釀制過程葡萄

–需要3年才能結(jié)果采集及運到釀酒廠擠壓/發(fā)酵在橡木中成年在瓶中成年出廠商務禮儀之葡萄酒文化概述第11頁葡萄酒品種赤霞珠品麗珠蛇龍珠（中國）梅洛黑皮諾切拉子/設(shè)拉子常見紅葡萄品種商務禮儀之葡萄酒文化概述第12頁葡萄酒品種夏多內(nèi)/莎當妮白蘇維翁/長相思雷司令/薏絲琳瓊瑤漿/格烏香茗納灰皮諾常見白葡萄品種商務禮儀之葡萄酒文化概述第13頁葡萄酒品種冰葡萄酒高度葡萄酒汽酒特殊品種葡萄酒商務禮儀之葡萄酒文化概述第14頁葡萄酒在世界各地分布舊世界與新世界商務禮儀之葡萄酒文化概述第15頁葡萄酒在世界各地分布法國意大利西班牙德國葡萄牙舊世界商務禮儀之葡萄酒文化概述第16頁葡萄酒在世界各地分布美國澳大利亞新西蘭智利南非新世界商務禮儀之葡萄酒文化概述第17頁法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)勃艮第產(chǎn)區(qū)汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)羅納河谷產(chǎn)區(qū)波爾多產(chǎn)區(qū)西南產(chǎn)區(qū)朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)商務禮儀之葡萄酒文化概述第18頁法國葡萄酒10大產(chǎn)區(qū)商務禮儀之葡萄酒文化概述第19頁法國葡萄酒4大等級

1.AOC法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

2.VDQS優(yōu)良地域餐酒

3.VindePays地域餐酒

4.VindeTable日常餐酒法國法律將法國葡萄酒分為4級商務禮儀之葡萄酒文化概述第20頁酒內(nèi)糖分干葡萄酒（小于4g/L）半干葡萄酒（4～12g/L）半甜葡萄酒（12～50g/L）甜葡萄酒（大于50g/L）按含不含二氧化碳：靜止葡萄酒氣泡葡萄酒按酒顏色紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒葡萄酒分類商務禮儀之葡萄酒文化概述第21頁葡萄品種氣候土壤濕度葡萄園管理釀酒技術(shù)決定葡萄酒好壞6大原因商務禮儀之葡萄酒文化概述第22頁趣味提問紅葡萄酒是由紅/黑色葡萄連皮和籽一起發(fā)酵。白葡萄酒能夠由紅色或白色葡萄釀成，通常不帶皮和籽。香檳通常是由兩種紅葡萄和一個白葡萄釀成。白葡萄酒是白葡萄釀嗎?商務禮儀之葡萄酒文化概述第23頁不一樣。主要區(qū)分在于：食用葡萄特點是皮薄肉多汁少，釀酒葡萄特點是皮厚汁多肉少，而且顆粒小。釀酒葡萄跟平時食用葡萄一樣嗎？商務禮儀之葡萄酒文化概述第24頁時間酒杯開酒醒酒聞酒嘗酒佐餐上酒和斟酒儲存葡萄酒常識商務禮儀之葡萄酒文化概述第25頁功效1——葡萄酒對心腦血管疾病防治作用功效2——葡萄酒對腦血栓防治作用功效3——葡萄酒可有效預防腎結(jié)石功效4——葡萄酒能夠有效預防乳腺癌發(fā)生！保護廣大女性健康！功效5——葡萄酒能有效抑制脂肪吸收功效6——紅葡萄酒有效阻止視網(wǎng)膜變性葡萄酒功效

葡萄營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料葡萄酒也蘊藏了各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收營養(yǎng)品商務禮儀之葡萄酒文化概述第26頁功效7——葡萄酒有很好防癌抗癌作用功效8——葡萄酒，還能防治感冒功效9——葡萄酒還有利于提升記憶力功效10——經(jīng)常飲用葡萄酒，能幫助睡眠功效11——經(jīng)常飲用葡萄酒，能延緩衰老功效12——葡萄酒還有助于維持人體健康狀態(tài)！提高機體免疫并提升睡眠品質(zhì)！改進微循環(huán)！功效13——葡萄酒，含有美容、養(yǎng)顏作用商務禮儀之葡萄酒文化概述第27頁

理想品酒時間是在飯前，品酒之前最好防止先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。專業(yè)性品酒活動，大多項選擇在早上10點至12點之間舉行，聽說這個時段，人味覺最靈敏。時間商務禮儀之葡萄酒文化概述第28頁酒杯葡萄酒杯杯口應該收小，方便酒香能在杯中聚集杯肚應該大一點，能夠讓酒在杯中作充分晃動杯子必須有一個杯腳，這么手溫度不會加熱杯中酒酒杯應該清楚透明，能夠很好觀察酒顏色商務禮儀之葡萄酒文化概述第29頁開酒

優(yōu)美開瓶動作是一個藝術(shù)。開酒時，先將酒瓶擦潔凈，再用開瓶器上小刀沿著瓶口凸出圓圈狀部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭潔凈，再將開瓶器螺絲鉆尖端插入軟木塞中心(假如鉆歪了，輕易撥斷木塞)，沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，輕輕地、平靜地、有氣質(zhì)地撥出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦潔凈，就能夠倒酒了。

商務禮儀之葡萄酒文化概述第30頁醒酒

葡萄酒香氣通常需要一些時間才能顯著地發(fā)散出來。醒酒目標是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；開酒后應該倒一些在杯子里，然后輕搖，這么對酒味散發(fā)有很大幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動時候，酒與空氣接觸面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒香味更多釋放出來。

商務禮儀之葡萄酒文化概述第31頁聞酒

第一次先聞靜止狀態(tài)酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，方便酒香氣釋放出來。再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞感覺做比較，第一次酒香比較直接和輕淡，第二次聞香味比較豐富、濃烈和復雜。聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸、甜、濃郁、膩、刺激、強烈或帶有羞澀感。商務禮儀之葡萄酒文化概述第32頁嘗酒

讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，這么舌頭才能充分品嘗三種主要味道：舌尖甜味、兩側(cè)酸味、舌根苦味；整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)是否，然后才吞下體會余韻回味；或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀，此時口中酒好像要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出。商務禮儀之葡萄酒文化概述第33頁佐餐在喜慶家宴上吃雞、牛肉等紅肉時，普通都要搭配飲用干紅葡萄酒；干白酒含有新鮮幽雅果香及酒香、細膩、醇正、爽凈特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時，更能突出各種菜肴風味；冰酒，晶瑩透徹，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不膩，酸而不澀，與海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹等搭配時，口味極佳。商務禮儀之葡萄酒文化概述第34頁商務禮儀之葡萄酒文化概述第35頁

葡萄酒與菜肴搭配相當考究：甜白葡萄酒配鵝干醬;干白、半干白葡萄酒配魚類、海鮮類和白肉雞禽等;紅葡萄酒配紅肉牛、羊肉等。也能夠簡化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因為白葡萄酒中“酸”可增加口感清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用。紅葡萄酒中“丹寧”可使纖維柔化，感覺肉質(zhì)愈加細嫩。這么菜與酒相得益彰，既領(lǐng)會了菜肴獨特口味也突出了酒風味。當然也能夠發(fā)揮個人想象力去創(chuàng)造新搭配方式，不尋常組合有時是很吸引人，尤其是將法國酒與其它國家中國、日本菜肴搭配時。葡萄酒搭配意義商務禮儀之葡萄酒文化概述第36頁上酒和斟酒上酒假如您宴請客人時，能夠先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒齡較短葡萄酒先于酒齡長葡萄酒；斟酒宴會開始前，主人先給客人斟酒，以示禮貌。斟酒時不宜太滿，以3/5為好，給客人斟完酒后，主人才能自己倒。商務禮儀之葡萄酒文化概述第37頁儲存儲存

1、酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，方便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤；

2、理想貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超出75%時酒標輕易發(fā)霉；

3、恒溫比低溫更主要，要遠離熱源如廚房、熱水器、暖爐等。假如沒有理想貯酒設(shè)備，又想買些酒放著慢慢飲用具嘗，能夠用報紙、尼龍等材料包裝起來，這么可降低外界溫度改變影響，然后裝箱，再找最清涼而且不受日照影響地方來儲備；

4、防止強光、噪音及震動傷害；

5、防止與有異味、難聞物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味.商務禮儀之葡萄酒文化概述第38頁葡萄酒葡萄酒：Vin（法）、Wine（英）、Wein（德）廣義：蔬果釀造酒狹義：以葡萄為原來經(jīng)發(fā)酵所釀成含酒精性飲料含酒精以葡萄為唯一原料不含任何雜質(zhì)全部在葡萄園產(chǎn)地釀制

商務禮儀之葡萄酒文化概述第39頁葡萄酒主要成份1.純水，由葡萄樹直接從泥土吸收而來2.8-14%酒精。葡萄酒因以酵母發(fā)酵，酒精濃度通常在8-14%間，酒精濃度若超過16%酵母會死亡，故酒精濃度不會超過16%。3.糖份4.單寧（Tannin）－決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高耐久存，單寧低要盡快喝掉，通常不超出3－5年。

5.天然色素6.數(shù)種有機酸（酒石酸、蘋果酸、乳酸等）及少許胺基酸7.大量其它成份，包含礦物質(zhì)及維生素（C、B群）商務禮儀之葡萄酒文化概述第40頁葡萄酒與健康葡萄酒中酒精和丹寧,有抑制細菌生長作用抗氧化功效,能夠有效預防人體機能老化葡萄酒是惟一堿性酒精性飲品，能夠中和當代人天天吃下大魚大肉以及米麥類酸性物質(zhì)。商務禮儀之葡萄酒文化概述第41頁葡萄酒分類(1)、葡萄酒顏色分類(2)、按葡萄酒中含糖量分類(3)、依據(jù)酒中二氧化碳壓力(4)、依據(jù)加工工藝商務禮儀之葡萄酒文化概述第42頁(1)、葡萄酒顏色分類

1>、白葡萄酒（whitewine）

2>、紅葡萄酒（redwine）

3>、玫瑰紅葡萄酒（rosewine）商務禮儀之葡萄酒文化概述第43頁(2)、按葡萄酒中含糖量分類干葡萄酒——含糖量≤4g/L半干葡萄酒——含糖量4.1~12g/L半甜葡萄酒——含糖量12.1~50g/L甜葡萄酒——含糖量≥50g/L商務禮儀之葡萄酒文化概述第44頁(3)、依據(jù)酒中二氧化碳壓力1>、無氣葡萄酒(StillWine),也稱靜酒2>、氣泡葡萄酒(SprklingWine)，葡萄汽酒

商務禮儀之葡萄酒文化概述第45頁(4)、依據(jù)加工工藝天然葡萄酒——完全采取葡萄原汁發(fā)酵而成，不外加糖或酒精加強葡萄酒——葡萄發(fā)酵后，添加白蘭地或中性酒精來提升酒精含量葡萄酒

加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、藥草、甜味劑制成。商務禮儀之葡萄酒文化概述第46頁商務禮儀之葡萄酒文化概述第47頁葡萄酒分級法國葡萄酒分為以下四個等級，從最高等依序為：

1、A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,產(chǎn)地范圍越小越詳細等級越高)

2．V.D.Q.S(優(yōu)良地域葡萄酒,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地域葡萄酒之間等級)

3．VINdePAYS(地域葡萄酒,等級較V.D.Q.S低)

4．VINdeTABLE(日常餐酒)商務禮儀之葡萄酒文化概述第48頁（1）、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地域葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到教授認證。只能用原產(chǎn)地種植葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量35％。酒瓶標簽標示為

Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。由法國政府確保品質(zhì)商務禮儀之葡萄酒文化概述第49頁

(2)、優(yōu)良地域餐酒VDQS，是普通地域餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷級別。假如在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量2％。酒瓶標簽標示為

vin+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。由法國農(nóng)業(yè)部確保其品質(zhì)商務禮儀之葡萄酒文化概述第50頁（3）、地域餐酒

VINDEPAYS(WineofCountry)日常餐酒中最好酒被升級為地域餐酒。地域餐酒標簽上能夠標明產(chǎn)區(qū)。能夠用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量15％。酒瓶標簽標示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分地域餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。商務禮儀之葡萄酒文化概述第51頁（4）、日常餐酒

VINDETABLE(Wineofthetable)是最低級葡萄酒，作日常飲用。能夠由不一樣地域葡萄汁勾兌而成，假如葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量38％。酒瓶標簽標示為VindeTable商務禮儀之葡萄酒文化概述第52頁酒標認識

普通而言，一瓶葡萄酒內(nèi)容是很復雜。光是由栽種品種混合、釀制、陳年，無一不是學問。我們能夠以其葡萄酒瓶上所貼標簽——內(nèi)容有酒廠名、酒莊名稱、葡萄品種、制造商、產(chǎn)區(qū)名稱、口味、酒精濃度及容量等等，來窺其堂奧。商務禮儀之葡萄酒文化概述第53頁波爾多葡萄酒標簽MISENBOUTEILLESAUCHATEAUCHATEAUBELAIR-MAROUISD’ALIGREGRANDCRUEXCEPTIONNELMARGAUXAPPELLATIONMARGAUXCONTROLEE198612%ALC法定產(chǎn)區(qū)等級葡萄酒AOC特等葡萄園酒名地名在…裝瓶年份城堡酒莊商務禮儀之葡萄酒文化概述第54頁商務禮儀之葡萄酒文化概述第55頁葡萄酒陳年與保管（1）、傾斜45度放置（2）、要存放在陰涼地方（3）、保持一定溫度（4）、防止強光照射（5）、勿與味濃物品一起存放（6）、防止震動商務禮儀之葡萄酒文化概述第56頁葡萄酒存放——愈陳愈好觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期?！A藏時間長短取決于酒中單寧含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可以貯藏15－25年，其它普通不超出。——法國主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒最正確飲用年限列表以下：種類年限普通爾多紅白葡萄酒2-商務禮儀之葡萄酒文化概述第57頁葡萄酒存放標識為GrandVin波爾多高等級紅葡萄酒（注:有些能夠保留百年以上）4-勃艮第白葡萄酒2-6年寶祖利紅葡萄酒3月-3年普通羅訥河谷紅葡萄酒1-4高登記羅訥河谷紅葡萄酒4-阿爾薩斯葡萄酒2-6年香檳酒（注：通常，香檳發(fā)酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了。）3-5年商務禮儀之葡萄酒文化概述第58頁打開后葡萄酒存放葡萄酒打開后怎樣保留：

——開過酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。

——通常，白葡萄酒開過后能夠在冰箱中保留1星期。

——紅葡萄酒通常在開過后能夠在冰箱中保留2－3星期。商務禮儀之葡萄酒文化概述第59頁為何瓶底有凹凸葡萄酒瓶直立時能使酒渣沉淀越需要長時間儲存葡萄酒，凹凸越深。所以，普通來講，好酒因需要長久保留，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深酒不一定就是好酒。商務禮儀之葡萄酒文化概述第60頁商務禮儀之葡萄酒文化概述第61頁葡萄酒年份天氣改變每年不一樣，產(chǎn)出葡萄酒自然也不一樣，特優(yōu)年份葡萄酒價格經(jīng)常比平庸年份多出數(shù)倍。有許多產(chǎn)區(qū)會依循年份便化，制造不一樣類型葡萄酒，一些特殊葡萄酒更是只在當年氣候條件適合時才生產(chǎn)。商務禮儀之葡萄酒文化概述第62頁葡萄酒年份法國酒尤其考究年成（香檳酒只有特好年才標年份），分成尤其好年、很好年、好年，很好年、普通、差等幾類。假如是尤其好年酒不但能夠長時間儲存，而且還因為含有升值潛力而含有一定收藏價值。一瓶95年葡萄酒當年賣80法郎左右，賣200法郎以上。商務禮儀之葡萄酒文化概述第63頁葡萄酒年份20世紀以來好年酒有：1904（尤其好），1906，1921（尤其好），1928（尤其好），1929，1934，1937（尤其好）。戰(zhàn)后有1961，1964，1966，1970，1971，1975，1978，1981，1982（尤其好），1983，1985，1986，1988，1989（尤其好），1995，1996。商務禮儀之葡萄酒文化概述第64頁商務禮儀之葡萄酒文化概述第65頁先將酒瓶擦拭潔凈，將酒標朝著客人，向客人展示佳釀。切除瓶封。用開瓶小刀沿著瓶口突出圓圈狀部位切除瓶封，不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因為會將沉淀在瓶底雜質(zhì)“驚醒”,用布和紙巾將瓶口擦拭潔凈。商務禮儀之葡萄酒文化概述第66頁用開瓶器插入木塞商務禮儀之葡萄酒文化概述第67頁用開瓶器將軟木塞輕輕地、平靜地、有氣質(zhì)地提出來，并讓客人檢驗一下木塞。商務禮儀之葡萄酒文化概述第68頁商務禮儀之葡萄酒文化概述第69頁怎樣品嘗葡萄酒使用無色玻璃杯白酒及Rose要先冰涼，適飲7-10℃，紅酒室溫即可16-20℃。紅酒先醒酒每開一瓶酒都要先試酒商務禮儀之葡萄酒文化概述第70頁怎樣品嘗葡萄酒飲葡萄酒四個通則：1.白葡萄酒在紅葡萄酒前2.新酒在陳酒前3.淡酒在醇酒前4.酸澀酒在甜酒前品酒三部曲：1.搖擺看色澤Sight2.聞Smell3.喝Taste商務禮儀之葡萄酒文化概述第71頁品嘗葡萄酒－看·從酒杯正上方看，看酒是否清澈。假如渾濁，就不好了?！木票齻?cè)方水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好?！ぐ丫票瓊?cè)斜45度角來觀察，此時，酒與