水餃活動(dòng)策劃書(shū)(共5篇)

水餃活動(dòng)策劃書(shū)（共5篇）第1篇：迎元旦包水餃活動(dòng)策劃書(shū)迎元旦包水餃活動(dòng)策劃書(shū)一活動(dòng)背景：大一新生開(kāi)學(xué)快有半學(xué)期了，為了讓大家能度過(guò)一個(gè)與眾不同的元旦，同時(shí)體會(huì)到在女院有一種家的感覺(jué)，感受節(jié)日的溫暖，更是緩解思家之情。二活動(dòng)目的及意義：讓大家互相認(rèn)識(shí)，促進(jìn)交流，增進(jìn)友誼。同時(shí)緩解同學(xué)們的緊張情緒，以輕松的心態(tài)應(yīng)對(duì)期末考試。三活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)、人物。時(shí)間：2021年12月29日（星期日）下午2點(diǎn)-4點(diǎn)地點(diǎn)：學(xué)校餐廳2樓人物：學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校餐廳管理人員以及餐廳廚師學(xué)生會(huì)主席以及相關(guān)干事自律會(huì)主席以及相關(guān)干事各班參賽同學(xué)以及大一全體參加同學(xué)四活動(dòng)內(nèi)容：比賽項(xiàng)目：由各班選出6人作為參賽代表，這六人為一個(gè)合作團(tuán)體，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)合作包出最多的水餃。由紀(jì)檢部和文明督導(dǎo)部配合統(tǒng)計(jì)并上交秘書(shū)處，然后由學(xué)生會(huì)、自律會(huì)秘書(shū)處配合統(tǒng)計(jì)并匯總，宣布水餃數(shù)量最多的前五名，并頒發(fā)相關(guān)獎(jiǎng)品。其他項(xiàng)目：非參賽人員可在一邊觀看，并且我們將會(huì)提供糖果和瓜子。同時(shí)也會(huì)提供一定面粉和水餃陷，參與互動(dòng)。同時(shí)比賽結(jié)束后有餐廳廚師幫助煮水餃，過(guò)程中學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)頒獎(jiǎng)并講話，宣布比賽結(jié)束。水餃煮熟后全體參與人員共同品嘗。五活動(dòng)流程：1賽前準(zhǔn)備：由餐廳廚師幫助準(zhǔn)備水餃陷和面粉，并由學(xué)生會(huì)相關(guān)干事幫助布置場(chǎng)地。邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到場(chǎng)。2比賽中：各班參賽同學(xué)準(zhǔn)備就緒，校領(lǐng)導(dǎo)講話并宣布比賽開(kāi)始，學(xué)生會(huì)主席和自律會(huì)主席此次活動(dòng)主持。其余人員參與互動(dòng)3比賽結(jié)束：宣布獲獎(jiǎng)前五名，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)頒獎(jiǎng)并講話，同時(shí)有廚師幫助煮水餃。頒獎(jiǎng)結(jié)束后全體參與者共同品嘗水餃。同時(shí)可提供一些娛樂(lè)節(jié)目。束。5學(xué)生會(huì)相關(guān)干事負(fù)責(zé)收拾場(chǎng)地，打掃衛(wèi)生。4品嘗水餃后歡送學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，主持宣布此次活動(dòng)正式結(jié)六經(jīng)費(fèi)預(yù)算：面粉、水餃陷有學(xué)校廚師幫助提供，具體待定。糖果和果子根據(jù)參與人員確定。另外準(zhǔn)備氣球若干。七注意事項(xiàng)：活動(dòng)過(guò)程注意安全，保證餐廳內(nèi)設(shè)施完善。同時(shí)接待人員要熱情好客，樹(shù)立良好形象。策劃人：毛俊捷2021年10月30日第2篇：水餃策劃方案“貴人緣”手工剁餡水餃商業(yè)策劃書(shū)一、公司名稱：江蘇“貴人緣”食品有限公司二、市場(chǎng)定位及戰(zhàn)略目標(biāo)1、產(chǎn)品定位：速凍手工剁餡水餃（豬肉+薺菜、豬肉+韭菜菜或者紅蘿卜或者黃瓜等、牛肉+胡蘿卜或者洋蔥或者山藥等、三鮮餡（蝦仁、肥肉、里脊肉）等2、品牌定位：“貴人緣”3、經(jīng)營(yíng)理念：以人為本、回歸自然、科學(xué)發(fā)展4、管理理念：人性化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化5、產(chǎn)品特色：綠色、傳統(tǒng)、健康6、服務(wù)特色：快捷、保質(zhì)、舒心7、品牌塑造：衛(wèi)生第一、健康至上8、企業(yè)文化:深挖中華水餃精髓弘揚(yáng)民族健康理念9、市場(chǎng)定位：30元/500克10、消費(fèi)人群定位:綠色“特供”食品，中高檔消費(fèi)。11、運(yùn)作模式:網(wǎng)點(diǎn)及網(wǎng)店銷售、批發(fā)及加盟連鎖，樣板店。12、戰(zhàn)略目標(biāo):打造中國(guó)面食（水餃）第一品牌三、餃子的起源及發(fā)展歷史餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人，被稱為“醫(yī)圣”。餃子的由來(lái)也是跟他有關(guān)系的，也可以說(shuō)餃子是由張仲景首先發(fā)明的。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)的性命。張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾?，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他的“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最愛(ài)吃的食品。如今餃子的做法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。三國(guó)時(shí)期：三國(guó)時(shí)期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品。據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。南北朝：到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。唐代：大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單個(gè)吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產(chǎn)類、野菜類、保健類、海鮮類等。宋代：宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。南宋時(shí)叫做“燥肉雙下角子”。餃子在宋代的時(shí)候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語(yǔ)中讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來(lái)餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國(guó)的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)變種。蒙古帝國(guó)給中國(guó)餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻(xiàn)。明代的書(shū)籍也證實(shí)了這點(diǎn)。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”可見(jiàn)，明代北方地區(qū)過(guò)年吃扁食已經(jīng)取代原來(lái)的過(guò)年吃圓子、年糕等食物。清朝：清朝時(shí)，餃子一般要在年三十晚上子時(shí)以前（現(xiàn)晚上23點(diǎn)）以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關(guān)史料記載說(shuō)：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說(shuō)：“每年初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說(shuō)明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說(shuō)：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”和“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日。”隨著商業(yè)化和人口流動(dòng)，南方也正在學(xué)習(xí)北方的傳統(tǒng)文化。如過(guò)節(jié)不吃餃子的常州出現(xiàn)了“大娘水餃”品牌。在廣東，一些如珠海、東莞和深圳的移民城市過(guò)年也漸漸有了吃餃子的習(xí)俗。另外福建、客家地區(qū)原本有吃餃子的習(xí)俗，但不是過(guò)年或者過(guò)節(jié)的必備品。正因?yàn)橹袊?guó)文化豐富多彩，才會(huì)形成各地過(guò)年過(guò)節(jié)習(xí)俗文化的多元化。我們應(yīng)該學(xué)會(huì)承認(rèn)差異，尊重差異，促進(jìn)中國(guó)文化的和諧統(tǒng)一發(fā)展，使地球的文化更具獨(dú)特性，多樣性。四、速凍水餃目前市場(chǎng)狀況速凍食品行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大，然而綜觀整個(gè)速凍食品行業(yè)各主要品牌表現(xiàn)和動(dòng)態(tài)，可以總結(jié)出整個(gè)行業(yè)普遍面臨的以下問(wèn)題：1、較大的銷售額卻沒(méi)有帶來(lái)較高的利潤(rùn)額和較低的成本優(yōu)勢(shì)，在價(jià)格戰(zhàn)前卻束手無(wú)策；2、廣告投放量持續(xù)上升卻沒(méi)有帶來(lái)銷售額的持續(xù)增長(zhǎng)，品牌購(gòu)買率依然不高，新增消費(fèi)者遲遲不見(jiàn)效；3、促銷活動(dòng)頻頻，但聲音和效果淹沒(méi)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的汪洋大海，活動(dòng)一結(jié)束，銷量反降；4、新品開(kāi)發(fā)不斷，產(chǎn)品系列陣容強(qiáng)大，卻依然缺乏能創(chuàng)造價(jià)值的贏利產(chǎn)品；5、終端陳列空間逐漸遭受擠壓，成本費(fèi)用卻在逐步攀生，開(kāi)發(fā)過(guò)多的產(chǎn)品在終端無(wú)法與消費(fèi)者充分見(jiàn)面；6、事件營(yíng)銷引不起轟動(dòng)效果，活動(dòng)宣傳物料得不到很好的展示，媒介投放好象在打水漂……A、行業(yè)格局：行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局和品類格局速凍食品行業(yè)品牌化是大勢(shì)所趨，但目前的形勢(shì)卻是品牌個(gè)性不明顯、品牌集中度不高，除少數(shù)全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌如思念、龍鳳、三全、海霸王、灣仔碼頭等之外，各個(gè)地方都有自己的地方中小品牌，如天津的狗不理、迎客，北京的瑞達(dá)、多靈多，上海的桂冠、日清、日冷、南翔、沈大成、喬家柵、冠生園，安徽的毛毛、阿毛，東北的老邊、阿仙、希波，江蘇的安井、蘇阿姨、廣東的維邦、廣州酒家、金城，中原的鄭榮、笑臉、眾品，浙江的五豐、佑康，西南的奇格。通過(guò)對(duì)整個(gè)行業(yè)的分析研究，我們將整個(gè)行業(yè)格局作成如下關(guān)于速凍食品的品類結(jié)構(gòu)：目前速凍食品發(fā)展至五大規(guī)模性品類：即水餃、湯圓、粽子、餛飩、面點(diǎn)，這些細(xì)分品類市場(chǎng)成熟度較高。消費(fèi)者在品類產(chǎn)品上已初步形成一定的品牌消費(fèi)，大部分的受訪者在食用每一種產(chǎn)品時(shí)比較固定選擇一、二個(gè)品牌的產(chǎn)品。如某消費(fèi)者說(shuō)：“吃水餃我吃思念的，吃湯圓就買三全的，吃魚(yú)丸就要海霸王的，吃粽子就買五芳齋的”，行業(yè)初步形成了思念=水餃（水餃同時(shí)為思念的優(yōu)勢(shì)品類）三全=湯圓（湯圓同時(shí)為三全的優(yōu)勢(shì)品類）龍鳳=水餃（水餃同時(shí)為思念的優(yōu)勢(shì)品類）五坊齋=粽子（粽子同時(shí)為五坊齋的優(yōu)勢(shì)品類）蘇阿姨=餛飩（餛飩同時(shí)為蘇阿姨的優(yōu)勢(shì)品類）。然而地方中小品牌在發(fā)展過(guò)程中品牌沒(méi)有合理規(guī)劃自己的資源優(yōu)勢(shì)，幾乎全品類覆蓋，導(dǎo)致每類產(chǎn)品在物力、人力、財(cái)力、精力等資源上都過(guò)度分散。B、產(chǎn)品策略及建議：經(jīng)過(guò)多次考察超市，我們發(fā)現(xiàn)多數(shù)速凍食品品牌都存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象，在終端陳列時(shí)消費(fèi)者希望買的品項(xiàng)卻沒(méi)有，重復(fù)的品項(xiàng)卻又太多，使得很多現(xiàn)有產(chǎn)品無(wú)法全面覆蓋某一城市的重點(diǎn)終端。同時(shí)同一品類中產(chǎn)品品種繁多，造成生產(chǎn)、流通、銷售管理成本的增加以及推廣費(fèi)用的分散，這也是企業(yè)利潤(rùn)減少的關(guān)鍵原因之一，因此針對(duì)產(chǎn)品線必須做好事前合理的規(guī)劃和市場(chǎng)評(píng)估，優(yōu)化產(chǎn)品組合，在少占資源的前提下，爭(zhēng)取市場(chǎng)效果最大化。1、梳理和界定產(chǎn)品的市場(chǎng)使命和市場(chǎng)定位：什么是形象占位產(chǎn)品、什么是利潤(rùn)產(chǎn)品、走量產(chǎn)品、市場(chǎng)補(bǔ)缺產(chǎn)品和市場(chǎng)狙擊產(chǎn)品；2、將利潤(rùn)產(chǎn)品和走量產(chǎn)品作為公司戰(zhàn)略產(chǎn)品來(lái)發(fā)展，在產(chǎn)品推廣策略、促銷支持、終端展示、業(yè)績(jī)考核等方面優(yōu)先傾斜和關(guān)注；3、根據(jù)區(qū)域市場(chǎng)狀況、城市消費(fèi)水平和級(jí)別界定主推產(chǎn)品和特色補(bǔ)缺產(chǎn)品，形成“合適的產(chǎn)品放在適合的市場(chǎng)上”的優(yōu)化格局；五、渠道策略操作建議終端是產(chǎn)品和消費(fèi)者見(jiàn)面的地方，是實(shí)現(xiàn)商品到貨幣轉(zhuǎn)換的地方，是真正實(shí)現(xiàn)銷售量的地方，是搶占消費(fèi)者的地方，抓住了終端就抓住了市場(chǎng)推廣的核心。為規(guī)范終端建設(shè)，根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r和潛力分別制定不同的終端操作執(zhí)行手冊(cè)，由市場(chǎng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)進(jìn)行檢查落實(shí)，并且計(jì)入業(yè)務(wù)人員銷售考核指標(biāo)中。1、促銷員問(wèn)題：在終端售點(diǎn)，對(duì)銷售量影響最大的因素是促銷員，促銷員的數(shù)量、工作態(tài)度、推銷技能往往決定著銷售的好壞；2、生動(dòng)化問(wèn)題：終端產(chǎn)品的陳列展售是完成消費(fèi)者購(gòu)買的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，只有消費(fèi)者看得見(jiàn)的東西才會(huì)賣掉！陳列就是產(chǎn)品生動(dòng)化，展現(xiàn)產(chǎn)品的良好形象，營(yíng)造銷售氛圍，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望；3、排面問(wèn)題：在一個(gè)具體的終端售點(diǎn)，排面的大小就是市場(chǎng)占有率的大小，就是銷售量的大?。煌瑫r(shí)良好的產(chǎn)品排面就是最大的廣告媒體。4、在選擇終端類型上，要充分考慮自身實(shí)力和產(chǎn)出效果。大賣場(chǎng)銷量大、形象好、客流充足，但同時(shí)合作條件苛刻，費(fèi)用高、壓款多。因此公司在選擇大賣場(chǎng)上應(yīng)充分分析衡量利弊得失，拿出形象產(chǎn)品和利潤(rùn)主導(dǎo)產(chǎn)品重點(diǎn)布局，適當(dāng)縮小常規(guī)產(chǎn)品和散裝特價(jià)品的品種系列；對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)比較低的中型連鎖超市可以加大終端陳列和品種規(guī)格的布局，現(xiàn)場(chǎng)促銷活動(dòng)也可以適當(dāng)傾斜。另外，很多市場(chǎng)快速成長(zhǎng)的三級(jí)市場(chǎng)和重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，公司集中篩選重點(diǎn)拓展網(wǎng)點(diǎn)。以常規(guī)走量產(chǎn)品和利潤(rùn)主導(dǎo)產(chǎn)品作為戰(zhàn)略產(chǎn)品，同時(shí)加大終端促銷和陳列位，迅速擠占地方雜牌的市場(chǎng)空間。六、媒介投放操作建議1、在利潤(rùn)下降，傳播費(fèi)用不充裕的情況下，可以將大眾媒介預(yù)算集中起來(lái)專一投放；2、中央電視臺(tái)的消費(fèi)號(hào)召力無(wú)可替代，它在消費(fèi)者心中建立一種強(qiáng)大的“勢(shì)場(chǎng)”，這種“勢(shì)場(chǎng)”在中國(guó)這個(gè)特殊環(huán)境對(duì)銷售的促進(jìn)、對(duì)名牌的樹(shù)立很大；（目前暫不考慮）3、戶外、終端媒體、候車亭、公交車體廣告、流動(dòng)的媒體接觸的人多,應(yīng)作為下一步首先考慮的重點(diǎn)；4、近年媒體自身推廣活動(dòng)日益增多，積極參與此類活動(dòng)，與媒體互動(dòng)雙贏，能有效和消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，給消費(fèi)者記憶更加深刻；5、各媒體創(chuàng)新廣告較多，比如欄目冠名、電視劇場(chǎng)冠名、恭賀廣告、贊助文藝晚會(huì)等形式，投放時(shí)可以分析借鑒。（將來(lái)陸續(xù)研究投入）七、關(guān)于品牌進(jìn)一步操作的思考1、品牌給目標(biāo)消費(fèi)者營(yíng)造出的記憶點(diǎn)必須非常強(qiáng)勢(shì)才能夠引起消費(fèi)者的察覺(jué)和關(guān)注，如果事先命名不好，那么就必須在品牌宣傳層面彌補(bǔ)這一不利因素那么目標(biāo)消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)就會(huì)產(chǎn)生更為充分的選擇理由和購(gòu)買信心，直接導(dǎo)致品牌收益大大增強(qiáng)。2、弱勢(shì)品牌日常的的終端促銷、公關(guān)活動(dòng)一結(jié)束，消費(fèi)者的關(guān)注就會(huì)打折，更為重要的是反映到實(shí)際購(gòu)買中，他們?nèi)狈Τ掷m(xù)的記憶點(diǎn)和深刻的品牌認(rèn)同，尤其是輕度消費(fèi)人群；3、若要使品牌內(nèi)涵真正占領(lǐng)消費(fèi)者的心智和思維，就必須把它具象化，即通過(guò)一個(gè)明顯的標(biāo)識(shí)、符號(hào)、口號(hào)、一個(gè)動(dòng)人的畫(huà)面、一串緊密相連的生動(dòng)故事等進(jìn)入消費(fèi)群體日常生活場(chǎng)景中，不斷傳播和影響，才能讓他們產(chǎn)生共鳴和消費(fèi)體驗(yàn)；4、速凍行業(yè)現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)還集中在產(chǎn)品和價(jià)格兩個(gè)方面，靠銷量奪取市場(chǎng)份額，市場(chǎng)份額是品牌的支撐點(diǎn)，沒(méi)有市場(chǎng)份額就沒(méi)有品牌。如何擴(kuò)大銷量，爭(zhēng)取市場(chǎng)份額？同時(shí)擊垮地方手工作坊品牌，向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手奪銷量，這將是行業(yè)普遍面臨的迫切問(wèn)題。5、在營(yíng)銷執(zhí)行層面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入拼速度、拼質(zhì)量的精細(xì)營(yíng)銷階段，必須通過(guò)抓細(xì)節(jié)、抓工作質(zhì)量、抓工作效率來(lái)超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；在操作方法上側(cè)重于抓突破點(diǎn)、抓過(guò)程、抓結(jié)果、抓成效；細(xì)化需要深入，深入一線、深入基層。6、銷售渠道多元化：在今后的市場(chǎng)運(yùn)作中，通過(guò)增加便利店、雜貨店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、軍隊(duì)食堂、建筑工地、團(tuán)購(gòu)、賓館飯店等渠道，做到渠道多元化。7、決策實(shí)施數(shù)據(jù)化：（有能力時(shí)）委托專業(yè)調(diào)查公司或購(gòu)買品牌發(fā)展指數(shù)的相關(guān)數(shù)據(jù)，根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀，及時(shí)調(diào)整品牌宣傳戰(zhàn)略，要求各區(qū)域市場(chǎng)的業(yè)務(wù)員，根據(jù)各區(qū)域市場(chǎng)情況整理出當(dāng)?shù)孛浇?、文化、生活形態(tài)、購(gòu)買力等相關(guān)指數(shù)，總部負(fù)責(zé)編撰出全國(guó)市場(chǎng)推廣指南，讓經(jīng)驗(yàn)沉淀成數(shù)據(jù)庫(kù)，便于公司非常規(guī)活動(dòng)的開(kāi)展。8、當(dāng)品牌樹(shù)立后，在有條件的城市建立賣場(chǎng)店中店形象展示屋，做好樣板店和樣板市場(chǎng)，然后在重點(diǎn)區(qū)域復(fù)制推廣，同時(shí)形成操作經(jīng)驗(yàn)編成手冊(cè)大面積推廣。八、業(yè)內(nèi)主要品牌成功因素分析1、灣仔碼頭：市場(chǎng)定位明確，主打大都市高端人群，渠道上主要依靠主流大賣場(chǎng)，特別注重終端形象建設(shè)，終端排面非常強(qiáng)勢(shì)和統(tǒng)一，以高品質(zhì)、高質(zhì)量、高投入、高價(jià)位確立高端水餃的第一品牌。2、龍鳳食品：“銷地產(chǎn)”策略配合區(qū)域深耕戰(zhàn)略，確保龍鳳在購(gòu)買力集中的經(jīng)濟(jì)圈如京津、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶、珠江經(jīng)濟(jì)帶、重慶經(jīng)濟(jì)帶站穩(wěn)腳跟。3、思念品牌：品牌的理性定位和感性訴求相結(jié)合，營(yíng)銷策略、組織結(jié)構(gòu)上逐漸以品牌導(dǎo)向取代原有的產(chǎn)品導(dǎo)向，加上產(chǎn)品職能定位清晰，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋率高，整個(gè)公司能夠借助品牌的平臺(tái)快速整合營(yíng)銷資源，實(shí)現(xiàn)規(guī)模和效益的。4、三全食品：與思念在市場(chǎng)操作和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面非常相似，注重品牌傳播，主導(dǎo)產(chǎn)品如湯圓、水餃、粽子推廣力度大，細(xì)分市場(chǎng)的贏利產(chǎn)品如麥香早點(diǎn)、西域食坊美食街等市場(chǎng)拓展策略明晰，而且非常注重對(duì)終端的投入，三全在全國(guó)尤其是三北地區(qū)（東北，西北、華北）市場(chǎng)占有率在業(yè)內(nèi)領(lǐng)先其他品牌。九、公司操作方略指導(dǎo)思想：根據(jù)目前全世界人都對(duì)中國(guó)食品的信任危機(jī)，而中國(guó)的食品恰恰也確實(shí)存在著“蘇丹紅”、“毒大米”、“地溝油”等現(xiàn)象，同時(shí)針對(duì)全國(guó)水餃行業(yè)的急功近利、生產(chǎn)不規(guī)范、原材料以次充好、包裝及衛(wèi)生要求嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)、人們對(duì)當(dāng)前速凍食品極端不信任且全國(guó)水餃無(wú)手工剁餡的現(xiàn)實(shí)狀態(tài)，我們本著以人為本、回歸自然、返璞歸真、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)、科學(xué)發(fā)展的思維理念，搶抓機(jī)遇，做別人沒(méi)有的，做別人不愿意做的，做別人做過(guò)頭后出現(xiàn)危機(jī)的，做符合老百姓口味的，做最原始工藝的，做不含任何化學(xué)物質(zhì)或有害人體健康的一切添加劑的，做農(nóng)村自產(chǎn)自銷純綠色“特供”食品，做衛(wèi)生和各種微量元素及維生素超級(jí)達(dá)標(biāo)食品，做暫時(shí)微利將來(lái)“暴利”的品牌食品，做給中華歷史留下一座豐碑的垂名事業(yè)。以祖?zhèn)髅胤綖樘厣允止ざ琊W為賣點(diǎn)。1、公司選址：擬在離徐州市區(qū)約20公里以外的農(nóng)村小村莊，先租賃一套不超過(guò)300平方米的獨(dú)立樓房，要求該村莊無(wú)斷電斷水記錄、樓房周圍環(huán)境無(wú)灰塵無(wú)垃圾及其他污染情況。2、人員招聘：招聘一名對(duì)工作極端負(fù)責(zé)、對(duì)衛(wèi)生近似苛刻，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)，懂得相關(guān)電器操作，最好會(huì)駕駛的并且能夠做到長(zhǎng)期吃住在工廠的生產(chǎn)廠長(zhǎng)。招聘當(dāng)?shù)剞r(nóng)村留守40-65歲人員，男工3名負(fù)責(zé)剁餡和拌餡,女工12名負(fù)責(zé)包水餃和包裝產(chǎn)品，招聘采購(gòu)及運(yùn)輸1名，招聘營(yíng)銷人員5名，招聘一名記賬兼會(huì)計(jì)。3、設(shè)備配置：租賃廠房及裝修；切肉機(jī)、攪餡機(jī)、和面機(jī)、壓皮機(jī)、剁餡用的各種刀具、不銹鋼大盆及其他用工具、菜墩及面案板、操作臺(tái)及洗菜槽、辦公桌椅及工作服、電子秤、冰柜、利用小房間制作速凍冷庫(kù)（四臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)）和保溫庫(kù)等。4、原材料定制：最好是當(dāng)?shù)匦迈r豬牛肉和蔬菜，大蔥、生姜等輔料外地批發(fā)，重點(diǎn)是貨比三家。5、工藝配方：豬肉、牛肉、薺菜、大蔥、生姜、洋蔥、山藥、紅蘿卜、雞蛋、木耳、黃花菜、黃酒、白糖、高湯用的大骨頭等。6、工藝流程：速凍水餃制品廠區(qū)布局圖（1）水餃生產(chǎn)流程車間：更衣室、原料清理間、原料加工間、配料間、攪和間（餡、面）、手工包制成型間、包裝間、庫(kù)房：原料肉冷庫(kù)、速凍庫(kù)、成品低溫冷藏庫(kù)、原料庫(kù)（面粉）、輔料庫(kù)（添加劑）包材庫(kù)器具清洗（在原料清理間）:大流程：原材料-餃子餡-和面-四人桌子包-每人代號(hào)-小車?yán)胨賰隼鋷?kù)35分鐘-出庫(kù)人員檢測(cè)-包裝人員檢測(cè)-包裝三道工序-進(jìn)入保溫庫(kù)。完成后的水餃進(jìn)速凍庫(kù)時(shí)一定要有分類，標(biāo)簽代碼，重點(diǎn)標(biāo)明是什么餡、哪個(gè)工人包的等。小流程：清洗肉和蔬菜，將肉機(jī)器做成肉丁或者肉絲，然后剁成餡（重點(diǎn)）大蔥、生姜等攪拌后放入肉餡剁，然后放入攪拌機(jī)繼續(xù)攪拌（最好是人工攪拌，三個(gè)人不停地輪換干，用不銹鋼的大盆）。和水餃面的比例是強(qiáng)力面5公斤、菊花面10公斤、金象面2公斤。和水餃面用水要根據(jù)天氣用什么水及用多少水，找有經(jīng)驗(yàn)的專人和面。工人要站著包水餃，平均每人20分鐘可以包4斤，即4X60=240個(gè)，原則上是以人工為主，也可利用包水餃機(jī)流水線加個(gè)后再用人工手捏緊，也叫手工水餃。7、市場(chǎng)推廣：根據(jù)產(chǎn)品價(jià)格定位，包裝需要相對(duì)高檔次，定量包裝塑料袋、包裝紙盒、包裝箱，在包裝紙盒內(nèi)放醋和辣椒油兩個(gè)小塑料袋蘸料（蘸料以山西醋為主，自己用10斤醋加2斤水熬）。在全市聯(lián)系20-30代銷點(diǎn)，聯(lián)系加盟做樣板店，重點(diǎn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、人流比較集中的繁華地區(qū)及冷庫(kù)附近大力推廣，全市各飯店也是營(yíng)銷重點(diǎn)，必要時(shí)可以找“托”到飯店專要我們品牌水餃。制作統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)和宣傳材料及宣傳板等。標(biāo)明“淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)第一品牌”，和代銷點(diǎn)協(xié)商，可讓各代銷點(diǎn)人員穿上我們統(tǒng)一提供的帶有“貴人緣”品牌的服裝。在我們送貨車上重點(diǎn)打上“貴人緣”品牌宣傳畫(huà)，必要時(shí)，前期可請(qǐng)廣告公司協(xié)助我們送貨宣傳車一起在市內(nèi)幾條主要干道進(jìn)行來(lái)回宣傳。最好在送貨宣傳車上裝上LED電視屏。在生產(chǎn)車間和宣傳材料上做一些銅牌，獲獎(jiǎng)的，什么名牌啊，認(rèn)定啊等等。8、交通運(yùn)輸：原材料一律要求送貨，反之我們的貨也全部送到各個(gè)銷售點(diǎn)。配備一臺(tái)面包車。必要時(shí)市內(nèi)設(shè)置倉(cāng)庫(kù)，可用電動(dòng)車送貨。9、投資與利潤(rùn)：全部投資預(yù)計(jì)在30-40萬(wàn)元左右，主要用于租賃廠房租金、押金及裝修費(fèi)；購(gòu)買設(shè)備和工具；建造速凍冷庫(kù)及保溫庫(kù)；購(gòu)置運(yùn)輸車輛（帶保溫冷庫(kù)及LED屏的“福特”牌商務(wù)車）；購(gòu)買原材料；定做各種包裝袋（醋和辣椒油小塑料袋）和箱；辦理各種證件的相關(guān)費(fèi)用及協(xié)調(diào)費(fèi)；在相關(guān)媒體做廣告宣傳及制作各種宣傳冊(cè)、宣傳展板及材料；準(zhǔn)備無(wú)收入時(shí)的工人工資及流動(dòng)資金。速凍水餃正常利潤(rùn)是在10%,但由于我們的產(chǎn)品定位及價(jià)格定位是高檔次的，甚至于超過(guò)”灣仔碼頭”（”灣仔碼頭”是一個(gè)速凍食品品牌，屬于美國(guó)通用磨坊食品公司）,加之我們的產(chǎn)品賣點(diǎn)突出,做工精細(xì)且產(chǎn)量有限,利潤(rùn)將會(huì)超過(guò)20%。因此,如果按每斤20元,月銷售30噸計(jì)算,銷售額為月120萬(wàn)元,利潤(rùn)為24萬(wàn)元。年利潤(rùn)為288萬(wàn)元。第3篇：水餃策劃方案“貴人緣”手工剁餡水餃商業(yè)策劃書(shū)一、公司名稱：江蘇“貴人緣”食品有限公司二、市場(chǎng)定位及戰(zhàn)略目標(biāo)1、產(chǎn)品定位：速凍手工剁餡水餃（豬肉+薺菜、豬肉+韭菜菜或者紅蘿卜或者黃瓜等、牛肉+胡蘿卜或者洋蔥或者山藥等、三鮮餡（蝦仁、肥肉、里脊肉）等2、品牌定位：“貴人緣”3、經(jīng)營(yíng)理念：以人為本、回歸自然、科學(xué)發(fā)展4、管理理念：人性化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化5、產(chǎn)品特色：綠色、傳統(tǒng)、健康6、服務(wù)特色：快捷、保質(zhì)、舒心7、品牌塑造：衛(wèi)生第一、健康至上8、企業(yè)文化:深挖中華水餃精髓弘揚(yáng)民族健康理念9、市場(chǎng)定位：0元/500克10、消費(fèi)人群定位:綠色“特供”食品,中高檔消費(fèi)。11、運(yùn)作模式:網(wǎng)點(diǎn)及網(wǎng)店銷售、批發(fā)及加盟連鎖，樣板店。112、戰(zhàn)略目標(biāo)：打造中國(guó)面食（水餃）第一品牌三、餃子的起源及發(fā)展歷史餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人，被稱為“醫(yī)圣”。餃子的由來(lái)也是跟他有關(guān)系的，也可以說(shuō)餃子是由張仲景首先發(fā)明的。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)的性命。張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾?，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)2熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他的“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最愛(ài)吃的食品。如今餃子的做法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。三國(guó)時(shí)期：三國(guó)時(shí)期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品。據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。南北朝：到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地3區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。唐代：大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單個(gè)吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產(chǎn)類、野菜類、保健類、海鮮類等。宋代：宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。南宋時(shí)叫做“燥肉雙下角子”。餃子在宋代的時(shí)候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語(yǔ)中讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來(lái)餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國(guó)的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現(xiàn)了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個(gè)變種。蒙古帝國(guó)給中國(guó)餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻(xiàn)。明代的書(shū)籍也證實(shí)了這點(diǎn)。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！笨梢?jiàn)，明代北方地區(qū)過(guò)年吃扁食已經(jīng)取代原來(lái)的過(guò)年吃圓子、年糕等食物。清朝：清朝時(shí)，餃子一般要在年三十晚上子時(shí)以前（現(xiàn)晚上23點(diǎn)）以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。清4朝有關(guān)史料記載說(shuō)：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義?！庇终f(shuō)：“每年初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說(shuō)明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說(shuō)：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！焙汀捌湓谡拢瑒t元日至五日為破五，舊例食水餃子五日?！彪S著商業(yè)化和人口流動(dòng)，南方也正在學(xué)習(xí)北方的傳統(tǒng)文化。如過(guò)節(jié)不吃餃子的常州出現(xiàn)了“大娘水餃”品牌。在廣東，一些如珠海、東莞和深圳的移民城市過(guò)年也漸漸有了吃餃子的習(xí)俗。另外福建、客家地區(qū)原本有吃餃子的習(xí)俗，但不是過(guò)年或者過(guò)節(jié)的必備品。正因?yàn)橹袊?guó)文化豐富多彩，才會(huì)形成各地過(guò)年過(guò)節(jié)習(xí)俗文化的多元化。我們應(yīng)該學(xué)會(huì)承認(rèn)差異，尊重差異，促進(jìn)中國(guó)文化的和諧統(tǒng)一發(fā)展，使地球的文化更具獨(dú)特性，多樣性。四、速凍水餃目前市場(chǎng)狀況速凍食品行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大，然而綜觀整個(gè)速凍食品行業(yè)各主要品牌表現(xiàn)和動(dòng)態(tài)，可以總結(jié)出整個(gè)行業(yè)普遍面臨的以下問(wèn)題：1、較大的銷售額卻沒(méi)有帶來(lái)較高的利潤(rùn)額和較低的成本優(yōu)勢(shì)，5在價(jià)格戰(zhàn)前卻束手無(wú)策；2、廣告投放量持續(xù)上升卻沒(méi)有帶來(lái)銷售額的持續(xù)增長(zhǎng)，品牌購(gòu)買率依然不高，新增消費(fèi)者遲遲不見(jiàn)效；3、促銷活動(dòng)頻頻，但聲音和效果淹沒(méi)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的汪洋大海，活動(dòng)一結(jié)束，銷量反降；4、新品開(kāi)發(fā)不斷，產(chǎn)品系列陣容強(qiáng)大，卻依然缺乏能創(chuàng)造價(jià)值的贏利產(chǎn)品；5、終端陳列空間逐漸遭受擠壓，成本費(fèi)用卻在逐步攀生，開(kāi)發(fā)過(guò)多的產(chǎn)品在終端無(wú)法與消費(fèi)者充分見(jiàn)面；6、事件營(yíng)銷引不起轟動(dòng)效果，活動(dòng)宣傳物料得不到很好的展示，媒介投放好象在打水漂??A、行業(yè)格局：行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局和品類格局速凍食品行業(yè)品牌化是大勢(shì)所趨，但目前的形勢(shì)卻是品牌個(gè)性不明顯、品牌集中度不高，除少數(shù)全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌如思念、龍鳳、三全、海霸王、灣仔碼頭等之外，各個(gè)地方都有自己的地方中小品牌，如天津的狗不理、迎客，北京的瑞達(dá)、多靈多，上海的桂冠、日清、日冷、南翔、沈大成、喬家柵、冠生園，安徽的毛毛、阿毛，東北的老邊、阿仙、希波，江蘇的安井、蘇阿姨、廣東的維邦、廣州酒家、金城，中原的鄭榮、笑臉、眾品，浙江的五豐、佑康，西南的奇格??。通過(guò)對(duì)整個(gè)行業(yè)的分析研究，我們將整個(gè)行業(yè)格局作成如下關(guān)于速凍食品的品類結(jié)構(gòu)：目前速凍食品發(fā)展至五大規(guī)模性品類：即水餃、湯圓、粽子、餛飩、面點(diǎn)，這些細(xì)分品類市場(chǎng)成熟度較高。消費(fèi)者在品類產(chǎn)品上已初步形成一定的品牌消費(fèi)，大部6分的受訪者在食用每一種產(chǎn)品時(shí)比較固定選擇一、二個(gè)品牌的產(chǎn)品。如某消費(fèi)者說(shuō)：“吃水餃我吃思念的，吃湯圓就買三全的，吃魚(yú)丸就要海霸王的，吃粽子就買五芳齋的”，行業(yè)初步形成了思念=水餃（水餃同時(shí)為思念的優(yōu)勢(shì)品類）三全=湯圓（湯圓同時(shí)為三全的優(yōu)勢(shì)品類）龍鳳=水餃（水餃同時(shí)為思念的優(yōu)勢(shì)品類）五坊齋=粽子（粽子同時(shí)為五坊齋的優(yōu)勢(shì)品類）蘇阿姨=餛飩（餛飩同時(shí)為蘇阿姨的優(yōu)勢(shì)品類）。然而地方中小品牌在發(fā)展過(guò)程中品牌沒(méi)有合理規(guī)劃自己的資源優(yōu)勢(shì)，幾乎全品類覆蓋，導(dǎo)致每類產(chǎn)品在物力、人力、財(cái)力、精力等資源上都過(guò)度分散。B、產(chǎn)品策略及建議：經(jīng)過(guò)多次考察超市，我們發(fā)現(xiàn)多數(shù)速凍食品品牌都存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象，在終端陳列時(shí)消費(fèi)者希望買的品項(xiàng)卻沒(méi)有，重復(fù)的品項(xiàng)卻又太多，使得很多現(xiàn)有產(chǎn)品無(wú)法全面覆蓋某一城市的重點(diǎn)終端。同時(shí)同一品類中產(chǎn)品品種繁多，造成生產(chǎn)、流通、銷售管理成本的增加以及推廣費(fèi)用的分散，這也是企業(yè)利潤(rùn)減少的關(guān)鍵原因之一，因此針對(duì)產(chǎn)品線必須做好事前合理的規(guī)劃和市場(chǎng)評(píng)估，優(yōu)化產(chǎn)品組合，在少占資源的前提下，爭(zhēng)取市場(chǎng)效果最大化。1、梳理和界定產(chǎn)品的市場(chǎng)使命和市場(chǎng)定位：什么是形象占位產(chǎn)品、什么是利潤(rùn)產(chǎn)品、走量產(chǎn)品、市場(chǎng)補(bǔ)缺產(chǎn)品和市場(chǎng)狙擊產(chǎn)品；72、將利潤(rùn)產(chǎn)品和走量產(chǎn)品作為公司戰(zhàn)略產(chǎn)品來(lái)發(fā)展，在產(chǎn)品推廣策略、促銷支持、終端展示、業(yè)績(jī)考核等方面優(yōu)先傾斜和關(guān)注；3、根據(jù)區(qū)域市場(chǎng)狀況、城市消費(fèi)水平和級(jí)別界定主推產(chǎn)品和特色補(bǔ)缺產(chǎn)品，形成“合適的產(chǎn)品放在適合的市場(chǎng)上”的優(yōu)化格局；五、渠道策略操作建議終端是產(chǎn)品和消費(fèi)者見(jiàn)面的地方，是實(shí)現(xiàn)商品到貨幣轉(zhuǎn)換的地方，是真正實(shí)現(xiàn)銷售量的地方，是搶占消費(fèi)者的地方，抓住了終端就抓住了市場(chǎng)推廣的核心。為規(guī)范終端建設(shè)，根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r和潛力分別制定不同的終端操作執(zhí)行手冊(cè)，由市場(chǎng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)進(jìn)行檢查落實(shí)，并且計(jì)入業(yè)務(wù)人員銷售考核指標(biāo)中。1、促銷員問(wèn)題：在終端售點(diǎn)，對(duì)銷售量影響最大的因素是促銷員，促銷員的數(shù)量、工作態(tài)度、推銷技能往往決定著銷售的好壞；2、生動(dòng)化問(wèn)題：終端產(chǎn)品的陳列展售是完成消費(fèi)者購(gòu)買的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，只有消費(fèi)者看得見(jiàn)的東西才會(huì)賣掉！陳列就是產(chǎn)品生動(dòng)化，展現(xiàn)產(chǎn)品的良好形象，營(yíng)造銷售氛圍，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望；3、排面問(wèn)題：在一個(gè)具體的終端售點(diǎn)，排面的大小就是市場(chǎng)占有率的大小，就是銷售量的大小；同時(shí)良好的產(chǎn)品排面就是最大的廣告媒體。4、在選擇終端類型上，要充分考慮自身實(shí)力和產(chǎn)出效8果。大賣場(chǎng)銷量大、形象好、客流充足，但同時(shí)合作條件苛刻，費(fèi)用高、壓款多。因此公司在選擇大賣場(chǎng)上應(yīng)充分分析衡量利弊得失，拿出形象產(chǎn)品和利潤(rùn)主導(dǎo)產(chǎn)品重點(diǎn)布局，適當(dāng)縮小常規(guī)產(chǎn)品和散裝特價(jià)品的品種系列；對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)比較低的中型連鎖超市可以加大終端陳列和品種規(guī)格的布局，現(xiàn)場(chǎng)促銷活動(dòng)也可以適當(dāng)傾斜。另外，很多市場(chǎng)快速成長(zhǎng)的三級(jí)市場(chǎng)和重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，公司集中篩選重點(diǎn)拓展網(wǎng)點(diǎn)。以常規(guī)走量產(chǎn)品和利潤(rùn)主導(dǎo)產(chǎn)品作為戰(zhàn)略產(chǎn)品，同時(shí)加大終端促銷和陳列位，迅速擠占地方雜牌的市場(chǎng)空間。六、媒介投放操作建議1、在利潤(rùn)下降，傳播費(fèi)用不充裕的情況下，可以將大眾媒介預(yù)算集中起來(lái)專一投放；2、中央電視臺(tái)的消費(fèi)號(hào)召力無(wú)可替代，它在消費(fèi)者心中建立一種強(qiáng)大的“勢(shì)場(chǎng)”，這種“勢(shì)場(chǎng)”在中國(guó)這個(gè)特殊環(huán)境對(duì)銷售的促進(jìn)、對(duì)名牌的樹(shù)立很大；（目前暫不考慮）3、戶外、終端媒體、候車亭、公交車體廣告、流動(dòng)的媒體接觸的人多,應(yīng)作為下一步首先考慮的重點(diǎn)；4、近年媒體自身推廣活動(dòng)日益增多，積極參與此類活動(dòng)，與媒體互動(dòng)雙贏，能有效和消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，給消費(fèi)者記憶更加深刻；5、各媒體創(chuàng)新廣告較多，比如欄目冠名、電視劇場(chǎng)冠名、恭賀廣告、贊助文藝晚會(huì)等形式，投放時(shí)可以分析借鑒。（將來(lái)陸續(xù)研究投入）9七、關(guān)于品牌進(jìn)一步操作的思考1、品牌給目標(biāo)消費(fèi)者營(yíng)造出的記憶點(diǎn)必須非常強(qiáng)勢(shì)才能夠引起消費(fèi)者的察覺(jué)和關(guān)注，如果事先命名不好，那么就必須在品牌宣傳層面彌補(bǔ)這一不利因素那么目標(biāo)消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)就會(huì)產(chǎn)生更為充分的選擇理由和購(gòu)買信心，直接導(dǎo)致品牌收益大大增強(qiáng)。2、弱勢(shì)品牌日常的的終端促銷、公關(guān)活動(dòng)一結(jié)束，消費(fèi)者的關(guān)注就會(huì)打折，更為重要的是反映到實(shí)際購(gòu)買中，他們?nèi)狈Τ掷m(xù)的記憶點(diǎn)和深刻的品牌認(rèn)同，尤其是輕度消費(fèi)人群；3、若要使品牌內(nèi)涵真正占領(lǐng)消費(fèi)者的心智和思維，就必須把它具象化，即通過(guò)一個(gè)明顯的標(biāo)識(shí)、符號(hào)、口號(hào)、一個(gè)動(dòng)人的畫(huà)面、一串緊密相連的生動(dòng)故事等進(jìn)入消費(fèi)群體日常生活場(chǎng)景中，不斷傳播和影響，才能讓他們產(chǎn)生共鳴和消費(fèi)體驗(yàn)；4、速凍行業(yè)現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)還集中在產(chǎn)品和價(jià)格兩個(gè)方面，靠銷量奪取市場(chǎng)份額，市場(chǎng)份額是品牌的支撐點(diǎn)，沒(méi)有市場(chǎng)份額就沒(méi)有品牌。如何擴(kuò)大銷量，爭(zhēng)取市場(chǎng)份額？同時(shí)擊垮地方手工作坊品牌，向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手奪銷量，這將是行業(yè)普遍面臨的迫切問(wèn)題。5、在營(yíng)銷執(zhí)行層面，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入拼速度、拼質(zhì)量的精細(xì)營(yíng)銷階段，必須通過(guò)抓細(xì)節(jié)、抓工作質(zhì)量、抓工作效率來(lái)超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；在操作方法上側(cè)重于抓突破點(diǎn)、抓過(guò)程、抓結(jié)果、抓成效；細(xì)化需要深入，深入一線、深入基層。6、銷售渠道多元化：在今后的市場(chǎng)運(yùn)作中，通過(guò)增加便利店、雜貨店、10農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、軍隊(duì)食堂、建筑工地、團(tuán)購(gòu)、賓館飯店等渠道，做到渠道多元化。7、決策實(shí)施數(shù)據(jù)化：（有能力時(shí)）委托專業(yè)調(diào)查公司或購(gòu)買品牌發(fā)展指數(shù)的相關(guān)數(shù)據(jù)，根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀，及時(shí)調(diào)整品牌宣傳戰(zhàn)略，要求各區(qū)域市場(chǎng)的業(yè)務(wù)員，根據(jù)各區(qū)域市場(chǎng)情況整理出當(dāng)?shù)孛浇椤⑽幕?、生活形態(tài)、購(gòu)買力等相關(guān)指數(shù)，總部負(fù)責(zé)編撰出全國(guó)市場(chǎng)推廣指南，讓經(jīng)驗(yàn)沉淀成數(shù)據(jù)庫(kù)，便于公司非常規(guī)活動(dòng)的開(kāi)展。8、當(dāng)品牌樹(shù)立后，在有條件的城市建立賣場(chǎng)店中店形象展示屋，做好樣板店和樣板市場(chǎng)，然后在重點(diǎn)區(qū)域復(fù)制推廣，同時(shí)形成操作經(jīng)驗(yàn)編成手冊(cè)大面積推廣。八、業(yè)內(nèi)主要品牌成功因素分析1、灣仔碼頭：市場(chǎng)定位明確，主打大都市高端人群，渠道上主要依靠主流大賣場(chǎng)，特別注重終端形象建設(shè)，終端排面非常強(qiáng)勢(shì)和統(tǒng)一，以高品質(zhì)、高質(zhì)量高投入、高價(jià)位確立高端水餃的第一品牌。2、龍鳳食品：“銷地產(chǎn)”策略配合區(qū)域深耕戰(zhàn)略，確保龍鳳在購(gòu)買力集中的經(jīng)濟(jì)圈如京津、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶、珠江經(jīng)濟(jì)帶、重慶經(jīng)濟(jì)帶站穩(wěn)腳跟。3、思念品牌：品牌的理性定位和感性訴求相結(jié)合，營(yíng)銷策略、組織結(jié)構(gòu)上逐漸以品牌導(dǎo)向取代原有的產(chǎn)品導(dǎo)向，加上產(chǎn)品職能定位清晰，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋率高，整個(gè)公司能夠借助品牌的平臺(tái)快速整合營(yíng)銷資源，實(shí)現(xiàn)規(guī)模和效益的。4、三全食11品：與思念在市場(chǎng)操作和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面非常相似，注重品牌傳播，主導(dǎo)產(chǎn)品如湯圓、水餃、粽子推廣力度大，細(xì)分市場(chǎng)的贏利產(chǎn)品如麥香早點(diǎn)、西域食坊美食街等市場(chǎng)拓展策略明晰，而且非常注重對(duì)終端的投入，三全在全國(guó)尤其是三北地區(qū)（東北，西北、華北）市場(chǎng)占有率在業(yè)內(nèi)領(lǐng)先其他品牌。九、公司操作方略指導(dǎo)思想：根據(jù)目前全世界人都對(duì)中國(guó)食品的信任危機(jī)，而中國(guó)的食品恰恰也確實(shí)存在著“蘇丹紅”、“毒大米”、“地溝油”等現(xiàn)象，同時(shí)針對(duì)全國(guó)水餃行業(yè)的急功近利、生產(chǎn)不規(guī)范、原材料以次充好、包裝及衛(wèi)生要求嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)、人們對(duì)當(dāng)前速凍食品極端不信任且全國(guó)水餃無(wú)手工剁餡的現(xiàn)實(shí)狀態(tài)，我們本著以人為本、回歸自然、返璞歸真、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)、科學(xué)發(fā)展的思維理念，搶抓機(jī)遇，做別人沒(méi)有的，做別人不愿意做的，做別人做過(guò)頭后出現(xiàn)危機(jī)的，做符合老百姓口味的，做最原始工藝的，做不含任何化學(xué)物質(zhì)或有害人體健康的一切添加劑的，做農(nóng)村自產(chǎn)自銷純綠色“特供”食品，做衛(wèi)生和各種微量元素及維生素超級(jí)達(dá)標(biāo)食品，做暫時(shí)微利將來(lái)“暴利”的品牌食品，做給中華歷史留下一座豐碑的垂名事業(yè)。以祖?zhèn)髅胤綖樘厣?，以手工剁餡為賣點(diǎn)。1、公司選址：擬在離徐州市區(qū)約20公里以外的農(nóng)村小村莊，先租賃一套不超過(guò)300平方米的獨(dú)立樓房，要求該村12莊無(wú)斷電斷水記錄、樓房周圍環(huán)境無(wú)灰塵無(wú)垃圾及其他污染情況。2、人員招聘：招聘一名對(duì)工作極端負(fù)責(zé)、對(duì)衛(wèi)生近似苛刻，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)，懂得相關(guān)電器操作，最好會(huì)駕駛的并且能夠做到長(zhǎng)期吃住在工廠的生產(chǎn)廠長(zhǎng)。招聘當(dāng)?shù)剞r(nóng)村留守40-65歲人員，男工3名負(fù)責(zé)剁餡和拌餡,女工12名負(fù)責(zé)包水餃和包裝產(chǎn)品，招聘采購(gòu)及運(yùn)輸1名，招聘營(yíng)銷人員5名，招聘一名記賬兼會(huì)計(jì)。3、設(shè)備配置：租賃廠房及裝修；切肉機(jī)、攪餡機(jī)、和面機(jī)、壓皮機(jī)、剁餡用的各種刀具、不銹鋼大盆及其他用工具、菜墩及面案板、操作臺(tái)及洗菜槽、辦公桌椅及工作服、電子秤、冰柜、利用小房間制作速凍冷庫(kù)（四臺(tái)鼓風(fēng)機(jī)）和保溫庫(kù)等。4、原材料定制：最好是當(dāng)?shù)匦迈r豬牛肉和蔬菜，大蔥、生姜等輔料外地批發(fā)，重點(diǎn)是貨比三家。5、工藝配方：豬肉、牛肉、薺菜、大蔥、生姜、洋蔥、山藥、紅蘿卜、雞蛋、木耳、黃花菜、黃酒、白糖、高湯用的大骨頭等。6、工藝流程：速凍水餃制品廠區(qū)布局圖（1）水餃生產(chǎn)流程車間：更衣室、原料清理間、原料加工間、配料間、攪13和間（餡、面）、手工包制成型間、包裝間、庫(kù)房：原料肉冷庫(kù)、速凍庫(kù)、成品低溫冷藏庫(kù)、原料庫(kù)（面粉）、輔料庫(kù)（添加劑）包材庫(kù)器具清洗（在原料清理間）:大流程：原材料-餃子餡-和面-四人桌子包-每人代號(hào)-小車?yán)胨賰隼鋷?kù)35分鐘-出庫(kù)人員檢測(cè)-包裝人員檢測(cè)-包裝三道工序-進(jìn)入保溫庫(kù)。完成后的水餃進(jìn)速凍庫(kù)時(shí)一定要有分類，標(biāo)簽代碼，重點(diǎn)標(biāo)明是什么餡、哪個(gè)工人包的等。小流程：清洗肉和蔬菜，將肉機(jī)器做成肉丁或者肉絲，然后剁成餡（重點(diǎn)）大蔥、生姜等攪拌后放入肉餡剁，然后放入攪拌機(jī)繼續(xù)攪拌（最好是人工攪拌，三個(gè)人不停地輪換干，用不銹鋼的大盆）。和水餃面的比例是強(qiáng)力面5公斤、菊花面10公斤、金象面2公斤。和水餃面用水要根據(jù)天氣用什么水及用多少水，找有經(jīng)驗(yàn)的專人和面。工人要站著包水餃，平均每人20分鐘可以包4斤，即4X60=240個(gè)，原則上是以人工為主，也可利用包水餃機(jī)流水線加個(gè)后再用人工手捏緊，也叫手工水餃。7、市場(chǎng)推廣：根據(jù)產(chǎn)品價(jià)格定位，包裝需要相對(duì)高檔次，定量包裝塑料袋、包裝紙盒、包裝箱，在包裝紙盒內(nèi)放醋和辣椒油兩個(gè)小塑料袋蘸料（蘸料以山西醋為主，自己用10斤醋加2斤水熬）。在全市聯(lián)系20-30代銷點(diǎn)，聯(lián)系加盟做樣板店，重點(diǎn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、人流比較集中的繁華地區(qū)及冷庫(kù)附近大力推廣，全市各飯店也是營(yíng)銷重點(diǎn)，必要時(shí)可以找14“托”到飯店專要我們品牌水餃。制作統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)和宣傳材料及宣傳板等。標(biāo)明“淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)第一品牌”，和代銷點(diǎn)協(xié)商，可讓各代銷點(diǎn)人員穿上我們統(tǒng)一提供的帶有“貴人緣”品牌的服裝。在我們送貨車上重點(diǎn)打上“貴人緣”品牌宣傳畫(huà)，必要時(shí)，前期可請(qǐng)廣告公司協(xié)助我們送貨宣傳車一起在市內(nèi)幾條主要干道進(jìn)行來(lái)回宣傳。最好在送貨宣傳車上裝上LED電視屏。在生產(chǎn)車間和宣傳材料上做一些銅牌，獲獎(jiǎng)的，什么名牌啊，認(rèn)定啊等等。8、交通運(yùn)輸：原材料一律要求送貨，反之我們的貨也全部送到各個(gè)銷售點(diǎn)。配備一臺(tái)面包車。必要時(shí)市內(nèi)設(shè)置倉(cāng)庫(kù)，可用電動(dòng)車送貨。9、投資與利潤(rùn)：全部投資預(yù)計(jì)在30-40萬(wàn)元左右，主要用于租賃廠房租金、押金及裝修費(fèi)；購(gòu)買設(shè)備和工具；建造速凍冷庫(kù)及保溫庫(kù)；購(gòu)置運(yùn)輸車輛（帶保溫冷庫(kù)及LED屏的“福特”牌商務(wù)車）；購(gòu)買原材料；定做各種包裝袋（醋和辣椒油小塑料袋）和箱；辦理各種證件的相關(guān)費(fèi)用及協(xié)調(diào)費(fèi)；在相關(guān)媒體做廣告宣傳及制作各種宣傳冊(cè)、宣傳展板及材料；準(zhǔn)備無(wú)收入時(shí)的工人工資及流動(dòng)資金。速凍水餃正常利潤(rùn)是在10%,但由于我們的產(chǎn)品定位及價(jià)格定位是高檔次的，甚至于超過(guò)”灣仔碼頭”（”灣仔碼頭”是一個(gè)速凍食品品牌，屬于美國(guó)通用磨坊食品公司）,15加之我們的產(chǎn)品賣點(diǎn)突出,做工精細(xì)且產(chǎn)量有限,利潤(rùn)將會(huì)超過(guò)20%。因此,如果按每斤20元,月銷售30噸計(jì)算,銷售額為月120萬(wàn)元,利潤(rùn)為24萬(wàn)元。年利潤(rùn)為288萬(wàn)元。16第4篇：思念水餃新品策劃一、策劃意義：1、幫助思念水餃在解除危機(jī)受到極大關(guān)注度的時(shí)候推出新品種來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)；2、展現(xiàn)企業(yè)的活力與創(chuàng)造力；3、充分展現(xiàn)企業(yè)的人文關(guān)懷,體貼每一個(gè)消費(fèi)者的需要。二、策劃背景：在思念水餃的一系列危機(jī)公關(guān)和形象塑造之后,挽回了市場(chǎng)的思念企業(yè)要怎樣占領(lǐng)更加多的市場(chǎng)份額,應(yīng)該要在產(chǎn)品上更多的體現(xiàn)出“以食澤民,以人為本”的企業(yè)文化。通過(guò)對(duì)新食品的宣傳來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。三、策劃內(nèi)容：1、推出小孩子會(huì)喜歡吃的水餃。小孩子喜歡吃的食物通常在造型上非常的可愛(ài)，奪人眼球?？梢圆捎么笞匀坏囊恍┙】档娜斯ど亟o面粉染色，例如紅蘿卜等，也讓家長(zhǎng)覺(jué)得很放心。同時(shí)，可以做得比較小，讓兒童可以一口就吞下去。充分的尊重兒童的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求，滿足兒童的消費(fèi)市場(chǎng)，找準(zhǔn)定位。2、推出女性水餃。針對(duì)于成年人這一個(gè)群體，男性對(duì)于身材的保健稍微比較放松，而女性對(duì)于外表則會(huì)非常的追求。傳統(tǒng)的餃子的皮是由面粉制作，里面包了肉加上其它餡料，卡路里含量較高，不符合都市女性這一個(gè)長(zhǎng)期瘦身減肥的群體的用餐需要。針對(duì)這一情況，可以在餡料上做出素食餃子，混合各種蔬菜產(chǎn)品作為餡料，針對(duì)于都市女性的愛(ài)美的心理來(lái)進(jìn)行銷售。彌補(bǔ)餃子這一種傳統(tǒng)食品上可能會(huì)有些油膩的這一個(gè)部分進(jìn)行改進(jìn)。3、推出老年水餃。隨著城市的發(fā)展，老年人的消費(fèi)水平也在提高。老年人對(duì)于生活品質(zhì)有了更高的追求，他們會(huì)更加注重養(yǎng)生保健。在這樣的前提下，可以推出一些富含有老年人所需要的營(yíng)養(yǎng)餡料配方，讓老年人在品嘗水餃的美味的時(shí)候可以享受到健康的飲食。四、推出新品的優(yōu)點(diǎn)