2022年我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析

---->2023/9/6AnalysisofTechnicalCharacteristicsofLacticAcidBacteriaBeverageIndustry演講人：AndyTEAM乳酸菌飲品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)目錄catalog產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)技術(shù)應(yīng)用與生產(chǎn)優(yōu)化MarketDevelopmentTrends市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)012022年我國(guó)乳酸菌飲品技術(shù)特點(diǎn)分析2022年我國(guó)乳酸菌飲品分析2022年，我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)的技術(shù)特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：新型菌種和生產(chǎn)工藝升級(jí)，助力乳酸菌飲品行業(yè)發(fā)展（1）新型菌種的應(yīng)用：隨著科研技術(shù)的不斷進(jìn)步，新型菌種不斷被研發(fā)并應(yīng)用于乳酸菌飲品的生產(chǎn)中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)乳酸菌飲品中使用的菌種數(shù)量已經(jīng)超過(guò)100種，其中部分新型菌種具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更好的耐酸性，能夠更好地適應(yīng)消費(fèi)者的需求。（2）生產(chǎn)工藝的升級(jí)：隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，乳酸菌飲品行業(yè)也在不斷升級(jí)生產(chǎn)工藝，以降低產(chǎn)品中的糖分和添加劑含量，提高產(chǎn)品的健康程度。例如，通過(guò)采用新型發(fā)酵工藝和酵母培養(yǎng)技術(shù)，可以減少產(chǎn)品的糖分和脂肪含量，同時(shí)保持其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2022年我國(guó)新型菌種乳酸菌飲品應(yīng)用及生產(chǎn)工藝升級(jí)（1）新型菌種的應(yīng)用：據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)乳酸菌飲品中使用的菌種數(shù)量已經(jīng)超過(guò)100種，其中部分新型菌種具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更好的耐酸性，能夠更好地適應(yīng)消費(fèi)者的需求。（2）生產(chǎn)工藝的升級(jí)：據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)乳酸菌飲品生產(chǎn)企業(yè)中，采用新型發(fā)酵工藝和酵母培養(yǎng)技術(shù)的企業(yè)占比已經(jīng)超過(guò)70%，這些企業(yè)生產(chǎn)的乳酸菌飲品中，糖分和添加劑含量明顯低于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的乳酸菌飲品。行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)1.2022年乳酸菌飲品行業(yè)新增油脂替代品的市場(chǎng)占比預(yù)計(jì)增長(zhǎng)10個(gè)百分點(diǎn)新增油脂替代品：2022年，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，乳酸菌飲品行業(yè)將推出更多的油脂替代品，以降低乳酸菌飲品的脂肪含量。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年，乳酸菌飲品中油脂替代品的市場(chǎng)占比將達(dá)到20%，較2019年增長(zhǎng)了10個(gè)百分點(diǎn)。2.高纖維乳酸菌飲品增長(zhǎng)迅速高纖維添加：為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的需求，乳酸菌飲品行業(yè)將逐漸增加高纖維添加物。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，乳酸菌飲品中高纖維配方的市場(chǎng)占比預(yù)計(jì)將達(dá)到15%，較2019年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。3.個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)配方崛起，2022年市場(chǎng)占比預(yù)計(jì)增長(zhǎng)3個(gè)百分點(diǎn)定制化營(yíng)養(yǎng)配方：乳酸菌飲品行業(yè)將趨向于提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)配方，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化飲食的需求。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，2022年，乳酸菌飲品行業(yè)中定制化營(yíng)養(yǎng)配方的市場(chǎng)占比預(yù)計(jì)將達(dá)到10%，較2019年增長(zhǎng)了3個(gè)百分點(diǎn)。國(guó)內(nèi)需求增長(zhǎng)技術(shù)創(chuàng)新1.2022年乳酸菌飲品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)：產(chǎn)品研發(fā)速度加快乳酸菌飲品行業(yè)在2022年的技術(shù)特點(diǎn)產(chǎn)品研發(fā)速度加快。2.乳酸菌飲品行業(yè)新品研發(fā)周期大幅縮短數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)市場(chǎng)研究公司的報(bào)告，與2017年相比，截至2022年，我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)的新品研發(fā)周期縮短了平均30%以上。這得益于技術(shù)創(chuàng)新的推動(dòng)，包括生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、原料的優(yōu)化以及微生物發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步。3.2022年我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)80%企業(yè)采用自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，效率提高約40%此外，據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2022年我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)中，有超過(guò)80%的企業(yè)采用了現(xiàn)代化的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，與傳統(tǒng)生產(chǎn)模式相比，生產(chǎn)效率提高了約40%。這是因?yàn)樽詣?dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)的應(yīng)用大大減少了人工操作，降低了生產(chǎn)過(guò)程中的人為誤差，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。ProductInnovationandResearchandDevelopment產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)021.通過(guò)采用先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)和生產(chǎn)工藝，提高乳酸菌飲品的菌活性和生存率，確保產(chǎn)品的高質(zhì)量。2.引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的提取技術(shù)，使乳酸菌飲品中的活性成分含量更高，增強(qiáng)產(chǎn)品的功能性。1.優(yōu)化產(chǎn)品口感和質(zhì)地，提供更好的口感體驗(yàn)，進(jìn)一步提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。4.

探索更多乳酸菌菌株的應(yīng)用，豐富產(chǎn)品的種類(lèi)和功效，滿(mǎn)足不同人群的需求。5.

結(jié)合市場(chǎng)需求和消費(fèi)趨勢(shì)，推出功能性乳酸菌飲品，如低脂、無(wú)糖、添加維生素等，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康和美味的雙重追求。6.

創(chuàng)新包裝設(shè)計(jì)，提供不同規(guī)格和類(lèi)型的產(chǎn)品包裝，方便消費(fèi)者攜帶與儲(chǔ)存。7.

配置專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，加大科研經(jīng)費(fèi)投入，推動(dòng)乳酸菌飲品技術(shù)的創(chuàng)新與突破。8.

進(jìn)行相關(guān)研究并發(fā)布結(jié)果，證明乳酸菌飲品在健康領(lǐng)域的益處，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知和接受度。9.

積極與科研機(jī)構(gòu)和高等院校合作，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的項(xiàng)目，提高乳酸菌飲品行業(yè)的技術(shù)水平。增強(qiáng)產(chǎn)品功能提升產(chǎn)品品質(zhì)環(huán)保技術(shù)的采用在環(huán)保方面，乳酸菌飲品行業(yè)也做出了積極的努力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，超過(guò)50%的企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始采用環(huán)保的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，例如，無(wú)氧發(fā)酵技術(shù)和節(jié)能冷媒設(shè)備等。這些舉措不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)，也有助于降低乳酸菌飲品生產(chǎn)過(guò)程中的能源消耗和廢物排放。在新品研發(fā)方面，乳酸菌飲品行業(yè)也在積極推進(jìn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，我國(guó)乳酸菌飲品市場(chǎng)上新品的數(shù)量同比增長(zhǎng)了30%。這些新品包括了更多健康功能的乳酸菌飲品，例如含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及適應(yīng)不同人群需求的定制化產(chǎn)品。產(chǎn)品品質(zhì)提升2022年，我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)提升方面取得了顯著進(jìn)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，超過(guò)70%的乳酸菌飲品企業(yè)表示，他們已經(jīng)采用了新的生產(chǎn)工藝或設(shè)備，以提升產(chǎn)品的品質(zhì)。這些新的工藝和設(shè)備包括無(wú)菌冷灌裝技術(shù)、膜過(guò)濾技術(shù)、益生菌篩選和培養(yǎng)技術(shù)等。0201拓展產(chǎn)品種類(lèi)1.多種口味選擇：隨著人們對(duì)口味的多樣化需求增加，乳酸菌飲品行業(yè)也不斷推出多種口味的產(chǎn)品。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)將推出至少20種以上的口味選擇，如原味、草莓、藍(lán)莓、芒果、荔枝等，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味偏好。2.新型包裝技術(shù)：乳酸菌飲品行業(yè)將借助先進(jìn)的包裝技術(shù)來(lái)提升產(chǎn)品的保鮮性和吸引力。根據(jù)市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)中將有超過(guò)70%的產(chǎn)品采用先進(jìn)的高壓滅菌包裝技術(shù)，使產(chǎn)品保持更長(zhǎng)的保質(zhì)期，并通過(guò)吸引人的包裝設(shè)計(jì)提升消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望。TechnologyApplicationandProductionOptimization技術(shù)應(yīng)用與生產(chǎn)優(yōu)化03市場(chǎng)需求1.人口結(jié)構(gòu)趨勢(shì)：根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人口老齡化趨勢(shì)日益明顯，預(yù)計(jì)到2022年，60歲及以上的老年人口將占總?cè)丝诘谋壤_(dá)到20%以上。隨著老年人口增加，對(duì)健康食品的需求也呈上升趨勢(shì)。乳酸菌飲品作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富且有益健康的飲品，能夠提供益生菌，增強(qiáng)免疫力，因此在老年人中的市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增加。2.健康意識(shí)提升：隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康食品的需求也在逐漸增加。乳酸菌飲品作為一種天然的健康飲品，含有豐富的益生菌和維生素，具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力等功效。據(jù)市場(chǎng)研究數(shù)據(jù)顯示，乳酸菌飲品市場(chǎng)每年以10%以上的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2022年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到100億元以上。3.網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道拓展：隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，電商平臺(tái)成為人們購(gòu)買(mǎi)食品的主要渠道之一。乳酸菌飲品作為一種易保存、易運(yùn)輸?shù)娘嬈?，在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售方面具有優(yōu)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年以來(lái)，乳酸菌飲品的網(wǎng)購(gòu)銷(xiāo)售額保持了50%以上的年均增長(zhǎng)率。預(yù)計(jì)到2022年，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道的乳酸菌飲品銷(xiāo)售額將達(dá)到20億元以上。新技術(shù)技術(shù)創(chuàng)新加速推動(dòng)乳酸菌飲品行業(yè)發(fā)展智能化技術(shù)提升乳酸菌飲品生產(chǎn)效率新技術(shù)的應(yīng)用助力乳酸菌飲品行業(yè)保持快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)乳酸菌飲品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到500億元。近年來(lái)，乳酸菌飲品行業(yè)積極引進(jìn)新技術(shù)，如深度發(fā)酵技術(shù)，使產(chǎn)品具有更高的菌活性和更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。乳酸菌飲品行業(yè)引入智能化技術(shù)，推動(dòng)生產(chǎn)工藝自動(dòng)化、信息化，提高生產(chǎn)效率和降低人工成本。在2022年，我國(guó)乳酸菌飲品行業(yè)智能化生產(chǎn)率預(yù)計(jì)將提升20%，達(dá)到90%。生產(chǎn)成本productioncost1.生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)：乳酸菌飲品行業(yè)在2022年將繼續(xù)加大對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)投入。采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備可以提高生產(chǎn)效率，降低。例如，引入高效率過(guò)濾裝置可以減少?gòu)U料，提高生產(chǎn)效能；應(yīng)用自動(dòng)化包裝設(shè)備可以節(jié)省人力成本，提高包裝效率。2.原材料成本控制：在2022年，乳酸菌飲品行業(yè)將加強(qiáng)對(duì)原材料成本的控制，以降低生產(chǎn)成本。通過(guò)尋找更具競(jìng)爭(zhēng)力的原材料供應(yīng)商、優(yōu)化采購(gòu)渠道、合理庫(kù)存管理等方式，可以有效控制原材料成本。此外，行業(yè)還將加強(qiáng)對(duì)原料采購(gòu)市場(chǎng)的調(diào)研，及時(shí)掌握原材料價(jià)格變動(dòng)情況，靈活調(diào)整采購(gòu)策略。3