2023年食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)及答案

C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償12、C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償12、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)以下哪種疾病()A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病13、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以其上的水垢的方法正確的選項(xiàng)是()A、可用參加適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用參加適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉14、以卜調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是()A、胡椒面B、食鹽C、味精15、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品()A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類(lèi)的零食C、各種保健品16、以下烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是()C、油煎4/5317、在食物加工烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素最容易損失的是()18、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入()A、牛奶B、瘦肉C、海產(chǎn)品D、蔬菜19、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是()A、遺傳B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C、生活制度D、疾病20、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么()A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng)D、以上都必21、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，以下關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()B、不要食用在冰箱里放置較久的食品C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱22、以下哪種說(shuō)法是正確的()23、未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象,你的判斷是什么()24、天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是()25、以下魚(yú)不能食用的是()26、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是()28、多吃蔬菜水果是為了獲得()A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物29、以下哪種食品是天然鈣的良好來(lái)源()A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、雞蛋30、保存新鮮水果最適溫度()32、供給后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)()A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)33、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志()34、以下哪種食物有“人造乳〃之稱(chēng)()A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“殺菌〃蔬菜可起到預(yù)防疾病的作用，這類(lèi)蔬菜是()48、食品經(jīng)營(yíng)者改變食品流通許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向（）提出申請(qǐng)。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。明食品的（）等內(nèi)容。B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式50、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與暴露的垃圾場(chǎng)、公用廁所、糞池等有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源應(yīng)保持（25）米以上的距離。A、1053、以下關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的選項(xiàng)是（）。A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)B(niǎo)、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求54、被撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。55、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄（）oA、食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期56、《食品安全法》規(guī)定由（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)()OB、可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用D、當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢可，工商行政管理機(jī)關(guān)不予理受或者不予許可，申請(qǐng)人年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。70、申請(qǐng)?jiān)O(shè)立定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），由（）人民政府批準(zhǔn)。71、生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照（）和國(guó)務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。72、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬品流向。生豬來(lái)源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（）年。A、1季度22/5381、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊(cè)管理方法（試行）》中，對(duì)保健食品的定義為，具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品〃。B、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的D、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，長(zhǎng)期服用能夠治療疾病82、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有標(biāo)志及“保健食品〃字樣。83、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合。A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)33/53C、雞蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反響。以下食物成分容易引起過(guò)敏的是。A、纖維素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂肪128、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（）。A、食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開(kāi)B、使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工129、微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（）OA、不銹鋼餐具B、仿瓷（密胺）餐具C、聚丙烯塑料制品餐具銹鋼容器更加鞏固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，以下做法是正確的選項(xiàng)是（）。A、不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B、可以用來(lái)煎熬中藥34/53131、有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是（）。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、鋁制品容器D、以上132、綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（）。A、安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)B、A級(jí)和AA級(jí)C、合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D、A級(jí)和B級(jí)133、保健食品是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有（）標(biāo)志的圖案。134、食品標(biāo)簽上的QS的意思是（）。A、有機(jī)食品B、無(wú)公害食品C、綠色食品D38巧3A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品,不需要取得食品流通的許可作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可C、農(nóng)民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲效勞，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲效勞許可148、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)()A、食品成分或者配料表D、食品生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)47/53A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用也必須加熱后食用常，加熱后也可食用（）了解食品安全信息，?duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者173、食用大蒜最好的方法是()水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。A、秋水仙堿B、黃曲霉素C、龍葵素I）、亞硝胺175、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識(shí)。A、英文B、中文C、本國(guó)文字D、其他文字176、用電冰箱保藏食品不正確的做法是（）。48/53B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所?77、任何單位或者個(gè)人()阻撓、干預(yù)食品安全事故的調(diào)查處理。179、酸牛奶必須放置在()低溫下貯存。氏奶〃，()在名稱(chēng)中打上“鮮〃字標(biāo)簽。A可以B、不可以C、無(wú)規(guī)定D、以上都不對(duì)181、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起()內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。:50/53施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是0C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)明的物質(zhì)為。酸189、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。于年。年191、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法192、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是。A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水C、發(fā)霉的茶喝后容易引起齦齒D、發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康C、三聚氤胺、蘇丹紅、“瘦肉精〃都是食品非法添加物，根本不是食D、興旺國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用A、一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不膛面而論B、安全食品并不是完全沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營(yíng)養(yǎng)和造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全的食品52巧3D、過(guò)度飲酒傷身體，食鹽攝入過(guò)量會(huì)中毒，過(guò)度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累到達(dá)有害程度()OA、不利于人體消化吸收B、營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重196、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（）。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、