餐飲管理行業(yè)分析報(bào)告

餐飲管理行業(yè)分析報(bào)告餐飲管理行業(yè)分析報(bào)告一、定義餐飲管理行業(yè)是指以餐飲服務(wù)為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，以餐飲企業(yè)管理為核心的一種服務(wù)行業(yè)。二、分類特點(diǎn)餐飲管理行業(yè)按照功能可分為消費(fèi)餐飲、宴會(huì)餐飲、企事業(yè)單位餐飲、機(jī)場(chǎng)、火車站等公共場(chǎng)所餐飲、機(jī)構(gòu)食堂餐飲等；按照實(shí)體性質(zhì)可分為餐飲連鎖企業(yè)、餐飲單體企業(yè)、餐飲清真寺等；按照餐飲類型可分為餐廳、快餐、小吃、咖啡等。餐飲管理行業(yè)的特點(diǎn)是市場(chǎng)需求旺盛，供需關(guān)系穩(wěn)定，適應(yīng)度強(qiáng)，依賴度高，人力資本質(zhì)量要求高等。三、產(chǎn)業(yè)鏈餐飲管理行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、餐飲服務(wù)、餐飲配套服務(wù)等。四、發(fā)展歷程我國(guó)餐飲管理行業(yè)發(fā)展歷程可以分為三個(gè)階段，即計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期、改革開放初期和現(xiàn)代化發(fā)展時(shí)期。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，餐飲服務(wù)主要為公共食堂、工廠食堂等，供應(yīng)不足，口味單一；改革開放初期到1990年代，餐飲服務(wù)逐漸向市場(chǎng)化方向發(fā)展，出現(xiàn)了一批知名餐飲企業(yè)；2000年后，餐飲企業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，連鎖化發(fā)展、品牌化經(jīng)營(yíng)等成為主流趨勢(shì)。五、行業(yè)政策文件最新的餐飲行業(yè)管理政策文件是《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，主要規(guī)定了餐飲服務(wù)食品的安全管理要求和監(jiān)督管理措施，進(jìn)一步保障人們的身體健康。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境餐飲服務(wù)業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中擁有較大的比重，它的發(fā)展情況直接影響到全國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?fàn)顩r。七、社會(huì)環(huán)境餐飲服務(wù)對(duì)社會(huì)的影響較大，它的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，直接影響到人們對(duì)生活質(zhì)量的感受。八、技術(shù)環(huán)境隨著科技水平的提高，餐飲管理行業(yè)應(yīng)用各種新技術(shù)，促進(jìn)了行業(yè)的快速發(fā)展，為顧客提供了更加便利和快速的服務(wù)。九、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素我國(guó)餐飲管理行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)因素主要包括消費(fèi)升級(jí)、文化融合、人口結(jié)構(gòu)變化等。十、行業(yè)現(xiàn)狀目前，我國(guó)餐飲管理行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)總體需求量大，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好，餐飲企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和服務(wù)環(huán)節(jié)都逐步向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。十一、行業(yè)痛點(diǎn)餐飲管理行業(yè)主要的痛點(diǎn)在于食品安全問(wèn)題、人力資源管理問(wèn)題、就餐場(chǎng)所環(huán)境問(wèn)題等，這些痛點(diǎn)需要企業(yè)盡快解決。十二、行業(yè)發(fā)展建議為了更好地發(fā)展餐飲管理行業(yè)，企業(yè)需要從以下幾個(gè)方面入手：提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)品牌建設(shè)、加強(qiáng)與社會(huì)的互動(dòng)、科技創(chuàng)新、擁抱文化多元等。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景未來(lái)的餐飲管理行業(yè)將更加關(guān)注健康、環(huán)保、智能化等，逐漸走向全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式的同時(shí)，還需要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管等各方面的工作。十四、競(jìng)爭(zhēng)格局目前，餐飲管理行業(yè)處于品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，雖然巨頭企業(yè)在市場(chǎng)與資金方面具有較大優(yōu)勢(shì)，但新興餐飲企業(yè)也在不斷涌現(xiàn)，加強(qiáng)品牌建設(shè)是實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。十五、代表企業(yè)我國(guó)餐飲管理行業(yè)的代表企業(yè)有綠茶餐飲、呷哺呷哺、海底撈等。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述餐飲管理行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、流通銷售等環(huán)節(jié)組成，流程相對(duì)清晰。十七、SWOT分析餐飲管理行業(yè)的SWOT分析如下：優(yōu)勢(shì)：市場(chǎng)廣闊、企業(yè)數(shù)量龐大、服務(wù)品質(zhì)不斷提高、品牌效應(yīng)顯著；劣勢(shì)：食品安全、競(jìng)爭(zhēng)激烈、人員管理問(wèn)題突出；機(jī)會(huì)：政策扶持、國(guó)民消費(fèi)水平提高、新的就餐場(chǎng)所需求；威脅：外部環(huán)境波動(dòng)、新興企業(yè)不斷涌現(xiàn)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。十八、行業(yè)集中度當(dāng)前，餐飲管理行業(yè)的集中度較高，并呈逐年上升趨勢(shì)。大型連鎖餐飲企業(yè)正在壯大，品牌效應(yīng)得到提高，不斷向品牌標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化方向發(fā)展?？傊?，未來(lái)餐飲管理行