杏鮑菇工廠化生產可行性策劃書

PAGE14-年產1000噸杏鮑菇工廠生產可行性方案總論杏鮑菇概述杏鮑菇是近年來興起的一種大型優(yōu)質的珍稀食用菌其菌柄和菌蓋質地脆嫩，肉質肥厚，味道鮮美，且具有獨特的杏仁香味，素有"平菇之王"的美譽。杏鮑菇的特點是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐。即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。此外杏鮑菇的營養(yǎng)非常豐富，它是一種高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)保健食品。含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，它可與肉類、禽蛋相匹美。中醫(yī)認為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預防和抑制作用。它還含有利尿，健脾胃、助消化的酶類，具有強身、滋補、增強免疫力的功能。另外杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者理想的營養(yǎng)保健食品。因此杏鮑菇是一種極具開發(fā)潛力的優(yōu)質食用菌，在國內外市場上銷售情況良好。二、項目背景1、國內外食用菌的發(fā)展情況食用菌工廠化生產是隨著食用菌產業(yè)的不斷發(fā)展而出現的具有現代農業(yè)特征的生產模式，它始于上世紀中頁。1947年，荷蘭率先進行雙孢菇工廠化生產，日本從60年代開始，采用空調、電子監(jiān)測及自動控制系統，對菇房內的溫度、濕度、二氧化碳、光照等進行自動化調節(jié)。用塑料瓶為栽培容器，整個栽培過程及產品包裝完全實現機械化，其自動化程度已達到了較高的水平。80年代，韓國、臺灣相繼采用日本的栽培模式進行工廠化生產金針菇、杏鮑菇等。我國食用菌工廠栽培是在2000年以后發(fā)展起來的，上海浦東天廚菇業(yè)有限公司于2001年率先在國內成功創(chuàng)建了第一個工廠化栽培金針菇企業(yè)。相繼北京、廣東也開始了工廠化栽培。截至2010年，我國共建成工廠化生產食用菌的企業(yè)有443家（湖北有6家），食用菌年產量達2200萬噸。2、資源優(yōu)勢八分山礦有著大片的閑置土地，新建廠房無需征收土地。食用菌生產是一個無污染、無噪音、無廢棄物的農業(yè)產業(yè)，在八分山新建廠房不會對“上水怡園”小區(qū)有任何不良的影響。而且食用菌主要的生產原料是農作物秸稈及農產品下腳料，原材料來源廣泛且價格相對較低。食用菌產業(yè)還具有投資少、見效快、風險低、效益高、靈活性大的產業(yè)優(yōu)勢。三、工廠化生產杏鮑菇技術簡介工廠化生產杏鮑菇，采用半機械化的杏鮑菇袋栽生產線完成栽培過程中的攪拌、裝袋、滅菌、轉運等工序；采用封閉式保溫菇房，利用設備、設施創(chuàng)造出適合于杏鮑菇不同生長階段的人工環(huán)境，即對菇房內的溫度、濕度、光照、空氣中的氧氣和二氧化碳濃度等進行自動化調節(jié)，讓杏鮑菇在最適宜的優(yōu)良環(huán)境下以最快的速度生長，從而實現周年四季栽培。杏鮑菇從接種到出菇的生長周期是55～60天，工廠化生產只采收頭潮菇。每年的4月～11月通過制冷設施降低菇房的溫度進行栽培，12月～次年的3月基本上只需靠自然溫度栽培。工廠化生產杏鮑菇的生產流程圖如下：母種準備母種準備一、二級菌種制作原材料攪拌、裝袋滅菌接種菌絲培養(yǎng)催菇管理采收進入市場銷售育菇引進菌種深加工鮮包裝四、項目概述本方案旨在利用八分山礦閑置土地建設一個工廠化周年生產杏鮑菇的工廠。項目總投資預算為556萬元（其中固定投資426萬元，流動資金130萬元），實現日出菇3噸，年產杏鮑菇1000噸。廠房建設總面積為4000平方米。按目前市場行情預測，可實現年利潤330萬元。第二章投資預算分析一、固定投資預算1、基礎實施建設基礎設施建設內容包括：場地平整、修建道路、修建圍墻、鋪設電線、水管、原材料堆料場等，投資預算為25萬元。廠房建設廠房建設投資預算為179萬元，具體分析如下：值班室及辦公室值班室和辦公室為簡易平房，建設面積為90㎡，投資為5萬元。普通廠房建設普通廠房主要作為攪拌、裝袋、滅菌等場地用，建設面積為200㎡，投資預算為12萬元。保溫廠房建設保溫廠房主要作為冷卻室、發(fā)菌室、出菇室和鮮品包裝室用，建設面積為3600㎡，投資預算為162萬元?；A設備投資基礎設備投資預算為222萬元，具體投資情況如下：值班室及辦公用品的投資購買辦公桌及辦公用品等投資2萬元。菌種實驗室設備投資菌種實驗室主要是菌種的選育、制作一級種、母種和栽培種。菌種實驗室所需設備投資預算為10萬元。生產用設備投資生產設備為整套生產線所需要的設備以及相應的配套設備，生產設備的投資預算為210萬元。生產線所需設備主要有：Ⅰ攪拌、裝袋生產線共需10萬元。Ⅱ滅菌設備（滅菌柜和鍋爐）35萬元。Ⅲ傳輸設備5萬元。Ⅳ制冷設備45萬元。Ⅴ溫控設備65萬元。Ⅵ加濕設備20萬元。Ⅶ智能控制設備10萬元。Ⅷ菇架10萬元。Ⅸ其他輔助設備10萬元。二、流動資金預算本方案每天制作10000袋杏鮑菇菌袋，每袋用干料為0.5公斤，從栽培袋接種到采收需要55～60天，即60天為一個生產循環(huán)周期。此周期內生產所需資金即為流動資金，此周期內所需流動資金為130萬元，具體分析如下：1、生產的原材料杏鮑菇生產原材料主要為：棉籽殼、木屑、玉米芯、麩皮、玉米面、棉籽餅粉、石灰、石膏等，原材料按一定的比例配制成杏鮑菇的培養(yǎng)料。為了保證生產的連續(xù)性，必須儲備一定量的原材料，按15天原材料儲備量計算，備料所需資金為10萬元。生產成本杏鮑菇的栽培模式為袋栽培養(yǎng)，只采收頭潮菇。其綜合生產成本主要包括：原材料、菌種、水電費以及生產過程中所有的人工工資。綜合目前市場行情和其他廠家生產情況分析，每袋菇的綜合生產成本為2元/袋，轉化為鮮菇的綜合生產成本為6.67元/公斤。一個生產周期內，所需的流動資金為120萬元。綜合以上固定投資預算和流動資金預算，在開始收益之前，需投入的資金為:25萬元+179萬元+222萬元+130萬元=556萬元。效益分析根據杏鮑菇第一潮菇的生物學轉化率（為60%）和考察情況分析，杏鮑菇每袋菇可以采收的鮮品為0.3公斤，目前杏鮑菇鮮菇的年平均銷售價為10元/公斤。本方案每天采收杏鮑菇10000袋，可日產杏鮑菇鮮菇3000公斤，一年可生產杏鮑菇鮮菇為3000公斤×330天=990000公斤（按330天正常出菇計算）。根據以上分析，本方案的年利潤為：（10-6.67）×990000=3296700元。杏鮑菇為農業(yè)產品，無需繳納稅收，因此此收入即為最終的年純收入。人員配置本方案為了能很好的完成日常生產工作，人員設置為67人，人員崗位安排具體如下：1、管理人員：經理1名，技術管理人員2名，財務人員2名，原材料采購員2名，銷售人員2名。2、工作人員：工作人員可以分為以下幾個組：①、裝袋滅菌組：此組的工作任務為：原材料的攪拌、裝袋、滅菌。配組長1人，組員10人，共11人。②、菌種組：本組的工作任務為：菌種的選育、栽培種的制種、栽培袋接種。配組長1人，組員17人，共18人。③、發(fā)菌組：本組的工作任務為：發(fā)菌室的管理、菌袋挑選、感染菌袋處理，菌袋搬運等工作。配組長1人，組員4人，共5人。④、出菇組：本組的工作任務為：菌袋上架、出菇管理、疏蕾，采摘等工作。配組長1人，組員12人，共13人。⑤、包裝加工組：本組的工作任務為：采摘后鮮菇的包裝、分揀、深加工、裝車等工作。配組長1人，組員6人，共7人。⑥、后勤組：本組的工作任務為：保安、衛(wèi)生、工具保管、設備維護等日常工作。配組長1人，組員3人，共4人。市場分析1、國內消費狀況食用菌以美味、健康而著稱。我國是世界上食用菌生產量最大的國家，同時也是世界上食用菌消費量最大的國家。食用菌消費已進入了千家萬戶和平民百姓，在賓館、酒店、超市等食用菌已成為不可缺少的佳肴和商品。我國食用菌栽培目前還是以季節(jié)型，作坊式生產為主體的生產模式，市場供應淡旺分明，青黃不接現象十分明顯。根據市場調查，目前大多數蔬菜市場的食用菌商販旺季銷售火爆，價格低廉，反之，淡季四處尋找貨源，價格攀升，特別是賓館、飯店、超市的均衡需求難以保障。近年來，由于市場的需求，我國出現了一些食用菌工廠化生產企業(yè)，以緩解食用菌鮮品的反季節(jié)供應。但由于我國食用菌工廠化生產起步較晚，對工廠化生產食用菌認識不足，同時還受到技術、資金等諸多因素的影響，其發(fā)展速度遠遠滯后于消費市場的膨脹需求，市場缺口亦然很大，因此，發(fā)展食用菌工廠化生產具有很大的市場潛力。2、產品市場價格據調查和相關數據分析，近年來，隨著人們生活水平的提高，我國的食用菌市場價格在逐年攀升。目前，我國食用菌市場價格由于信息靈通，運輸快捷，區(qū)域價格差別不大，然而，我國百分之九十以上的食用菌都是由農民按季節(jié)生產出來的，所以食用菌市場供應淡旺分明，價格差別顯著。一般情況下，旺季平價銷售，淡季部分食用菌價格上漲一倍以上，因此進行工廠化反季節(jié)栽培食用菌，經濟效益顯著。3、銷售領域的市場特點食用菌產品市場銷售主要有三種銷售形式，一是一些散戶的產品，直接進入農貿市場自行銷售；二是小規(guī)模產業(yè)群體生產的產品一般由合作社或經銷商運到蔬菜批發(fā)市場進行銷售；三是工廠化生產的食用菌，由于產品貨源穩(wěn)定，質量穩(wěn)定，產品一般由蔬菜批發(fā)市場的經銷商對外批發(fā)銷售，形成固定的網絡銷售渠道。本項目的杏鮑菇將采取第三種銷售渠道。4、項目市場方向杏鮑菇工廠化設施栽培屬于“精品農業(yè)”范疇，主要是反季節(jié)供應市場，消費對象是超市、酒店、賓館等中高檔消費群體。本項目的杏鮑菇主要銷往武漢及周邊市縣。由于本產品周年供應，并有一定規(guī)模的產量，而且由于湖北省目前從事杏鮑菇工廠化生產的企業(yè)只有4家，武漢只有2家，武漢的杏鮑菇消費量還遠遠沒有達到飽和，因此，本項目的產品在市場供求方面還是具有很強的競爭力。第六章風險分析及應對措施1、風險因素由于本項目是剛開始涉足食用菌生產行業(yè)，進行杏鮑菇工廠化生產還是具有一定的風險的，其風險因素主要表現在以下幾個方面：①、生產技術因素杏鮑菇工廠化生產是有一定的技術含量的，由于我們是剛涉足食用菌行業(yè)，沒有從事過此行業(yè)的專業(yè)技術人員，杏鮑菇工廠化生產的技術力量還是很不足，一但出現由于技術原因造成的損失將會很大。②、生產成本：由于杏鮑菇工廠化生產每袋的利潤不高，按目前市場行情，每袋的生產成本為2元，但如果原材料價格上漲或者生產中出現的浪費較大，則直接影響到生產成本的上漲，從而會降低年收入。③、銷售渠道不暢通本方案的銷售主要是針對蔬菜批發(fā)市場，但批發(fā)市場的價格波動較大，我們沒有穩(wěn)定的銷售渠道，而且目前我們銷售人員在蔬菜批發(fā)方面的經驗不足，可能會對銷售有一定的影響。④、生產的季節(jié)影響，出現銷售淡旺季明顯、市場行情波動較大：杏鮑菇工廠化生產杏鮑菇的銷售價格一般情況下是比較穩(wěn)定，但如果遇到生產高峰季節(jié)，市場供應量較大時，銷售價格價格較低，從而影響到銷售收入。如果銷售價格下跌到7元/公斤，則無任何生產利潤。2、應對措施以上分析的是杏鮑菇工廠化生產可能會出現的風險因素，但這些因素在很大的程度上還是可以避免的。針對以上4種風險因素，可以采取以下幾個應對措施：①、技術合作在工廠開始投入運行的初期，可以在第一個生產周期內聘請專業(yè)技術人員做技術指導，或者與食用菌研究單位技術合作，尋求技術指導，讓生產人員能很快的掌握每個環(huán)節(jié)的生產技術。②、加強管理、降低生產成本在生產過程中，不斷的提高工作人員的思想素質和生產技術水平，采取合理的培養(yǎng)料配方來降低生產成本，并且盡量提高每袋的產量。③、廣泛尋找銷售渠道針對合理的銷售渠道，努力開拓銷售渠道，提高銷售人員的業(yè)務水平，并采取一定的銷售激勵政策，提高銷售收入。④、杏鮑菇的深加工當銷售價格較合理的時候直接銷售鮮菇，遇到銷售的鮮菇價格較低時，可以對杏鮑菇進行深加工制成干品、鹽漬品、罐頭等，提高產品的附加值。目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第1章概述 11.1項目名稱、地點及建設單位 11.2編制原則及依據 11.3鎮(zhèn)域概況、現狀分析及規(guī)劃 41.4工程建設必要性和可能性 7第2章建設規(guī)模及廠址選擇 82.1工程服務范圍和設計年限 82.2污水處理廠工程規(guī)模 82.3廠址選擇 9第3章進出水水質及處理程度 103.1進水水質 103.2出水水質 113.3污水處理程度 12第4章污水處理工藝方案 134.1進水可生化性分析 134.2污水處理工藝方案論述 154.3污水處理工藝方案選擇 274.4污泥處理工藝方案論述 314.5污水消毒方案論述 324.6污水深度處理 34第5章污水處理廠工程設計 365.1生產構筑物設計 365.2污泥處理構筑物設計 405.3深度處理構筑物設計 41第6章污水廠總體設計 436.1平面布置 436.2高程布置 466.3廠內公共工程 476.4建筑設計 486.5結構設計 496.6變配電及通訊設計 536.7儀表自控設計 56第7章項目環(huán)境影響及對策 597.1項目實施過程中的環(huán)境影響及對策 597.2項目建成后的環(huán)境影響及對策 61第8章節(jié)能、消防與安全衛(wèi)生及建設用地評述 648.1節(jié)能 648.2消防 658.3安全生產 668.4建設用地評述 68第9章建設管理機構、人員編制及建設進度安排 709.1建設管理機構、人員編制 709.2建設進度安排 729.3招投標計劃 74第10章投資估算和資金籌措 7610.1投資估算 7610.2資金籌措與運用 79第11章結論與建議 8011.1結論 8011.2建議 81目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 1一、項目概況 1二、項目提出的理由與過程 6三、項目建設的必要性 8四、項目的可行性 12第二章市場預測 15一、市場分析 15二、市場預測 16三、產品市場競爭力分析 19第三章建設規(guī)模與產品方案 22一、建設規(guī)模 22二、產品方案 22三、質量標準 22第四章項目建設地點 25一、項目建設地點選擇 25二、項目建設地條件 25第五章技術方案、設備方案和工程方案 28一、技術方案 28二、產品特點